ඕනෑම මස් ප්රදර්ශනයක් සැබෑ කිඹුලෙකු වනු ඇති බවට මස් ලොල් වනු ඇත. එය මස් කැබැල්ලක් පමණක් නොවේ, එය නිශ්චිත අවශ්යතා සපුරාලිය යුතු විශේෂ නිෂ්පාදනයක් වේ.
සෑම වර්ගයකම මස් වර්ග මොනවාද හා ඒවා එකිනෙකට වෙනස් වන ආකාරය ගැන හැමෝම දන්නේ නැත. මුලින්ම, මෙම වදන් ගොවීන්ගේ මස් සඳහා පමණක් අදාළ විය. ඒ නිසා, අපි ගව මස් බිස්කට් ලබා ගත හැකි ආකාරය ගැන අපි විස්තර කරමු.
බීම වර්ග සාමාන්යයෙන්
එබැවින්, ස්ටේක් යනු හරක් මස් හෝ වල් ඌරෙක්ස් වන අතර එය ඝනත්වය 2.5 ට නොඅඩු විය යුතු අතර, කෙලින්ම කපා හැර 5 සෙ.මී. ස්තුක් සත්වයාගේ මළකුණෙන් කිසිම කොටසක් කපා නැත.
ස්ටික් ෆිලට්-මිග්නන් - මෙය වඩාත්ම මිල අධික බීම වර්ගයකි. එය සරලයි - එය සෑම විටම විවේකයක් වන එක් රවුම් මාංශ පේශි වලින් කපා ඇත. එම නිසා මස් අතිශය ගැඹුරු හා ඉස්ම සහිත ය. ඇත්ත වශයෙන්ම, මාංශ පේශි එක් එකකි. එය කුඩා ප්රමාණයේ බැවින්, එය ඉතා මිල අධික වේ.
Striploin - මෙම සත්වයා පිටුපස සිට ෆිලට් සිට කපා, තවත් වර්ගයේ ස්ටීක්, එය ඊනියා තුනී අද්දර. මස් කැබැල්ල සාමාන්ය දෙයක් නොවෙයි. එය ත්රිකෝණිකයි. නමුත් එය සාමාන්ය බුසකි. එහි උප විශේෂය වන නිව් යෝර්ක් යනු එකම ෆිලට් එකකි. සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත්කළ මේද තට්ටුවෙනි.
රීබී ස්ටේක් යනු ආහාර පිසීමේ දී මස් විශේෂයෙන් මෘදු හා ඉස්ම සහිත ය. මෙම ෆිලේට් 5 සිට 12 දක්වා අතර ඇති දරුණු කොටස කපා ඇත.
අස්ථි මත ඇති තලපයේ එකම ස්වරය වන්නේ ටිබෝන් ස්ටීක් ය. අස්ථි ටැංකියට සමාන හැඩයකින් යුත් හැඩයක් ඇති බැවින් මෙම බෙල් ස්ටීක් මේ නම ලැබී ඇත. මෙම වර්ගයේ විවිධ වර්ගවල මස් වර්ග: මැද කොටසෙහි සිහින් ඉරි සහ ෆිල්ටට්, එම භාජන වඩාත් ජනප්රියයි. එක සැරයක් ඇණවුම් කරන්න, ඔබට අවශ්යයෙන්ම දෙකක් ලබා ගන්න.
"කිරිගරුඬ" හරක් මස් ගැන
කුක් බීම සඳහා හොඳම වර්ගයේ මස් විශේෂයෙන්ම හරක් මස් වර්ගයක් වන "කිරිගරුඬ" යනු නිසැකවම. මෙය මස්වල දී ඒකාකාරව බෙදා හරිනු ලබන්නේ සිහින් තරබාරු තට්ටුවකිනි. "කිරිගරුඬු" මස් වර්ගවල මිරිස් වර්ග සාමාන්යයෙන් සැකැස්මේ සිට කපන ලද නමුත් ඒවායේ ගුණාත්මක භාවය අතිමූලිකව වෙනස් වේ, එබැවින් නිෂ්පාදනයේ පිරිවැය වෙනස් වේ.
පළිබෝධ කිරීම ගැන
ඔබ බීම වර්ගයන් කුමන ආකාරයකින් හෝ ඇණවුම් කළහොත්, පිඟාන පිසීමට ගන්නා ආකාරය විස්තර කිරීමට වග බලා ගන්න. බීම වර්ගයේ මස් වර්ග සාමාන්යයෙන් මෙනුවේ පෙන්වා ඇත, නමුත් ඔවුන් එකිනෙකා වෙනස් වන්නේ කෙසේ දැයි නොවේ.
- අමු මස් අත්තිකාරම් සමග සේවය කර ඇත. එය ඉතා තුනී ලෙස කප්පාදු වී ඇඹුල් (විනාකිරි, ලෙමන් යුෂ) හෝ කුළු බඩු සමග පැසවීම සිදු කළ යුතුය.
- මදක් බැදපු ස්ටීක් (කබොලක් ආවරණය කරන ලද නමුත් කෑල්ල තුළ උෂ්ණත්වය වැඩි වීම වැඩි නොවූ) දුර්ලභ ලෙස හැඳින්වේ.
- වඩාත්ම සුලබ වර්ගයේ රෝස් කිරීම - ඉහළට ෆ්රයිඩ්, නමුත් මස් තුල රත් වේ.
- මධ්යම ප්රමාණයේ රතු පාට නොව රතු පාට නොව, මස් තෙත්විය.
- මිරිකන ලද මස් (කේන්ද්රය තරමක් රෝස පැහැයට හුරුයි, නමුත් බොහෝ විට කෑල්ලක් සුදුමැලි අළු පැහැයක් ඇත) නාමයෙන් මාධ්යයෙන් හොඳින් ඉටු කර ඇත.
- අන්තිමේදී, හොඳින් සිදු කරන ලද ප්රමාණය පරිපූර්ණව මස් මස්, කෙසේ වෙතත්, බොහෝ විට අණ ලබා දී ඇත.
