බිත්තර සඳහා වට්ටෝරුව පිළිබඳ ආරම්භය අනුව බෙනඩික්ට් බහුකාර්ය වේ. නමුත් මෙම සැමන් නිව්යෝර්ක් සිට පැවත එන ප්රකාශය සත්යයකි. මෙම ආහාරයට ඇති වට්ටෝරුව බොහෝ රටවල් විසින් ජයගනු ලැබ ඇති අතර, එහි වර්ණය සමහර අතිරේක අමුද්රව්ය ගෙන එයි.
ඕලන්දියානු සෝස් සමග බෙනඩික්ට් - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- බිත්තර - 2 කෑලි;
- බේකන් - 35 ග්රෑම්;
- පාන් ෙටෝස්ට් - 2 පෑම්;
- විනාකිරි - 20 මිලි;
- බිත්තර කහ මදය - 1 කෑල්ල;
- බටර් - 140 ග්රෑම්;
- ලෙමන් යුෂ - 10 ml.
සකස් කිරීම
මෘදු වූ තෙල් කැට කපා. සාස්පාන් දී, බිත්තර කහ මදය, ලුණු සමග කන්න. කසළ අඛණ්ඩව ඉදිරියට ගෙන යාම, පතුලේ ජලයෙන් ජලය ස්පර්ශ වන පරිදි ජල බිංදු මත බිත්තරය සමග ය. ජලය තදින් උනු නොවේ. ක්රමයෙන් බටර් එකතු, මිශ්රණය ඇවිස්සීම, ඝණ වීම බලා සිටීම. තාපය, සිසිල් සහ ලෙමන් යුෂ ඉවත් කරන්න. සකස් කළ සෝස් මිශ්ර කරන්න.
වියළි කබලෙන් ලිපට ෆ්රයි ටස්ට්. බේකන් පෙති දෙකකින් බැදලා. අපි සෑම බිත්තරක්ම වෙනම පාත්රයක් තුළට ගෙනෙමු.
වතුර භාජනයක් තුළ අපි විනාකිරි බීර. වතුර උනු වීමට පටන් ගත් වහාම, බඳුනෙන් බඳුනෙන් බැටළුවලින් බැටළුවලින් වත් එය අඩු කර ගන්න. විනාඩි 4 පසු, ප්රෝටීන් ඝණීටර, සහ කහ මල කුඩාම බවට පත් වෙයි. අපි බිත්තර දමන්නෙමු. අපි බඳුනක් සැකසිමු. බැදපු තක්කාලි මත බෙකොන් දැමිම, ඉහළ බිත්තරයක් තබා ලන්දේසි සෝස් සමග එය වත් කරන්න.
බිත්තර සමග බෙනඩික් සමග
යුරෝපීය රටවල් බොහොමයක ජනප්රිය ආපන ශාලාවක බෙනඩික්ට් ය. බෙනඩික් බිත්තර සකස් කිරීම සඳහා වට්ටෝරුව එක් එක් අමුද්රව්යයේ පරිපූර්ණ සැපයුමක් අවශ්ය වේ. සැබවින්ම, එය නිවසේ උදෑසන ආහාර සඳහා භාවිතා කරන සම්භාව්ය නිෂ්පාදන ඒකාබද්ධ කරන බහු මුහුණත් සහිත කෘතියකි.
අමුද්රව්ය:
- බිත්තර - 2 කෑලි;
- බිත්තර කහ මදය - 1 කෑල්ල;
- සුදුළූණු - 1 දත;
- නිවිති - 35 ග්රෑම්;
- බටර් - 135 ග්රෑම්;
- සැමන් - 120 ග්රෑම්;
- ලෙමන් යුෂ - 15 මිලි;
- විනාකිරි - 25 මිලි;
- පාන් ෙටෝස්ට් - 2 පෑම්.
සකස් කිරීම
ලන්දේසි සෝස් ආහාර පිසීම සඳහා බටර් උණු කිරීම සඳහා. Cheesecloth හරහා එය පෙරා එය සිසිල්. අපි කදිමට කපලා බටර් ටිකක් එකතු කරනවා. සෝස් ලෙමන් යුෂ බවට පත් කර සම්පූර්ණයෙන්ම විස්කුම් කරන්න. නිවැරදි ලෙස පිසින ලද සෝස් සඳහා ඇඹුල් ක්රීම් සමානවන ආකාරයකි.
අපි කබලෙන් ලිපට කනවා. කැඩුණු සුදුළූණු සමග නිවිති පත්රයක් මිනිත්තු 1 ක කපන ලද යී.
පිසින ලද බිත්තර සූදානම් කිරීමට, උනු කිරීමට ජලය ගෙන, විනාකිරි එක් කරන්න, සහ දැඩි ආලෝළනය, පල්ලිය පිහිටුවන්න. බිත්තර රහිත බිත්තරය විනාඩි 4 ක් සඳහා උයන්න. වතුර සිසිල් හා සිසිල් සමග බිත්තර ඉවත් කරන්න. සැමන් ටැංකා තුනී තීරු බවට හරවන්න. ටෝස්ට් මත, සුදුළූණු සමග නිවිති කරන්න, උඩින් සැමන් මත්ස්යයා පෙත්තක් තබා ලන්දේසි සෝස් ඉස්සේ ඉස්සේ ය.
බිත්තර බෙනඩික් බෙනඩික්ට්
ඕලන්දියානු සෝස් (hollandese) භාවිතා කරනුයේ, බෙනඩික්ට් බිත්තර ව්යතිරේකයක් නොවේ. ඔබ බෙනඩික්ට් සඳහා බිත්තර සකස් කිරීමට පෙර, පිඟානේ සේවය සම්පූර්ණ කරන සෝස් ගැන විශේෂ අවධානයක් යොමු කරන්න.
අමුද්රව්ය:
- වියළි සුදු වයින් - 90 ml;
- උණුසුම් ළූනු - 25 ග්රෑම්;
- කහ - 60 ග්රෑම්;
- බටර් ග්රෑම් 200 යි.
සකස් කිරීම
සාස්පේන් දී බටර් බටර්. සිහින් ව ළූනු තක්කාලි කපන්න, මිදියුස සමග එය ඒකාබද්ධ හා විනාඩි 3 ආහාර පිසීමට. අපි කෙසෙල් සමග කුළුබඩු එකතු කරන්නෙමු. ඝන බටර් සිසිල් තට්ටුවක් වත් කරන්න, ප්රවේශමෙන් ඝන තෙක් සෝස් පරාජය. සෝස් අධික ඝනකම් නම්, ටිකක් උණුසුම් ජලය එක් කරන්න. සෝස්වල නිවැරදි අනුකූලතාව මේදය ක්රීම් සමාන විය යුතුය. මේ ආකාරයෙන් සෝස්වල ගුණාත්මකභාවය පරීක්ෂා කරන්න: ජනගහනය සෙමින් පිපිරීමට පටන් ගනී නම් හැන්දක තබා එය පහළට වැටීම - අනුකූලතාවය පරිපූර්ණයි.