කින්කාලි ජෝර්ජියන් ආහාර වර්ගයේ අංගයක් ලෙස සැලකේ. බොහෝ දෙනා කියවෙන්නේ ඉතාම වැදගත් දෙය වන්නේ මස්, නමුත් මෙය මෙම කෑම දී ඇති තත්ත්වය නොවේ, මස් යුෂ වෙත අවධානය යොමු කළ යුතුය. අපි කිංඩාලි එකම ඩම්ප්ලිං වන බව පැවසුවහොත්, විවිධ ආකාර වලින් පමණක්, බොහෝ දෙනෙක් මෙය වටහා නොගන්නේ නම්, ඒවායේ ව්යුහය පමණක් ඒවාට සම්බන්ධ වේ: ඒවා ද මස් හා පිටිවලින් සාදා ඇත. මෙම ආහාරය පිළියෙල කිරීම මුළු කලාවකි, සහ පැතලි කේක් මත භාජනය තබා පමණක් නොව දාර ගැටේ. දැන් අපි ඔබට ජෝර්ජියාවේ රසවත් කික්කාලි ආහාර පිසීමට ඔබට පවසනු ඇත.
ජෝර්ජියානු කිංකාලි සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- පිටි - ග්රෑම් 500;
- ජලය උණුසුම් - 1 වීදුරු;
- ලුණු - රස;
- මස් (විවිධ වර්ග මිශ්ර වඩා හොඳ) - 250 ග්රෑම්;
- ලූණු - 1 කොළ;
- කොත්තමල්ලි - 1 පොකුර;
- මස් සුප් හොද්ද - 60 ග්රෑම්;
- වියළි පාන් කෑල්ලක්;
- ලුණු, ගම්මිරිස් රස කිරීමට.
සකස් කිරීම
අපි මස් ඇඹරුම් යන්තයේ මස්, පාන් හා ළූණු ගන්නෙමු. ප්රතිඵලයක් මිනිත්තුවේ අපි සුප් හොද්ද, කොත්තමල්ලි, ලුණු සහ මිශ්ර එකතු කරන්න. ස්ලයිඩයක් සහිත පිටි ඇඹරීම සහ එය තුළ කදම්බයක් සාදා, උණුසුම් ජලය වීදුරුවක් වත්, ලුණු පොකුරක් එක් කරන්න. අපි චක්රලේඛය තුළ ඇනූ දමනවා පිටි සහ පිටිවලින් කාන්දු නොවන බව තහවුරු කර ගන්න. ආවරණය සහ විනාඩි 30 සඳහා එය තබා, ඉන්පසු පිටි ගුලිය කොටස් බවට පෙරළා. වීදුරු සමඟ 12 සෙ.මී. විෂ්කම්භය සහිත රවුම් විසුරුවා හරිනු ලැබේ. අපි බෑග් සෑදිමට, කුඩා පරිමාණයන් වටා ඇති අතර මැදින් ඒවා සවි කරන්න. පිටි ගුලිය හොඳින් කපන්න. විනාඩි 15 ක විනාකිරි හා හානියට පත් නොවන ලෙස පෑන් සිට පෑන ඉවත් කරන්න. අපි මේසයට උණුසුම් තත්ත්වයකින් පමණක් සේවය කරනවා.
සරල ජෝර්ජියානු කිංකි
අමුද්රව්ය:
- බිත්තරයක් - 1 කැබැල්ල;
- පිටි - 3 කෝප්ප;
- එළවළු තෙල් - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- ජලය - 2 කෝප්ප;
- මස් - 1 කිලෝ;
- ළූණු - 1 කොක්;
- අරිනං
- ලුණු, ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
ඇනූ සූදානම් කිරීමට, බිත්තර, ජලය, එළවළු තෙල් සහ පිටි මිශ්ර, එය හොඳින් මිශ්ර සහ එය සැතපීමට ඉඩ. අපි ඉවුම් පිහුම් පටන් ගන්නවා. Cilantro, ලූනු සහ මස් ඇඹරුම් යන්තයේ මිරිස්. සියලු මිශ්ර හොඳින් වියළී නම්, ලුණු එකතු, පොඩි කොත්තමල්ලි, මිශ්ර, ජලය එකතු කරන්න. කන්කිගල රැස්වීම සඳහා ඉදිරියට යන්න. ඝන සෙන්ටිමීටරයක් පමණ ඝන ස්ථරයක් ඝනයි, පෙති කුඩා වීදුරුවක් කපන්න සහ සිහින් කේක් බවට හරවන්න, මධ්යයේ මස් කෑල්ලක් කපා බෑගයක් එකතු කරන්න. විනාඩි 15 ක් ලුණු සහිත ජලය තුළ පිහින්කිලි උනු. අපි මේස උණුසුම් කරනවා.
