Terrin යනු ප්රංශ රුසියානු ආහාරයක් වන අතර, එය පියනක් සමග සෘජුකෝණාස්රාකාර, තරමක් ගැඹුරු රළු ආකාරයක හැඩයක් සහිත නාමික නාමයක් ලබා ගත් අතර, සැබවින්ම, බේක් කරන ලද ටෙරීන්. වර්තමානයේ, විවිධ නිෂ්පාදන වලින් රොටි සෑදීමේ ක්රමයක් ප්රචලිත වී ඇති අතර, ප්රංශ සූපශාස්ත්ර සම්ප්රදායන් තුල පමනක් නො වේ. භීතිය, මස්, මාළු හෝ එළවළු, හතු (හෝ කිහිපයක්, මස්, එළවළු හා චීස් වැනි) අඩංගු විය හැක. Terrine එළවළු - දන්ත දින සඳහා හොඳ විකල්පය, සහ අක්මාවෙන් ඉවත්වීම - බොහෝ අයවැය විකල්පයන්ගෙන් එකක්.
ටෙර්රින් සකස් කරන්නේ කෙසේද?
මුලින්ම ප්ලාස්ටික් බවට පැතිර ඇති ස්කන්ධය සූදානම් කරයි. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, නිශ්පාදන තුනී තහඩු (හෝ කුඩා කැබලි) කපා හෝ අඹරන ලද මස් බවට බිද දමනු ලැබේ, හෝ මැස්සන් වූ කුඩා මස් සමග කුඩා කැබලි සමග ඒකාබද්ධ නොකළ ඒකාකාර මැහුම් ද්රව්ය නිපදවීම. මෙම අච්චුව ඉහළට පුරවා, අන්තර්ගතය තට්ටුවකින් පියනක් සමග තද කර උඳුනක තැන්පත් කර ඇති අතර, එම රොටි වියළී නැත. පිසීමේදී එතරම් මෘදු ආකාරයක ආහාරයක් ලෙස සැලකිය හැකිය. තුනී පෙති කපා, මේසය වෙත සේවය කිරීම තරමක් (හෝ සම්පූර්ණයෙන්ම) සිසිල්.
ටෙරීන් මාළු
සම්භාව්ය විකල්පයක් වන්නේ සැමන් ටෙරීන්.
අමුද්රව්ය:
- සැමන් සඳහා 500-700 ග්රෑම් (නැවුම් වශයෙන් ශීත කළ කෑලි, සම්පූර්ණ මාළු වලට වඩා ලාබදායී);
- 2-3 කුකුල් බිත්තර;
- ගාන ලද චීස් ග්රෑම් 150 ක්;
- 15-20 ඔලිව් කෑලි (අඳුරු විය හැකිය);
- ස්වාභාවික කිරි මේද ක්රීම් වලින් අඩක් වීදුරු (මිලි ලීටර් 125);
- අච්චුව ලිහිසි කිරීමට කුඩා බටර්;
- ටිකක් තිරිඟු පිටි;
- 1 ලීක්ස් ගොයම් ගතිය;
- 1 ලූනු;
- 2 මිහිරි ගම්මිරිස්;
- 8 බැසිල් කොළ (හෝ වියළි බැසිල්);
- අනෙකුත් වියළි කුළුබඩු;
- parsley හරිතයන්;
- ලුණු;
- ලෙමන්.
සකස්කිරීම:
මැලවී යාමෙන් පසු අපි මසුන් කෑලි සෝදා පිරිසිදු කර විසි කර දමමු. ආහාර සකසනයක මාළු කපා. පුළුස්සා වැඩිය නොගැඹුරු විය යුතු නැත. අපි බිත්තර, බැසිල් (කොළ හෝ වියළි), කළු ගම්මිරිස්, අනෙකුත් වියළි කුළුබඩු එකතු කරමු. ටිකක් සාරවත්. ලූනු ළූණු, සිහින් ව කැඩුණු, ලීක්ස් - සිහින් අර්ධ වෘත්තාකාර, පැණිරස ගම්මිරිස් - කුඩා කුඹුරු, ඔලිව් - විශාල කෝණයන් මත රවුම් සහ ගාන ලද චීස් මත එකතු කරන්න. ක්රීම් සහ පිටි එකතු, මෘදු stir. ස්කන්ධයේ ඒකාධිකාරය මාංශ කළ milled මස් වලට වඩා ටිකක් වැඩි විය යුතුය. උෂ්ණත්වය 180 ° C දක්වා උඳුන බටර්වල හැඩය (සහ වඩාත් හොඳින් පළමුව අපි පාච්මන්ට් කඩදාසිය තැබිය යුතුය) සකස් කළ ස්කන්ධය ඉවත් කරන්න. පියනක් තිබේ නම් - දැඩි ලෙස වසා ඇත. අපි දැලක් මත උඳුන තුල අපවිත්ර කරන්නෙමු. ගාර්ලයට පහළින් අපි ජලය සමග ගැඹුරු පෑන් තබමු. 50-60 විනාඩි පසු Terrine සූදානම්, අපි අවන් සිට ආකෘති ඉවත් සහ සිසිල්. එය අර්ධ වශයෙන් සිසිල් වන විට, පියන ඉවත් කර, දිගටි උඳුනකින් ආවරණය සහ එය සුපරික්ෂාකාරීව වසා දමන්න. අපි පෙති කපා හා කොළ පැහැති ශාඛා සැරසීම. ඔබ සුදු හෝ රෝස මේස වයින් සහිත මේසයකට සේවය කළ හැකිය.
මස් ටෙරීන්
ඔබට හාවා Terrine කරන්න පුළුවන්. හාවා නම් නොවේ නම්, චිකන් ටෙරීන් සකස් කරන්න, මෙම වට්ටෝරුව තුළ හාවා සමග මස් සමග කුකුල් මස් වෙනුවට. සාමාන්යයෙන් මස් ටෙරීන් ආහාරයට ගත හැකි ඕනෑම මස් වර්ගයක් හෝ මිශ්ර කළ මස් මිශ්රණයකින් පිසීමට ගත හැකිය. වැදගත්ම කරුණ වන්නේ එය ඉතා සාරවත් නොවන බවයි.
අමුද්රව්ය:
- හාවා ෆිලට් 300 ග්රෑම්;
- චිකන් අක්මාව ග්රෑම් 200 ක්;
- 2 කුකුල් බිත්තර;
- 1-2 කැරට්;
- 1-2 ළූණු;
- 2 කරාබුනැටි සුදුළූණු;
- කොග්නාක්හි 1-2 හැඳි හැඳි;
- ටිකක් බටර්;
- රසය සඳහා වියළි කුළු බඩු;
- ලුණු;
- සැරසිලි සඳහා හරිතයන්.
සකස්කිරීම:
පිහියකින් හෝ චොප්පියකින් කැරට්, ලූනු හා සුදුළූණු පීල් කර දමන්න. කුකුළු මස් අක්මාව බ්ලෙන්ඩරයක් තුළ වියළී තිබේ. හාවා ෆිලේට් කපා ඇත