සයිස් යනු යුදෙව් ආහාරයක් වන අතර, එම ප්රදේශය මත පදනම්ව වෙනස් විවිධ අමුද්රව්ය සමඟ පිළියෙල කළ පැණිරස කෑමක් මෙන්ම පවුල් සහ පෞද්ගලික මනාපයන්ද ඇත. ඓතිහාසික වශයෙන් සයිම් සැකසීමේ සම්ප්රදායන් අෂ්කෙනසි යුදෙව්වන්ගේ සූපශාස්ත්ර සම්ප්රදායට ආපසු යති. යුදෙව් අලුත් අවුරුදු උත්සවය සඳහා වූ මංගල මෙනුව තුළ මෙය අත්යවශ්ය අංගයකි. සීනි භාවිතා කරන අමුද්රව්යවල සරල ආහාර පිසීමේ සහ සරල බව නොතකා, සුවඳ විලවුන් ආහාරයක් ලෙස සලකනු ලැබේ. සංකේතාත්මක අර්ථයකින්, "සයිම්" යන වචනයේ අර්ථය "ඉතා රසවත්", "හොඳම".
සාදන ලද සයිම් යනු කුමක්ද?
සාමාන්යයෙන්, මේදය (ඇත්ත වශයෙන්ම, කොෂර්) මස් යුදෙව් සයිම් සකස් කිරීම සඳහා ප්රධාන නිෂ්පාදන ලෙස භාවිතා වේ. කෙසේ වෙතත්, සයිමම් හා මස් නොමැතිව වට්ටෝරු පිළිබඳ ප්රසිද්ධ වර්ග තිබේ. එවැනි විකල්පයන් විශේෂයෙන්ම නිර්මාංශිකයින් සඳහා විශේෂ වේ. කඩල සෝස්, බෝංචි, මිරිස් සමග සයිම් (වෙනත් විකල්ප ද පවතී).
කොෂර් සයිස්
ඒ නිසා, බෝංචි හා පුෂ්ප සමග zimes මස් kosher සමග. පළමුවෙන්ම, අපි බසාර් වෙත ගොස් හොඳ නැවුම් කොෂර් (හෝ හලාල් මස්), හොඳ - තරුණ බැටළු පැටවෙකු මිලදී ගන්නෙමු. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබට වියළි හෝ චිකන්, තුර්කිය භාවිතා කළ හැකිය. අනෙකුත් නිෂ්පාදන ද නැවුම් හා ගුණාත්මක විය යුතුය.
අමුද්රව්ය:
- මස් 600 ක මස්;
- කැරට් 300 ක්
- ලූණු 200;
- එළවළු තෙල් 80 ග්රෑම්;
- ග්රෑම් 300-500 තම්බා බෝංචි;
- 200 ග්රෑම් තැම්බූ සෙවණ (කපා);
- ග්රෑම් 30-50 බටර් (ස්වාභාවික);
- ඉතා සුවඳ පැණි නොවේ 1-2 හැදි;
- සුදුළූණු 2-4 කරාබුනැටි;
- වියළි කුළුබඩු (ගම්මිරිස් බිම කළු සහ රතු, ඉඟුරු, කරදමුංගු, කුංකුම මිහිරි පැපිරිකා).
සකස්කිරීම:
එළවළු තෙල් දී කුඩා කෑලි (brusochkami) හා ෆ්රයි කපා. සිහින් ව කැඩුණු ලූනු සහ මස් එකතු කිරීමට කබලෙන් ලිපට ෆ්රයි. වියලන ලද කුළු බඩු සමග අඹරන ලද සහ ගම්මිරිස් කර ඇත. අමු කඩදාසි කැරට් එකතු හා වතුර වත් කරන්න, ඔබට කුඩා ආලෝකය (වඩා හොඳ රෝස) වයින් ඇත. ඝන ද්රව්ය 1-2 සෙ.මී. සඳහා ඝන ද්රව්ය ආවරණය කළ යුතුය. අපි හැම විටම අඩු තාප මත දමා, spatula සමග ඉඳහිට ඇවිස්සීම, සූදානම් කිරීමට සූදානම්. බටර් සහ මී පැණි පිරවීමෙන් කැඩුණු බිත්තර සහ තම්බා බෝංචි එකතු කරන්න. අපි තවත් 8-10 විනාඩි අඩු තාප මත ආහාර පිසීම. ගින්න නිවා දමන්න. කැඩුණු සුදුළූණු එකතු කරන්න. පියන ආවරණය විනාඩි 5 ක් බලා සිටින්න. ඔබ කැමති නම්, නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ඔබට මේසයට සේවය කළ හැකිය. ඔබ 100-150 ගුණයකින් මුද්දරප්පලම් අඩංගු නම්, රසය වඩාත් රසවත් හා රසවත් වනු ඇත. ඔබ තක්කාලි 1 tablespoon එකතු කළ හැකි, නමුත් තවත් නොවේ.
පෙයාර්ස් සමඟ සැසම්
සරත් සෘතුවේ දී කුළුබඩු pear සයිම් කන්න හොඳයි.
අමුද්රව්ය:
- නැවුම් සරත් ඍතුවේ 1 කිලෝ ග්රෑම් ඉතා මෘදු පෙයාර්ස්;
- 4-5 හැදි තෙල් (එය ක්රීම් වැනි ඔලිව් මිශ්රණයක් භාවිතා කිරීමට වඩා හොඳ);
- වතුර වීදුරු 0,5 යි;
- මල් පැණි 2-3 හැදි;
- කොග්නාක් හෝ සැහැල්ලු වර්මූට් මිලි ලීටර් 25 (ෂෙරී, මදෙරා);
- වැනිලා සහ කුරුඳු;
- උණුසුම් රතු ගම්මිරිස්;
- ලෙමන් අඩකින්
සකස්කිරීම:
අපි පෙයාර්ස් සෝදා තුවා සේදීම. අපි සෑම කූරක් ම කොටස් හතරකට කපා ඉවත් කරමු. සාස්පාන් තෙල් ටිකක් උණුසුම්. අපි තුනී පෙති සහ ලෙමන් සමග ඉසිය යුතු ය. පෙයාර්ස් සාස්පාන් බවට පත් කරමු. අපි වතුර වත් කර කොග්නාක්, මී පැණි එකතු කරන්නෙමු. වැනිලා සහ කුරුඳු ද එකතු කරන්න. එය කුළුබඩු ගම්මිරිස්වලින් කන්න පුළුවන්. අපි පිසින තෙක්, මෘදු ඇවිස්සීම තෙක් අඩු තාප මත ආහාර පිසීමට. අපි ඉතා කෙටි කාලයක් සඳහා උයන්නෙමු - විනාඩි කිහිපයක්. සූක්ෂමතාව විසින් මෘදුකම මගින් අර්ථ දක්වා ඇත. පෙති කප්පාදු නොකළ යුතුය. මාළු නොමැතිව ස්පයිසි zimes මාළු සමග කුරුල්ලෙකු සමග අතුරුපසක් ලෙස හෝ ඉස්ටුවක් (බේක් කළ මස්) සමඟ ස්වාධීන ආහාරයක් ලෙස සේවය කළ හැකිය. ඔබ අර්තාපල්, ඇපල්, අන්නාසි සමග සයිම් උයන්න පුළුවන්, ඔබ පුළුල් ලෙස වියළි පලතුරු භාවිතා කළ හැකිය.