Ceviche - සම්ප්රදායික පේරු ජනප්රිය වට්ටෝරුව අනුව පිසින ලද මාළුන්ගේ නියම වටිනාකම සැබෑ රසැති ආහාරයක් හෝ හොඳ විදේශීය ආහාර රසවිඳින්නෙක් පමණි.
සෙවීහී, මාළු හෝ මුහුදු ආහාර කෑල්ලක්, ඇඹුල් යුෂ මිරිකා හා සාම්ප්රදායික ලෙස අර්තාපල්, බඩ ඉරිඟු සහ පැතලි කේක් සමග සේවය කර ඇත. මෙම මෘදු අවන්හලට පරිපූර්ණව ප්රබෝධමත් වන අතර ඉදිරියේදී ආහාර වේලක් සඳහා රස බඳුන සකස් කරයි.
කෙවිටේ පිසීමට කෙසේද?
බොහෝ සෙවාක් ගැන බිය නොවී, අමු මාළු කන්නට බිය වීමෙන් පමණක් එය සූදානම් නොකරන්න. මුහුදු ආහාරවල අම්ල denaturing ප්රෝටීන වලදී මෙම ආහාරය පිළිබඳ එවන් විනිශ්චයක් සම්පූර්ණයෙන්ම අසාධාරණයට ලක් වී ඇත. එම නිසා, තාපය සමඟ සමාන්යයෙන් ප්රතික්රියා කර ඇති නිසා, මුහුදු ආහාර හොඳින් දැනටමත් සකස් කර ඇති ආකෘතියේ සේවය කර ඇත. කෙසේ වෙතත්, මුහුදු ආහාරවල ගුණාත්මකභාවය හා නැවුම්බව පිළිබඳව වැඩි අවධානයක් යොමු කර, පූර්ව ප්රතීතනය නොලැබූ ඒවාට පමණක් මනාප දෙන්න.
සියලුම නිෂ්පාදන තෝරා ගන්නා විට, කාරණය කුඩා එකක් සඳහා ඉතිරි වේ, සියල්ලට පසුව, වඩා අනාරක්ෂිත ස්වාමිවරුන් පවා Sevich ආහාර පිසීමට හැකි අතර ප්රතිඵලය සෑම විටම විශිෂ්ට වනු ඇත.
සැව්මෝවෙන් සෙවීහී
සැම්මන් සිට සෙවිචේ සම්භාව්ය. ඔබ මෙම භෝජන සංග්රහයට පෙර නොතිබුණි නම්, අපි එය මෙම අනුවාදයෙන් ආරම්භ කිරීමට උපදෙස් දෙන්නෙමු.
අමුද්රව්ය:
- සැමන් - 800 ග්රෑම්;
- ලුණු - 2-3 තේ හැදි. හැඳි;
- ගෙඩි ගෙඩි - 1 කෑල්ලක්;
- греේෆෲට් යුෂ - 50 මිලි;
- දෙහි - 1 pc. (සහ එහි යුෂ මිළ 50 ක් පමණ);
- හරිත මිරිස් ගම්මිරිස් - 1 කොළ;
- සීනි - රස;
- සෝස් "ටැබස්කෝ" - බින්දු කිහිපයක්.
- parsley - කදම්භයේ ¼ ක්.
සකස් කිරීම
සැමන් ලුණු ආලේපනය හා ප්ලාස්ටික් කූඩයක ෆිලට් දමා පෙර 10-15 විනාඩි ශීතකරණයක් තුළ තබා ඇත. මාළු මරා දැමූ අතර, අපි ඇඳුම පිළියෙළ කරමු. අපි සමේ සිට මිදි ගෙඩි පිරිසිදු කර පිරිසිදු කර තබන්න. මිදි කොළ කෑල්ලක් සමග පාත්රය, ඇඹුල් පීල් එකතු, යුෂ එකතු හා රස (නමුත් හැදි 2 කට වඩා වැඩි) රස කිරීමට සීනි වත්. හොඳයි, ලතින් ඇමෙරිකානු කෑමක් තියුණු "මුද්දරයක්" නොමැතිව කළ හැකිද? සෝස් කැඩුණු මිරිස් එකතු කරන්න (බීජ හා පටල ඉවත් කිරීමට වග බලා ගන්න) සහ ටිකක් "ටැබස්කෝ". මාළුවාගේ රසයෙන් ගිලී නොසිටිනු පිණිස ප්රධාන වශයෙන් එය තියුණු බවකින් තොරව එය පරාජයට පත් නොකරයි.
