ඌරු මස් ප්රමාණයෙන් සහ මෘදුකම නිසා වඩාත් ම ජනප්රිය වර්ගයකි. ඔබ ඇය පංකා නම් නව ආහාර පිසීමේ වට්ටෝරු සොයමින් නම්, අපි කිසිදු පැකට්ටුවක් නොලබන ලද පැඟවුනු ඌරු මල්ලක් සූදානම් කිරීම සඳහා නිර්දේශ කරනු ලැබේ. ඕනෑම ඇඳුමක් සඳහා ප්රධාන ආහාරයක් ලෙස පරිපූර්ණ වනු ඇත.
ඌරුමස් ගෙල පුළුස්සා දැමුවා
අමුද්රව්ය:
- ගෙඩි ඌරු මස් 700 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි;
- අබ, 2 තේ හැඳි;
- රළු ලුණු - 1 තේ හැන්දක;
- ඌරු මස් සඳහා කුළු බඩු මිශ්රණය - රස.
සකස් කිරීම
ඔබේ බෙල්ල මිමී, සිහින් තහඩු සමග සුදුළූණු කපන්න සහ මස් සමඟ ඒවා කවන්න. 1 තේ හැදි තුළ ලුණු දිය යුතුය. නිවාගත් ජලය පිළිබඳ හැන්දක්, සිරින්ජයට දියර ඇදගෙන එය සමග මස්වල විවිධ කොටස් වලට ක්ෂීරපාටිය ඇතුල් කරන්න. මෙමගින් සමතුලිතතාවයට ඉඩ සලසයි.
එවිට මස් හෝ හුදෙක් කළු ගම්මිරිස් සහ අබ, කුළු බඩු සමග බෙල්ල කැඩිය යුතුය. කෑල්ලක් වටා කකුලක් පටලවා, දාරවල් වටා එය සවි කර, රාත්රිය සඳහා අවම කිරීම සඳහා අවම වශයෙන් ශීතකරණයේ තබන්න. පසුව, ෙබ්කිං තැටි මත මස් තබන්න හා එය උඳුන වෙත යැවීම, විනාඩි 20 ක් සඳහා අංශක 220 දක්වා රත්. එවිට තාපය 180 ක් අඩු කරන්න සහ තවත් විනාඩි 30 ක් සඳහා ඌරන්ගේ ගෙල පුළුස්සන්න. ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට මිනිත්තු 10 ක් පමණ, හිස මුදුනේ කපන ලද සහ කුළු බඩු සෑදීමට එය ප්රවේශමෙන් ව්යාප්ත වේ.
උඳුනෙන් මස් ගන්න 10-15 විනාඩි පෙනී සිට එය පසුව මේසය වෙත සේවය කරන්න.
පෝච්චුවකින් පුලුස්සූ ඌරු බෙල්ල
තීන්ත ආලේපන ඌරු ගෙයක් සෑදීමේ වට්ටෝරුව ඉතා සරල වන අතර අවම පිරිවැයක් අවශ්ය වේ. නමුත් ප්රතිඵල තවමත් සෑහීමකට පත්වේ.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් බෙල්ලෝ 800 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 5 දත්වල;
- කළු ගම්මිරිස් සහ ලුණු - 1 තේ හැන්දක.
සකස් කිරීම
මස් සෝදා, මුද්රණ හරහා සුදුළූණු සහ ලුණු සහ කළු ගම්මිරිස් සමග බෙල්ලේ මතුපිට මත එය බෙදා හරිනු ලැබේ. ආහාර පටලයකින් ඌරුමස් ආවරණය කර පැය 3 ක් වත් කාමර උෂ්ණත්වයේ දී මරා දැමිය යුතුය.
මේ පසු, මස් කඩදාසියක් තුළ තබා එය ඉතා හොඳින් ආවරණය කරන්න, යුෂ ප්රවාහය හරහා සිදුරු නොමැති. පැය 1 ක් සඳහා උෂ්ණත්වය 210 ක් දක්වා උෂ්ණත්වයේ උඳුනට යවන්න.
කාලය ඉවර වූ පසු, බෙල්ල ඉවත් කරන්න, මුදුනේ සිට තීන්ත කපන්න, එය විවෘත කර, එය දුඹුරු කිරීමට මිනිත්තු 30 ක් සඳහා උඳුනට මස් එවන්න. ඔබ ගෙලට එළඹීමට පෙර සූදානම පරීක්ෂා කර බැලීම සඳහා පිහියකින් පෙති කරන්න. නිධානය වෙන් කර ඇත්නම්, උඳුන තුල මස් ටිකක් තබන්න, එය වියළි නොවන බවට වග බලා ගන්න.
නැවුම් එළවළු හෝ තැම්බූ අර්තාපල් සමඟ සූදානම් කර ඇති ඌරු මස් බෙල්ලට සේවය කරන්න.
අර්තාපල් සමඟ ඌරු ඌරු
අර්තාපල් සමඟ පුලුස්සා කරන ලද ඌරු මස් ගෙඩියක් වට්ටෝරුව හොඳයි.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් බෙරි 700 ග්රෑම්;
- තරුණ අර්තාපල් - 1 කිලෝ;
- බටර් 150-200 ග්රෑම්;
- ඩිල්-බනිස්;
- සුදුළූණු - 4-5 සායම්;
- ලුණු සහ කළු බිම ගම්මිරිස් - රස.
සකස් කිරීම
පළමුව, කුළුබඩු බටර් සූදානම්. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඩිල්, ඩිල්, මුද්රික පටලයකින් සුදුළූණු, මෘදු කරගත් බටර් සමග මිශ්ර කරන්න. ඔබේ බෙල්ල මලපහ කිරීම, එය එක් එක් සෙ.මී. 1-1.5 සෙ.මී. දුරින් 3-4 සෙ.මී.
එවිට අර්තාපල් සිට පීල් ඉවත් කිරීම සහ එක් එක් අල එක් එක් අර්ධ කපා. ෙබ්කිං සළුව තුළ මස්, අර්තාපල් රවුම්, දාරවල් සකස් කිරීම සහ ෙබ්කිං තැටි මත තැබිය යුතුය. පැය 1 ක උෂ්ණත්වයේ දී උඳුනක් සහ රවුම් කේක් එකක තබා ගන්න. පිඟාන සූදානම් වන විට, එය 10-15 විනාඩි සිසිල් කිරීමට ඉඩ, පසුව ප්රතිඵලයක් යුෂ සමග ගැඹුරු භාජනයක දමා මේසය සඳහා සේවය.
ඔබ ඌරු මස් වර්ග කැමතිද? ඌරු මස් කැබලිවලින් කජු සහ චොප්සි සමග ඌරු මස් වට්ටෝරු පරීක්ෂා කරන්න.