රුසියානු පයිස් ලොව පුරාම දන්නා කාරණයක්. මෙම වට්ටෝරුව එතරම් පුළුල් ප්රචාරයක් ලැබී ඇත. පෝෂ්යදායී හා ලස්සන කෑමක් වුවද ආහාර පිසීම සඳහා ඇතැම් සූපශාස්ත්ර කුසලතා අවශ්ය වුවද, ප්රතිඵල සෑම විටම අපේක්ෂා කරයි. යීස්ට් පිටිවලින් මස් කේක් පුළුස්සන ආකාරය ගැන, තවදුරටත් සාකච්ඡා කිරීමට තීරණය කළා.
යීස්ට් ඇනූ සිට මාළු කේක් සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
පරීක්ෂණය සඳහා:
- ක්ෂණික යීස්ට් - 5 ග්රෑම්;
- අඩු මේදය කිරි - 190 ml;
- උණුසුම් ජලය - 100 ml;
- සීනි - 6 ග්රෑම්;
- බිත්තර - 2 කෑලි;
- තෙල් හෝ මාජරින් - 75 ග්රෑම්;
- පිටි - 620 ග්රෑම්.
පිරවුම සඳහා
- මාළු (සැමන් හෝ වෙනත්) - 600 ග්රෑම්;
- බත් හෝ මෙනේරි - 100 ග්රෑම්;
- ෂැම්පිසන් 230 ග්රෑම්;
- සුදු ලූනු - 90 ග්රෑම්;
- බිත්තර - 5-7 කෑලි;
- ඩිල්ගේ හරිතයන්;
- පෑන්ෙක්කේ .
සකස් කිරීම
යීස්ට් පිටිවලින් මස් කේක් පිළියෙල කිරීමට පෙර, ඔබම මෙම පිටි ගුලිය සූදානම් කළ යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, අපි සීනි සහ යීස්ට් විසුරුවා හැරීමෙන් පසුව, 5-6 විනාඩි පසු පහර බිත්තරයක්, උණු කොට බටර් සහ කිරි එකතු කරමු. පිටි එකතු කර පිටි එකතු කරන්න. ඇනූ ටිකක් විවේකයක් දෙන්න. පැයක් තුළ තාපය ඇතිව, නමුත් මේ වන විට අපි පුරවන්නෙමු.
යීස්ට් පිටි ගුලිය සඳහා මාළු පිරවීම සාම්ප්රදායික ලෙස, කුේල්බයිකි: තම්බා ලද සහල්, තම්බා තැම්බූ හා කැඩුණු බිත්තර, ලුණු සහිත හතු සහ මාළු, අමු සහ කුට්ටි.
සෘජුකෝණාස්රය 25x35 සෙ.මී. ආකෘතියට ඇනූ රොටිය පෑන්කේක් සමග ඇනූ ආවරණය සහ හරිතයන් සමග බිත්තර මිශ්රණය දමන්න. ඊළඟ ස්ථරය - ළූණු සමග හතු, සහල් අනුගමනය, සහ අවසන් මාළු. ඇනූ වල දාර පිරවීම, පිරවීම සම්පූර්ණයෙන්ම වසා දැමූ අතර පසුව පැසෙන ආවරණ සහිත ආලේපන පත්රයට මුහුණ ලා පහත වැටීමෙන් යීස්ට් පිටිවලින් වසා දැමූ මාළු කේක් මාරු කර විනාඩි 35 ක් උඳුන තුල තබන්න. උෂ්ණත්වය සම්මතය සහ 190-200 ත් අතර දේශසීමා.
මාළු ආහාරය සමග යීස්ට් පිටි ගුලිය
අමුද්රව්ය:
පරීක්ෂණය සඳහා:
- ක්ෂණික යීස්ට් - 7 ග්රෑම්;
- උණුසුම් ජලය, කිරිපිටි හෝ කිරි - 360 ml;
- සූරියකාන්ත තෙල් - 113 මිලි;
- පිටි - 485 ග්රෑම්;
- සීනි - 33 ග්රෑම්.
පිරවුම සඳහා
- අඹරන ලද මාළු (ඕනෑම) - 330 ග්රෑම්;
- ලූණු - 190 ග්රෑම්;
- බිත්තරය.
සකස් කිරීම
පැණිරස උණුසුම් වතුරේ ක්ෂණික යීස්ට් විනාඩි 10 ක් තබන්න. ක්රියාත්මක කළ යීස්ට්, බටර් සහ සෙවන ලද පිටි එකතු කිරීම, සහ පිටි ගුලිය අනුභව කිරීමෙන් පසු අපි එය දෙගුණයක් කිරීමට පෙර එය උණුසුම් සුවපහසුවක් ලබා දුන්නා.
උඳුන තුල මාළු පයිට් සඳහා යීස්ට් පිටි භාගය බෙදී: පළමුවැනි කොටස ඉවතට ගොස් පතුලේ හා බිත්ති මත බිත්ති දැමිය හැකිය. කඳවුරට ඉහලින් කපන ලද මාළු ෆ්රයිඩ් මාළු වලින් පිරවීම (කෙසෙල් වගාවන් ගැන අමතක නොකරන්න). යීස්ට් පිටිවලින් සාදන ලද මාළු කේක් පිසිනු නොලැබේ. ඒ නිසා අපි දෙවන ස්තරය හා පහර සහිත බිත්තර සමග ග්රීස් පිරවීම ආවරණය කරමු. අංශක 200 කින් විනාඩි 40 කින් පසු එය උත්සාහ කළ හැකිය.