ජෝර්ජියන් ආහාර රසඥයන් සඳහා සැබෑ රසඥයන් සඳහා අප ජෝර්ජියානු අජ්ජිකා සාම්ප්රදායික වට්ටෝරු ලබා දෙයි. මෙම කුළුබඩු කූඩය දිව්යමය රසය හා ඉතා තියුණු රසයක් ඇත. එය පළමු ආහාර, මස් හෝ ස්වාධීන කුළුබඩුවක් ලෙස සේවය කළ හැකිය.
සැබෑ සම්භාව්ය ජෝර්ජියානු ඇජිකා යනු වට්ටෝරුවකි
අමුද්රව්ය:
- උණුසුම් ගම්මිරිස් - 0.5 kg;
- කොළ පාටින් සහ පීරිල් - 0.4 kg;
- සුදුළූණු - 4 හිස්;
- walnuts - 0.1 kg;
- hops-suneli - 50 ග්රෑම්;
- කොත්තමල්ලි බීජ - 25 ග්රෑම්;
- ලුණු - 3 තේ හැදි. හැඳි.
සකස් කිරීම
සාම්ප්රදායික වට්ටෝරුව අනුව ජෝර්ජියානු අජ්ජිකා සකස් කිරීමට පෙර රබර් අත්වැසුම් මත තබා ගත යුතු ය.
පළමුව, උණුසුම් ගම්මිරිස් සහ හරිතයන් සෝදා හරින්න. එවිට අපි peduncles සිට පෙපර් ඉවත් කරන්න, අවශ්ය නම්, බීජ සිට, වියළි කබලෙන් ලිපට වියළි කබලෙන් වියළි. සුදුළූණු ලෙලිවලින් ඉවත් කර අවශ්ය නම්, සෝදා හා වියළා.
මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ගම්මිරිස්, සුදුළූනු හා walnuts කරා යන තුන් වරක් අපි දෙවරක් අපට අහිමි වෙනවා. එවිට ලුණු, හෝප්-හිරු, බිම් කොත්තමල්ලි බීජ සහ කොත්තමල්ලි සහ parsley ඉතා සිහින් ව කැඩුණු හරිතයන්. ලුණු විසුරුවා හැරීම තදින් මිශ්ර, විෂබීජ සහිත භාජන මත තබා, පියන සහිත ආවරණය සහ ශීතකරණය තුළ තීරණය කරන්න.
වියළි ජෝර්ජියානු ඇජිකිකා
අමුද්රව්ය:
- උණුසුම් ගම්මිරිස් - 0,7 kg;
- කොත්තමල්ලි බීජ - 75 ග්රෑම්;
- hops-suneli - 75 ග්රෑම්;
- ලුණු ප්රමාණය විශාලයි, දෛනිකව නොගැලපේ.
සකස් කිරීම
රසවත් ගම්මිරිස් සෝදා සෝදා, නූල් මත පොම්ප කර සති දෙකක් සඳහා හොඳින් වාතාශ්රය සහිත කාමරයක අත්හිටුවා ඇත. ගිනි දැල් වියළි වන විට, අපි ඔවුන්ගෙන් කපන ලද අතර, ඉතිරි සියල්ල මස් ඇඹරුම් යන්තය හරහා කිහිප වරක් සම්මත කර ඇත. අපි hops-suneli, ground කොත්තමල්ලි ඇට සහ ලුණු එකතු කරමු. අපි හොඳින් මිශ්ර කර පිරිසිදු කඩදාසි මත සිහින් ලෙල්ලක් සකස් කර දින කිහිපයකට වියළිමට ඉඩ දෙන්න. ඊට පස්සේ අපි එය ඕනෑම බහාලුම් හෝ බෑගයක් බවට පත් කර සිසිල් තැනක ගබඩා කිරීම සඳහා තීරණය කළෙමු.
