රවීලි (ravioli) - විවිධ වර්ගයේ පිරවුම් සහිත සිහින් නෙලාගත් මුහුන්වලින් සෑදූ ඉතාලි නිෂ්පාදන. රුවියෝලි සඳහා පිරවීම බොහෝ විට විවිධ විය හැකිය. එය විවිධ වර්ගවල මාළු, මුහුදු ආහාර, චීස්, එළවළු, හරිතයන්, පළතුරු, බෙරි සහ චොක්ලට් පවා භාවිතා කරයි. රවීලි රාමුවක හැඩයෙන් යුත් පැණි කෑල්ලක් සාදා ඇත. එය ඉලිප්සයක් හෝ කුරුසයක් සහිත මායිම් රාමුවකින් සාදා ඇත. ඔවුන් තම්බා හෝ තෙල් බදින ලද (මෙම අනුවාදයේ ඔවුන් සාමාන්යයෙන් සුප් හෝ සුප් හොද්ද සඳහා සේවය කරනු ලැබේ). තම්බා රිවෝලියෝ විවිධ සෝස්, ගාන ලද චීස් හා ඔලිව් සමඟ සේවය කරති. 13 වන සියවසේදී රුවියෝලිගේ මුල්ම සඳහන නම්, චීනයේ සිට මාර්කෝ පෝලෝ ආපසු පැමිණීමට පෙර. රවීලියෝ මූලයන් සිලිකන් සම්භවයක් (චීන චීන සූපශාස්ත්ර සම්ප්රදායන්ගෙන් ණයට නොගත් බවට විශ්වාස කෙරේ). සාමාන්යයෙන් ආහාර පිසීමේ ඉතිහාසයේ මතභේදාත්මක ගැටලුවක් ලෙස රුවියෝලි වැනි ආහාරවල මූලාරම්භය. මෙම වර්ගයේ කෑම වර්ග විවිධාකාර සූපශාස්ත්ර සම්ප්රදායන් (පෝස්ටර්, vareniki, mantas, khinki, ආදිය) පවතී.
රැවියෝලි සඳහා වන පිටි
රැවියෝලි සඳහා වට්ටෝරුව සරලයි.
අමුද්රව්ය:
- තිරිඟු පිටි;
- ලුණු පන්දමක්;
- ටිකක් ඔලිව් තෙල් සහ ජලය.
සකස්කිරීම:
මුලින්ම අවශ්ය පිටි සහ ලුණු ඉවත් කරන්න. එවිට පිටිවල කපන ලද කුඩා තෙල් හා ජලය එකතු කරන්න. ඇනූ හොඳින් සුමට ලෙස ඔප දැමීම (තෙල් සමග ලිහිසි තෙල්). ඊළඟට, ඇනූ පැය භාගයක සිසිල් ස්ථානයක තබා ඇත - "විවේක". මෙම කාලය පසු, ඇනූ සිහින් ෂීට් වල රෝල් කරනු ලබන අතර රැවියෝලි සූදානම් වේ. දාර රෝද සඳහා තරු රෝද සහිත විශේෂ පිහියක් භාවිතා කරන්න. සමහර අය බිත්තරය සමඟ ඇනූ සූදානම් වේ.
වම්බටු සහ රතුපාට රවීලි සහ මොසාර්ආරලා
ඉතින්, අපි ඔබ වම්බටු සහ මොසිසරා චීස් සමග ravioli සඳහා වට්ටෝරුව උත්සාහ කරන්නෙමු.
අමුද්රව්ය (පිරවීම සඳහා):
- කුඩා වම්බටු 2 ක්
- පුංචි ඔලිව් තෙල්;
- බිම් ආලෝක රබර්
- ග්රෑම් 150 මොසාර්ආරලා චීස්;
- ග්රෑම් 50-80 ගාන ලද චීස් "රොමැනෝ";
- තක්කාලි පාප්ප 1 tablespoon;
- 1 කුකුල් බිත්තර.
