ඌරු මස් ආසියාවේ විස්මයජනක ආහාරයක් වන අතර, බොහෝ රටවල පිළිගැනීමක් ලබා ඇති අතර කුකීස් සමඟ ජනප්රිය වී ඇත. ඔහු ටාටාර් සම්භවයක් ඇති බව පිළිගනී, එය විකෘති වූ "azdik", එනම් "ආහාර" යන්නෙන් කියැවේ. මුලින් එය අශ්ව මස්වලින් සාදන ලද නමුත් නූතන ගෘහනියන්ට දැනටමත් බොහෝ වට්ටෝරු සොයාගෙන ඇත. එයින් ඉතාම රසවත් ඌරු මස් සමග ඇත.
ඌරු මස් පිපිඤ්ඤා සිට azu ආහාරයට ගන්නේ කෙසේද?
ඌරු මස් අතුරින් වඩාත් ප්රණීත ඇසුට්, එය සියලු අත්දැකීම් සහිත සූපවේදීන් විසින් පිළිගනු ලැබේ. ටාටාර් බැටළු පැටවෙකු හෝ හරක් මස් ගන්නවාට වඩා, නමුත් එය සංතෘප්ත හා තෘප්තිමත් වේ. පිඟාන සාමාන්ය මස් සෝස් වගේ, - අසාමාන්ය "අවධාරණය" සමග - ලුණු පිපිඤ්ඤා! ඔවුන් අසාමාන්ය රසයක් සහ ආලෝකය පිරිමැස්මක් ලබා දෙයි.
- සාම්ප්රදායික වශයෙන්, ආසූ අර්තාපල් සමඟ ඌරු මස් වලින් සාදන අතර අල, පිසින ලද පිපිඤ්ඤා වැනි ඒකාකාරී අංගයක් වේ.
- මස් සහ එළවළු උණු කරන ලද බටර්වල ෆ්රයිඩ්.
- ලුණු පිපිඤ්ඤා විශාල බීජ වලින් පිරිසිදු කෙරේ.
- එය ගර්භාෂය, පාර්ශවික හැම් භාවිතා කිරීමට වඩා හොඳ - එය සුපුරුදු ය.
- කුඩා මේද තට්ටුවකින් ඌරු මස් බඳුනට මාරු කළ හැකිය.
ඌරුමස් සිට ටාටාර්හි රසයයි
සමහර පර්යේෂකයන් විශ්වාස කරන්නේ ඩිෂ් නම් පර්සියානු ත්රාසජනක නමක් ඇති බවයි. එය "සෝස් හා මස්වල උග්ර මිශ්රණයක්" ලෙස පරිවර්තනය කර ඇත. ඌරු මස් හොටෝපු-හිරු, කළු, බිම්මල් ගම්මිරිස් සහ පැපිරා, බාර්බෙරි තම්බා, අර්තාපල් ආදිය ලෙස සලකනු ලැබේ.
අමුද්රව්ය :
- ළූණු - 2 කෑලි;
- මස් 500 ග්රෑම්;
- කැරට් - 1 කෑල්ලක්;
- ජලය - අයිතම 2;
- සීනි - 1 ෆොස්ෆේට්;
- පිපිඤ්ඤා - 2 කෑලි;
- තක්කාලි පේස්ට් - 2 තේ හැදි. l;
- පිටි - 2 තේ හැදි. l;
- සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
- ඩිල් - 1 පොකුර.
සකස් කිරීම
- මස්, ෆ්රයි කපන්න.
- ලෝරල් කොළ සමග වතුර වත් කරන්න, විනාඩි 10 ක්.
- තක්කාලි, සීනි සහ ලුණු සමග ෆ්රයි, ලූනු සහ කැරට් කපා.
- පිපිඤ්ඤා චොප්සි, සෝස් දමා, මිශ්ර, කුළු බඩු සමග විනාඩි 5 සම්මත.
- පිටි ෆ්රයි, එකතු කරන්න.
- මිනිත්තු 20 ක් දමා දමා පිටි සහ පිපිඤ්ඤා මාරු කිරීමට මාරු කරන්න.
- සුදුළූණු, හරිතයන් එකතු කරන්න, කලවම් කරන්න.
- ඌරු මස් ආශ්වාදය විනාඩි 15 ක් වියළිය යුතුය.
