මස් තොරව පිලාෆ් යනු ප්රියතම සලකුණකගේ අයවැය අනුවාදයක් හෝ පෝෂක වගුවකට සේවය කිරීම සඳහා විකල්පයකි. එවැනි කාර්යසාධනයක් තුළ පවා පිඟාන ඉතා රසවත් වනු ඇත හා විශිෂ්ට ලක්ෂණ සමග, මුල් පිටපතට වඩා අඩු නොවන.
මස් තොරව පිහිල් ආහාර පිසීමට කෙසේද?
මස් නොකැළූ සරල වට්ටෝරු අධ්යයනය කිරීමෙන් ආහාරය පිළියෙල කිරීම හා එහි සැලකිය යුතු විචල්යතාවයේ සරලත්වය පැහැදිලිව පෙනෙන පරිදි දිනෙන් දින ආහාර වේලක් සෑදීමට හැකි වේ.
- එළවළු වර්ග, ආහාරවල සම්භාව්ය අනුවාදය මෙන්, මෘදු සහ ආලෝකය තෙක් එළවළු තෙල් පෙර-ෆ්රයි.
- එළවළු කප්පාදු කිරීම අවසානයේ කුළුබඩු සහ කුළුබඩු එකතු කර ඔවුන්ගේ රසය උපරිම කිරීම සඳහා ටිකක් උණුසුම් කරන්න. ආහාරයේ සාමාන්ය රසය වනුයේ zira, වියලන ලද barberry, කහ, කොත්තමල්ලි, කුංකුම වලිනි.
- බඳුනට එකතු වීමට පෙර, දිගු මිශ්රිත වර්ග භාවිතා කරන ලද රයිස්, ජලයෙහි පාරදෘශ්යතාවයට පෙර කිහිප වරක් සෝදා ගසා ඇත.
- ජලය බොහෝවිට 1.5-2 වාරයක් හා සහල් වලට වැඩි ප්රමාණයක් එකතු කරයි.
මස් තොරව පිහිෆා - උස්බෙක් වට්ටෝරුව
මස් තොරව මස් නැති උස්බෙකිස්ථාන ආහාර පිළියෙල කිරීම හතු සමග විය හැකිය, ආහාර පෝෂණය හා සන්තෘප්තියේ ඌනතාවයක් ලබා දෙනු ඇත. වට්ටෝරුව සම්පූර්ණ කිරීම සඳහා, ඔබ විශේෂ ඝන-බැමි කුළුණක් හෝ සාස්පාන්, මෙන්ම නිවැරදි ගුණාත්මක නිෂ්පාදන අවශ්ය වනු ඇත. කුළු බඩු වලින්, මිරිස්, කහ, කුංකුම සහ වෙනත් අමුද්රව්ය සමඟ පරිපූර්ණ කල හැකි zira වේ.
අමුද්රව්ය:
- සහල් - 0.5 kg;
- හතු - 0.5 kg;
- ලූණු සහ කැරට් - 3 කොළ.
- එළවළු තෙල් - 0,5 l;
- සුදුළූණු - 1 හිස;
- zira, barberry, chili, කහ - කිපයක්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- තෙල් දී ලූනු ෆ්රයි.
- හතු එකතු කරන්න, ෆ්රයි කරන්න තෙක්.
- ඔවුන් එළවළු වල මෘදු බව සඳහා කැරට්, කුළු බඩු දමා ඇත.
- සහල් වත්, මතුපිට මත උෂ්ණත්වය, ඇවිස්සීමකින් තොරව, අන්තර්ගතය ආවරණය කිරීමට ජලය එකතු කරන්න.
- ලුණු, ඉතිරි කුළුබඩු, සුදුළූණු මුළු හිසක් සහ සහල් මෘදු මෘදු තෙක් මස් නැති උයස් පයිලාෆ් කන්න.
මස් තොරව වියළි පලතුරු සහිත පැසවීමක් පිළියෙල කරන්නේ කෙසේද?
