කෂලමා යනු කකියනීය ආහාර සඳහා වූ වට්ටෝරුවකි. එහි භෞමික නිජභූමියෙන් ඔබ්බට ආහාර පිසීමට සහ ආහාරයට ගැනීමෙන් පිළිගනු ලැබේ. සරල සූපවේදය ක්රියාත්මක කිරීම මගින් ආහාරවල විශිෂ්ට ලක්ෂණ සම්පූර්ණයෙන්ම භුක්ති විඳීමට අවස්ථාව සැලසෙනු ඇත.
ඉස්ලාමය කන්නේ කෙසේද?
හැෂ්ලමා යනු මස් සමග එළවළු ස්ටූස් එළවළු කෑමක් වේ . සම්භාව්ය අනුවාදය බැටළු පැටවා භාවිතා වේ, නමුත් වෙනත් මස් වර්ග සමඟ මස් වර්ග බොහෝ ඇත.
- ළූණු, කැරට්, සීනුම ගම්මිරිස්, වම්බටු, අර්තාපල්, තක්කාලි, සුදුළූණු, සහ quince වැනි එළවළු සංයුතියට අයත් වේ.
- නැවුම් ඖෂධීය පැළෑටි බහුලව භාවිතා කිරීම අනිවාර්ය වේ: ආහාර පිසීම ආරම්භක අදියරේදී හෝ ක්රියාවලිය අවසානයේ එකතු කරන කොත්තමල්ලි, parsley, basil.
- විශාල පෙතිවල පෙති කපන ලද, මුල්වල ඇති අමුද්රව්ය ඔවුන්ගේම යුෂ තුල තාවකාලික විය යුතුය. එහෙත් බොහෝ වට්ටෝරු, වයින්, බියර්, ජලය හෝ සුප් හොද්ද එකතු වේ.
- හස්ලාමා සඳහා කුළු බඩු තෝරාගත හැකි අතර, ඔබේ රසය මගින් මඟ පෙන්වනු ලැබේ, හෝ ලුණු සහ ගම්මිරිස්වලින් සමන්විත ලැකොනික් කට්ටලයක් සමගින් ආහාරයට ගත හැකිය.
හස්ලමා හරක් මස් - වට්ටෝරුව
හිස්ලමා නම්, හරක් මස් සමඟ වට්ටෝරුව, සුවඳ, පොහොසත් සහ පෝෂ්යදායී වේ. ඉදිරිපත් කළ එළවළු කට්ටලයක් වෙනත් සංරචක එකතු කිරීම හෝ යෝජිත ඒවා සමඟ ඒවා ප්රතිස්ථාපනය කිරීමෙන් නිවැරදි කළ හැක. මෙම මෝටාර් තුළ දැවෙන සුදුළූණු සේවය කිරීමට පෙර ආහාර පිඟානට කෙලින්ම එකතු වේ.
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් - කිලෝ 1.5;
- ලූණු සහ කැරට් - 1 කොක්;
- මූල හා සැල්දිරි කඳන් - 50 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 2 දත්;
- තක්කාලි - 400 ග්රෑම්;
- ලෝරල් - 3 කෑලි;
- මිණිකිරුල මෙනි - 1 ශාඛාව;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, කුළුබඩු, ඖෂධ පැළෑටි.
සකස් කිරීම
- විශාල බැටළුවෙකු හෝ ඉස්ටුවක් නම් මස් පෙති කපයි.
- ඉහළ සැල්දිරි, ළූණු හා තක්කාලි පෙති විශාල පෙති කපන ලද කැරට්, මූල හා දඬු යට දැම්මා.
- ලෝරල්, කුළුබඩු, වර්ණුවක්, ලුණු, වතුර වීදුරුවක් වත් කරන්න.
- තාපාංකයෙන් පසුව තාපය අඩු කර පියනක් සහිතව බහාලුම් ආවරණය කරයි.
- ගම්මිරිස් සිට රසවත් හෂ්ලාමා පැය දෙකහමාරක පමණ නිහඬව සිටීමට සූදානම් වනු ඇත.
- සේවය කරන විට, ඩිෂ් සුදුලූනු සමග හා හරිත සමග ඉස්සේය.
