බෙලාෂි යනු අපේ රටේ බොහෝ ජනයා සමඟ ජනප්රිය වී ඇති ටාටාර් භෝජන සංග්රහයකි. ඒවා සකස් කිරීම සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ. උඳුන තුල බෙලිසාක් පිළිස්සීම සඳහා අපි අද ඔබට කියන්නෙමු. පිඟානක් රසවත්, රසවත්, රළු රන්වන් කබෙක් සමග සහ අතිශයින් ඉස්ම සහිත, රසවත් පිරවුමකි.
ටාටාහි උඳුන තුල බෙලෂිහි
අමුද්රව්ය:
පරීක්ෂණය සඳහා:
- බටර් - 100 ග්රෑම්;
- කෙෆීර් - 300 ග්රෑම්;
- පිටි - 450 ග්රෑම්;
- ෙබ්කිං සෝඩා - 3 ග්රෑම්;
- කුළු බඩු;
- බිත්තර - 2 පෑම්.
පිරවුම සඳහා
- හරක් මස් - 500 ග්රෑම්;
- බල්බ් - 1 කෑල්ලක්;
- අර්තාපල් - 300 ග්රෑම්;
- කුළු බඩු;
- බටර් - 50 ග්රෑම්;
- ජලය - 200 ml;
- කුළු බඩු zira - 5 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
උඳුන තුල ගෙදර හැදූ බෙලා සකස් කිරීම සඳහා පිටි වීදුරුවක් සෑදිය යුතුය, මෘදු ක්රීම් වැනි තෙල් එකතු කර එය හොඳ කුරුල්ලක් වන තුරු අතට අඹරන්න. එවිට උණුසුම් ගෙදර කෆීර් වත්, බිත්තර, ලුණු සහ සෝඩා විසි කරන්න. මේ සියල්ල හොඳින් මිශ්ර, මේසය මත ඇනූ පටිය ටිකෙන් ටික මිශ්ර කර ටිකෙන් ටික අපි ඉතිරි පිටි වත් අත් සමග අත ඇලවෙමු. ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, පිටි ගුලිය මෘදු විය යුතු නමුත් ඉතා ඝන නොවේ. ඊළඟට, එය භාජනයක් තුළ තබා, තුවායක් ආවරණය කර විනාඩි 30 ක් සඳහා නිවාඩු ගත කරන්න.
මෙම කාලය තුළ පිරවීම සූදානම් කිරීමේදී අපි අවධානය යොමු කරමු. කුඩා කැබලිවලට කපා මස්, අර්තාපල් පිරිසිදු අතර කැට කපා. බල්බ විසුරුවා හැර සාස්පාන් හි සියලු නිෂ්පාදන මිශ්ර කර ඇත. කුඩා තෙල්, කුළු බඩු සහ මිශ්රණය එකතු කරන්න.
ඇනූ ඉතිරි කොටස් 9 කට සමාන වේ. එක් එක් කුළුණු ඉතාම සිහින් කවපෙති නොකෙරේ. මැදපෙරළුව පොඟවා දැමිය යුතුය. සුදු පැහැති රෙදි කඩයක් විවෘත කිරීමෙන් දාරවල පතුලෙහි ඇදී යනවා. ෙබ්කිං තැටි මත බිල්පත් පැතිරීම සහ 30-40 විනාඩි උෂ්ණත්වය 190 උෂ්ණත්වයට උනුසුම් කරන ලද මස් සමග බෙලාරා පිළිස්සීම. මිනිත්තු 10 ක් මිනිත්තු 10 ක් පුරවා අපිරිසිදු බවට පත්වන පරිදි ඉරිඟු වෙතට සුප් තට්ටුවේ වත් කරමු.
උඳුන තුල බෙලෂා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
පරීක්ෂණය සඳහා:
- කෆීර් - 400 ග්රෑම්;
- මාගරින් - 250 ග්රෑම්;
- බිත්තර - 3 කෑලි;
- පිටි - කිලෝ 1.5;
- කුළු බඩු;
- සෝඩා - 1 තේ හැන්දක.
