පැස්ටා tagliatelle (tagliatelle, ital.) - සාම්ප්රදායික වර්ගයේ ඉතාලි ජපන් පැස්ටා වර්ගයකි, එලිilia-රොමානා ප්රදේශයේ සිට නූඩ්ල්ස් වර්ගයකි. මෙම නූඩ්ල්ස් වර්ග බොලලෝනා හි ප්රධාන සාම්ප්රදායික පැස්ටා වේ. Tagliatelle pasta (සහ ස්පැගටි නොවේ!) සාම්ප්රදායිකව බෝලන්ගස් සෝස් (ටැලියාලේටෙල් ඇලෝ බෝල්ටිනන්ස්, තාරකා) සමඟ සේවය කරයි. බිත්තර නූඩ්ල්ස් වර්ගයේ ටැලියතලේල් - පිස්කෝකරි වර්ගයකි.
Tagliatelle පුරාවෘත්තය
පුරාවෘත්තයට අනුව, ටුජිටලට් පැස්ටා විසින් කුනු වින්දනාත්මක මනඃකල්පිතයක් සහිත දක්ෂ කුහුඹු ටැගියාටැටෙල් විසින් නිර්මාණය කරන ලදී. මෙම වට්ටෝරුව 1487 දී ඇලෙක්සැන්ඩර් වී පාප්තුමාගේ අලංකාර දියණිය වූ ඇල්ෆොන්සෝ ඩී එස්ටේ සමඟ ලුසෙට්රියා බර්ජියාගේ විවාහ මංගල්යයට ගෞරවය පුද කරන ලදී. ආප්තිමත් චෙෆ් විසින් ආභාෂය ලද ප්රධානතම ආදර්ශය වූයේ ලුක්රැටියා බර්ජියාගේ බ්ලැක් කරවලය. ඉන්පසුව, මෙම වර්ගයේ පේස්ට් පැතිරීම පුළුල් වී ඇත. ටිගියාටේලල් නූඩ්ල්ස් සාමාන්ය පළල 5-8 මි.මී. 1972 දී බෝල්ඩෝනා හි වාණිජ හා කර්මාන්ත මණ්ඩලයේ නිල වශයෙන් ආහාර පිසීමේ ටැග්ටේටෙල් නිල වශයෙන් ලියාපදිංචි විය.
උයලා පිහිනන්නේ කෙසේද?
ඉතින්, Tගාලේටෙල්, වට්ටෝරුව අව්යාජයි. එය ඔබට ගොවිපල තුළ විශේෂ නූඩ්ල් එකක් තිබේ නම්, නමුත් ඔබට මෙම උපකරණයෙන් තොරව කළ හැකිය, අනුමාන වශයෙන්, එය මුලින්ම සූදානම් වූයේ හරියටම. ඔබට අවශ්ය කඩදාසි කඩදාසි සහ තියුණු පිහියකි.
ඇනූ සඳහා අමුද්රව්ය:
- ඝන ශ්රේණියේ තිරිඟු සිට හොඳ පිටි කෝප්ප 1.5 ක් (පිසීමේ දී උපයෝගී කර ගැනීම සඳහා තව තවත් පිටි අවශ්ය වේ);
- 3 නැවුම් චිකන් බිත්තර;
- ලුණු 1 ක්.
සකස්කිරීම:
ස්ලයිඩයක් සහිත වැඩකරන පෘෂ්ඨය මත පිටි (අනිවාර්යයෙන් සෙමී) වත් කරමු. මධ්යයේ මානසික අවපීඩනය කරමු. කුහරයේ අපි බිත්තර වත් කර එකතු කරන්නෙමු. පොකුරක් සමග ඝෝෂාකාරය. අපි පිටි තුළ ක්රමයෙන් පිටි ගුලියමින් අපි ඇනූ knead. වැඩේ මතුපිටට නොපෙනෙන තෙක් ඇනූ ගානේ. ඇනූ වසන්ත හා ප්රත්යාස්ථ විය යුතුය. තව ද, නූඩ්ල්ස් තිබේ නම්, එය උපදෙස් ලෙස ලියා ඇත. ඔබට ටැල්ටේටෙල් විසින් අතින් කපා හැක. අපි කුඩා තුනී ස්ථරයක් ඉරි, දෙපස පිටි ඉසිය යුතු අතර සර්පිලාකාරය නිවා දමන්න. අපි තියුණු පිහියකින් එය කපා එය දිග හැරෙමු. අපි තිරිඟු කඩදාසි පත්රයේ කඩදාසි මත තැලියතෙල් පුළුස්සා, පිටි ඉස්සෝ, වියළා. Tagliatelle එකිනෙකාට ඇලී නොගත යුතුය. වියලූ ටැටියාටේට්ල් සාමාන්ය විනාඩි 5-10 විනාඩි සාමාන්ය පැස්ටා නිපැයුම් ලෙස අල් ඩෙන්ට මෙන් පිස ගත හැකිය. වියළි නිශ්පාදන සෑහෙන කාලයක් තබා ගත හැකිය.
හතු සමග ටගියාටේලලය
ඔබට තල්මෙතලේවල පිසින ලද තණකොළ, හතු සමග ටැලියට් ඩැටල්, ටොල්ටේටේල් සමග සැමන් ටොල් ආහාරයට ගත හැකිය. පෝෂිනී හතු සමග ටැග්ටේටෙල් වට්ටෝරුව.
අමුද්රව්ය:
- ටියුලේටෙල් ග්රෑම් 300 ක්;
- සුදු හතු 300 ග්රෑම් (නැවුම් මිදිය හැක);
- 80-100 මිලි මීටර් මේස සුදු වයින් (පරිපූර්ණව, සල්ෆියුරික් නොවන සහ ගන්ධය නැති);
- ස්වභාවික කිරි ක්රීම් වීදුරුවක්;
- පුංචි ඔලිව් තෙල්;
- 1 ලූනු;
- 1-2 සුදුළූනු කරාබුනැටි;
- දෘඪ චීස් ග්රෑම් 150 ක් (පරමාණුක වශයෙන්);
- නැවුම් බැසිල් කොළ;
- ලුණු;
- ගම්මිරිස්.
සකස්කිරීම:
හතු සෝදා පිරිසිදු කොට කුඩා කර කපා ඇත. ළූණු හා සුදුළූණු පීල්. ආලෝකය රන්වන් පැහැයෙන් ළූණු කපන අතර ෆ්රයි කපන්න. තුළ