මෙම marinade සූදානම් වන විට, මාළු මිශ්ර කළ හැකි අතර, ලුණු මිශ්ර කර ලුණු, පිරිසිදු තහඩු කපා, අපගේ මිශ්රණය සහ ලුණු කුඩා කැබලිවලින් කපා ගත හැකිය. මෙම ආහාරය සූදානම්, ඔබ එය සේවය කිරීමට හා කැඩුණු parsley සමග එය සැරසීම.
සැව්මෝවෙන් සෙවීහී
අමුද්රව්ය:
- සැමන් - 700 ග්රෑම්;
- දෙහි - 1 කෑල්ල;
- විලේජ් - 1 කෑල්ලක්;
- හරිත ළූණු - 1/3 කදම්බයක්;
- ඇපල් - 1 කෑල්ලක්;
- රතු ළූණු - 1 කොක්;
- අබ තෙල් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ලුණු - රස.
සෝස් සඳහා
- ක්රීම් - 2 අයිතම;
- horseradish - 60 ග්රෑම්;
- ලෙමන් - 1 කෑල්ලක්;
- තැඹිලි - 1 කෑල්ලක්;
- ලුණු - රස.
සකස් කිරීම
සැමන් කූරු ලුණු සමග ඉස්සේ ය. එය ඉක්මනින්ම - පොඟවා මත්පැන් බවට පත් වන තුරු දෙහි හීනියට එකතු වේ. ප්රෝටීන් මිශ්රිත වුවත් ඉක්මනින් සෝස් සූදානම් කරන්න: ඇඹුල් ක්රීම්වල අනුකූලතාව තෙක් මිශ්රකයේ ටිකක් ලුණු සහ දෙහි වැනි මිශ්රණය සිසිල්, මිශ්රණය සිසිල් කර තබන්න.
අපි අච්චාරු දැමූ මසුන් දමා විශාල පැතලි කෑමක් දමා, ඇපල්වල හොඳම පෙති කපන ලද, කැඩුණු හරිතයන් සහ ළූණු, කුඩා තෙල් වත් කර අවසානයේ දී පිඟන් කෝප්පයේ කේක් සෝස් හොඳ හැන්දක් තබා ගන්න.
සමාන වට්ටෝරුවකට අනුව, සුදීක් ට්රැවල්, මුහුදු බෑග්, පර්චසය හෝ ටූනා සමඟ සූදානම් කළ හැකිය.
ඉක්මන් සලාද සෙවීහී ඉස්සන් සහිතව ඉස්සන්
අමුද්රව්ය:
- ඉස්සන් - 1 කිලෝ;
- තක්කාලි - 4 කෑලි;
- රතු ලූනු - 1 කොක්;
- පිපිඤ්ඤා - 1 කෑල්ලක්;
- කොරිඩර් කදම්බ ¼ කදම්බයක්;
- අලිගැටපේර - 2 කෑලි;
- දෙහි - 6 කෑලි;
- ලෙමන් - 4 කෑලි;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, ඔලිව් තෙල් - රස.
සකස් කිරීම
ඉස්සන් පිරිසිදු කර, කැට කපා හා දෙහි ගෙඩි සමග වත් කර, පැය 1 සඳහා ශීතකරණය තුළ marinate. එළවළු කැට කපා හා මිශ්ර, කුළු බඩු සහ ඔලිව් තෙල් සමග කපන ලද, කැඩුණු කොත්තමල්ලි එකතු කර ඉස්සන් තට්ටුව මත සේවය කරන වීදුරුවක් බවට පත් කර ඇත. අපි ටෙරාල්ලා චිප් සමග සලාද පිරිනමන්නෙමු. Bon appetit!