අසාමාන්ය රසයක් මස් නැති මුද්දරප්පලම් වලින් සොයා ගැනේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, වෙනත් වියළි පලතුරු එකතු කළ හැකිය: වියළි ඇටවල හෝ කුරුල්ලන්, මුළු පලතුරු සෝදා හෝ කැබලිවල හෝ කැබලිවලට කපා දැමීමෙන්. ආහාරයට වඩා ඉස්ම සහිත සහ සිරුරේ ඇති වල් ඌනතාවය නම්, භාවිතා කළ තෙල් ප්රමාණයෙන් කොටසක් වැඩි කළ හැක.
අමුද්රව්ය:
- සහල් - 1.5 කෝප්ප;
- මුද්දරප්පලම් - 1 වීදුරු;
- වියලන ලද ඇටවල හෝ වියළි ශාක - 100 ග්රෑම්;
- ළූණු - 2 කෑලි;
- කැරට් - 4 පෑම්;
- එළවළු තෙල් - 100 ml;
- zira, කහ - රස;
- ලුණු, ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- තෙල් මත කැරට් සමඟ ළූනු ෆ්රයිඩ් මෘදු.
- වියළි පලතුරු එකතු කර, සහල් සහ කුළුබඩු සෝදා එකතු කරන්න.
- තෙතමනය වාෂ්ප වන තුරු 2-2.5 සෙ.මී. ආෙල්පනය සඳහා උණුසුම් ජලය වත් කරන්න.
- තහඩු වටා සහල් එකතු කර, තහඩුවක් සහ පියනක් ආවරණය වන කඳු මුදුනේ පිහිටයි.
- තවත් 25-30 විනාඩි උණුසුම් තහඩුවක් මත මස් තොරව පිලාවා ගන්න.
මස් තොරව එළවළු පලතුරු කන්නේ කෙසේද?
මස් තොරව එළවළු පලාවර් කළමනාකරණය කිරීම පහසු සහ පහසුය. සහල් සඳහා අනුපූරක ලෙස, සාම්ප්රදායික ලූනු සහ කැරට් වලට අමතරව, බෝල්ට් පැණි රස ගම්මිරිස්, තක්කාලි, බෝංචි කෑලි, zucchini හෝ වම්බටු මස්, ඇට හෝ මිහිරි බඩ ඉරිඟු භාවිතා කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- සහල් - 1 වීදුරු;
- බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් සහ තක්කාලි - 2 පෑම්;
- වියලන ලද ඇටවල හෝ වියළි ශාක - 100 ග්රෑම්;
- ලූණු සහ කැරට් - 1 කොක්;
- එළවළු තෙල් - 150 මිලි;
- පයිලාස් සඳහා කුළු බඩු - රස;
- ලුණු, ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- කැරට් ලූනු සමග ලූනු ලූනු.
- විනාඩි 5 ක් ෆ්රයි කැඩුණු ගම්මිරිස් සහ තක්කාලි එකතු කරන්න.
- කුළු බඩු කුළු බඩු, සහල් වත් සහ 2 සෙ.මී. අන්තර්ගතය ආවරණය කිරීමට වතුර වත් කරන්න.
- මස් තොරව එළවළු එළවළු සමග පොසැලිවයිට් ප්ලාසා, 10-15 විනාඩි මධ්ය තාපය මත පියනක් තොරව, පසුව බහාලුම් ආවරණය හා තෙතමනය පූර්ණ අවශෝෂණය තෙක් ආහාර වාෂ්පීකරණය.
මස් තොරව quince සමග Pilaf - වට්ටෝරුව
මස් නොකැළෙන ඌරු මස් පිළියමක් සමඟ quince සමඟ විය හැකිය. කෙසේ වෙතත්, ඔබ මෙහි පළතුරු කැපීම අඛණ්ඩව රැක ගැනීම සඳහා ඔබට ඉඩ ලබා දෙන සමහර උපක්රම දැන ගැනීමට අවශ්ය වන අතර, එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස, ආහාර රුචිය පෙනුම හා ආහාර අවශ්ය අවශ්ය විය. උඳුන තුල ආහාර පිසීමට වැඩි වශයෙන් යොදා ගැනීමෙන් zira එකතු කිරීමත් සමඟ පෙතිවල මූලික කැරමල්කරණය මෙම තාක්ෂණය සඳහා යතුර වනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- සහල් - 2 කෝප්ප;
- ළූණු - 2 කෑලි;
- quince - 3 කෑලි;
- කහ - 0.5 ෆොස්ෆේට්.
