Confit (ප්රංශ) යනු මස් ආහාර පිසීම හා සංරක්ෂණය කිරීම සඳහා සුවිශේෂි ප්රණාමික සාම්ප්රදායික රෝසල් ආකාරයකි. මස් එහි උෂ්ණත්වය හා අඩු මේ උෂ්ණත්වවලදී අඩු වේ. පිසූ මස් ආලේප කළ භාජන තුළ ගබඩා කර ඇත (දකුණු පළාත්වල, ඔලිව් තෙල් සමහරවිට මේදය වෙනුවට භාවිතා වේ). නිෂ්පාදිත සකස් කිරීම සහ ගබඩා කිරීම වැනි වෙනත් ක්රම වල වෙනත් ජනයාගේ සම්ප්රදායන් ගැන ද හැඳින්වේ. මාර්ගය වන විට, අලුත්ම පර්යේෂණ වලට අනුව, මේදය ගැන බිය නොවන්න, එය අවශ්ය වන්නේ - සාධාරණ ප්රමාණ වලින්, ඇත්ත වශයෙන්ම, මේද නිදහස් ආහාර මූලික වශයෙන් අප්රසන්න සහ අපවාදයට පිළිකුලකි.
වයිට්ෆෝල් (තාරා, ගස්) සහ ඌරු මස් මස් සෑදීමට ඉතා සුදුසුයි. නමුත් කුකුළු මස් කන්න පුළුවන් කොහොමද කියල අපි ඔබට කියන්නම්.
කුකුළු මස්, තක්කාලි හා පාත්තියට වඩා තක්කාලි, නීතියක් ලෙස, එය මළකුණුවල වෙනම කොටස් ආකාරයෙන් මිලට ගත හැකිය, ඊට අමතරව, එය මිනිස් සිරුර digested පහසු වේ. ඒත් ... අපිට ගොඩක් තරබාරු අවශ්යයි. සුලභතාවය හා ආශාව මත, අපි චිකන් කොන්ක්රීට් සෑදීමට භාවිතා කළ හැකිය, චිකන් උඩට වැඩුණු මේදය හෝ ගවයා හෝ ඌරුමය ලෙස භාවිතා කළ හැකිය. එවන් සංයෝජන ද රසවත් වනු ඇත.
පිසීමේ නියඟය සඳහා ප්රධාන රීතිය: ප්රශස්ථ උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 80 සිට 130 දක්වා (හොඳින්, 150 දක්වා) අංශකයක් ඇත.ඔබට දියුණු උඳුනක් තිබේ නම්, ගැටළුව විසඳා ඇත (එවැනි උපකරණ ද පවතී - ගිනි බෙදීම, ).
කොග්නාක් සමඟ චිකන් අක්මාව
අමුද්රව්ය:
- නැවුම් හෝ නැවුම් ශීත කළ කුකුළුමස් අක්මාව - 300 ග්රෑම්;
- මේද චිකන් (ගස් හෝ ඌරු මස්) -150 ග්රෑම්;
- බිම් කුළු බඩු (කළු ගම්මිරිස් සහ සුවඳ, කරාබු නැටි, ගාන ලද සාදික්, බිම් ෙකෝටිරැන්ඩර් බීජ);
- කොග්නාක් හෝ මිදි, ඇපල් හෝ pear බ්රැන්ඩි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්.
සකස් කිරීම
ඔබ උඳුනක හෝ උඳුනක රුධිර ප්ලාස්ටික් හෝ උෂ්ණත්වයක හෝ "ස්වීඩන්" (උඳුනක උඳුනක උඳුනක උඳුනක) කුකුළේ කන්න පුළුවන්.
අපි අක්මාව සූදානම් කරමු: අපි එය සේදීම, එය සුදුදුරුවක දී එය විසි කරන්න, පසුව - ටැම්පින් මත. ස්වල්පයක් එකතු සහ බහුල ලෙස බිම කුළු බඩු මිශ්රණය, බ්රැන්ඩි බීම වර්ග සමග ඉස්සේය. චිකන් අක්මාව අවම වශයෙන් පැයකට අවම වශයෙන් 2, සහ වඩා හොඳ - රාත්රිය. ලුණු දියර ලුණු සහ - පිසිනු ලැබේ.
ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට අපි කෝකියෙමු - අක්මාව ඉක්මනින් පිසිනු ලැබේ. කබලෙන් ලිපට තෙල ගොඩක් උණු කරන්න. ගිනි සැපයුම අවම විය යුතුය. අපි අක්මාව තුල අක්මාව අල්වාගෙන, පියනක් සමඟ කුළුබඩුවක් ආවරණය කරමු. ඇත්ත වසයෙන් මිනිත්තු 30-40 අතර කාලයක් තිස්සේ මුසාවක් තුලට පිසිනු ඇත. අධික ලෙස වධ හිංසා නොකිරීම සඳහා බොහෝ කලක් ගත නොවිය යුතුය - අක්මාව දැඩි වනු ඇත.
අත්හදා බැලීම පරීක්ෂණයෙන් පරීක්ෂාවට ලක් වේ: අපි කෑල්ලක් කපන්න, කපන්න, වර්ණය දෙස, එය රස. අපි පිඟානක් හෝ ප්ලාස්ටික් සහිත ආවරණය කර ඇති තෙතමනය සහිත බඳුනක (පිඟන්, බඳුනක) සකස් කළ අක්මාව සකස් කළ යුතුය. මෙම ආහාරය ශීතකරණයක් නොමැතිව කල් තබා ඇත. ඕනෑම මොහොතක, ඔබට කටහඬින් කෑල්ලක් හෝ පාන් කෑල්ලක්, නැවුම් එළවළු සහ හරිතයන් කෑල්ලක් සමග කන්න පුළුවන්.
ඒ හා සමානව, ඔබට කුකුල්මස් ආමාශ ආන්ත්රිකයන්ගෙන් සංකලනය කළ හැකිය, පිසීමේ කාලය පමණක් අවම වශයෙන් 2.5-3 පැය වේ.
තවද, අච්චාරු දැමීමට පෙර, කුකුළු කකුල් මිරිකා ගැනීම සඳහා රසවත් වනු ඇත. මුලින්ම ඔවුන් ෂින්ග් සහ කලවයට කපා වෙන් කළ යුතුය, වෙන් වෙන් කොටස් දෙකකට බෙදිය හැක. ඊළඟට, අපි විස්තර කර ඇති පරිදි, මේදවල කුකුල් මස්, අවම වශයෙන් පැය 3 ක්.
ඔබ කුකුළුමස් පියයුරු වලින් සංසර්ගයක් සෑදිය හැක. කැබලි දෙකක කුකුළු මස් බෝතල් සිට සම සමග ෆිලට් කපා. ඔබට එක් එක් කෑල්ලක් අඩකින් කපා ගත හැකිය. කොග්නාක් හෝ බ්රැන්ඩි සමග කුළුබඩු සමග මස්, ඉන්පසු කකුල් ලෙස සකස් කරන්න (ඉහත බලන්න). මව්කිරි වලින් මස් ටිකක් වියළී, පිසීමේ දී එය තෙලෙන් සංතෘප්ත වන අතර වඩා බෙහෙවින් ටෙන්ඩර් බවට පත්වේ. සැහැල්ලු වයින් සමග කුකුළු මස් කොන්ක්රීට් සේවය කරන්න - එය වඩා හොඳින් අවශෝෂණය වනු ඇත.