පිපිඤ්ඤා තොරව ඌරු මස්වලින්
ඌරු මස් පිපිඤ්ඤා නොමැතිව සකස් කළ හැකි නමුත් රසය කුළුබඩු සමඟ වන්දි ලබා ගත යුතුය. තක්කාලි තක්කාලි පාප්ප හා ඇඹුල් ක්රීම් මිශ්රණයක් එකතු වනු ඇත, සුදුළූණු තලා දැමිය යුතුය. මෙම ආහාරය යටතේ අර්තාපල් නොවේ, නමුත් සහල්, එය තක්කාලි ක්ෂණිකව කප්පාදු කිරීමට උත්සාහ කළ සමහර ආචාරයන් උත්සාහ කර ඇත.
අමුද්රව්ය :
- මස් - 1 කිලෝ;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- පිටි - 3 තේ හැදි. l;
- තක්කාලි පේස්ට් - 2 තේ හැදි. l;
- ඇඹුල් ක්රීම් - 2 තේ හැදි. l;
- හරිතයන් - 1 පොකුරක්.
සකස් කිරීම
- මස් කපන්න, එය ෆ්රයි.
- ළූණු කපන්න, මස් එකතු කරන්න, මෘදු තෙක් ඉඟි.
- පිටි, කලවම් කරන්න.
- වතුර වත් කරන්න, ඇඹුල් ක්රීම්, තක්කාලි, පැස්ටා පැයක් සඳහා.
- ඌරු මස් හරිතයන් ඉසිය යුතු ය.
අර්තාපල් තොරව ඌරු මස්වලින්
ඌරු මස් සඳහා වූ වට්ටෝරුව විවිධ විකල්ප ඇත, මස්, අර්තාපල් හෝ කප් හෝ එක්කෝ මස්, හෝ ඔවුන් වෙන් වෙන් වෙන් කළ හැක. සාමාන්යයෙන් සෑම අමුද්රව්යයක්ම බදින ලද අතර, පසුව එකට පිසිනු ඇත, බොහෝ ගෘහාශ්රිතව පිටි කරත්ත හෝ අර්තාපල් නැතුව හෝ පිටි පළතුරු හෝ කුඩා පිෂ්ඨය දැමීම සඳහා අර්තාපල් නොමැතිකම සඳහා වන්දි ලබා දෙනු ඇත.
අමුද්රව්ය :
- මස් 700 ග්රෑම්;
- පිපිඤ්ඤා - 6 පෑම්;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- කැරට් - 1 කෑල්ලක්;
- හරිතයන් - 1 පොකුර;
- සීනි - 1 ෆොස්ෆේට්;
- පිටි - 2 තේ හැදි. l;
- තක්කාලි පේස්ට් - 2 තේ හැදි. l;
- සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
- ජලය - 2 තේ හැදි.
සකස් කිරීම
- කැරට්, ලූනු සහ පිපිඤ්ඤා කපා, කුළු බඩු සමග ෆ්රයි.
- විනාඩි 5 ක් සඳහා තක්කාලි, සීනි, ස්ටූස් එකතු කරන්න.
- මස් කපා එළවළු සමග විනාඩි 15 ක්.
- වතුර සමග පිටි ව්යාප්ත කරන්න, වත් කරන්න.
- බයික් කොළ සහ කුළු බඩු එකතු කරන්න, මිනිත්තු 10 ක් පමණයි.
අශු හා ඉටිපන්දම් සහිත අච්චාරු
තවත් මුල්ම වට්ටෝරුව වන්නේ අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා සමග ඌරු මස් සිට azu - ඉඟුරු සහ අර්තාපල් සමඟ. පළපුරුදු කෝකියෝ එවැනි මස් මිහිරි, ඉස්ම සහිත රසයක් ඇති බව සලකයි. ප්රධානම දේ වන්නේ හොඳම තට්ටුව තෝරා ගැනීම සඳහායි. එමෙන්ම මාංසය හොඳින් ඇටවීමෙන් දුරු කිරීම සඳහා දිගු කල් තබන්න. කෑම නම් ඝන හූජ්ගෝජ් එකක් වගේ.
අමුද්රව්ය :
- රිබන් - ග්රෑම් 500;
- අර්තාපල් - 1 කිලෝ;
- පිපිඤ්ඤා - 250 ග්රෑම්;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- තක්කාලි පේස්ට් - 2 තේ හැදි. l;
- තෙල් - 100 ml.
සකස් කිරීම
- ඉළ ඇට කපා ඒවාට ෆ්රයි.
- ලූනු කපන්න සහ පිපිඤ්ඤා හා තක්කාලි දමා.
- රෝස් සහ කුළුබඩු එකතු කිරීම, සහ මස් සඳහා අර්තාපල් එකතු කරන්න.