- සීනි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- එළවළු තෙල් - 200 ml;
- zira - 2 පටිච්චය;
- ලුණු, ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- අවසානයේදී ළූනු එකතු කරන ලද බටර් වලින් ලූනු ෆ්රයිඩ්.
- ඉතිරි තෙල් වල, ස්ථීර ලෙස මෘදු ඇවිස්සීමකින් පියනක් ආවරණය කර ඇති, විලංගු කැඩුණු quince වන ඉතිරි කබලෙන් ලිපට පැතිර ඇත, zira සහ සීනි සමග ඉසිය යුතු ය.
- සීනි විසුරුවා හැර පසුපස පියන ඉවත් කර තෙතමනය වාෂ්ප කිරීමට සහ පෙති සහිත කරාමල් ආවරණය කරයි.
- ළූනු හා quince සමග මාරුවෙන් මාරුවට, කුකුළන් හෝ සාස්පේන් තුළ ස්ථර වල ගොඩ ගැසූ සහල් සූදානම් වී බඳුනකට බඳිනවා.
- 2-3 පැය සඳහා උෂ්ණත්වයට 100-120 උෂ්ණත්වයකින් රත් වූ පඳුරකින් තොරව quince සමග pilaf සමග සූදානම් කරන්න.
මස් නැති හතු සමග පිලාෆ්
මස් තොරව ම රසවත් ප්ලාස්ෆ්, මෙම වට්ටෝරුව වෙන් වෙන්ව ෆ්රයිඩ් හා එහි සහල්වල සොයා ගත හැකි ඉරිඟු එළවළු සහ රස කළ හතු සංයුතියට එකතු කිරීම ඇතුළත් වට්ටෝරුවකි. කුඩා හතු සම්පූර්ණයෙන්ම ඉතිරි වී ඇති අතර, එහි සමස්ත පෙනුම කෙරෙහි අහිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි.
අමුද්රව්ය:
- සහල් - 300 ග්රෑම්;
- හතු - 200 ග්රෑම්;
- ලූණු සහ කැරට් - 2 කොළ;
- බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් - 1 කොක්;
- එළවළු තෙල් - 150 මිලි;
- සුදුළූණු - 2 හිස්;
- pilaf සඳහා කුළු බඩු - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, ඖෂධ පැළෑටි.
සකස් කිරීම
- 2/3 බටර් ෆ්රයිට් ලූනු හා කැරට්, ගිහි කුළු බඩු, බත් හා ජලය ලීටර් 0.5 වත්.
- ක්රියාවලිය තුළ සුදුළූණු එකතු කරන ධාන්ය වර්ගවල මෘදු බව දක්වා ආහාර පිළියෙළ කරන්න.
- තෙතමනය වාෂ්ප වී තුරු ඉතිරි තෙල් මත හතු පිටි.
- ගම්මිරිස්, වාරය, විනාඩි 10 ක් සඳහා ෆ්රයි එකතු කරන්න, ඉන්පසු සහල් පදනම එකතු කරන්න.
මස් තොරව මයික්රොසොෆ්ට් වට්ටෝරුව සමඟ Pilaf සමග
ප්රෝටීන් පොහොසත් මිරිස් එකතු කිරීමෙන් පිලපේ මස් ඌනතාවයට වන්දි ලබා ගත හැකිය. සීතල වතුර සහිත කන්ටේනරයක් තුළ පැය 12 ක් හෝ රාත්රී කාලයක සිට පුරාවිද්යා මිශ්රණයක් පෙරීම, එය තාප පිරියම් කිරීමේ කාලය අඩු කරනු ඇත. සම්භාව්ය කුළු බඩු වලට අමතරව, සම්පූර්ණ නැවුම් හෝ භූමි මිරිස් එකතු කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- සහල් - 150 ග්රෑම්;
- මිරිස් - 100 ග්රෑම්;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- කැරට් - 4 පෑම්;
- එළවළු තෙල් - 100 ml;
- සුදුළූණු - 2 හිස්;
- pilaf සඳහා කුළු බඩු - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- ෆ්රයි ලූනු සහ කැරට්, පොඟවන ලද කඩල, කුළුබඩු, උතුරන වතුර වීදුරුවක් සහ 30-40 විනාඩි උයන්න.