අර්තාපල් සමඟ ඌරුමස් සිට Khashlama
පහත සඳහන් වට්ටෝරුව අනුව හෂ්ලාමා සකස් කිරීම මස් පදනමක් ලෙස ඌරු මස් භාවිතා කරයි. මාංසය මෙන්ම මාංසය මත මස්, හොඳින් ඉඟුරු. මෙම නිෂ්පාදනය සඳහා හොඳම එකතු කිරීම අර්තාපල්, වම්බටු පෙති, මිහිරි ගම්මිරිස් හා අනිවාර්යයෙන්ම නැවුම් තක්කාලි, අර්ධව හෝ අර්ධ වශයෙන් කපා ඇත.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් - කිලෝ 1.5;
- අර්තාපල් සහ තක්කාලි - 5-6 pcs;
- වම්බටු සහ මිහිරි ගම්මිරිස් - 2 කොළ;
- ළූණු - 3 කෑලි;
- කැරට් - 1 කෑල්ලක්;
- සුදුළූණු - 4-5 දත්;
- තක්කාලි - 400 ග්රෑම්;
- වතුර - 1 වීදුරු;
- ලෝරල් - 3 කෑලි;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, කුළුබඩු, ඖෂධ පැළෑටි.
සකස් කිරීම
- ඌරු හා එළවළු විශාල හරිත හා සුදුළූණු සමග එකිනෙකට එක් එක් ස්ථරවල, ප්ලාස්ටික්, විශාල වශයෙන් කපා ඇත.
- වතුර වත් කර උඳුනක බහාලුමක් තබා ගන්න.
- අන්තර්ගතයේ තාපාංකයෙන් පසු තාපය අවම වශයෙන් අඩු වේ.
- ඌරුමස් සිට හැෂ්ලමා පියන යටතේ පැය 2 කට පසු සූදානම් වනු ඇත.
- බඳුනට ටිකක් සුදුළූණු සහ හරිතයන් එකතු කරන්න, මිශ්ර සහ තවත් පැණි සඳහා විනාඩි 15 ලබා දෙන්න.
මාළු - වට්ටෝරුව හෂ්ලාමා
Khashlam, සරල වට්ටෝරුව පහත පරිදි විස්තර කරනු ඇත, ආමේනියාවේ ඉතා ජනප්රියය. මස් වෙනුවට වෙනුවට ආහාරයට තෘප්තිමත් වන අතර එය ලස්සන මත්ස්ය රසයක් සහ ආකර්ෂණීය රසය ලබා දෙයි. එළවළුවල සන්තෘප්ත සුප් හොද්ද සෝස් සමඟ සන්තෘප්ත වන අතර අසාමාන්ය ලෙස මුල් ලක්ෂණ අත්පත් කර ගනී.
අමුද්රව්ය:
- තණකොළ - 1 කිලෝ;
- අර්තාපල් සහ තක්කාලි - 4 පෑම්;
- තියුණු හා මිහිරි ගම්මිරිස් - 2 පෑම්;
- ළූණු - 2 කෑලි;
- කැරට් - 1 කෑල්ලක්;
- වතුර - 1 වීදුරු;
- ලෝරල් - 2 කෑලි;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, tarragon, ඩිල්, මින්ට්, දෙළුම් ගෙඩි.
සකස් කිරීම
- පිරිසිදු සහ විශාල මාළු සහ එළවළු කපා.
- ලුණු, ටෙරාගන් සහ ඩිල් සමග එක් එක් රසකාරක කොටස් ස්ථර කරන්න.
- වතුර වත් කරන්න, ලෝරල් ලෙවල් සහ මිනිත්තු 40 ක් පියන යටතේ කොටස් තදින් මිරිකා.
- මත්ස්යයන්ගෙන් හෑෂ්ලාමා නිමි ඖෂධ පැළෑටි හා දෙළුම් ඇටවලින් සාදා ඇත.
අශ්ව මස් සිට Khashlama - වට්ටෝරුව
අශ්ව මස් භාවිතා කිරීම සඳහා වූ වට්ටෝරුව, හෂ්ලමා, ආහාර පිසගත් රසවත් අනුවාදයන්ගෙන් එකක් වන අතර quince සමග පමණක් සූදානම් වේ. සංයුතියට හා බැටළු පැටවාට එකතු කරන්න, මේදය පෙති කපන සහ කසාන් පළමු ස්ථරය තැබීම. උණුසුම් ගම්මිරිස් ප්රමාණය රසයෙන් සකස් කර ඇති අතර එය එහි තෘෂ්ණයේ ප්රමාණය අනුව වෙනස් වේ.
