ඔබ හරක් මස් කෑල්ලක් පිසීමට අදහස් කරන්නේ නම්, එය ඉක්මනින් පුළුස්සා හෝ ෆ්රයිස්, නමුත් ලාභදායී හා කැටි කෑලි සඳහා එය අඩු උෂ්ණත්වය දීර්ඝ වනු ඇත. මෙම ක්රියාවලියේ උපකරණ අන්තිම භූමිකාව නොවේ. ඒ නිසා අප ආහාරයට ගන්නා රසවත් හා සම්පූර්ණ රසයක් ලබා දෙන තුරු අපි බඳුනක තබා ගැනීමට තීරණය කළා.
බඳුනක සිඳී ඇති හරක් මස් - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් - 1.2 කිලෝ;
- ලූනු - 145 ග්රෑම්;
- කුරුඳු සැරයටි - 2 පෑම්;
- ලෝරල් කොළ - 2 කෑලි;
- කුංකුම මිශ්ර
- කරාබුනැටි - 3 අංකුර;
- හරක් මස් සුප් හොද්ද - 760 ml;
- වියළි සරු, වියළි ඇටවල මදය - 1 තේ හැදි.
සකස් කිරීම
විකල්ප වශයෙන්, නමුත් තරමක් විශාල, කපා බුකුළු පැල්ලම් සහ අලුතින් මිශ්ර ගම්මිරිස් සමග මුහුදු ලුණු සමග කුළුබඩුවක් ලෙස කපන්න. උණුසුම් තෙල්වල කොටස් හා වෙනම කෑමක් මාරු කිරීම. ස්පාසෙරයෙත් එක පාත්රයේ ලූනු අර්තාපල් ලෑලි. මස් සහ passekrovka, භාජන මත පැතිර, පසුව කුළු බඩු එකතු සහ සුප් හොද්ද වත් කරන්න. 170 සෙන්ටිමීටර් උඳුන තුල බඳුන් තබා පැය 2 ක් පමණ සිසිල්. පැයකට පසු අවශ්ය නම්, තවත් සුප් හොද්ද වත් කර වියළි ඇටවල සහ කප්පාදු කෑලි දැමුවා ය.
බඳුනක අර්තාපල් සමඟ හරක් මස්
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් - 620 ග්රෑම්;
- තක්කාලි තමන්ගේම යුෂ - 980 ග්රෑම්;
- හරක් මස් සුප් හොද්ද - 320 මිලි;
- වට්ටක්කා ඉස්ම - 230 ග්රෑම්;
- අර්තාපල් අල - 330 ග්රෑම්;
- මිහිරි ගම්මිරිස් 210 ග්රෑම්;
- ලූනු - 210 ග්රෑම්;
- සුදුළූනු කරාබුනැටි - 2 පෑම්;
- බිම දුරු - 1 තේ හැන්දක;
- බිම් මාස්ක්ට් - 1/4 ෆොස්ෆේට්.
සකස් කිරීම
ලූනු සහ ගම්මිරිස් කැබලි, අර්ධ පිසින තෙක් ඉසිය යුතු ය. කැඩුණු සුදුළූණු එක් කරන්න. වෙනමම, ලුණු සමග ඒවා කන්න කිරීමට අමතක නොකළ, හරක් මස් පල්ප් කුට්ටි දුඹුරු. ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ දී muscat සහ දුරු එකතු කරන්න. භාජනවල සකස් කළ අමුද්රව්ය ව්යාප්ත කරන්න. තක්කාලි මිශ්රණයකින්, වට්ටක්කා පිදුරු සහ සුප් හොද්ද මිශ්ර කරන්න. උඳුනක උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 170 ක් දක්වා උෂ්ණත්වයට පත් කරන්න. භාජන වල රෝස්ට් හරක් මස් පැය භාගයක් පමණ ආහාරයට ගත යුතු ය.
උඳුන තුල බඳුන්වල හරක් මස්
අමුද්රව්ය:
- බේකන් - ග්රෑම් 55;
- මිහිරි ගම්මිරිස් - 270 ග්රෑම්;
- ලූණු - 140 ග්රෑම්;
- සැල්දිරි දඬු - 140 ග්රෑම්;
- තක්කාලි වල බෝංචි - ග්රෑම් 860;
- තක්කාලි තමන්ගේම යුෂ - 1.2 kg;
- හරක් මස් - 1.6 kg;
- බිත්තර හරක් මස් - 470 ග්රෑම්;
- මිරිස් ගම්මිරිස් - රස;
- බිත්තර දුරු - 2 තේ හැඳි;
- වියළි බැසිල්, සිහින්ව කැපූ එක් තේ හැන්දක;
- paprika, cayenne ගම්මිරිස් - 1 තේ හැන්දක.
සකස් කිරීම
වියළි ඖෂධ පැළෑටි හා කුළු බඩු මිශ්රණයට ඉසීමෙන්, අඹරන ලද මස් සමග එක්ව බුබුළු පැල්ලම් පෙති. වෙනමම, බේකන් කෑමට පෙර එළවළු සඳහා එළවළු ගබඩා කරන්න. තක්කාලි හා තක්කාලි වල බෝංචි සමග ඔවුන්ගේ වත්කමෙන් සුරක්ෂිතව ඇත. මස් සමග තක්කාලිවල එළවළු මිශ්ර කර බඳුනක තබන්න, එක් භාජනයක් තුළ වතුර වීදුරුවක් හතරක් වත් කර පැය 3 ක කාලයක් උඳුන තුල උඳුන තුල තබන්න.
බඳුනක හරක් මස් පිසීමට කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් - කිලෝ 1.3;
- පිටි - 35 ග්රෑම්;
- බටර් - 65 ග්රෑම්;
- බේකන් - ග්රෑම් 55;
- සුදුළූනු දත් - 6 පෑම්;
- ලූනු - 230 ග්රෑම්;
- බීර - 470 ග්රෑම්;
- මස් සුප් හොද්ද - 260 ml;
- ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි - 35 මිලි;
- රෝස්මරී ශාඛා, මුරකරු - 3 පෑම්;
- ලෝරල් කොළ - 1 කොක්.
සකස් කිරීම
හරක් මස් කපා පසු, ලුණු සමග එය පිටි සහ පිටි ඉසිය යුතු ය. බටර් බාගයක් මත කෑලි සේදීම, පසුව බේකන් එකතු හා 6-8 විනාඩි තබන්න. ටික වේලාවකට පසු ලූනු දමා තව විනාඩි කිහිපයකින් එය සුරැකීමට ඉඩ දෙන්න. බියර් අඩක් වත් කර පතුලේ සිට සියලු කෑලි කෑලි කෑලි කපා. විනාකිරි, සුදුළූණු සහ ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරන්න, ද්රව නෑමට ගෙන භාජන පුරා මස් පැතිරීම. ඔවුන් අතර ඉතිරි ඉතිරි සුප් හොද්ද සහ බියර්, එක් එක් භාජන ආවරණය වන අතර පැය භාගයක් පමණ උෂ්ණත්වයක් උදුන 160 උඳුන තුල තබන්න. සේවය කිරීමට පෙර, ලොරේල් ශාඛා සහ කොළ උපුටා ගැනීමට අමතක නොකරන්න.