චීස්කේක් (චීස් කේක්, ඉංග්රීසි, "චීස් කේක්" ලෙස පරිවර්තනය කළ හැකිය) - යුරෝපයේ හා උතුරු ඇමෙරිකාවේ බොහෝ රටවල්වල මෙගාපෝලීය ආහාරයක් වේ. එය චීස් අඩංගු අතුරුපසක් වේ. එය ගෘහ චීස් කෑල්ලක්, පයි, හෝ කේක් හෝ සප්ෆ් කේක් වගේ විය හැකිය. ඉතිහාසඥයන් පවසන පරිදි පැරණි චීස් කේක් පැරණි ග්රීසිය තුළ දක්නට ලැබේ.
සාමාන්යයෙන් චීස්කේක් රිකෝටා, මැස්කර්පෝන්, හාවර්ටෝලි සහ / හෝ ක්රීම් චීස් වැනි විවිධ චීස් භාවිතා කරති. සාමාන්ය ගෘහස්ථ ගෘහ චීස් සිට චීස්කේක් සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ. අතිරේක සංරචක, බිත්තර, සීනි, විවිධ පලතුරු හා ස්වාභාවික ක්රීම් ද භාවිතා වේ. මෙම අමුද්රව්ය චීස් (හෝ ගෘහ චීස්) සමග මිශ්ර කර ඇති අතර ඒවා රතිඤ්ඤා හෝ වෙනත් බේක් සහිත අවසන් උපස්ථරයක් මත තබා ඇත. පිරවුම් දී කෙසෙල්න්, වැනිලා, චොකලට් එකතු කරන්න. සමහර විට චීස් කේක් කේක් සිට චීස් කේක්, වෙනත් වර්ගයේ ආහාර පිසීම් තොරව . බොහෝ විට පළතුරු විවිධාකාර පළතුරු (නැවුම් හෝ කැන්ඩිෆීට්) භාවිතා කරමින් ඩිෂ් සැරසෙයි.
චීස් චීස් සිට චීස්කේක් සෑදීමේ ආකාරය බොහෝ ක්රම තිබේ. ගෘහ චීස් සිට චෙස් කේක් සැකසීමෙහි ඇති දැවැන්තම දුෂ්කරතාව වන්නේ සිසිලනය තුළ පිරවීම තුල ඉරිතැලීම් හටගත හැකි බවයි. සමහර තාක්ෂණික ක්රම යොදා ගනිමින් මෙය වළක්වා ගත හැකිය. නිදසුනක් ලෙස, ඔබට වතුර බඳුනක හෝ බහුකාර්යයක් තුළ චීස්කේක් ආහාර පිසීමට හැකිය. ඒ අනුව ඒකාකාර උෂ්ණත්ව පාලන ක්රමයක් සහතික කිරීම. තියුණු වෙනස්කම් නොමැතිව, ෙබ්කිං සඳහා උෂ්ණත්වය ප්රමාණවත් තරම් අඩු විය යුතුය. සිසිල් චීස්කේක් සෘජු ආකාරයකින් හැඩය ගත යුතු අතර එය සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරුම එය නොකෙරේ. ඉරිතැලීම් තවමත් පෙනෙන්නට තිබේ නම්, ඔබ විසින් පැහැරගෙන ඇති ක්රීම්, කීම්, පලතුරු සමඟ ඒවා විසරණ කළ හැකිය.
බ්ලැක් කරන්ට් ඇතුළු රසවත් චීස් ගෘහ චීස් - සරල වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
කේක් සඳහා:
- වියළි බිස්කට් (වඩා හොඳ රසවත් ක්රැකර්) හෝ වැනිලා
- කෑලි කෑලි තැම්බූ - ග්රෑම් 200 ක් පමණ;
- ස්වාභාවික බටර් - 60 ග්රෑම්;
පිරවුම සඳහා
- ජෙලටින් (තහඩු) - 15-20 ග්රෑම්;
- උණු වතුර ටැංකිය 80 ° C ට වඩා වැඩි නොවේ (ජෙලටින් සඳහා) - 2-4 සිට. හැඳි;
- කළු කරන්ට් ඇතුළු බෙරි - 150 ග්රෑම්;
- ගෘහ චීස් - ග්රෑම් 250 ක් පමණ;
- සීනි - මිලි ලීටර් 150 ක් පමණ;
- නැවුම් කරන්ට් යුෂ (පැණිරසයි) - මිලි ලීටර් 100 ක් පමණ;
- වැනලින් - 1/2 ෆොස්ෆේට්.
- ස්වාභාවික කිරි ක්රීම් - 300 ml;
ජෙලි:
- ජෙලටින් - 3-5 ග්රෑම්;
- නැවුම් කරන්ට් යුෂ (යැවූ) - 100 ml;
- කළු අඳුරු මත්පැන් හෝ වොඩ්කා - මිලි ලීටර් 50 යි.
සකස් කිරීම
මුලින්ම අපි සූදානම් කරමු. 22-24 සෙ.මී. දළ විශ්කම්භයක් සමඟ අඳින හැඩයක් ගන්න. සුමට අනුකූලතාවයක් දක්වා බටර් සමග තලා කුකීස් මිශ්ර කරන්න (ඔබ මික්සර් භාවිතා කළ හැකිය). තෙල් හොඳින් උනුසුම් වන අතර, එය ස්කන්ධය කුනුවීමට බෙහෙවින් පහසු වනු ඇත. අච්චුවේ පතුලේ එය පැටවූ අතර එය සවලක් සමග එය මැන ගන්න.
ගෘහ චීස් සිට චීස්කේක් පිරවීම
සීතල වතුරේ ජෙලටින් පොඟවා ගැනීම. කරන්ට් සහ ගෘහ චීස් දුඹුරු පෙරනයක් හරහා පිරිසිදු කරනු ලැබේ. යුෂ, ක්රීම්, සීනි, වැනලින් සහ අපි මික්සර් එකක් ගන්නවා. උණුසුම් ජලය තුළ විසුරුවා හරිත ජෙලටින් ව්යාප්ත කර සෑම දෙයක්ම හොඳින් මිශ්ර කර ගනිමු. සකස් කරන ලද ස්කන්ධය දෙවන ස්තරය මගින් අච්චු බවට පත් කර ඇති අතර හොඳින් සැළකිලිමත් වේ. පැය 2 ක් පමණ ශීතකරණය තුළ ස්වරූපය තබන්න.
ජෙලි සකස් කරන්න. සීතල ජලය අවම වශයෙන් ජෙලටින් පොඟවා, පසුව ටිකක් උණුසුම් ජලය එක් කරන්න. අපි යුෂ සහ මත්පැන් සමඟ මිශ්ර කරමු. මෙම කේක් මත ජෙලි වත් කර ශීතකරණයේ තබා ගන්න. චීස්කේක් නම්