වර්තමානයේ දී බුතවාදී ආහාරය සාම්ප්රදායික ලිතුවේනියානු, පෝලන්ත, බෙලරාසියානු සහ බටහිර-රුසියානු සූපශාස්ත්ර සම්ප්රදායයන් සම්ප්රදායික වේ. කැඩුණු මස් සහ සුදු ගෝවා (නැවුම් සහ / හෝ ඇඹුල්), පෙනුමෙන් හා අනුකූලතාවයෙන්, ඝන ගෝවා සුප් සමාන වැඩි වශයෙන් සමානකම් කරන්න. පොදුවේ ගත් කල, මෙම ආහාරය මුලින්ම පෝලන්තය ලෙස සලකනු ලැබේ. එහෙත් ලිතුවේනියාවෙන් ජීවගුප්ත වට්ටෝරුව ආනයනය කරන ලද අතර, ව්ලැඩිස්ලව් ජජෙල්ලෝ රජතුමාට ස්තුති කර ඇත. මෙම පෝලන්ත රාජාණ්ඩුව හෙල්ට් දඩයම් කිරීමේ දී ගෝවා සහ මස් ඝන සුප් එකක් නැංවීම සඳහා කැමති විය. එනම්, ජීව වායුව යනු සුන්දර හා දඩයමේ ය. එය පළමුවෙන් සඳහන් කිරීම (ආලෝකය වෘකයෙකුගෙන් පිළියෙල කර ඇත) නැවතත් 1534 දක්වා. පෝලන්ත සාහිත්යයේ ඇඩම් මිකීවිවිස්ගේ කවි පන් ටේඩූස් කාව්යයේ මෙම කෝකිය පිළිබඳ ඉතා ලස්සන සඳහනක් ඇත.
සකස් කළ ජීව වායුව කුමක්ද?
ජෛව ස්කන්ධ ආහාර පිසීමේ විවිධ ක්රම තිබේ. සාම්ප්රදායික පෝලන්ත බිසෝස් සාමාන්යයෙන් නැවුම් සුදු ගෝවා හා ගෝවා මිශ්රණයකින් සාදන ලදි. ස්වාභාවික ලෙස, ගිම්හාන ග්රීෂ්මයේ හා මුල් සරත් සෘතුවේ දී නැවුම් ගෝවා සිට ලොකු බීම වඩාත් තර්කානුකූල වේ. මස්, විවිධ ආකාරයේ බෙල්ලක් හෝ බෙල්ලක් හෝ මස් වර්ග (විශේෂයෙන්, විවිධ සතුන් හා කුරුල්ලන් මස් ඒකාබද්ධ කළ හැකිය) ඌරු මස් භාවිත කළ හැකිය. තවද සෙල්ලම් සහ සොසේජස් නිෂ්පාදන (දුම්) භාවිතා කරන ලදී. සොසේජස් සමඟ ලොකු ඌරන් පිසීමට ඔබට පෝලන්ත දුම් දඩයම් සොසේජස් භාවිතා කිරීමට වඩා හොඳය. සමහර අවස්ථාවලදී ඔවුන් බිම්මල් සමඟ බිසෝව සූදානම් කරයි, කප්පාදු, quinces, ඇපල්, තක්කාලි වැනි අමුද්රව්ය එකතු කරන්න. සමහර විට බියුගෝ රතු වයින් සමග සකස් කර විවිධ කුළුබඩු සමග කුළුබඩු (මෙය ප්රධාන වශයෙන් කළු හා මිහිරි ගම්මිරිස්, දුරු හා බේ කොළ) ඇත.
උයන්න පිහලා කොහොමද?
පළමුව, වෙන වෙනම මිරිකන ලද ගෝවා, හා මස් හෝ සොසේජස් ෆ්රයි, සෑම දෙයක්ම සහ දිගු (පැයකට වඩා අඩු) එක තැටියක් තුළ ඉස්ටුවක් (උදාහරණයක් ලෙස, මැටි භාජනයක් හෝ කුළුණකින්) මිශ්ර කරන්න. නිමි දැවැන්තයා තරමක් ඇඹුල් රසය හා දුම් පානය කරන ද්රව්යමය සුවඳක් ඇත. ආහාරය ඝන සහ පොහොසත් වේ. එය සෑම විටම පාන්, සහ සමහර විට - වොඩ්කා හා විවිධ ශක්තිමත් tinctures. බොහෝ විට විශාල භාන්ඩ භාවිතා කරනු ලබන්නේ අනාගතයේදී භාවිතා කිරීම සඳහා විශාල ආහාර පිසිනු ලැබේ. උනුසුම් කරන විට මෙම බඳුන එහි හොඳ රසය තබා ගනියි.
ක්ලැසික් බියුගෝස්
ඉතින්, බයිගොස් සඳහා වට්ටෝරුව සාම්ප්රදායික අනුවාදයට වැඩි වශයෙන් අඩුය.
අමුද්රව්ය:
- ග්රෑම් 500 සුදු ගෝවා නැවුම් සහ ගෝවා වශයෙන් ගෝවා;
- ඌරු මස් 400 ග්රෑම්;
- 300 පැටවා හෝ ගවමස්;
- ග්රෑම් 200 ක් දියර සොසේජස් (උදාහරණයක් ලෙස ක්රෝව්);
- මස් 200 ක් කුකුළු මස්;
- ස්වාභාවික බටර් 100 ග්රෑම්;
- වියළි හතු 50 ක් ග්රෑම්;
- 1-2 ළූණු;
- රතු වයින් වීදුරු එකක් හෝ මාදෙරාගේ කෑම කාමරය;
- කැබලි 20 කට සමතලා නොකැඩූ බිම් කොටස්;
- ෙකොළ ෙකොළ;
- ගම්මිරිස්-කරිය;
- දුරු;
- සුදුළූණු;
- ලුණු.
සකස්කිරීම:
හතු වාෂ්ප, ලුණු දියර හා ඒවා විශාල වශයෙන් කපා. ලුණු දැමූ ලූනු විශාල ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට පොඩි කර බටර් මත සැහැල්ලු කර ඇත. අපි සියලු වර්ගවල මස් කුඩා කැබලිවලට කපා, ළූණු වලට එකතු කර අඩු තාපය මත පියනක් යටතේ දුර්වල. ක්රියාවලිය අවසානයේ අපි කපාගත් සොසේජ්, වයින් සහ කුළුබඩු එකතු කරමු. අප දියරයේ පරිමාවේ භාගයට අප වාෂ්ප වී ඇත. නැවුම් ගෝවා ඉරිතලා, ලුණු දැමූ සහ