කෙඩ්රික්ස් යනු චෙක් ජනරජයේ සහ ස්ලෝවැකියාවේ ජනප්රිය ආහාරයකි. "ඩම්ප්ලිං" යන නම "ජර්මානු" යන වචනයෙන් "knödel" (එය "ඩම්ප්ලිං" ලෙස පරිවර්තනය කළ හැකිය). ක්රිස්තු වර්ෂ XIX සියවසේ ආරම්භයේ සිට චෙක් භාෂාව (ස්පාඤ්ඤ භාෂාව, එහි තරමක් වෙනස් උච්චාරණයකින්) නම් කරන ලද නම චෙක් සහ ස්ලෝවැකියානු ජාතික ඩැසල්ස් බවට පත් විය. සාම්ප්රදායික සම්භාව්ය ඩම්ප්ලිං වට්ටෝරු ඔස්ට්රියානු සූපවේදීය සම්ප්රදායයන්ගෙන්, විශේෂයෙන් වියානියානු වට්ටෝරු වලින් පැමිණි අතර පසුව, ඔස්ට්රෝ-හංගේරියානු අධිරාජ්යයේ කොටසක් වූ චෙක් ජනරජයේ සහ ස්ලෝවැකියාවෙහි ඒවා පිරිපහදු කළහ. ඩම්ප්ලිංස් (සමහර විට, මිහිරි විය, උදාහරණයක් ලෙස, පළතුරු හෝ පැණිරස විය හැකි) තම්බා ගාන ලද පිටි (හෝ අර්තාපල්) තැම්බූ වේ. ගෘහ චීස් සිට ඩම්ප්ලිං ද ජනප්රියයි.
ඩම්ප්ලිං පිසීමට කෙසේද?
ඩම්ප්ලිං ජලයෙන් හෝ වාෂ්පයේ තම්බා ගනී. ඔවුන් එක්කෝ බෝල ස්වරූපයෙන් පිහිටුවා හෝ ප්රථමයෙන් ඔවුන් ඩම්ප්ලිං පිසින ලද පසුව පෙති කපා කපා තුනී රොටියක්, ඇනූ. චෙක් වට්ටෝරු අනුව පිසින ලද ඩම්ප්ලිං, විශේෂයෙන් ඩීප්ලීම් (විශාල ප්රමාණයේ බෝල ආකාරයෙන්) පිරවූ ඩම්ප්ලිං, වෙනම දීසියක් ලෙස සේවය කළ හැකිය. පිරවීමකින් තොරව ඩම්ප්ලිං සාමාන්යයෙන් මස් කෑමට (උදාහරණයක් ලෙස, බීෆ් ගූලස් සමග) සහ / හෝ විවිධ ඝන සෝස් සමග සේවය කරයි. ඩම්ප්ලිං සමග සූප සහ සුප් (ඔවුන් විසින් කුඩා බෝල ස්වරූපයෙන් සුප් සඳහා "ඩම්ප්ලිං" යනුවෙන් හැඳින්වේ). පිසීමේ ක්රියාවලියේ අවසානය ආසන්නයේ සුප් කිරීමට ඩම්ප්ලිං සහ මිනිත්තු කිහිපයක් තම්බා. ඩ්රොප්ලින් සමඟ සුප් ද චෙක් ජනරජයේ සහ ස්ලෝවැකියාවේ ඉතා ජනප්රිය ආහාරයක් වේ.
Knedliks: සම්භාව්ය වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- තිරිඟු පිටි කිලෝ ග්රෑම් 1 ක්;
- කිරි ලීටර් 0.5-0.6;
- යීස්ටි 30 ග්රෑම්
- ස්වාභාවික බටර් ග්රෑම් 80;
- ටිකක් ලුණු;
- සීනි කහපාටයි.
