කරපටි ජනප්රිය කුළු බඩු මිශ්රණ සඳහා පොදු නාමයක් වන අතර එම අවස්ථාවේම මෙම කුළු බඩු සහිත විශාල ආහාර වර්ග සමූහයකි. ව්යංජන පිළිබඳ මුල් අදහස ඉන්දියාවේ (දෙමළ ආහාර සංස්කෘතිය) වලින් පැමිණෙයි. කරිය පිසූ හා වියළි මිශ්ර ලෙස ගබඩා කර ඇත.
දැන් ව්යංජනත් තායිලන්තයේ ඇතුළු බොහෝ රටවලත් ඉතා ජනප්රියයි. ඉන්දියානු සාම්ප්රදායික මිශ්රණවලින්, තායි ව්යංජනය ඔවුන් රත් කර ඝන තලයක් ලෙස ගබඩා කර තැබේ. කරි පේස්ට් සඳහා දේශීය තායි වට්ටෝරු බොහොමයක් ඇත. ඒවා අතර ප්රධාන තායි කෑම පිසීමට යොදා ගන්නා මූලික වර්ග 6 ක් ඇත.
ඒවා වඩාත් හොඳින් අධ්යයනය කරමු. විශාල හා මධ්යම ප්රමාණයේ නගරවල විශ්වාසනීය නිෂ්පාදන සුපිරි වෙළඳසැල්, ආසියානු වෙළඳසැල් සහ වෙළඳ පොළවල විශේෂිත දෙපාර්තමේන්තු තුළදී මිලදී ගත හැකිය (හොඳින්, එසේත් නැත්නම් සමාන නිෂ්පාදන සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය).
තායි කොළ කරි පේස්ට් සෝස්
අමුද්රව්ය:
- හරිත කොත්තමල්ලි (ඇය කොත්තමල්ලි) - පොකුරක්;
- මිරිස් ගම්මිරිස් කොළ - 8-11 පි.
- දෙහි කොළ - 5-8 කෑලි;
- ලෙමන්ග්රාස් - 2-3 කඳන්;
- තක්කාලි - 2 පෑම්. (හෝ සාමාන්ය බල්බයක්);
- කොත්තමල්ලි බීජ - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- zir (දුරු) - 0.5 ෆොස්ෆේට්.
- ගැලැංගල් (මුලින් ඉඟුරු මූල) මුල දිග 3 සෙ.මී.
- දෙහි - 1 කෑල්ල;
- ගම්මිරිස් ඇට කළු හෝ සුවඳ - 0.5 ෆොස්ෆේට්.
- මාළු තායි සෝස් - 2-3 ෆොස්ෆේට්.
- එළවළු තෙල් (උදාහරණයක් ලෙස, තල) - 2-4 තේ හැදි ගැන. හැඳි;
- ලුණු පිසූ, එය විවෘත විවෘත පඩි වඩා හොඳ - 1 ෆොස්ෆේට්.
සකස් කිරීම
සයිරා , කොත්තමල්ලි හා ගව පට්ටි වල වියළි උණුසුම් පෑන් තුලට සිසිල් කරනු ලැබේ.
ගම්මිරිස්වල ගම්මිරිස් ඉවත් කරන්න; සිහින් ව ළූණු සහ සුදුළූණු, ලෙමන්ග්රාස්, ගාලලාල් සහ හුණු කොළ මිරිකා හැරීම සඳහා සකස් කර ඇත. බ්ලාන්ඩර්හි වැඩ කරන ලද පාත්රයෙහි අපි සකස් කර ඇති හා ඉතිරි අමුද්රව්ය අප විසින් තබා තිබේ.
ඉවත් කරන ලද ලූනු සහ හුණු දෙහි යුෂ එකතු කරන්න. අපි එය සමජාතීයතාවයට ගෙන එයි. සති 2 ක් පමණ තදින් වසා ඇති වීදුරු කූඩයක ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කර තබන්න. පේස්ට් දී, ඔබට පොල් shavings, root සහ සැල්දිරි හරිතයන් එකතු කළ හැකිය.
ආසන්න වශයෙන් සමාන (එකම සමානුපාත සමග), ඔබ සාම්ප්රදායික තායි රතු කරි පේස්ට් සූදානම් කළ හැකිය. හරිත වෙනුවට වෙනුවට
සාම්ප්රදායික තායි කහ වයිස් කරිවල සංයුතිය කොත්තමල්ලි, සිමෙන්ති, ලෙමන්ග්රාස්, සුදුළූණු, කහ, කහ කොළ, ඉඟුරු, කයිනන් ගම්මිරිස්, කුරුඳු, සාදික්කා හා ෆැනුග්රේක් වැනි පොල්, පොල් කිරි සහ තල් අම්ල වැනි සංයුතියට අයත් වේ.
විවිධාකාර කෑම වර්ග (මාළු, මස්, එළවළු) ආහාර පිසීම සඳහා මෙම සාම්ප්රදායික සෝස් භාවිතා වේ.
උදාහරණයක් ලෙස, තායි භාෂාවෙන් කුකුළු මස් හොද්දක් පිළියෙල කිරීම සඳහා කරි පේස්ට් සමඟ බඳුනක ලූනු සමග කුකුල් මස් ඉසිය යුතු ය.