අද අපි ගෙදර ඉඳලා කෑම කන්නේ කොහොමද කියල කියන්නම්. ඔබම සූදානම් කිරීම සඳහා වඩාත් සුදුසු සුදුසුකම තෝරා ගැනීමෙන්, ඔබ වඩාත් ම රසවත් හා වඩාත්ම වැදගත් ස්වාභාවික, මස් ප්රණීත ආහාරයක් නොමැතිව ඔබේ වගුව සඳහා පැමිණීමට වග බලාගත හැකිය.
නිවසේ වියළි මස් - බෙහෙත් වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් කටු - 1 කිලෝ;
- රතු පාළු ගම්මිරිස්;
- කළු බිම ගම්මිරිස්;
- ගම්මිරිස් සුවඳැති ඇට;
- ලෝරල් කොළ;
- කොත්තමල්ලි
- රෝසමාරු;
- දුරු;
- පැපිකා;
අති ක්ෂාර
- පිරිසිදු ජලය - 1 l;
- ලුණු අයිසිං නොකැඩී - 140 ග්රෑම්;
- 30 ග්රෑම්;
- ලෝරල් කොළ - 2 කෑලි;
- මිහිරි ගම්මිරිස්වල මස් වර්ග - 5 පෑම්;
- කරාබු නැටි - 1 කොක්
සකස් කිරීම
පළමුවන පියවර වනුයේ ක්ෂාරමය සඳහා ක්ෂීරපායිය සකස් කිරීමයි. මෙය සිදු කිරීම සඳහා අච්චාරු දැමීම සඳහා සුදුසු බහාලුම්වල පිරිසිදු ජලය වත් කර ලුණු එකතු කිරීම, සීනි, ලෝරල් කොළ, සුවඳ ගම්මිරිස් ඇට, කැරනේනෝ පොටෑෂ් සහ ගිනි තැබීම සඳහා ලුණු දැමිය යුතුය. ලුණු සහ සීනි විසුරුවා හැරීම සඳහා ඇඹරීම සඳහා marinade උෂ්ණත්වය උනුසුම් කිරීම, සහ එය සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් කිරීමට ඉඩ.
මේ අතරතුර අපි මස් සූදානම් කරමු. Marinating සහ වියළීම සඳහා කදිම විකල්පය වනු ඇත්තේ කුඩා fatty interlayers සහිත ඉතා ඝන කෑල්ලක් විය හැක. එවැනි මස් හොඳින් ලුණු දැමූ අතර අවසන් නිශ්පාදනයේ වියළි හා මධ්යස්ථ ඉස්ම සහිත විය නොහැක. අපි එය සීතල වතුරේ දී එය විසුරුවා, විශාල ශිරා සහ චිත්රපට ඉවත් කර, අති ක්ෂාර තුළට ගිහින් පැය විසිහතර ශීතකරණය තුළ තීරණය කරන්න. ඔබ වඩා සුලූ ප්රතිඵලයක් ලබා ගැනීමට අවශ්ය නම්, ඔබ අති ක්ෂීරපාය තුළ දින දෙකක් හෝ තුනක් දිවා ආහාරයට අවශ්යයි. තවත් වැදගත් කාරණයක්. මස් රාශිය සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය කළ යුතුය, එසේ නම්, අවශ්ය නම්, ඔබ marinade අර්ධ හෝ ද්විත්ව කොටස සකස් කිරීමට අවශ්ය වේ.
අච්චාරු වලින් අච්චාරු දැමූ මස් කෑල්ල ඉවත් කරන්න, කඩදාසි තුවා සහ තෙතමනය සිට එය ප්ලාස්ටික් එක පැයකට යටින් තබන්න.
දියර අතුරුදහන් වන විට ඉවත් කර ඇති අතර, කුළුබඩු සමඟ කටයුතු කරමු. මස් දැවීම සඳහා කදිම විකල්පය මිශ්රණයක ධාන්ය හා කොළ ඇට මිශ්ර කර මිශ්ර මිශ්රණයක් වන මිශ්රණයකි. එහෙත්, ඔබට සූදානම් කළ බිම් කමාංකා කුළු බඩු ද ලබා ගත හැකිය. වෙනම පාත්රයේ සියලු කුළු බඩු මිශ්ර, මිහිරි රතු ගම්මිරිස් විශේෂ අවධානයක් යොමු, එය විශිෂ්ට ස්වාභාවික සංරක්ෂණයකි. ඔබේ රුචිකත්වයට අනිත් අය සමඟ කුළුබඩු වෙනුවට තවත් ලුණු එකතු කරන්න. සැහැල්ලු රෙදිවලින් ඔතා යන සියලු මස්වලින් මස්වල මිශ්ර මිශ්රණය ඔසවා, ගෝස් හෝ පාච්මන්ට් කඩදාසි කිහිපයක රඳවන ලද අතර දින හතක් තුළ ශීතකරණයේ තබනු ලැබේ.
කාලය ඉකුත් වූ පසු නැවත මස් කැබැල්ලක් නැවත නැවතත්, පටක මල්ලක් තුළ තබා සති දෙකක් සඳහා හොඳින් වාතාශ්රය ඇති ස්ථානයක එල්ලා තබන්නෙමු.
අවසානයේ රසවත් මස් රස කෑම සූදානම් වනු ඇත. Bon appetit!
එළවළු මැෂින් එකේ ජර්කි
අමුද්රව්ය:
- මස් (මස්);
Marinade සඳහා:
- සෝයා සෝස් - රස;
- ඔලීව තෙල් - රස;
- ප්රණිත සීනි - රස;
- ලෙමන් යුෂ - රස;
- ඩිජෝන් අබ, - රස;
- ලුණු - රස.
සකස් කිරීම
විදුලි එතීරුවේදී ඔබට ඕනෑම මස්, එහි ෆිලට් කොටස වියළීමට හැකිය. මෙය කිරීමට, සීතල වතුරෙන් එය සෝදා, වියළි, සෙන්ටිමීටර ඝණකමකට ස්ථර බවට කපා හා එක් පැයක් සඳහා marinade පොඟවා ගැනීම. එහි සකස් කිරීම සඳහා, සෝයා සෝස්, ඔලිව් තෙල්, සීනි එකතු කරන්න, ලෙමන් යුෂ, ඩිෂොන් මිශ්ර කරන්න
පැලේට් විද්යුත් සවිකර ඇති මස් මාණික් පෙත්තක් තබා පැය හයක් සිට අටක් දක්වා රැඳී සිටින්න. චක්රයේ මධ්යයේ අපි එක පැත්තකට එක මස් මාරු කරන්නෙමු. ඔබේ මනාපය අනුව, මස් ටිකක් දිගු කර වියලන ලද නිමි භාණ්ඩයේ ඝන සහ වියළි ව්යුහයක් ලබා ගත හැක.
ඒ හා සමානයි, උඳුන තුල ඇති කරකැවීම සඳහා අවන් ග්රහයා සකස් කිරීමට හැකි ය. එය ප්ලාස්ටික් පත්රයක් මත එය පැතිරීම හා අවපීඩනය විය. පිසීමේ ක්රියාවලියේදී අවන් දොරට තරමක් අශික්ෂිත විය යුතුය.