පෙරීමාචි යනු සාම්ප්රදායික ටාටාර් ආහාරයක් වන අතර එය පිරවීම ආවරණය කර ඇති ටැංකි සහිත කේක් එකක් වේ. උස්බෙකිස්ථානයේ දී, පර්මේයාචි යනුවෙන් හැඳින්වේ - බයිලේෂස් . සාමාන්යයෙන් ඩැසිස්වල බහුලව පිරුණු මස් මාංශපේශී, නමුත් සමහර විට ඒවා කිරි හෝ අර්තාපල් පිරවූ විට පුළුස්සනු ලැබේ. සාමාන්යයෙන් ආහාර පිසීම සඳහා ඇපල් ඇනූ භාවිතා වේ, නමුත් ඇඹුල් කිරි නිෂ්පාදන (කේෆීර් හෝ යෝගට්) මත හඳුන්වා දී ඇති නැවුම් පළතුරු, සුදුසු වේ.
මස් සමග ඇවිස්සීම සඳහා අමුද්රව්ය:
- පිටි - 1 කිලෝ;
- කිරි - 0.5 ලීටර්;
- වියළි යීස්ට් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- බිත්තරයක් - 1 කැබැල්ල;
- මස් - හරක් මස් 0.5 kg හා ඌරු මස් කිලෝ 0.5 ක්;
- ලූනු - 3 ළූණු;
- ලුණු හා ගම්මිරිස් - රස;
- ජලය - 1/4.
සකස් කිරීම
විශාල කපන පුවරුවක ආලේප කිරීම සඳහා පිටි ගුලියක් සෑදීම සඳහා අපි පිටි කූඹුවක් පුරවා, අපි ගැඹුරු සිදුරක් සාදා ඇත. කූඩුව තුළ, ක්රමයෙන් මිශ්ර, ලුණු සහ ඉසිය යීස්ට්, සියල්ල මිශ්ර. උණුසුම් ස්ථානයක දී අපි ඇනූ ලබා ගන්නේ, එය ස්ථාවර සහ නැගී සිටිය යුතු ස්ථානය (පරිමාව 2 වරක් වැඩි වේ).
සමාන්තරව, ඔබ පිරවීමට සූදානම් කළ හැකිය. මස් සහ ලූනු, මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා සම්මත, ලුණු එකතු, ගම්මිරිස් ස්පර්ශ කරන්න. ඔබ සුදුලූනු කැමති නම්, බද්ධ කිරීම විශේෂයෙන් සුවඳක් බවට පත් කිරීම සඳහා තලා දැමූ දන්තිකා කිහිපයක් එකතු කිරීම නිර්දේශ කරමු.
අපි පිටි කැපීම සඳහා පුවරුව වත් කර, පුවරුවේ ඇනූ තබා ගන්න. ඇනූ ¼ ක් ගන්න, එය කුඩා කැබලි කපා එය ඝන ඝන සොසේජ්, දිය යුතු ය. ඇනූ රෝලනය අතරතුර, එය පැතලි කේක් වලට ඇලී නොතිබීම නිසා, එම කැබලි සෑම පැල්ලමක්ම රෝල් කරන ලද ඉස්කුරුප්පු සහිත, රෝපණ ඉස්කුරුප්පු සහිත, රෝපණය. පිටත තුනී කේක් (විෂ්කම්භය 10-12 සෙ.මී.) ද පිටි ඉසිය යුතු නැහැ අමතක කරන්න එපා. පැතලි කේක් සඳහා සම්පූර්ණ පරීක්ෂාව සකස් කිරීමෙන් පසුව, අපි ටාටාර් කටකතා ආකෘතිගත කරමු.
ඝන බිත්තිය කබලෙන් කපන ලද, අපි එළවළු තෙල් උණුසුම් කරමු. ඊට පස්සේ කාපට් කරන්න. ඇඹරුම් වල සූදානම ඇනූ රන් පාටින් තීරණය කිරීම පහසුය, සහ සැහැල්ලුවෙන් සූදානම් වුවත්, බදින ලද විට, කුහරය තුළ පෙනෙන බව සුප් හොද්ද විසින් තේරුම් ගත හැකිය. මස් සුප් හොද්දෙන් විනිවිද පෙනෙන හා සැහැල්ලු වූ විට මස් සමඟ පෙරේයාචාචි සූදානම් වේ.
ඔබ ෆ්රයිඩ් ආහාරයට විරුද්ධවාදියෙක් නම්, උඳුන තුල මස් සමග පෝෂණය කළ හැකිය.
ඔබේ ඥාතීන් සහ අමුත්තන් සතුටු කිරීමට ටාටාර්ස්කි පෙරීමච්චි ඔබට රසවත් ආහාරයකි!