ජින්ජරයේ චිංකි
අමුද්රව්ය:
පරීක්ෂණය සඳහා:
- ජලය - 0,4 ලීටර්;
- පිටි - 4 වීදුරු;
- ලුණු.
පුලුන් සඳහා:
- අඹරන ලද මස් - කිලෝ ග්රෑම් 1;
- ක්රීම් 15% - 200 ml;
- ළූණු - 1 කොක්;
- සාදික්කා බිම්.
සකස් කිරීම
පිටි ලුණු, ජලය වත් කර ඇනූ knead. අපි එය විනාඩි 10 ක් මුළුමනින්ම මිශ්ර කරමු. අපි මෘදු මිහිරි ඇඹරුම් ගතියකින් යුක්ත කිරීමට අවශ්යයි. හොදින් ඇලෙන ලද පසු, ඔහු විනාඩි 50 ක් රැඳී සිටින්න. අපි කේක් ලුණු ළූණු එකතු, ලුණු, සාදික්කා, ගම්මිරිස් සමග ඉසිය හා ක්රීම් දී වත්. සමජාතීය ස්කන්ධයක් බවට පත් වී ඇත. 12 සෙ.මී. විෂ්කම්භය සමඟ පිටි ගුලිය කේක් මත, පුම්බන, රැළි සමග බෑග් එකතු කරන්න. මෙම කුහරය මුදුනේ සිට අලංකාර කර ඇති බව අපි සහතික කරමු. අපි තාපාංක වතුරට ඇද දමා බඳිනවා විනාඩි හතකට අපි උයන්නෙමු. කලින් ගම්මිරිස් සමග ඉස්සේ මේසයට සේවය කරන්න.
ද්විත්ව බොයිලේරුහි ජින්ජියන්හි කින්කලි
අමුද්රව්ය:
පරීක්ෂණය සඳහා:
- පිටි - ග්රෑම් 500;
- උණු වතුර - 200 ml;
- බිත්තරයක් - 1 කැබැල්ල;
- ලුණු.
පිරවුම සඳහා
- මස් (බැටළු මස් සහ හරක් මස්) - ග්රෑම් 500;
- ළූණු -3 පෑම්.
- මස් සුප් හොද්ද - 1 වීදුරු;
- ගම්මිරිස් කළු සහ රතු;
- ලුණු;
- parsley සහ ඩිල්.
සකස් කිරීම
මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ලූනු සමඟ මස් දෙකකින් යුක්තය. මස් මාංශ කළ මස් සඳහා අපි එකතු කරමු, මස් ගම්මිරිස්, ලුණු හා ඉතා සිහින් ව කැඩුණු හරිතයන් වත් කර මස්, හොඳින් මිශ්ර කර ගනිමු. අපි පරීක්ෂණය කරන්නෙමු: අපි විශාල පැතලි කෑමක් පිටි පිටි ගෙන, අපි ගොඩනඟන කේන්ද්රය සහිත පස් කන්දක් එය එකතු කරන්නෙමු. එය උණුසුම් ජලය, බිත්තර, ලුණු වත් කර ඉතා දැඩි ඇනූ මිශ්ර. විනාඩි 30 ක් තබන්න. ඊට පස්සේ අපි එය කොටස් බෙදීම්, ඉතා සිහින් කවයන් තුලට පෙරළා, මධ්යයේ මස් දැමිමට සහ බෑග් සාදන්න. අපි විනාඩි 30 ක් තිස්සේ කපාගන්නවා.