ඇනූ සකස් කිරීම:
අපි පිටි සකසන්න, වපුරන්න. යීස්ට් පිටි සහ සීනි කුඩා ප්රමාණයක් සමඟ උණුසුම් කිරි (මිලි ලීටර් 150) තුල තනුක කර ඇත. විනාඩි 15 ක් උණුසුම් ස්ථානයක සිටිමු. අපි ඔපල්, උණු කොට බටර් සහ උණුසුම් කිරි සමග පිටි ගුලියමින්, ක්රමයෙන් පිටි එකතු කරමු. ඔබට 1-2 බිත්තර එකතු කළ හැකිය. පිටි ගුලිය නොකැඩිය යුතු ය. මෘදු විය යුතුය. අපි දෑත් හොඳින් දිරා යනවා. අපි භාජනයක් තුළට ඇනූ, එය බඳුනක තබා එය පිරිසිදු හණ කඩදාසි එය ආවරණය කර 20-30 විනාඩි තබන්න.
ඩම්ප්ලිං සෑදෙන්නේ කෙසේද?
අපි ඇනූ knead සහ බෝල සෑදිය හැකි (පිරවිය හැකි). නැත්නම් අපි පිටි ගුලිය සොසේජස් සාදා ඒවා පෙති කපන්න. යුවලක් සඳහා ඩම්ප්ලිං (මිනිත්තු 20 ක්) සඳහා හෝ ඩැප්ලිප්ස් හෝ vareniki වැනි සාස්පේන් දී නටන ලද ජලය (පසුව එය වේගවත් වේ). ඩම්ප්ලිං ප්රසංශනීය නම්, සමහර විට ඝන සෝස් සමග ඔවුන් වත්, බටර්, ඇඹුල් ක්රීම්, ඩිල් හා සුදුළූණු සමග එය රසවත් වනු ඇත. ඔබ ඝන ගූලස් සමග සේවය කළ හැකිය. හෝ උණු කළ මේදය සමග ඔවුන් වත් හා කැඩුණු හරිත ලූනු සමග සේවය. වට්ටෝරුව, ඇත්ත වශයෙන්ම චෙක්, නමුත් අපි ඩම්ප්ලිං සමග බීර පිරිනමන්නේ නම්, කුඩා ප්රමාණ වලින් එය එසේ නැත්නම්, මේසයෙන් නැඟී සිටීම දුෂ්කර වනු ඇත. මස් කෑමට ඩම්ප්ලිං පිරිනමනවා නම්, අඳුරු බියර් තෝරා ගැනීමට වඩා හොඳයි. තවද, වයින්, බොහීමියානු හෝ මොරාවියන් වයින් ලබා දීම හොඳය.
අර්තාපල් ඩම්ප්ලිං
අර්තාපල් ඩම්ප්ලිං ද ඉතා රසවත්. ඔවුන්ගේ සකස් කිරීම සඳහා වට්ටෝරුව ඉතා සංකීර්ණ වේ.
අමුද්රව්ය:
- අර්තාපල් ග්රෑම් 500 ක්;
- 1-2 කුකුළු මස් හෝ පස් ජලාශ බිත්තර;
- පිටි - 200 ග්රෑම්;
- ලුණු - රස;
- රස පෝෂණය කිරීමටද;
- ෆ්රයිඩ් ළූණු.
සකස්කිරීම:
අපි ලුණු ජලයේ ගින්නක් මත සාස්පාන් ය. අර්තාපල් ඉක්මනින් පිරිසිදු හා කුඩාම කෝණයන් තුනක් පිරිසිදු කරන්න. අර්තාපල් අඳුරු නොවන ලෙස අපි ඉක්මනින් ක්රියා කරනවා. සෑදූ යුෂ වල කොටස කා දමනවා. ගාන ලද අර්තාපල් බිත්තර, පිටි, ලුණු එකතු සහ ඇනූ knead. ඔබ ඔබේ අත් මගින් රෝල් කළ හැකිය, නමුත් වතුරෙන් පොඟවා ඇති හැන්දක කුඩා කැබලි වෙන් කොට, එය පෑන් තුළ තාපාංක ජලය බවට පත් කරන්න. 6-8 විනාඩි සඳහා කුක් අර්තාපල් ඩම්ප්ලිං, මෘදු ඇවිස්සීම සඳහා. අර්තාපල් සිට උණුසුම් ඩම්ප්ලිං උණු කළ ඌරු මස්, නූල් හා ෆ්රයිඩ් ලූනු මනාව කැඩී ය. ගෝවා වෙන වෙනම සේවය කිරීම ද හොඳ ය.