පිරවුම සඳහා
- ඌරු මස් - හරක් මස් 700 ග්රෑම්;
- කුළු බඩු;
- බල්බ් - 3 පෑම්.
සකස් කිරීම
යෝගට් මත උඳුනක බේල්ෂාස් ආහාර පිසීම සඳහා බිත්තර කුඩා බඳුනකට කැඩී යයි. ස්ඵටිකයන් සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හැරෙන තුරු මද ලුණු රස විදින කුඩා ලුණු ඉසිය යුතු ය. කේෆීර් සාස්පාන් බවට වත්, දුර්වල ගින්න මත තබා විනාඩි 2-3 ක් උණුසුම් කර ඇත. පැසවන ලද කිරිපිටි නිෂ්පාදන උෂ්ණත්වයේ සිට අධි තාපනයෙන් තබා ගැනීමට වගබලා ගන්න. Margarine කලින් ශීතකරණයෙන් පිටතට ඇවිත්, නිදහසේ නිවාඩුවක් නොගෙන, නොමිලේ පාත්රයෙහි විශාල කෝණයන් මත එය කපන්න. ඊළඟට, මයික්රෝවේව් දී ආහාර පිසීමට හෝ ජල ස්නානය තුළ එය උණුසුම් කරන්න.
දැන් පිටි ග්රෑම් 200 ක් මාගරින් වෙතට වත් කර, මේස් පාන් භාවිතා කරමින්, පිටි ක්රෂ් පිහිටුවා තෙක් හැම දෙයක්ම මිශ්ර කරන්න. ඊට පස්සේ අපි ලුණු සහිතව බිත්තර දමන්න, උණුසුම් කේෆීර් වත් කර ටිකක් ෙබ්කිං සෝඩා බඳුනකට දමන්න. සමජාතීය තත්වයට විස්කිරි සහිත ප්රතිඵලය ස්කන්ධයෙන් මිශ්ර කොට, ටිකෙන් ටික ඉතිරි පිටි කුඩා කොටස් බවට වත් කරන්න. එය මෘදු අතට ගැනීම සඳහා ඔබේ අත් මගින් ඇනූ knead knead, නමුත් ඉතා තියුණු නොවේ. අපි එය සාස්පාන් දී එය, ආහාර චිත්රපටය තදින් තද කර පැයක් පෙරීමට ඉඩ දෙන්න.
මෙම කාලය වන විට අපි ශීතකරණයේ සිට කරත්තය ගෙන පිරිසිදු භාජනයක් තුළට දමා එය කාමර උෂ්ණත්වයට ප්රතික්රියා කර තබන්න. බල්බ පිරිසිදු, සෝදා, melenko shinkem හා පුලුන් එකතු කරන්න. සෝනිම්, සුමට තෙක් රසකාරක රස හා රස පරීක්ෂණයට භාජනය කරන්න. එවිට මේසය පිටි ඉසිය යුතු ය. අපි පිටි ගුලිය පැතිරෙමු. එය අපගෙන් කුඩා කැබැල්ලක් කපා "සොසේජස්" සාදයි.
ඊළඟට, අපි එය කුඩා කෑලි කපන්න සහ රවුම් ඉස්කුරුප්පු සමග ඔවුන් රෝල්, රවුම් කේක් සෑදීම. එක් එක් මැදදී අපි හැන්දක් සමග පිරවීම පැතිරවීම, අපි රවුමේ දාරවල්, මැදට ඇනූ එකතු කිරීම සහ තෙල් බදින ලද තෙල් ආලේප කිරීම සඳහා බෙලැෂි වෙත වෙන් කර තබන්න. මිනිත්තු 45 ක් සඳහා උනුසුම් කරන ලද උඳුනක දී බටර් බනිස්. ඒවා දුඹුරු පැහැති විට, ෙබ්කිං ප්ලාස්ටික් පිටි ගෙන, බඳුනක බෙලෑසා දමා විනාඩි 20 ක් වැනි තුවායක් ආවරණය කරයි.