ඉන්දියාවේ සිට ආහාර රස බැලීමට අමාරුයි. බොහෝ ඒවා සීනි හෝ ගැඹුරු ෆ්රයිඩ්වලින් සමන්විත වන අතර එබැවින් කෑමෙන් ආහාර ගැනීමෙන් හා හෘදයේ රසකැවිලි කන්න තීරණය කළ අය සඳහා සුදුසුය.
ඉන්දියානු රසකැවිලි සඳහා "ලෙඩා" වට්ටෝරුව
ඉන්දියානු භාජනය, කඩල මස්, උණු කොට බටර් සහ ගෙඩි හා කුළුබඩු සමග මිශ්ර කර සාදන තෘප්තියක් වැනි ය. සැබැවින්ම පෙරදිග රසකැවිලි ගැන දැන ගැනීම සඳහා මෙම අතුරුපසත් ඉතාම සරල හා සරල ආරම්භයකි.
අමුද්රව්ය:
- මිරිස් පිටි 420 ග්රෑම්;
- ගෙඩි තෙල් (හෝ සාමාන්ය බටර්) - 240 ග්රෑම්;
- සීනි - 340 ග්රෑම්;
- ආමන්ඩ් සහ කජු ගෙඩි අතලොස්සක් මත;
- කුංකුම කපන ලද (විකල්ප);
- බිත්තර කරඳමුංගු - 1 ½ ෆොස්ෆේට්.
සකස් කිරීම
- විශාල කබලෙන් ලිපට බටර් හෝ ගෙතී වේ. උණු කරන ලද තෙල් සඳහා, චරිත පෝෂ්ය පදාර්ථයක් ඇසෙන තුරු තවත් 5-6 විනාඩි සඳහා මිරිස් හා පිටි වත් කරන්න.
- තද වර්ණයට මිශ්රණය වෙනස් වන තුරු තක්කාලි හා කුංකුම පාට පිටි තිරිඟු එකතු කරන්න, තවත් 4-5 විනාඩි සඳහා කුක් දිගටම කරගෙන යන්න.
- සූදානම අවසානයේ දී, බිම් කරඳමුංගු ගොඩක් ඉසිය සහ සීනි සමග පැණිරස ඉසිය යුතු ය.
- සැහැල්ලු උෂ්ණත්වයකට සිසිලනය කිරීම, එය කොටස්වලට බෙදීම සහ පිං පොන්ග් බෝලයක ප්රමාණයට බෝල දැමීම ආරම්භ කරන්න.
ඉන්දියානු භෝජන සංග්රහයේ සාම්ප්රදායික පැණිරස බෆි
අමුද්රව්ය අනුව, බර්ෆී සඳහා වට්ටෝරුව රත් සඳහා වට්ටෝරුව ආසන්නයට සමාන ය, නමුත් පිසීමේ තාක්ෂණය සහ එම අවස්ථාවේදීම ආහාරයට ඇති අවසන් රසය කැපී පෙනෙන ලෙස වෙනස් ය.
අමුද්රව්ය:
- පිටි - ග්රෑම් 125;
- සීනි - 320 ග්රෑම්;
- බටර් (උණු කළ) - 120 ml;
- මිලි ලීටර් 120;
- ආමන්ඩ් අතලොස්සක්.
සකස් කිරීම
- බටර් ද්රාවණය කිරීමෙන් පසු, පිටි හා ප්ලාස්ටික් ප්රමාණවත් වන තෙක් එය පිටි වත් කර ෆ්රයි වත් කරන්න.
- නියැදිය හොඳයි තෙක් සීනි සමඟ ජලය මිශ්ර කර සිරප් උයන්න.
- අපේක්ෂිත ඝනත්වය ළඟා වූ විට පිටි අල ආලේප කිරීම හා ආමන්ඩ් කෑලි වත් කර සිරප් මිශ්ර කරන්න.
