බොහෝ මිනිසුන්ගේ සූපශාස්ත්ර සම්ප්රදායන් බොහොමයක් ප්රසිද්ධයි. බේක්වාවා (හෝ බේක්වාවා) - ඝන පළතුරු සිරප් සහ බිම් ගෙඩි පිරවූ පැණිරස පේලි වලින් තුනී ෂීට් වලින් සාදන රසකැවිලි නිෂ්පාදනයක් වේ. තිරිඟු සමඟ බැක්ලාවා අරාබි රටවල්, තුර්කිය, අසර්බයිජානය, ඉරානය, ටර්ක්මෙනිස්තානය, උස්බෙකිස්තානයෙහි පිසිනු ලබයි වසන්තයේ නිවාඩු නිකේතනයේ මෙනුවෙහි බැකලාව යනු අත්යවශ්ය භාණ්ඩයකි.
පිඟානේ ඉතිහාසය වෙතින්
සමහර ඓතිහාසික සාධක අනුව, බක්වාවාගේ මුල්ම සඳහන 15 වන ශතවර්ෂය දක්වා ඇත. බැකලාව සඳහා සිහින් පිටි ගුලියකින් හැඩගැසිය යුතු බව ඇසිරියානුවන්ගේ ආහාර පිසීමේ සම්ප්රදායන්ගෙන් කියැවේ. ඔටෝමෝමානු සුල්තාන්ගේ සූපවේදීන්ගේ සූපුල් ෆාටාහි ඉතිහාසයේ වාර්තා වන්නේ, 1453 අගෝස්තු මාසයේදී මාලිගාවේ මුළුතැන්ගෙයෙහි "පැක්වාවා" සූදානම් කිරීමේ පළමු අවස්ථාව සඳහන් කිරීමයි. සුල්තානාට බැකලාව කැමති වූ අතර නිවාඩු කාලය සඳහා මෙම පුදුම පේස්ට්රි ආහාර පිසීමට නියෝග කළේය. ඉපැරණි කාලයේ දී තුර්කියේ නවීන තුර්කියේ භූමි ප්රදේශය තුළ බැකලාව පිසීමේ සම්ප්රදායට අනුව තවත් සංස්කරණයක් පවතී. ක්රි.පූ. ඉ. එපමණක් නොව, බේක්වාවා රසවත් රසයක් රසවිඳි ග්රීක නාවිකයින් හා වෙළෙන්දන් පමණක් ග්රීසියට මෙම මිහිරි රසයක් ගෙන ආවේ ය. ග්රීකයන් තමන්ගේම ආකාරයෙන් බේක්ලාවා සඳහා වට්ටෝරුව ඉතා තුනී තහඩු බවට පෙරළීම (තුර්කියේ, රළු පිටි ගුලිය භාවිතා කරන ලදි) එය හැකි විය.
බක්කාවා කරන්නේ කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
- තිරිඟු පිටි 2 කෝප්ප ඉහළ මට්ටමේ;
- 1/2 කුසලාන සම්පූර්ණ කිරි;
- ස්වභාවික උණුකරන බටර් ග්රෑම් 200 ක්;
- 1 කුකුල් බිත්තර;
- තවත් කහ මදය;
- පීඩිත යීස්ට් ග්රෑම් 20;
- Walnut කර්නල් ග්රෑම් 200 ක්;
- කුඩු සීනි 1 වීදුරු 1;
- සීනි 1 tablespoon;
- පැණි 80 ග්රෑම්;
- කුංකුම, කරඳමුංගු, වැනිලා, කුරුඳු - සියල්ලම ටිකක්;
- අර්ධ ලෙමන්;
- ලුණු පොල්ලක්.
සකස්කිරීම:
ඉතින්, මෙහි තුර්කි බැකලාවේ ඇති හැකි වට්ටෝරුවක් වේ.
- අපි දික්කසාද වූ යීස්ට්, සීනි කිලෝග්රෑම් 1 ක්, ටිකක් පිටි සහ ටිකක් උණුසුම් කළ ලුණු ටිකක්.
- විනාඩි 20 ක් උණුසුම් ස්ථානයක දී සුවඳ දුම් වැටී යන්න.
- අපි බඳුනකට හැන්දක් වත්, බිත්තර, ටිකක් තෙල් ටිකක් සහ ටිකක් - ඉතිරි (අනිවාර්යයෙන්ම රහිත) පිටි.
- අපි ඇනූ knead, පිරිසිදු හණ කඩදාසි එය ආවරණය සහ විනාඩි 40 ක් උණුසුම් ස්ථානයක එය තබා.
- පිරවුම සකස් කරන්න: walnut වල කර්නලය තලා දැමිය යුතුය - මස් ඇඹරුම් යන්තය (හෝ walnut) හරහා යමු, ඔබ, අතින්, හෝ ඇඹරීම මගින්, පිහිය කපන්න හෝ, ඉතා කදිම නොවේ.
- අපි සීනි කුඩු, මී පැණි, ලෙමන් යුෂ හා කුළු බඩු සමග මිශ්ර කර ඇට වර්ග එකතු කරමු.
- අපි 14-16 කින් පිටි ගුලියකින් නෙවෙයි.
- තෙල් සමග තෙල් සහිත (තෙල් ඉතා අධික ලෙස පොඟවා ගැනීම සඳහා අවශ්ය වේ), කඩදාසිවලින් ඝන ඇණුම් විශාල ෂිටිම්වල සෘජුකෝණාස්රාකාර සාපේක්ෂ ගැඹුරු ෙබ්කිං තැටියක තැන්පත් කර ඇත.
- පළමු 3 කේක් පිරවීමෙන් තොරව, මෙන්ම අවසාන 3.
- අනෙක් කේක් අනෙක් සෑම පැත්තකින්ම 2, හොඳයි, නැතහොත් සමාන අනුපිළිවෙලක් ඇත.
- 180 ° C දී උඳුන තුල 30-40 විනාඩි දියමන්ති සහ රවුම් කේක් කපා බිත්තර කහ මදය සමග බැකලාව බඳින්න.
- සූදානමක් තීරණය වන්නේ රතු පැහැයෙන් යුත් සෙවණක් හා ලක්ෂණයක් සහිත සුවඳක් සහිත සුවඳකින්ය.
- සූදානම් උණුසුම් බේක්ලාවා බහුල ලෙස බ්ලෂර් සමඟ වත් (බුරුසුවක් නැතිව) වත් කරන්න.
- විශේෂයෙන් රසවත් වීමට නම්, "ක්රීම්" පොඟවා රාත්රිය සඳහා ශීතකරණයේ බැකලාව තබන්න.
මෙම නැගෙනහිර ප්රණීත ආහාරයට තේ හෝ කෝපි සමග සේවය කළ හැකිය. එය ඔබේ දෑත් සමග කෙලින්ම අනුභව කළ යුතුය. එබැවින් බැකලාව කුඩා කොටස් වලට පෙර කපා දැමීම හොඳය.