බැසිල් සමග දැඩි ජෝජියානු ඇජිකිකා
අමුද්රව්ය:
- රතු ගම්මිරිස් 220 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 1 විශාල හිස;
- වියළි බැසිල් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- වියලන ලද මහදුරු - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- uhoxo-suneli - 1.5 හැඳි;
- බිම් කොත්තමල්ලි - 1.5 තේ හැදි. හැඳි;
- නැවුම් බැසිල් හරිතයන් - 1 පොකුර;
- නැවුම් හරිත කොත්තමල්ලි - 1 පොකුර;
- ලුණු ප්රමාණය විශාලයි, දෛනිකව නොගැලපේ.
සකස් කිරීම
අපි රබර් අත්වැසුම් මත තබා ජෝර්ජියාවේ ඇජිජිකා සූදානම් කරමු. අපි ගම්මිරිස් ඉසිනු, අපි වියළි හා pedicels සහ බීජ සිට පිරිසිදු කරන්න. අපි සුදුළූණු පිරිසිදු කරනවා. කොත්තමල්ලි වට්ටෝරුවේ කෝපි ඇඹරුම් යන්තයක ඇඹරීම හෝ මෝටාර් මිශ්ර කිරීමක්.
බ්ලොන්ඩරයක් ඉදිරිපිටදී, පාන් පෙති හා සුදුළූනු කරාබුනැටි, පාන් පෙත්තෙහි දමා, සියලු කුළු බඩු පුරවා, කොත්තමල්ලි හා බැසිල් පෙර සෝදා හා වියලන ලද හරිතයන් සකසා, සියලු යහපත්කම් කපන්න.
සංරචක ඇඹරීම සඳහා, ඔබ එය මස් ඇඹරුම් යතුර භාවිතා කළ හැකිය, එය ගම්මිරිස්, සුදුළූණු සහ නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි කිහිප වතාවක් හරහා, සහ සියලු කුළු බඩු හා මිශ්ර එකතු කරන්න.
දැන් ලුණු එකතු කිරීමට කාලයයි. එය දිගු ගබඩා කිරීම සඳහා Adjika විශාල කිරීම සඳහා විශාල විය යුතු ය. ලුණු ප්රමාණය රඳා පවතින්නේ ඇද්ජිකා එහි ස්කන්ධය විසුරුවා ගත හැකි ප්රමාණය මතය. අපි ආරම්භ කිරීම හා මිශ්ර කිරීමට හැදි දෙකක් වත්. මෙම ස්ඵටික සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හැරීමට ටිකක් එකතු කරන්න. ඒ නිසා අපි ලුණු විසුරුවා හැරීමට තෙක් ක්රියා කරනවා.
කොළ ජෝර්ජියානු Adjika - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- සීනි ග්රීස් - 300 ග්රෑම්;
- හරිත කොත්තමල්ලි - 200 ග්රෑම්;
- parsley හරිතයන් - 100 ග්රෑම්;
- මින්ට් - 2-3 ශාඛා;
- හරිත උණුසුම් ගම්මිරිස් - 200 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 2 හිස්;
- walnuts - 50 ග්රෑම්;
- ලුණු - 40-45 ග්රෑම්;
- බ්ලෙන්ඩ් ගම්මිරිස් - රස.
සකස් කිරීම
තද ගම්මිරිස් සහ සියළුම හරිතයන් සෝදා සුදු සුදුළූණු සහ ගෙඩිවලින් බ්ලෙන්ඩර් හෝ මස් ඇඹරුම් යන්තයේ සෝදා, වියලන ලද හා තැලූනු ඇත. කඳන් හා බීජ සිට ගම්මිරිස් ඉවත් කිරීමට කල්තියා අමතක කරන්න එපා. අපි ලුණු, බ්ලෙන්ඩ් ගම්මිරිස් සමග සබන්, හොඳින් මිශ්ර, භාජන මත රඳවන අතර එය ගබඩා කිරීම සඳහා ශීතකරණයට යැවිය යුතුය.