චීන කෑම කන්නයේ සාම්ප්රදායික කෑම වර්ගයක් වන හෙන්බුවා චිකන් යනු චීන සින්සුවායේ බටහිර චීන පළාතෙන් (එනම් රුසියානු අක්ෂර "ගංග්-බාඕ" යනුවෙන් හැඳින්වෙන සම්භාව්ය ආහාරයකි. ඉංග්රීසි අකුරු වචන 2 කි. ඉංග්රීසි kungpao chicken). සැන්ඩ්වාන් සාම්ප්රදායික ආහාර සංස්කෘතියේ ලාක්ෂණික ලක්ෂණයක් වී තිබේ.
රටකජු ගංජා සමග ආහාර පිසීමේ වට්ටෝරුව නිපදවීමේ කර්තෘත්වය අයත් වන්නේ චිං රාජවංශයේ කාල වකවානුවේදී ෂැන්ග්න්ග් පළාතෙන් ඉහළ පෙළේ නිලධාරියෙකු වන ඩෑන් බාසෙන්. ආහාර පිසීමේදී මෙම කුසලතාව ඇති පුද්ගලයා රටකජු වලින් කුකුළු මස් කුකුළා හැදුවා. ඩිග් බාසෙන් සිචුවාන් පළාතේ ආණ්ඩුකාරයා ලෙසත්, පසුව ආණ්ඩුකාරවරයා ලෙසත් සේවය කළ විට, ඔහු සිය ප්රියතම කෑමේ රසයෙන් වෙනස් වූ අතර, එය සිචුවාන් ආහාර පුරුදු සුළු වශයෙන් වෙනස් කරන ලද අතර එය වඩා කැපී පෙනෙන හා තියුණු විය. වර්තමානයේ, චිකන් ගුන්බබාහි දීප්තිමත් බඳුනක් ලොව පුරා ජනප්රිය වී ඇති අතර, විවිධ ප්රදේශ හා රටවල් තුළ, මුල්ම වට්ටෝරුව නැවත දේශීය භාෂාවන් හා නිෂ්පාදිතයන් යොදා ගනිමින් සකස් කර ඇත.
Ganbao කුකුළුමස් රටකජු හා රතු උණුසුම් ගම්මිරිස් සමග ගාන ලද චිකන් ෆිල්ටර් වලින් සකස් කර ඇත. මාර්ගය වන විට, ඔබ වෙනත් ගෙඩි භාවිතා කළ හැකිය, එය රසවත් වනු ඇත.
චීන භාෂාවෙන් රටකජු සහ එළවළු සහිත ගුන්බබෝව - කුකුල් ආහාර පිසීමට කෙසේද?
අපි සරලම වට්ටෝරුව සොයා ගැනීමට උත්සාහ කළ අතර අපගේ තත්වයන් හා සාමාන්ය නිෂ්පාදන සඳහා එය අනුගත විය.
අමුද්රව්ය:
- චිකන් ෆිල්ටෝ (පියයුරු සහ කලවා වලින් මස්) - ග්රෑම් 500 ක් පමණ;
- හොඳින් ගාන ලද රටකජු බැදපු - ග්රෑම් 100 ක් පමණ;
- සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
- ඉඟුරු නැවුම් - 1 කුඩා කොඳු ඇට පෙළ;
- මිහිරි ගම්මිරිස් - 1-2 කොක්. (වඩා හොඳ තද කොල, නමුත් ඔබට කහ, තැඹිලි හෝ රතු);
- රතු ගම්මිරිස්;
- භූමි කොත්තමල්ලි
- ඉරිඟු පිෂ්ඨය - 2 හැදි;
- ගුණාත්මක සෝයා සෝස් - 4 හැදි;
- ෂෝක්සිං සහල් වයින් හෝ මිරින් - 2 හැදි;
- සීනි දුඹුරු - 1 තේ හැදි.