අමුද්රව්ය:
- අශ්ව කරත්ත - කිලෝ 1.5;
- මේදය වහනය - 100 ග්රෑම්;
- quince - 4 කෑලි;
- තක්කාලි - 6 පෑම්;
- මිහිරි ගම්මිරිස් - 5-6 කෑලි;
- ළූණු - 3 කෑලි;
- සුදුළූණු - 2 හිස්;
- මිරිස් ගම්මිරිස් - 2 පෑම්;
- ලෝරල් - 3 කෑලි;
- හරිතයන් - 2 පැකට්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, කුළුබඩු.
සකස් කිරීම
- කැසානා පතුලේ ඇති මේදය තෙල.
- ලූනු මත ඉහළ, සහ පසුව ගම්මිරිස්, podsalivayut.
- ඉන්පසු ලුණු, හරිතයන්, කුළුබඩු හා සුදුළූණු සමග ස්ථර ඉස්සේ, මස් සහ quince පෙති ව්යාප්ත කරන්න.
- අවසන් ස්ථරය ව්යාප්ත තක්කාලි, ලුණු.
- උඳුන තුල කන්ටේනරය තබන්න. අවශ්ය නම් වතුරට එකතු කර පියන යටතේ අන්තර්ගතය තාපනය කරන්න.
- පැය තුනක් නිශ්ශබ්දව ගිල්වා කපන්න.
අර්තාපල් සමග චිකන් සිට චාච්ලා - වට්ටෝරුව
හැෂ්ලමා යනු කුකුල් මස් සමඟ කළ හැකි වට්ටෝරුවකි. එමඟින් ඔබ සැහැල්ලු නමුත් අඩු පෝෂ්යදායී ආහාරයක් ලබා ගත නොහැකි අතර, ඔබ කුළුබඩු රසැති කුළුබඩු, ගම්මිරිස් සහ සුදුළූණු එකතු නොකරන්නේ නම්, ඉතා කුළුබඩු හා ආහාර වේලක් විය හැකිය. Zucchini සංයුතියේ වම්බටු හෝ quince සමග ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- කුකුළු මස් - කිලෝ 1.5;
- අර්තාපල් - 4-5 කෑලි;
- zucchini - 2 පෑම්;
- තක්කාලි - 6 පෑම්;
- මිහිරි ගම්මිරිස් - 2-3 කොළ.
- ලූණු සහ කැරට් - 1 කොක්;
- සුදුළූණු - 4 දත්;
- හරිතයන් - 2 පැකට්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, කුළුබඩු.
සකස් කිරීම
- ඔට්ටුව තුළ කුකුළු මස් ගිහින් එළවළු ස්ථර සමග හුවමාරු කරගනිමින් එකිනෙකා subsalivaya හා ඖෂධ පැළෑටි සහ සුදුළූණු සමග ඉසිය යුතු ය.
- ටිකක් වතුර හෝ සුප් හොද්ද වත්, පියන යටතේ අන්තර්ගතය තාපය අඩු, තාපය අඩු කරන්න.
- කුකුළුමස් වලින් පැය 2 ක් පමණ කාලයක් හෂ්ලාමා පසු කර සූදානම් වනු ඇත.
ආර්මේනියානු හෂ්ලාමා - වට්ටෝරුව
ආර්මේනියානු හල්ලාමා එළුමස් රබර් වලින් ආශ්චර්යමත් ලෙස සුවඳ හා අතිශයින් උකුස්සන් වේ. ආහාර සාම්ප්රදායික රසය කුංකුම, පැපිරා සහ කොකේසියානු කුළුබඩු එකතු කිරීමෙන් ලබා ගත හැකිය. අවසාන වශයෙන්, hops-sunoli හෝ uhjo-suneli මිශ්රණයක් සුදුසුය. ඊළඟට, අර්තාපල් සමඟ ඇති ආහාරයට අනුවාදය, ඔබට quince තිබේ නම් ඔබට ගත හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- බැටළු පැටියන් - කිලෝ 1.5;
- අර්තාපල් - 3 කෑලි;
- තක්කාලි - 6 පෑම්;
- මිහිරි ගම්මිරිස් - 3 පෑම්;
- ළූණු - 2 කෑලි;
- hops-suneli, paprika හා කුංකුම - රස;
- හරිතයන් - 2 පැකට්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- ලුණු, ගම්මිරිස්, කුළු බඩු සහිත ස්ථරවල රසකාරක මස් සහ එළවළු ඝන පහළට තැබූ කොටස්වල ගැඹුරු කන්ටේනරය තුල.
