දුඹුරු බඳුනේ එහි සුදු පැහැති ප්රතිශතය පමණක් පවිත්ර කිරීමේ අංශයෙන් පමණක් වෙනස් වේ. පළමුව එය අඩු වේ. එමනිසා එය අපේ බඩවැල් සඳහා අවශ්ය වන ආහාරමය තන්තු අඩංගු වේ. ෆයිබර් සමඟ එක්ව දුඹුරු සහල් විටමින් B, විටමින් E හා බොහෝ විට ඉහළ පොටෑසියම්, මැග්නීසියම් සහ සින්ක් වැනි වැදගත් මයික්රොජෙල්ස් වර්ග වලට වඩා වැඩි ය. නමුත් මේ වර්ග දෙකේ ධාන වර්ග අතර වෙනස ඔවුන්ගේ ප්රතිලාභය පමණක් නොව, පිසින ආකාරය තුල ද (පිසීම් වල වෙනස එතරම් ආකර්ෂණීය නොවේ) පමණක් නොවේ. දුඹුරු සහල් පිසීමට රසවත් සියලු සුපෝෂන ගැන අපි තවදුරටත් කතා කරන්නෙමු.
දුඹුරු සහල් සකස් කිරීම
මෙම ක්රියාවලිය තුළ සැඟවී ඇති බොහෝ උපක්රම සැඟවිය නොහැකිය. මෙම පිපිඤ්ඤා වලින් එකක් වන්නේ පිසීමට පෙර දුඹුරු සහල් ධාන්ය පෙරහන කිරීමයි. දුඹුරු සහල් කවචය සංරක්ෂණය කර ඇති බැවින් තෙතමනය සුදු පාන් වලට වඩා පහසුවෙන් ඌරන් අවශෝෂණය කරයි. එබැවින්, පිසීමෙන් පසුව මෘදු පාට සහල් ධාන්ය හැරවීම සඳහා ඒවා සූදානම් කිරීම සඳහා පැය භාගයක් හෝ පැයකට සීතල ජලය පොඟවා ගැනීම වඩා හොඳය. වතුර ටිකක් පිරිසිදු කිරීම සඳහා බත් පෙරා පිරිසිදු කරන්න.
බ්රවුන් සහල් එහි සැහැල්ලු රසවත් සුවඳ සඳහා ප්රසිද්ධය. ඔබට එය එළිමහනේ ලබා ගැනීමට අවශ්ය නම්, ධාන්ය පොඟවා පසු වියළන ලද උණුසුම් එළවළු තෙල් ඉක්මනින් බැදවිය යුතුය. කෙසේ වෙතත්, මෙය අසාර්ථක වීමට අවශ්ය නැත.
වීදුරු (හෝ වෙනත් වෙළුමක්) එක් කිරීමෙන් පසු පිරිසිදු ශීතල ජලය පිරිසිදු කර 2 1/2 වීදුරු (හෝ සමාන පරිමාවකින්) පිරවිය යුතුය. සාමාන්ය වීදුරු (මිලි මීටර් 250) සඳහා ලුණු තේ හැන්දක ප්රමාණවත් වේ. ජලය සමග, ඔබ ද සුප් හොද්ද වත් කර ලුණු අමතරව වෙනත් කුළුබඩු එකතු කළ හැකිය.
ද්රව තාපාංකයෙන් පසු, සහල් පියනක් ආවරණය කර ඇති අතර තාපය අවම වශයෙන් අවම වේ. මෙම ගින්න මත බත් විනාඩි 40 ක් පමණ පිසීමට සිදු කළ යුතු අතර, විනාඩි 20-25 විනාඩි දහයක් හෝ තම්බා නොකළ යුතු බවට පරීක්ෂා කරන්න. ආහාර පිසීම අවසන් වන තුරු තෙතමනය තවමත් අවශෝෂණය කර ගැනීම සඳහා, විනාඩි 10 ක් සඳහා ඇවිස්සීමකින් තොරව, පියන යටතේ පහළට යන්න.
නිසි ලෙස පිසින ලද, තම්බන ලද, දුඹුරු පැහැ නොවූ පිරිසිදු ෂෙල් ඉදිරිපිට සිටීම නිසා දුඹුරු පැහැයක් නොලැබේ.
ඔබ මල්වාර්ක් බඳුනේ දුඹුරු සහල් පිසීමට පටන් ගත් පසු, ජලය සමඟ බත් සහ බයික් මැනීම, පියනක් සහිත උපාංගය ආවරණය කර "රයිස් / කූරු" හෝ "කාපු" ආකාරයෙන් තෝරන්න, පසුව විනාඩි 45 දක්වා කාලය සකස් කරන්න.
දුඹුරු සහල් වලින් ඉන්දියානු පයිලට්
අමුද්රව්ය:
- දුඹුරු සහල් - 1 අයිතමය;
- ෆිනගෲක් - ග්රෑම් 3;
- සුදු ලූනු - 70 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු සහ ඉඟුරු සිට පැස්ටා - 1 තේ හැන්දක;
- මින්ට් කොළ - 5-6 පීසී;
- කහ, කැළෑ පැණි, කරඳමුංගු, මාළා - පයින්ච්;
- ගෙඩි අතලොස්සක්.
සකස් කිරීම
අපි සෝදා බත් පොඟවා දමා, ඒ අතරතුර අපි වෙනත් අමුද්රව්ය පිළියෙල කරන්නෙමු. එළවළු තෙල්, ෆ්රයි ඇට වර්ග, ඒවා ඉවත් කර කැඩුණු ලූනු සමග කුළු බඩු. ලූනු චරිතය හා ඉඟුරු (සුදුළූණු සහ ඉඟුරු ති්රරෝදය සමාන සමානුපාතිකතාවයෙන්) සුවඳ ලා රතු පැහැති තින්ක් ඇති විට එය මිශ්ර කර, එය මින්ට් කැබලි කපා විනාඩි 5 සඳහා පෙනී සිටීමට ඉඩ දෙන්න. ධාන්ය සහ දියර අනුපාතය අනුව 1: 2 අනුපාතය අනුගමනය කරමින්, සහල් පොඟවා ගැනීමෙන් පසු වියළන ලද, සහල් සීනිවල අන්තර්ගතය වත් කර, සහල් ධාන්ය සමග සුවඳ විලවුන් මිශ්ර කරන්න. සහල් එකතු කිරීමෙන් පසු, පියනක් සහිත ආහාර පිසීමෙන් හා තෙතමනය වාෂ්ප වී තෙක් අඩු තාප පුරා සිසිල් කරන්න. පසු, මිනිත්තු 10 ක් රැඳී තබන්න, ගෙඩි සමග ඉසිය යුතු ය.
අපේක්ෂිත නම්, දුඹුරු සහල් සඳහා වට්ටෝරුව, බැදපු ළූණු කැරට්, හරිත මස්, මිහිරි ගම්මිරිස් හෝ වට්ටක්කා ෙපණුනි එකතු කළ හැක.