- ඌරු මස්වල ඌරු මස් ඉස්සන්ගේ ඉඟුරු
ඌරු මස් සමග අසූ සිට
පහත සඳහන් වට්ටෝරුව අනුව, ආහාරයක් පිළියෙල කිරීම ඉතා පහසුය. මුලදී එය ඇලුමිනියම් නොමැතිව ආහාරයට ගත්තායින් පසු, පසුව ඒවා අර්තාපල් හෝ ධාන්ය වර්ගයක් යොදා ගන්නා ලදී. ඌරු මස්වලින් සෑදූ ඉතා රසවත් Azu ගෙඩියකින් තක්කාලි සහ සහල් වලින් තොරව අතිරික්තව අවශෝෂණය කරගනී. පිඟන් කෝප්පයක් හෝ ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට වඩා හොඳයි.
අමුද්රව්ය :
- සහල් - 450 ග්රෑම්;
- ළූණු - 2 කෑලි;
- තක්කාලි - 6 පෑම්;
- මස් - 450 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
- තෙල් - 3 තේ හැදි. l;
- පිපිඤ්ඤා - 3 කෑලි;
- හරිතයන් - 1 පොකුරක්.
සකස් කිරීම
- බත්, සිසිල්.
- මස්, තක්කාලි, පිපිඤ්ඤා සහ ලූණු කපා.
- කබොල තෙක් ලූනු සමග ෆ්රයි, එළවළු එකතු, යුෂ කිරීමට ඉස්ටුවක්.
- විනාඩි 25 ක් සඳහා ආහාර පිසීමට, ලුණු, ගම්මිරිස් වත් කරන්න.
- ඖෂධ පැළෑටි සමග ඉසිය යුතු ය.
- ඌරුනු සහල් විනාඩි 15 කින් බඩගා බලන්න.
ඌරු ඌරුමස් සිට ආසිය
ඔබගේ මුඛයේ දිය වී යන සියුම් මාමලයක් නිපදවනු ලැබේ. ඌරු මස් සමග ඌරු මස්වලින් ආසු ඌ අමුත්තන්ට සේවය කිරීමට ලැජ්ජාවක් නොවේ. ඕනෑම ඇඳුමක් එයට ගැලපේ. ලුණු දැමූ පිපිඤ්ඤා වෙනුවට, ඔබ කුළු බඩු සහ කුළුබඩු සමඟ කන්ටේනර් හෝ ලුණු දැමිය හැකිය. ඌරු මස් මාංස පඳුරකින් මිලට ගැනීමට වඩා හොඳය.
අමුද්රව්ය :
- මස් 700 ග්රෑම්;
- පිපිඤ්ඤා - 2 කෑලි;
- කැරට් - 1 කෑල්ලක්;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- තක්කාලි පේස්ට් - 1 තේ හැදි. l;
- අර්තාපල් - 6 පෑම්;
- සුදුළූණු - 4 කරාබුනැටි.
සකස් කිරීම
- මස් කපන්න, එය ෆ්රයි.
- පිපිඤ්ඤා කපන්න, ඌරු මස්වලට එකතු කරන්න.
- ජලය සහ තක්කාලි, උනු.
- ලූනු සහ කැරට් චොප්සි, කුළු බඩු සහ සුදුළූණු සමග රෝස් කිරීමට වාර්තා කරන්න.
- මිනිත්තු 20 ක් සඳහා මස්, ඉන්පසු කැඩුණු අර්තාපල් දමා.
- තව විනාඩි 20 ක් බලා සිටින්න.
ඌරු ඌරු වලින් ආසිය?
ඌරු පිපිඤ්ඤා සමග ඌරු මස් හොද Aza ඌරු මස් හැම්වලින් ලබා ගනී . මස් පිටි නොමැතිව මස් පාටින් විය යුතු ය. මේදය ඒකාකාරව බෙදා හරිනු ලැබේ නම්, එය මිලදී ගැනීමට සම සම කොටස් සමග වටිනාකම්, ආහාර පිසීමේ දී මස් වඩා වඩා ඉස්ම සහිත සහ ටෙන්ඩර් පවතී. මේද මාංසයට වඩා වැඩි යමක් නොවිය යුතුය.
අමුද්රව්ය :
- ඌරු මස් - ග්රෑම් 500;
- අර්තාපල් - 700 ග්රෑම්;
- ළූණු - 2 කෑලි;
- පිපිඤ්ඤා - 3 කෑලි;
- තක්කාලි පේස්ට් - 1 තේ හැදි. l;
- තක්කාලි - 1 කොක්;
- සුදුළූණු - 3-4 කරාබුනැටි;
- හරිතයන් - 1 පොකුරක්.