නිවිති සෝස් සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:
- නිවිති 300 ග්රෑම්;
- පුංචි ඔලිව් තෙල්;
- ක්රීම් 30-50 ක්;
- ලුණු;
- ගම්මිරිස්;
- වියළි කුළු බඩු
සකස්කිරීම:
ඇනූ සූදානම් (ඉහත බලන්න) සහ ශීතකරණය තුළ විසුරුවා. මේ අතරතුර, අපි පිරවීම: වම්බටු වට්ටක්කා කපා, විනාඩි 15 ක් පමණ ජලය සමග එය පුරවන්න Colander තුල එය ඉවතලන්න. මිනිත්තු 40 ක් උඳුන තුල ෙබ්කිං තැටි මත ලුණු, ගම්මිරිස් සහ රවුම් කේක් සමග බිම්මල් යමඟ වල වම්බටු කැට කපා ගනී. නැත්නම් අපි බටර් සමග සෝරු පෑනක දමා, රතිඤ්ඤා නොමැතිව. චීස්, තක්කාලි පේස්ට්, බිත්තර හා ඔලිව් තෙල් සමඟ සකස් කළ වම්බටු මිශ්ර කරන්න. අපි බ්ලොන්ඩරයේ සමජාතීයතාවයට අපි ක්රියා කරනවා. පිරවීම ද්රවශීලතාවයක් නොවිය යුතුය. ඇනූ තහඩු බවට ඇනූ රෝල් කරන්න. දෙවන පත්රය සමඟ කපන ලද අතර දිලිසෙන අතර, පේළියේ එකිනෙකට සමාන දුරක් තේ හැන්දක සමග පිටි ගුලිය පිරවීම පුරවන්න. අපි තැටි-තාරක පිහියක් සමඟ ස්ථරයක් කපන්නෙමු. සූදානම් වන රවුලීලි ෆ්ලෝත් පසු 1-2 විනාඩි ලුණු තම්බා ආහාර පිසීමට, සෝස් ජලය සෝදා, මේසය වෙත සේවය කිරීම. සෝස් සූදානම් කිරීම සඳහා, ලැයිස්තුගත අමුද්රව්ය මිශ්ර සහ බ්ලීන්ඩර් ගෙන එන්න, සාස්පාන් බවට වත් හා නභිගත තාපය උණුසුම් කිරීම.
මත්ස්ය රුවියෝලි
ඔබ සැමන් සහ ගාන ලද චීස් සමග රැවියෝලි සාදා ගත හැකිය. ඇනූ සාමාන්යයෙන් සාදා ඇත (ඉහත බලන්න).
අමුද්රව්ය (පිරවීම සඳහා):
- ග්රෑම් 400 නැවුම් සැමන් (අඹරන ලද මස් සඳහා, ඔබ පෙති මිලදී ගත හැකි - එය ලාභදායී);
- ග්රෑම් 200 ගාන ලද චීස්;
- 1 ළූණු;
- Parsley 5 sprigs;
- බැසිල්ගේ 5-8 කොළ;
- සුදුළූණු 1 කරාබු.
සකස්කිරීම:
බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතා කරමින්, චීස් හැරුණු විට සියලු අමුද්රව්ය අඹරාගත් අතර එය සමජාතීයතාවයට ගෙන එයි. නැසිවලවා වියළි කුළු බඩු සහ ගාන ලද චීස් එකතු කරන්න. බීම - පිරවීම සූදානම්, ඔබට රුවියෝලි සෑදිය හැක. අපි 2-3 විනාඩි පාවෙන පසු ආහාර පිසිමු. අපි ඔලිව් තෙල්, සුදු වයින්, සුදුළූණු සහ සැහැල්ලු බෝල්සමික් විනාකිරි සමඟ සෝස් පිරිනමමු. (ලෙමන් යුෂ සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය). සැමන්ට්රේ සිට රිවොලියකට පහසු ලෑල්ලක් සුදු හෝ රෝස වයින් ඉදිරිපත් කිරීමට හොඳය.
සූප සමග චිකන් හා රැවියෝලි සමග රවිලිය සූදානම් කිරීම, සකස් කිරීමේ පොදු මූලධර්ම නිරීක්ෂණය කිරීම.