බොහෝ විට හරක් මස් සිට මස් , නමුත් ව්යතිරේක නොමැති නීති ඇත. අපි දැන් ඔබට කියන්නම් ඌරුමස් කුක් ආහාර පිසීමට.
කබලෙන් බදින ලද ඌරු මස්කූටර්
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් ගඩොල් - 600 ග්රෑම්;
- ළූණු (විශාල) - 1 කෑල්ල;
- එළවළු තෙල් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- අබ, 30 ග්රෑම්;
- කළු, රතු මිශ්ර ගම්මිරිස් - රස;
- ලුණු - රස.
සකස් කිරීම
ඒ නිසා, ඌරුමස් බෙල් කකුළුවෙකු ආහාරයට ගන්නා ආකාරය සොයා බලමු. ඌරු මස් කෑල්ල මුලින්ම පතලේ හා වියළා, පසුව 1.5 සෙ.මී. ඝන පෙති කපා, එක් එක් පෙත්තක් පහර හා pritrushivaem ලුණු හා ගම්මිරිස්. සියලු කෑලි බඳුනක තබා, අබ, එකතු කර හොඳින් මිශ්ර. මිනිහෙක් සඳහා මස් පැටවෙන්න. කබලෙන් ලිපට අපි එළවළු තෙල් උණුසුම් කර ඌරු මස් බෙහෙත් කරමු. සෑම පැත්තකින්ම මිනිත්තු තුනක් මිනිත්තු තුනහමාරකට අධික කාලයක් තිස්සේ කුරුලෑ පිටි සෑදිය යුතු වේ. ඊට පසු, අපි අර්තාපල් වල කපා, ලූණු, කබලෙන් පෙඟෙන්නෙමු. අපි පියනක් සමඟ කබලෙන් ලිපට ආවරණය කරමු. අපි ගින්න අඩු කර විනාඩි 5-7 පමණ එය මිරිකිමු.
උඳුනේ ඌරු මස්කූරු
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් ගෙඩි - 600 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 1 හිස;
- මී පැණි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- එළවළු තෙල් - 60 ml;
- සෝයා සෝස් - මිලි 100;
- කළු බිම ගම්මිරිස් - රස.
සකස් කිරීම
මුලින්ම අපි marinade සූදානම් කරමු. මෙය සිදු කිරීම සඳහා සෝයා සෝස්, කැඩුණු සුදුළූණු, එළවළු තෙල් හා මී පැණි මිශ්ර කරන්න. 1.5 සෙ.මී. ඝණකමින් යුත් පෙති කපන ලද ඌරු මස් (පරාජය කිරීමට අවශ්ය නැත). Marinade සමග ඒවා මිශ්ර කර පැය 3 ක් තබන්න. ඉන්පසු සෑම මස් කැබැල්ලක් ගම්මිරිස් සමග පෙරූ හා තීරු පිරී ඇත. පැය 2 ක් පමණ සංවහනයේ මාදිලියක අංශක 150 ක උෂ්ණත්වයකදී. උඳුන තුල ඌරු මස් බෙල් ස්පූස් සූදානම්. නැවුම් එළවළු සමග සලාද සඳහා පරිපූර්ණයි.
බහු ඌණතාවේ ඌරු මස්කූරු සඳහා වට්ටෝරුව
සාමාන්යයෙන් මස් වර්ගයක් ඉතා ඉක්මණින් ආහාර පිසීමට අපහසුය. මෙම වට්ටෝරුව තුළ සමස්ත රහසම වන්නේ impregnation.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් - 0.5 kg;
- බිත්තර - 2 කෑලි;
- අබ, - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- පිෂ්ඨය - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ලුණු, ගම්මිරිස් - රස;
- එළවළු තෙල් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- පාන් කෑල්ලක් කඩා හැළෙනවා.
සකස් කිරීම
ඌරු මස් 1-1.5 සෙ.මී. ඝණකම සමඟ අවශ්ය ප්රමාණයට කැබලිවලට කපා ඇත. අපි අක්මාව සකස් කරන: අබ, පිෂ්ඨය, ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග බිත්තර මිශ්ර කරන්න. අපි මේ මිශ්රණයෙන් මස් පිසිනවා. අවම වශයෙන් රාත්රියේදී එය ශීතකරණයක් තුළ තබා ගන්න. ඉන්පසුව මල්වැකිජ්ජර්හි "ෆ්රයිජ්" මාදිලිය තෝරන්න, පිසීමේ වේගය විනාඩි 10 ක් වේ. යමඟ යමඟේ ගිලිහී ය. බහුකාර්යය වන එළවළු තෙල් වල ඉරිඟු තුළ, 2-3 විනාඩි එය නැවත නැවතත්, ඉන්පසුව මිනිත්තු තුනකට මස් මස් බැදීම. බහුකාර්යය තුළ ඌරු මස්කූරි සූදානම්ව!