සකස් කිරීම
- ලූනු, තක්කාලි සහ පිපිඤ්ඤා කපා.
- ෆ්රයිට් කරන්න.
- තක්කාලි, තක්කාලි පාප්ප හා පිපිඤ්ඤා සමඟ ලූනු.
- මස් සඳහා මාරු, වතුර වත් කර, විනාඩි 20 ක් නිවා දමන්න.
- අර්තාපල් හා ෆ්රයි කපන්න.
- කුළු බඩු හා ලුණු සමග වාර්තාව, විනාඩි 5-7 විනාඩි simmer.
- සුදුළූණු සහ හරිතයන් සමග කන්නයේ.
ඌරු මස් වල ඌරු මස් පිසීමට කෙසේද?
මෙම පිසින ලද ආහාරවලින් මස් සෝස්වල ආහාරයට ගත හැකි අතර කුළු බඩු ආලේපනවලින් ආලේප කළ හැකි ය. ගම්මිරිස්, කොත්තමල්ලි, පැපිරා දැමීම වඩා හොඳය. රසවත් සෝස් මෙයොනීස් සමග තක්කාලි පේස්ට් වලින් සාදන ලද. උඳුන තුල ඌරු මස් ඌරු මස් වලින් azu ආහාරයට ගැනීම පහසුය.
අමුද්රව්ය :
- ඌරු මස් - 0.5 kg;
- කැරට් - 2 කෑලි;
- කෙචප් - 2 තේ හැදි. l;
- පිපිඤ්ඤා - 6 පෑම්;
- මෙයොනීස් - 2 තේ හැදි. l;
- ළූණු - 2 කෑලි;
- හරිතයන් - 2 පොකුරක්.
සකස් කිරීම
- පිපිඤ්ඤා සහ මස් කපන, ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග ෆ්රයි.
- ලූනු සහ කැරට් චොප්සි, නිවා දමන්න.
- අර්තාපල් හා ෆ්රයි කපන්න.
- මෙයොනීස් සමඟ කෙචප් මිශ්ර කරන්න.
- භාජන පහතින් පිපිඤ්ඤා, මස්, සෝස් වලින් අර්තාපල්, එළවළු, සෝස් සමග "ආවරණය" ගිහින්.
- විනාඩි 30 සඳහා මස්, ශාක සමග ඉසිය යුතු ය.
ඌරු මස් බහුශාලා ඇති ආසා
ඌරු මස් වලින් azu සෑදීම සඳහා සරලතම වට්ටෝරුව බහු පරිමාණයෙන් . සමහර ගෘහාශ්රිතයන් සෝස්වලට ටිකක් ක්ෂාරකාරකයක් එකතු කරගන්නේ නම්, පසුව ඔබට වඩා අඩු ආහාරයට ලුණු දැමිය යුතුයි. තක්කාලි පේස්ට් කෙචප් හෝ සෝස් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය. එහෙත්, අත්දැකීම් සහිත සූපවේදීන් එවැනි විපර්යාසයක් වඩා හොඳට වෙනස් නොවේ.
අමුද්රව්ය :
- ඌරු මස් - ග්රෑම් 500;
- ළූණු - 2 කෑලි;
- කැරට් - 1 කෑල්ලක්;
- සීනි - 1 ෆොස්ෆේට්;
- අර්තාපල් - 700 ග්රෑම්;
- කිරි - 2 අයිතම;
- පිපිඤ්ඤා - 2 කෑලි;
- තක්කාලි පේස්ට් - 2 තේ හැදි. l;
- පිටි - 2 තේ හැදි. l;
- සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
- හරිතයන් - 1 පොකුරක්.
සකස් කිරීම
- මස් කපන්න, එය ෆ්රයි.
- ලූනු සහ කැරට් චොප්සි, ඌරු මස් එකතු, පිටි ඉසිය, කලවම්.
- තක්කාලි පේස්ට් සහ කුළු බඩු දමන්න.
- මිනිත්තු 20 ක් "Quenching" මත තබා ගන්න.
- ගාන ලද පිපිඤ්ඤා හා අර්තාපල් වාර්තා කරන්න.
- බීර තවත් විනාඩි 20 ක් උයන්න.
- තැළුණු සුදුළූණු හා ඖෂධ පැළෑටි සමග ඉසිය, විනාඩි 15 ක් අවධාරනය කරන්න.