මෙම ද්රව්යය තුළ, මාළු පාන් හෝ ඩම්ප්ලිං සඳහා මාළු අඹරන ලද මාළු පිළියෙළ කිරීම සඳහා සහ නිෂ්පාදන සඳහා පරිපූර්ණ රසයක් සඳහා එය එකතු කිරීමට, අපි ඔබට කියනු ඇත.
කපල්ලට් සඳහා මාංස කළ මාළු සාදන ආකාරය - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- මාළු ෆිලට් - ග්රෑම් 590;
- ක්රීම් මේද හෝ ඇඹුල් ක්රීම් - 40 ග්රෑම්;
- නැවුම් කුකුල් බිත්තර - 1 කැබැල්ල;
- සුදු රොටියක් හෝ පාන් - 110 ග්රෑම්;
- සම්පූර්ණ කිරි - 50 මිලි;
- ළූනු බල්බ - 75 ග්රෑම්;
- බිම ගම්මිරිස් කළු - 1 පීච්ච්;
- ලුණු මුහුද - 1 පොල්ලක්.
සකස් කිරීම
පුළුස්සා සෑදීම සඳහා, ඔබ ඕනෑම මාළු ෆිල්ටර ගත හැකිය, නමුත් මෙම සමුපකාරකය, කේක්, කොඩ්, පයික් පර්ච්, පයික් හා සමාන සඳහා වඩාත් වඩාත් යෝග්ය ය. යෝජිත ඉවුම් පිහුම් කපන ලද දිනට පෙර සුදු පාන් හෝ කිරි රොටි පොඟවා එය තෙත් කරගන්නට ඉඩ දුන්නා. අපි ලූනු බල්බ පිරිසිදු කර කොටස් කොටස් කපන්නෙමු. දැන් මාළු ඇඹරුම් යන්ත්රයක් හෝ බ්ලෙන්ඩරයක් ආධාරයෙන් මාළු, පොඟවා, පොඟවන පාන් සහ ලූනු අතිරික්ත තෙතමනය යොදා ගනී. අපි ලබාගන්නා ලද බරට බිත්තරයක්, අපි ක්රීම් හෝ ඇඹුල් රස ක්රීම් යොදමින්, අපි බ්ලෙන්ඩ් ගම්මිරිස් සහ ලුණු බිම විසි කරමු. දිලිසෙන මස් සඳහා සියලු සංරචක විශාල වශයෙන් සිසිල් වී ඇති බව තහවුරු කිරීමට අපි උත්සාහ කරමු. එකම අරමුණක් සමග, අපි අතිරේක සිසිලන සඳහා ශීතකරණය තුළ විනාඩි තිහක් සඳහා කට්ලට් කපන්න පෙර මස් කෑවා.
ඩම්ප්ලිං සඳහා මිරිස් මස් - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- මාළු පිරවුම් - 750 ග්රෑම්;
- ඌරු මස් - 125 ග්රෑම්;
- ජල අයිස් - 65 ml;
- ළූනු බල්බ - 75 ග්රෑම්;
- කළු ගම්මිරිස් නැවුම් බිම - 1-2 පිණ්ඩය;
- ලුණු මුහුද - රස.
සකස් කිරීම
ඩම්ප්ලිං සඳහා අඹරන ලද මස් පිළියෙල කිරීම සඳහා, මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා මාංස හා ලූනු සමග මාළු පිරවීම. එවිට එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස කළු ගම්මිරිස් කුඩු, මුහුදු ලුණු හා අයිස් ජලයේ එකතු කරනු ලැබේ. පැය භාගයක ශීතකරණය තුළ සිසිල් කිරීම සඳහා අතිරේක මස් අපි ඩම්ප්ලිං සැරසීමට පටන් ගනිමු.
මාළු හොද්දෙන් මස්
අමුද්රව්ය:
- ගව පැටවුන්ගේ ෆිලේට් - 520 ග්රෑම්;
- නැවුම් කුකුල් බිත්තර - 1 කැබැල්ල;
- සුදු රොටියක් හෝ පාන් - 110 ග්රෑම්;
- සම්පූර්ණ කිරි - 50 මිලි;
- ළූනු බල්බ 85 g;
- වියළි බැසිල් සහ රෝස්මරී - පොල්ලකින්;
- ගම්මිරිස් පහක් නැවුම් මිශ්ර මිශ්රණයක් - 1 පොල්ලක්;
- ලුණු මුහුද - 1 පොල්ලක්.
සකස් කිරීම
මාංසමය ආහාර පිසීමේ ක්රියාවලියේදී වඩාත් දුෂ්කර කොටස වන්නේ මෙම මසුන්ගේ මළගිය සිට ෆිලෙස් සකස් කිරීමයි. මෙම අදියර ජය ගැනීමට ඔබට හැකි නම් මස් ඇඹරුම් යන්තය හරහා කිහිපවරක්ම මාංස පල්ප් පොඟවා ඇඹරන ලද අතර කිරි සහ පීර පැදී පොඟවා එසැණින් අඹරාගන්නා ලදී. අපි වියළි රෝස්මරී හා බැසිල් ගොඩක් ස්කෑන් කිරීමට හොඳින් නිර්දේශ කරමු, හා සාම්ප්රදායිකව ගම්මිරිස් අතිරේක බිත්ති මිශ්රණයක් එකතු කරන්න. අපි එකතු කිරීම සඳහා ලුණු එකතු, බිත්තර එකතු, හොඳින් පිසීමට පෙර සිසිල් සහ සිසිල්.