- ටිකක් වතුර එකතු කරන්න, පියන යටතේ උෂ්ණත්වය ස්කන්ධය ගෙන, තාපය අඩු කරන්න.
- පැය 3 කට පසුව ආර්මේනියානු හෂ්ලාමා හරිතයන් සමග රස කොට, මේසයට සේවය කළේය.
චූෂෂ් හි හෂ්ලමා
චූෂස් හෂ්ලාමා නිවසේදී සුළං තාපනය කරන ලද තාප පිරියම් කිරීම සඳහා වූ වට්ටෝරුව, ඔබේ රසය සඳහා වල් ඌරන් හෝ වෙනත් මස් මත සකස් කළ හැකිය. මෙහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ආහාර පිසීමේ ලක්ෂණ විශේෂයෙන් සංතෘප්ත රසය සහ සුවඳ විචිත්රවත් සුවඳකින් යුක්ත වේ.
අමුද්රව්ය:
- ඇත් පැටියන් - කිලෝ 1.5;
- අර්තාපල් - 1.5 කිලෝ;
- තක්කාලි - 1 කිලෝ;
- මිහිරි ගම්මිරිස් - 2 පෑම්;
- ළූණු - 2 කෑලි;
- සැල්දිරි දඬු - 100 ග්රෑම්;
- හරිතයන් - 2 පැකට්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- තෙල් සහිත බෝතල් තුළ මස්, ලූණු, podsalivayut ගිහි.
- ලුණු සමග ස්ථර එකතු කිරීම සඳහා අර්තාපල්, සැල්දිරි, ගම්මිරිස් සහ තක්කාලි එකතු කරන්න.
- පැය භාගයකට පැය 170 ක රත් කරන ලද උඳුනක ඇති පියනක් සමඟ කන්ටේනරය ආවරණය කරන්න.
- ඖෂධීය පැළෑටි සමඟ ඉසිලිය යුතු හෂ්ලාමා සේවය කරන්න.
බර්ගර් වට්ටෝරුවෙන් සිට ජෝර්ජියානු හෂ්ලාමා
ගම්මිරිස් භාවිතා කරන විට මෝගන් බේකන් සමග මුල් පිටපත්වල සම්භාව්ය වට්ටෝරුව ජෝර්ජියානු හෂ්ලාමා ඇත. ඔබ සුප් හොද්ද සමඟ මස්, සහ නැවුම් එළවළු, සතා සිවුපාවා හා විනාකිරි ලූනු විසඳුමක් තුල මිරිකා ගත හැක.
අමුද්රව්ය:
- බීෆ් බ්රිස්ස්ට් - කිලෝ ග්රෑම් 2;
- සුදුළූණු - 2 හිස්;
- කොත්තමල්ලි හා parsley - 1 කදම්භය;
- ලෝරල් - 2 කෑලි;
- ළූණු - 2 කෑලි;
- සැල්දිරි, parsley සහ කැරට් මුල් - රස;
- ලුණු, ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- මස් පෑන් ගිම්හාන කාලය තුළ, ජලය වත්, බල්බ, මුල්, ලුණු එකතු කරන්න.
- ප්ලාස්ටික් සහිත කන්ටේනරය ආවරණය කිරීම සඳහා පැය 4 ක් නිහඬව නභිගත කිරීමකින් තොරව, ලෝරල් පිසීමේ අවසන් වීමට මිනිත්තු 20 ක් එකතු කිරීම.
- සුපිළුව හෝ නැතිව ජෝර්ජියාහි හෂ්ලාමා සේවය කළ නමුත් සුදුළූණු හා ඖෂධ පැළෑටි සමඟ සැමවිටම පවතී.
හෑල්ලාම බියර් මත
විශේෂයෙන් මුල් ලක්ෂණ වන්නේ බියර් සමඟ එළවළු සිට හලාල් ආහාරයට ගැනීමයි . ෆෝම් පානය සුවිශේෂී රසකාරක නෝට්ටුවල අඩංගු දේ පමණක් සම්පූර්ණ කිරීම පමණක් නොව, නිෂ්පාදිතය හැකි තරම් මෘදු සහ මුව තුළට දිය වී යාම නිසා මස් තන්තුම මෘදු කරයි.