- සැතපෙන බත්, 2 සෙ.මී., ලුණු, ගම්මිරිස් ආවරණය කිරීම සඳහා උතුරන වතුර වත් කර සුදුළූණු හිස පරිපූරනය කරන්න.
- තෙතමනය අවශෝෂණය වන තුරු මද්යසාර තෘණ මත මිරිස් නැති ම්ලේච්ඡ ආහාරයක් පිළියෙළ කරන්න.
මස්කින් තොරව බුල්ගර් වලින් පිලාවයි
මස් නැති පිල්ලු යනු මූලික පිරිසිදු නොවන සහල් වෙනුවට බල්ගර් භාවිතා කළ හැකි වට්ටෝරුව සහ වියළි ස්වරූපයෙන් බටර් හා එළවළු එකතු කිරීමයි. වතුර එකතු කිරීමට පෙර, කුරුල්ලා ටිකක් පලවා හැරීම, එය විස්මිත රස හා friability අත්පත් කර ගනී.
අමුද්රව්ය:
- බුල්ගර් - 1 වීදුරු;
- හතු - 200 ග්රෑම්;
- ලූණු සහ කැරට් - 1 කොක්;
- තක්කාලි - 1 කොක්;
- එළවළු තෙල් - 70 මිලි;
- සුදුළූණු - 1 හිස;
- පයිලාස් සඳහා කුළු බඩු - රස;
- ලුණු, ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- කැරට් ලූනු සමග ලූනු ලූනු.
- කුළු බඩු, බුල්ගර් එකතු කරන්න, විනාඩි කිහිපයක් විනාඩි වෙන් කරගත් හතු සහ තක්කාලි එකතු කරන්න.
- තාපාංක 2 කෝප්ප වත් කරන්න, ලුණු එකතු කරන්න සහ සියලු තෙතමනය අවශෝෂණය පෙර බුල්ගර් සමග pilaf ආහාර පිසීමට.
මස් තොරව පැණිරස
රසවත්, වියළන ලද පළතුරු සහ කැන්ඩිඩ් පලතුරු එකතු කිරීමත් සමග මස් තොරව සහල් වලින් සහල් කන්න පුළුවන්. මෙතැන වඩාත් යෝග්ය වන්නේ පිලාවිගත කිරීම සඳහා සම්භාව්ය කුළුබඩු නොවේ. කුරුඳු, වැනිලා, කුංකුම වැනි කුළුබඩු වර්ග. සංයුතිය තුළ නොවෙයි, ටිකක් ෆ්රයිඩ් ගෙඩි වනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- සහල් - 1 වීදුරු;
- වියලන ලද, වියලන ලද ඇටවල, කැන්ඩඩ් පළතුරු සහ ඇට වර්ග - එක් එක් වීදුරු 0.5 කි.
- එළවළු තෙල් - 70 මිලි;
- කුළු බඩු - රස;
- ලුණු, දුඹුරු සීනි.
සකස් කිරීම
- පාහේ සූදානම් සහල් තෙක් ලුණු සහිත ජලය බඳුනකට ඇද දමන්න.
- මිනිත්තු කිහිපයක් විනාඩි ෆ්රයි ගෙඩි මත තෙල් මත, වියළි පලතුරු හා කැන්ඩිඩ් පළතුරු, විනාඩි 5 සඳහා ෆ්රයි.
- කහ සීනි spoonful, කුළු බඩු, ජලය 2 හැදි එකතු සහ පියන යටතේ පියන යටතේ විනාඩි 10 කන්න.
- බත්, මිශ්ර, උණුසුම් 3-5 විනාඩි.
මස් තොරව වට්ටක්කා සමග පිල්ලෙෆ්
බුහාරේ දී සාම්ප්රදායිකව වට්ටක්කා හා මුද්දරප්පලම් එකතු කිරීමත් සමඟ බෝතලය තුළ මස් නොමැතිව මල පිඬු පිසිනු ඇත. මෙම ආහාරයේ විස්මයජනක රසය කිසිදු තෘප්තිමත් රසයක් නොලැබෙනු ඇත. මෙම නඩුව හැර සෙසු පිට්ටනින්ට නරක් වීමෙන් කුංකුම යොදා ගත හැකි වනු ඇත. අඹරූල් සමග ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකි, වියළි මුද්දරප්පලම් වැනි කැරට් කපන විට ඒවා එකතු කිරීම.