- මෙම අදියරේ දී ඕනෑම කුළු බඩු, රස සහ ආහාර වර්ණ රස කිරීමට එකතු කළ හැකිය.
- ඔබගේ හෘදය ආශි්රතව පරිභෝජනයට නුසුදුසු කොටස්, කොටස් බෙදා වෙන් කර ඒවා අලංකාර කළ හැකි වන තුරු රැඳී සිටින්න. මෙම ආකෘතියේ පොල්, ගෙඩි හෝ ඉඟි ඉසිය යුතු ය.
ඉන්දියානු රසකැවිලි "ජෙලෙබී" ආහාර පිළියෙල කරන්නේ කෙසේද?
තවත් සාම්ප්රදායික ඉන්දියානු රසයක් වන්නේ තිරිඟු හා මිරිස් පිටි මිශ්රණයකින් සෑදූ සිරප්වල පොඟවා සකස් කර ඇති ගැඹුරු ෆ්රයිඩ් ජෙලෙබි කූරු.
අමුද්රව්ය:
- තිරිඟු පිටි - 1 අයිතමය;
- බටර් - 35 ග්රෑම්;
- යෝගට් - 165 ml;
- මිටි පිටි - ග්රෑම් 55;
- ජලය;
- ගැඹුරු ෆ්රයිඩ් සඳහා තෙල්;
- සීනි සිරප් .
සකස් කිරීම
- යෝගට් සමග තිරිඟු ජලය මිශ්ර කළ බටර්, ලුණු සහ නූඩ්සිරි පිටි තට්ටුවක් මිශ්ර කරන්න.
- හැන්දක් ගසමින් රිබන් ඉසීමෙන් තරමක් ඝන පිටි ගතියකින් යුක්ත වන තුරු මිශ්රණයට සීතල ජලය එකතු කිරීම මගින් ආරම්භ කරන්න.
- කුඩාතම තුණ්ඩරය සමඟ පටු නාසයක් හෝ පේස්ට්රි බෑගයක් සමග බෝතලය තුලට ඇනූ වත් කරන්න.
- ගැඹුරු කපන තෙල් උණු කර, සර්පිලාකාර ස්වරූපයෙන් එය පිටි ගුලිය ආරම්භ කිරීමට පටන් ගනියි. ස්පීල්ස් තරමක් රත් පැහැති වර්ණයකට බදිනවා හා පසුව සරල සීනි සිරප් සමග ජලය.
සාම්ප්රදායික ඉන්දියානු අතුරුපසක් "පල්ලෙඩ්රලු"
මෙම අභිරහස් අතුරුපස වන්නේ පැණිරස කිරිවල පිසූ බත් බෝලයි. මෙම සාම්ප්රදායික ඉන්දියානු සුන්දරත්වය විශාල නිවාඩු දිනවලදී සූදානම් වේ.
අමුද්රව්ය:
පරීක්ෂණය සඳහා:
- සහල් පිටි - ½ අයිතමය;
- ජලය 230 ml;
- ලුණු පන්දමක්;
- ගෙඩි තෙල් - 10 ග්රෑම්.
කිරි සඳහා
- කිරි - 330 මිලි;
- සීනි - 75 ග්රෑම්;
- බිත්තර කරඳමුංගු;
- පොල් චිප් - 15 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- ලුණු දැමූ ජලය නභිගත කර බටර් සමග මිශ්ර කරන්න. වතුර උනු විට, සහල් පිටි වත් කර, ඇවිස්සීමත්, පැස්ටේ අනුකූලතාවක් ගෙන ඒම.
- සහල් පිටි සිසිල් කිරීම, බෝලවලට රෝල් කර කුඩු කර තටාකයක් යට තබන්න, මතුපිට වාතය නොපෙනේ.
- සීනි සහ කරඳමුංගු සමග කිරි මිශ්ර, පොල් අතු එකතු කරන්න. විනාඩි 5 ක් පමණ ඉවුම් පිහුම් කපන්න.