- තල මාළු;
- රටකජු බටර් හෝ වෙනත් එළවළු හෝ චිකන් මේදය වෙනස් විය හැකිය;
- සැරසිලි සඳහා හරිතයන් (කොත්තමල්ලි, parsley, බැසිල්, lemongrass).
සකස් කිරීම
මුලින්ම අපි මස් මාරු කරන්නම්. චිකන් ෆිලට් කුඩා කැට හෝ සෘජුකෝණාස්රාකාර කැට කපා ගත හැකිය (විකල්ප වශයෙන්, කෙටි තීරු).
අපි පරිමාව සඳහා සුදුසු සඳහා බඳුනක මස්, අපි 1 තේ හැදි එක් කරන්න. පිෂ්ඨය හැන්දක්, 2 තේ හැදි. සෝයා සෝස් සහ සහල් වයින් හැඳි. තරයේ ම පැය භාගයක සිසිල් ස්ථානයකට මිශ්ර කර යැවිය යුතුය, නමුත් පැය 2 කට වඩා වැඩි නොවේ.
සෝස් සූදානම් කරන්න. ඉතිරි පිෂ්ඨය, සෝයා සෝස් , දුඹුරු සීනි, තලමය තෙල් මිශ්ර කරන්න. අපි 2-3 ක් එකතු කරන්නෙමු. ජලය හැඳි.
ජින්ජර් ද්රවයක් අඹරන්න, ගම්මිරිස් (නැවුම් නම් නම්) කපන්න, තැම්බූ එකතු එසේ, අපි සුදුළූණු විකුණා ඇත. මේ සියල්ල සෝස් බවට වත් කර, අපි පෙරන ලද, පසුව වික්රියා.
වැක්ස් හෝ ගැඹුරු කබලෙන් පිසීමේ කුක්. කුඩා මස් කැබලිවල මස් අනුභව කළ යුතු ය. කෑලි කසළ නොවිය යුතු ය. විශාල කබලෙන් බඳුනක් ගත නොවිය යුතුය. සාමාන්යයෙන් 5-8 විනාඩි සඳහා සවලක් සමග සවලක් සහ කබලෙන් කපන තෙතමනය මධ්යයේ ඉහළ තාපය මත චිකන් කෑලි පොඟවා තෙල් උණු කරන්න. කෙටි තීරු කපා මිහිරි ගම්මිරිස් එක් කරන්න. තවත් 3-5 මිනිත්තු තුනක් එකට ෆ්රයිට් කරන්න, වලිගය හැරී.
කල්තබා හොඳින් තලපූ රටකජු සහ සෝස් වෙන වෙනම අපි එකතු කරන්නෙමු. අපි දුර්වල ගින්නක් මත අපි එකට එකතු කරමු. අපි එය කරමෙලිසයිටේෂණයට ඉදිරිපත් කරමු. මේ මස් ටිකක් ටිකෙන් ටිකක් ආලෝකය විහිදුවන විට ලස්සන හා ගැඹුරු තද රන්වන්-දුඹුරු පැහැයක් ගනී. (මේ මොහොත අමතක නොවනු ඇත, එය නොකැළැල් වනු ඇත, එය සාරවත් නොවන අතර).
අපි පොදු ආහාරයක් හෝ බෙදා වෙන් කරන ලද කන්ටේනරය සඳහා සකස් කළ චිකන් gongbao ව්යාප්ත කරමු. ඔබ ලෙමන් හෝ හුණු සියලු යුෂ සමග ඉසිය හැක. අපි හරිත වර්ණය වෙනමම, අපි තැම්බූ බත් වලට සේවය කරමු. ඔබට සහල් නූඩ්ල්ස්. නැවුම් එළවළු (සලාද), පලතුරු, සහල් වයින්, අඳුරු බියර් සහ / හෝ වඩා ආසියානු බිස්කට්වලින් පිරිනමන ආහාර වර්ග පිරිනමනවා.