තෙම්පුර (හෝ තෙම්පරා) - විශේෂිත ආකාරයෙන් පිසූ මාළු, එළවළු, මුහුදු ආහාරවලින් යුත් කෑම වර්ගයකි. ජපාන ආහාර වර්ගවල ඉතා ජනප්රියයි. ඒවා ඇනූ හා ගැඹුරු ෆ්රයිඩ් වල තැන්පත් වී ඇත. Tempura ආහාර පිසීම සඳහා විශේෂ පිටි භාවිතා කරන්න. ජපන් විශේෂිත සෝස් සමග තෙම්පුරට සේවය කරන්න.
ඩිෂ් සම්භවය මත
1542 දී ජපානයට පැමිණෙන මුල්ම යුරෝපීයයන් වූ පෘතුගීසි ජේසුයිට් මිෂනාරිවරුන් විසින් භාවිතා කරන ලද තෙම්පරා යන පෘතුගීසි වචනයෙන් Tempura යන නම ලැබී තිබේ. "තෙම්පරා" යන වචනය සහිත මිෂනාරිවරු නිරාහාර අවධිය නිරූපනය කෙරිණි. නිරාහාරයේ දවස්වලදී මාළු, මුහුදු ආහාර සහ එළවළු අනුභව කිරීමට හැකි විය. මෙම නිෂ්පාදන පිළියෙල කිරීමේ ක්රමයක් වූයේ තැටියක බැදීමයි. ජපන් ජාතිකයින් විසින් පෘතුගීසි භාෂාවෙන් ඉවුම් පිහුම් ක්රමය අනුගමනය කරන ලදී. මෙම වචනවලින් පිසූ ආහාර වර්ග සමූහයක් ලෙස ජපන් භාෂාව ඇතුළු විය. ජපානයේ ජපන් පෙනුම ඇතිවීමට පෙර ජපානයේ තෙල් ආකරයට එවැනි ක්රමයක් භාවිතා නොකළ බව සැලකිය යුතුය. එනම් යුරෝපීයයන් ජපන් ආහාර සංවර්ධනය සඳහා බලපෑම් කළ හැකි හොඳම ක්රමය නොවේ. මන්ද තෙල් බැදීම ශරීරයට අහිතකර නොවේ. කෙසේ වෙතත් ... තෙම්පුර ඉතා රසවත්.
තෙම්පුර යනු කුමක්ද?
තෙම්පුර විවිධ නිෂ්පාදන වලින් සාදන අතර තෙම්පුර ඉස්සන් තිරිඟු, කැලමාරි සකස් කළ හැකිය. බනානා තෙම්පුර ඉතාමත්ම නොසැලකිලිමත් ආහාරයක් වේ. තෙත්පුර සම්ප්රදායිකව මාළු, අනෙකුත් මුහුදු ආහාර, ඇස්පරගස්, වට්ටක්කා, මිහිරි ගම්මිරිස්, පළතුරු, බොහෝ විට මස් වලින් සාදා ඇත.
තැටිය ගැන
බිත්තර, විශේෂ පිටි සහ සීතල වතුරෙන් තෙම්පරා සූදානම් වේ. තෙම්පරා පිටි සහල් සහ තිරිඟු පිටි මිශ්රණයෙන් මෙන්ම පිෂ්ඨය සහ ලුණු මිශ්රණයකින් සමන්විත වේ. සෑම අමුද්රව්යයක්ම කසළ නොලබයි. ඒවා තරමක් ස්පේටුලාවක් (තරමක් නොගැලපීම) සමග කැළඹී ඇත. තැටියේ අනුකූල විය යුතු තුනී ඇඹුල් ක්රීම් මෙන් විය යුතුය, එය කුඩා බුබුලු සමග සැහැල්ලු හා වාතය විය යුතුය.
මාළු සමග තුම්පුර
අමුද්රව්ය:
- මුහුදු මත්ස්ය පැටව් ග්රෑම් 500 ක්. ගඟේ මත්ස්යයන් භාවිත නොකළ යුතුය - ආහාර පිසීමේ දී සුරක්ෂිතව සිටීමට කාලය නොමැති පරපෝෂිත විය හැකිය.
- තෙම්පුර සඳහා හැදි 4 ක් පිටි. විශේෂිත පිටි නොමැති නම්, උසස් තිරිඟු 2 tablespoons හා පිෂ්ඨය 1 tablespoon සමග සහල් පිටි (කෝපි ඇඹරුම්කලේ අමුදන් සුදු බත්) මිශ්ර කළ හැකිය.
- 2-3 බිත්තර සුදු ජාතිකයන්
- 2 ලූනු;
- 3 මිහිරි ගම්මිරිස්;
- ඩයිකෝ 1 මුල;
- මුහුදු කැලේ 250 ක්;
- එළවළු තෙල්.
සකස්කිරීම:
මෙම තට්ටුව ගහන්න විට, එය සැහැල්ලු වයින් 1 tablespoon එක් කරන්න. බිත්තර සුදු ජාතිකයින්, වයින් සහ අයිස් වතුර සමග පිටි මිශ්ර කරන්න. බීට්, නමුත් සුදුළුනු නොකරන්න. අපි කුඩා කැබලිවලට මාළු හා මිහිරි ගම්මිරිස් කපා, ලූනු - වළලු. තෙල් බැරලය තුලට තෙල් වත් කර නභිගත කරන්න. මාළු, ගම්මිරිස් සහ ළූනු මුදු ගැඹුරට කසළ (උණුසුම් තෙල්) දක්වා තදින් ගිලී ඇති අතර ඉක්මනින් ඒවා පිසිනු ලැබේ. හොඳයි, ෆ්රයිඩ් පෙත්තක් චොප්ස්ටික් සහිතව තබා ඇත, නමුත් ඔබ ඝෝෂාකාරී හෝ අරක්කු විස්ටීරියා භාවිතා කළ හැකිය. ෆ්රයිඩ්
විකල්ප තාක්ෂණයක් ද පවතී: පුළුස්සා දමනු ලබන ප්රධාන නිෂ්පාදනයේ සිහින් රෝලක් හැඩැති, තැටියක තැම්බූ, බදින ලද සහ ඉන්පසු පෙති කපා.
අපි තැම්බූ බත්, වෙසාබි සහ සෝයා සෝස් සමග ගාන ලද ඩයිකොන් හා මුහුදු රතු පාටින් (බටර් සමග අත්දැකීම් සහිත) සලාදයක් පිරිනමනු ලැබේ. ඔබ උණුසුම් සර්ව හෝ විස්කි සේවය කළ හැකිය.