බැම්බ්ෂ් සිට බැටළු පැටියාගෙන්

බැග්බෂ්වලින් බොශ්බෂ් යනු බොහෝ ආක්රමණිකයන් බොහෝ දෙනෙක්, විශේෂයෙන් ම අසර්බයිජාන් හා ආර්මේනියාව තුල භාවිතා කරනු ලබයි. එය එළුමස් සිට සුප් හොද්ද මත සකස් කරන තරමක් මිශ්ර, ආම්ලික සුප්.

Bozbash ආහාර පිසීමට කෙසේද?

වෙනත් පිරවුම් සුප් බිස්බාෂ් සිට තුර්කිරානු වල (chickpeas, nakhut) සහ කැස්ටන්ට් වල සංඝටක ලැයිස්තුවේ අනිවාර්ය අංගයක් දක්නට ලැබේ. (කෙසේ වෙතත්, latter latter අර්තාපල් ආදේශ කිරීමට ප්රමාණවත් නොවේ.) එය දැනටමත් තම්බා එළවළු මස් අතිරේක බැදීමක් (හෝ අමු මස් වල පෙරාළු කිරීම) වැනි bozbash සකස් කිරීමේ එවැනි ලක්ෂණික තාක්ෂණික ක්රමයක් සටහන් කළ යුතුය. කාලය, කලාපය සහ පුද්ගලික මනාපයන් අනුව, අමුද්රව්ය කට්ටලය පුලුල් ලෙස වෙනස් විය හැකිය. මෙම bozbash සඳහා turnips, කැරට්, zucchini, eggplants, පැණි රස ගම්මිරිස්, තක්කාලි, ඇපල්, ඇඹුල් පිපිඤ්ඤා (චෙරි ප්ලාම් ඇතුළුව), string බෝංචි සහ විවිධ වියළි පලතුරු ඇතුළත් විය හැකිය. බොස්බෂ් බහුලවම පාහේ කස්කිරි ආහාර පිසීමේ සම්ප්රදායන් සඳහා වියලි කුළුබඩු හා සුවඳ විලවුන් සහිත සුවඳින් රස වින්දා. (Parsley සහ dill cilantro, tarragon, basil, peppermint සහ වෙනත් බොහෝ භාවිතා කරනු ලැබේ).

අසර්සියානු සුප්

Bozbash සාමාන්යයෙන් ඇසියරි 2 වර්ග වල කුළු බඩු අතරින්: kufta-bozbash (එළවළු මාළු වලින් මස්) සහ brocade-bozbash (තරුණ බැටළු මස් සමග විශාල කෑලි සමග). විශේෂ අශ්රියියානි අනුවාදය Balyk-bozbash (මස් වෙනුවට මාළු මෙම සුප් නිෂ්පාදනය කිරීමට භාවිතා වේ). ඉතින්, සුප් bozbash, වට්ටෝරුව යනු අසර්සියානු, එනම් brocade-bozbash.

අමුද්රව්ය:

• ග්රෑම් 600-800 තරුණ බැටළු පැටවෙකුගේ මස් (එය ඇටකටු, සාපේක්ෂව මේදය, කකුලක් හෝ ඉළ ඇටයක් භාවිතා කිරීම, බ්රිස්ටෙට්);
• වියළි මිරිස් 100 ග්රෑම්;
• 4-6 මධ්යම ප්රමාණයේ අර්තාපල්;
• 1 කුසලාන වියළි කූරු;
• 1-2 ලූනු + හරිත පිහාටු කිහිපයක්;
• Quince 1-2 පළතුරු;
• 2 මිහිරි ගම්මිරිස්;
• ස්වභාවික බටර් 30 ග්රෑම්;
• 8-10 ගම්මිරිස් ගෙඩි;
• කණ්නාඩි 4 කරාබුනැටි;
• ලොරල් 5 කොළ;
• සුමාක් 1 තේ හැන්දක (බිත්තර barberry);
• කුංකුම මිශ්ර
• සුදුළූණු 4 කරාබුනැටි;
• හරිතයන් රස (ඩිල්, parsley, කොරියර්, බැසිල් tarragon).

සකස්කිරීම:

Bozbash සූදානම් කිරීම කොතරම් නිවැරදිද? Chickpeas අවම වශයෙන් 5-6 පැය තුළ පොඟවා, සහ වඩා හොඳ - රාත්රියේ. උතුරන වතුර සමග චිකිත්සාව පොඟවා ගැනීම සඳහා පළමු වරට එය හොඳයි. උදේ පාන්දර අපි වතුර මාරු කරන ලද පිසින ලද චිකන්පොතු සෝදා හරින්නෙමු. වතුර මාරු කරන විට දෙවරක් (පළමු හා දෙවන තාපාංක පසු විනාඩි 3-4) ආහාර පිසීමට සූදානම් වේ. බෝංචි භාවිතා කිරීමෙන් පසුව පැන නගින හැකි අප්රසන්න ප්රතිවිපාක දුර්වල කිරීමට මෙය කළ යුතුය. අපි බැටළු පැටවකුට සමාන ප්රමාණයෙන් විශාල කොටස් කැබලි 4-5 කට කපා, රතු පැහැති බ්රෝඩ් කරන ලද කබොල්ලක් දක්වා මස්කූරු මේදය මත සැහැල්ලු කරමු. මස් බදින විට, bozbash ආහාර පිසීමට කෙසේද, සහ මිරිස් වර්ග පාහේ සූදානම් ද? මස් කැබැල්ලක්, ලූනුල්, ගම්මිරිස්, කරාබු නැටි සහ හොඳ වතුර (වඩාත් තාපාංකය වතුර) බවට හරවන ලද සෝස් පෑන් හෝ සෙරමික් බඳුනකට විශාල ඝන-බිත්ති සහිත සවුත පෑන් හෝ සෙරමික් බඳුනකට මාරු කරන්න. මිනිත්තු 40 ක් (උෂ්ණත්වය 180 ° ක් පමණ) -200 ° C). නිශ්චිත වේලාවට පසුව, අපි louroushka සුප් ලූනු සහ කොළ වලින් එළියට ගන්න. අප භාවිත වන සාස්පාන්, විශාල අර්තාපල් අර්තාපල්, පැණි රස ගම්මිරිස්, quince පෙති, වියලූ තොම්සන්ගේ. තවත් විනාඩි 30 ක් තුළ උඳුනක නැවත වසා තබන්න (පොහොරක් අවශ්ය නම්) ටිකක් වතුර එකතු කරන්න (පසුව එය බටර් කෑල්ලක් එකතු කරන්න), කැඩුණු සුදුළූණු, හරිත හා කුළුබඩු ආදිය. පියන ආවරණය කර මිනිත්තු 15 ක වතුර බීරමු. ඔබ සූදානම් කර ඇති තුරු මදක් තක්කාලි පෙති එකතු කරන්න - bozbash වෙත විනාඩි 5-8 විනාඩි.

Bozbash සේවය නිවැරදිව සේවය කරන්නේ කෙසේද?

හොඳයි, ඔබට මේසයට සුවඳවත් හා සැරසිළි බ්රෝකඩ්-bozbash සේවය කළ හැකිය. සුප් කෝප්ප භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය. මේසය මත, සුමක්, වියළි මින්ට්, නැවුම් හරිතයන්, උණුසුම් රතු පාන් පෙති, පිටි පාන් හා හොඳ පළතුරු වොඩ්කාක් ලබා දෙන්න.