අමුද්රව්ය:
- බැටළු පැටවකු - කිලෝ 1.5;
- අර්තාපල්, තක්කාලි, කැරට් - එක් කිලෝ එකක්;
- මිහිරි ගම්මිරිස් සහ ලූනු - 700 ග්රෑම්;
- බියර් - 1 l;
- කොත්තමල්ලි හා parsley - 1 කදම්භය;
- ලෝරල් - 2 කෑලි;
- ලුණු, ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- මස් හා එළවළු ඖෂධ පැළෑටි සමඟ කපන ලද, බඳුනේ ලුණු, එක් ලුණු, ගම්මිරිස් දමා ඇත.
- බීර වල අන්තර්ගතය වත් කරන්න, ලෝරල් ලෙවල් සහ, අවශ්ය නම්, සුදුළූණු කරාබුනැටි.
- 2.5-3 පැය සඳහා පියනක් සමඟ තදින් බඳුනකට ආවරණය කළ යුතුය.
හෂ්ලමා බහු සංස්කරණයේ දී
විශේෂයෙන්ම ගුණාත්මකව බහු-පාර්ශ්වයේ දී ආහාරයක් පිළියෙල කිරීමට හැරෙනු ඇත. මෙම උපකරණය මගින් නිශ්චල ශක්තිය නිසි ලෙස මෘදු කිරීම සඳහා නිසි බල ශක්තිය නිශ්චය කරනු ඇත. මෙම නඩුවේ වතුර වෙනුවට රතු අර්ධ ස්වීප් වයින් එකතු කරනු ලැබේ.
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් - 1 කිලෝ;
- අර්තාපල්, තක්කාලි - එක් එක් කිලෝ 0.5;
- මිහිරි ගම්මිරිස් සහ ළූණු - 2 පෑම්;
- සුදුළූණු - 4 දත්;
- වයින් - මිලි 100;
- hops-suneli - 1 තේ හැන්දක;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, බටර්, හරිතයන්.
සකස් කිරීම
- බහුජාතික පොලි තෙල් දී වත්, මස් සහ එළවළු දැමීම, ලුණු, සුදුළූණු සහ හරිතයන් සමග ස්ලයිම ස්ථර, වත්.
- පැය 3 ක් සඳහා "Quenching" ප්රකාරය සක්රිය කරන්න.
- හරිතයන් සමඟ කුළුබඩු සමග අර්තාපල් සමඟ හැෂ්ල්මා නිමි විය.
කුෂ්ලම කුකුළා තුළ - වට්ටෝරුව
කල්ලියේ හෂ්ලාමා යනු මෙම රසකැවිලි රසවත් හා සුවඳ විලවුන් ලෙස සැලකෙන Caucasian dishes වල අව්යාජ අනුවාදයක් වේ. මෙම තාක්ෂණය ක්රියාත්මක කිරීමේ ක්රියාවලියෙහි ඇති අතිශය දුෂ්කර කොටස වන්නේ, ගඩොල්වල ඇති සංරචකවල තරමක විචල්ය ග්රහණය රඳවා තබාගැනීම සහ තද පිහිනීම සඳහා එම ගල් අඟුරු නිසි තාපය සහතික කිරීමයි.
අමුද්රව්ය:
- බැටළු පැටියෙකු හෝ හරක් මස් - කිලෝ 1.5;
- ලූණු, කැරට් සහ තක්කාලි - එක් කිලෝ එකක්;
- මිහිරි ගම්මිරිස් සහ වම්බටු - එක් කිලෝ 0.5 ක්;
- සැහැල්ලු බියර් - 1 l;
- ලෝරල් - 2 කෑලි;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, ඖෂධ පැළෑටි.
සකස් කිරීම
- කසාන්හි, මස් හා එළවළු ගිල්වීම, 2 ගුණයක් නැවත නැවතත් ලුණු, ගම්මිරිස් සහ බහුල හරිතයන් ඉසීමට.
- බීර වත් කර අධික උෂ්ණත්වය ඉහළ නංවන්න.
- ගිනි තැබූ ගඩොල් තුළ ඇති හෂ්ලාමා ඊලඟ පැය තුනේ පියන යටතේ පතුලෙන් මිරිකී සිටිය යුතුය.