අමුද්රව්ය:
- සහල් - 500 ග්රෑම්;
- වට්ටක්කා 350 ග්රෑම්;
- මුද්දරප්පලම් - 1 අතලොස්සක්;
- ලූනු - 250 ග්රෑම්;
- කැරට් - ග්රෑම් 400;
- එළවළු තෙල් - 150 මිලි;
- zir - 0.5 තේ හැඳි;
- කුංකුම සහ කහ - කිපයක්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- ලූනු ෆ්රයිඩ් ලූනු කහ, එකතු කරන්න.
- මෘදු කැරට්, මෘදු ෆ්රයි, සයිරා සමග කන්නය, කුංකුම.
- මුද්දරප්පලම්, වට්ටක්කා කැට, විනාඩි 5 සඳහා ෆ්රයි එකතු කරන්න.
- සහල් තට්ටුවක් බෙදා හැරීම, තෙතමනය අවශෝෂණයට පෙර මස් ජලය නොමැතිව ආහාර පිසීමට ජලය, ලුණු ලීටරයක් වත් කරන්න.
මස් තොරව බෝංචි සමඟ Pilaf - වට්ටෝරුව
ලෙමන් පයිලෆ් සඳහා පෝෂ්යදායි අතිරේකයක් ලෙස, ඔබට මස් වෙනුවට බෝංචි භාවිතා කළ හැකිය, අවම වශයෙන් පැය 12 කට පෙර පොඟවා තිබිය යුතුය. මීට අමතරව, දිලීරයේ සියළු තෙතමනය වාෂ්පීකරණය කිරීමට පෙර වෙනත් සංඝටක හෝ පෙර-ෆ්රයිඩ් සමඟ සංයෝජනය විය හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- සහල් - 300 ග්රෑම්;
- ජලය - 1 l;
- බෝංචි - ග්රෑම් 200;
- ළූණු - 2 කෑලි;
- කැරට් - 3 කෑලි;
- එළවළු තෙල් - 150 මිලි;
- පයිලාස් සඳහා කුළුබඩු - රස;
- ලුණු, ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- ෆ්රයි ලූනු සහ කැරට්.
- කුළු බඩු, බෝංචි, තම්බන ලද මෘදු තෙක් තාපාංකය ජලය සහ උයන්න.
- බත් නාසය, මස් තොරව බෝංචි සමග ලුණු පටලයක් වත් කර, ධාන්ය තුළ මෘදු හා තෙතමනය අවශෝෂණය වන තෙක් මධ්ය තාපය මත ආහාරයට ගන්න.
බහු පරිමාණයෙන් මස් නැති පිල්ලු - වට්ටෝරුව
වන්දනා රහිතව, බහු පරිමාණයෙන් මස් නොමැතිව පිහිල් පිපිරීමෙන් සෑහෙන දුෂ්කරතාවයකින් තොරව පිසිනු ලැබේ. මෙම වට්ටෝරුව ඔබගේ අර්තාපල් වලට අර්ධ සූදානම් කළ බෝංචිවලට විදින ලද හෝ වෙනම පිසූ හෝ වෙනත් පිසූ හතු සමග, වියළි පලතුරු, quince, එළවළු, තැම්බූ හෝ බැදුණු හතු සමග මිශ්ර කර හෝ අතිරේකව ඔබගේ අභිරුචීන් අනුවර්තනය කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- සහල් - 1 වීදුරු;
- ජලය - 2 කෝප්ප;
- ලූණු සහ කැරට් - 2 කොළ;
- මුද්දරප්පලම් සහ barberry - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- එළවළු තෙල් - 100 ml;
- පයිලාස් සඳහා කුළුබඩු - රස;
- සුදුළූණු - 1 හිස;
- ලුණු, ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- "Bake" ෆ්රයි ලූනු සහ කැරට් මත.
- ඉතිරි ආහාර ද්රව්ය එකතු කරන්න, උපාංගය "පිලාෆේ" ප්රකාරය වෙත මාරු කිරීම, සංඥාවට පෙර සූදානම් කිරීම