සැබෑ සියාබට්ටා යනු සරල පාන්, එය අමුද්රව්ය හා සංකීර්ණ තාක්ෂණික ක්රම නොමැති වීමයි. ඔබට අවශ්ය වන්නේ කාලය හා පරික්ෂා කිරීම සඳහා නිමක් නැති ප්රේමයයි. අතිරේක වැදගත් කොටස් දෙකම එකට එකතු වී නම්, ප්රතිදානය සඳහා ඔබ වඩාත් කැමති රොටිය රතු පාට කබොල්ලක් හා ඝන, නමුත් කඩදාසි කැබලි.
ගෙදරදී සීබාබාට පිසීමට කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
ආරම්භක සඳහා:
- යීස්ට් - 5 ග්රෑම්;
- ජලය ලීටර් 165;
- පිටි - 120 ග්රෑම්.
පාන් සඳහා:
- යීස්ට් - 5 ග්රෑම්;
- ජලය ලීටර් 165;
- පිටි - 340 ග්රෑම්;
- ලුණු - 5 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
මුලින්ම කළ යුත්තේ, එක්තරා රොටියක් සඳහා පිටි ගුලිය හරිත පැසවීම සහතික කිරීම සඳහා, ආරම්භක යුවළක් සකස් කිරීමයි. ආරම්භක දිගු කාලයක් තිස්සේ සූදානම්ව ඇත, නමුත් දිගු කාලයක් සඳහා: ලැයිස්තුවෙන් අමුද්රව්ය මිශ්ර කිරීමෙන්, අපි චිත්රපටයක් සහිත කන්ටේනරය ආවරණය නොකළ ස්ථානයක ආවරණය කරන ලද දවසේ බිම වැසීමෙන් උණුසුම් බ්ලැන්කට්ටුවක් සුපරීක්ෂාකාරීව ආවරණය කරයි.
පැසවීම සඳහා වෙන් කර ඇති කාලයෙන් පසු අපි පාන් සූදානම් කරමු. සාමාන්යයෙන් සංවේදී හැඟීමක් ඇතිව, අපි උණුසුම් ජලය තුළ යීස්ට් බීර සහ ඔවුන් සඳහා ආරම්භකයක් එක් කරන්න. මීලඟට, පිටි සහ ලුණු මිශ්රණයක් වත් කර මිනිත්තු තුනක් පිටි ගුලිය වසන්න. දැන් අපි විවේකය සඳහා නිවාඩු ලබා දෙන අතර විනාඩි 10 ක් පමණ විසුරුවා හරිනු ලැබේ.
තෙල් ආලේප කර ටැංකියකට ඇනූ මාරු කර, පැය භාගයක උණුසුම ආරම්භ කළ මෙන්, නිවාඩුවක් මෙන් යමු. අපි වැඩ කරන මතුපිට පිටි ගුලිය ඉතිරි කර, පිටි ඉසිය යුතු ය. අර්ධ වශයෙන් එය කපන්න, නැවත ඉසිය හා කිහිප වාරයක් නිවා දමන්න. අපි විනාඩි 10-12 ක් සඳහා විවේකයක් ලබා දෙන්නෙමු. 20 සෙ.මී. සෙන්ටිමීටර හතරක් දිගු කොට, එය අර්ධ වශයෙන් භාජනය කොට රොටි මත රොටිය තැබිය හැකිය. අවසාන භාගයේ පැය භාගයක් අවසානයේ දී උෂ්ණත්වය අංශක 240 ක් දක්වා යැවිය යුතුය. උඳුන තුල නිවසේදී සියාබට්ටා සකස් කිරීම විනාඩි 20-25 ක් පමණ ගතවේ. ඉන් පසුව එය සිසිල් කර රස බැලී ඇත.
නිවසේ මුළු ධාන්ය ධාන්ය සීබාට් පාන්
අමුද්රව්ය:
ආරම්භක සඳහා:
- මිලි ලීටර් 120;
- යීස්ට් - 5 ග්රෑම්;
- පූර්ණ පිටි - 120 ග්රෑම්.
පාන් සඳහා:
- ජලය - 480 මිලි;
- යීස්ට් - 5 ග්රෑම්;
- තිරිඟු පිටි - 360 ග්රෑම්;
- සම්පූර්ණ ධාන්ය පිටි - 180 ග්රෑම්;
- ලුණු - 5 ග්රෑම්;
- සීනි - 5 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
කලින් වට්ටෝරුව සමඟ සංසන්දනය කිරීමෙන් නිවසේ සයිබාට්ටා සඳහා ආරම්භක සූදානම අපි සූදානම් කරමු. ඔහු නැඟිට පසුව, ප්රධාන පිටි ගුලිය මත ගන්න. අපි යීස්ට් සමග උණුසුම් ජලය සීනි සහ 4-5 විනාඩි නිවාඩු. පිටි වර්ග දෙකම එකට එකතු කර ලුණු එකතු කරන්න. මෙම යීස්ට් විසඳුම සමඟ ආරම්භකයා සහ පිටි මිශ්ර එකතු කරන්න. විනාඩි කිහිපයකට විනාඩි කිහිපයක් පිටි ගුලිය පිටි තබා මිනිත්තු 20 ක් විනාඩි තබන්නෙමු. අර්ධ වශයෙන් ඇනූ කැපීම, අපි එය රොටි සාදා ඒවා උෂ්ණත්වය 245 ක් උෂ්ණත්වයට පෙර උඳුන තුල තැබුවා. නිවසේදී සියාබාටා සකස් කිරීම විනාඩි 25-30 පමණ ගත වේ.
නිවසේදී ඉක්බිතිව සයිබාට්ටා
අමුද්රව්ය:
- පිටි - 520 ග්රෑම්;
- ජලය 470 ක්;
- යීස්ට් - 10 ග්රෑම්;
- ලුණු - 7 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
සිප්පිවලින් පිටි පිටතට ගෙන උණුසුම් ජලය ඇතුලු අනෙකුත් ද්රව්ය සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න, අතේ ඇනූ knead හෝ විනාඩි 10 ක ආහාර සකසනයක් භාවිතා කරන්න. මේ කාලය තුළ පිටි ග්ලූටන් පරිපූර්ණව වර්ධනය වන අතර විශාල බුබුලු සහිත නිමැවුම්වල ලාම්පු ක්රෝම්බයක් ලබා දෙනු ඇත. උණුවූ බඳුනකට පිටි ගුලිය උසුලාගෙන උණුසුම් ස්ථානයක පැය දෙකහමාරක් තබන්න. ඇනූ පිට්ටනියේ පිටතට ගෙනයන්න, ciabatta සාර්ථක වනු ඇත!
පිටි දෙක දෙකට බෙදී වෙන් වී කුඩු මතුපිටක් මත රොටියකට හැඩ ගැසී. මිනිත්තු 45 කට පසු, රයිස් 20-25 විනාඩි සඳහා අංශක 230 ක පුළුස්සා ගත හැකිය.
ඉක්මන් ciabatta නිවසේදී බහුකාර්යයක් තුළ සකස් කළ හැකි අතර, එය "රවුම්" ආකාරයේ පැයක් පමණ ගත වේ, පසුව රොටි අනෙක් පැත්තට හැරී විනාඩි 20 දී browned.