අවම වශයෙන් වරක් සිය ජීවිත කාලය තුළ රසවත් අච්චාරු දැමූ හතු ආදරවන්තයන්ගේ නිවසේ ඔවුන් ගෙදර ආහාර පිසීමට සිහින. එහෙත් මෙම ව්යාපාරයේ වඩාත්ම වැදගත් දෙය නම් හතු සඳහා හොඳ marinade වට්ටෝරුව දැනගැනීමයි. අද අපි අද ඔබට කියන්නෙමු.
ශීත ඍතුව සඳහා හතු සඳහා Marinade
අමුද්රව්ය:
- නැවුම් හතු - 500 ග්රෑම්;
- ලුණු හොඳ - 2 ෆොස්ෆේට්.
- සීනි කුඩා - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- විනාකිරි වගුව - මිලි ලීටර් 50;
- වියළි ලොරේල් කොළ - 2 කොළ;
- අබ ඇට, කරාබුනැටි - රස.
සකස් කිරීම
ඔබ marinade සූදානම් වීමට පෙර, හතු පිරිපහදු, දුර්වල ගින්න මත තාපාත තෙක් ජලය පිරී ආහාර පිසීමට. ඊට පසු, සුප් හොද්ද ඉවතට, පිරිසිදු ජලය වත්, මිනිත්තු 5 ක් සඳහා ලුණු ලුණු, සීනි සහ ගෙඩියක් දමන්න. දැන් විනාකිරි වගාව එකතු කරන්න. කුළු බඩු සමග ආවරණ සහිතව, කිනිත්තුවකින් ආවරණය කර විනාඩි 10 ක් සඳහා මද බඳුනක් සමඟ කපාගන්න. කුඩා භාජන සූදානම් කර ඒවා විෂබීජහරණය කරන්න. ඊට පස්සේ, අපි marinade සමඟ හතු පැතිරලා, පියනක් සමග සංරක්ෂණය කරන්න. සතියක් ඇතුළත දැනටමත් සූදානම් කර ඇති හා ඉතා රසවත් marinated හතු කන්න පුළුවන්.
හතු සඳහා marinade සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- නැවුම් තෙල් - 1 කිලෝ;
- ජලය පෙරීම - 1 l;
- විනාකිරි වගුව - මිලි ලීටර් 50;
- රළු ඇඹරීමේ ලුණු - 20 ග්රෑම්;
- සීනි කුඩා - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- ගම්මිරිස් බ්ලැක් පීට් - 10 පෑම්;
- ලෝරල් කොළ - 2 කොච්;
- පස් කුරුඳු - 5 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
ෙතල් ෙතල් හොඳින් සෝදා, සැකසූ, ෙකොටස් කපා සහ සාස්පාන් බවට පත් කර ඇත. එවිට සීතල වතුර සමග හතු පිරවීම, ලුණු එකතු කරන්න සහ විනාඩි 15 උනු. ඊට පස්සේ, සුප් හොද්ද ඉවරයි, නැවත අපි පිරිසිදු ජලය සමග හතු වත් කර තවත් විනාඩි 10 ක් උයන්න. ඒ සමගම, අපි marinade සූදානම් කරමු: අපි වතුරට වතුර වත්, අපි ලුණු, සීනි සහ කුළු බඩු විසි කරන්නෙමු. බීට්, මධ්යම තාපය මත තාපය සහ විනාඩි 10 ආහාර පිසීමට. තවදුරටත් අපි විෂබීජහරණය කළ භාජන තුළ හතු ව්යාප්ත කර කුළුබඩු සමග තාපාංක මාණිඩයක් සහිත භාජන පුරවන්නෙමු. කල් තබා ගැනීම, ක්ෂණික තුවායක් ඇලවීම හා දිනකට පමණ නිවාඩු ගැනීමෙන් පසුව සිසිල් පැන්ට්රියකින් හෝ බඳුනක් යට වත් අච්චාරු දැමූ හතු නැවත සකස් කරන්න. රසවත් සුවඳ හා සුවඳ විලවුන් රස විඳීමට සතියකට පසු විය හැක.
හතු සඳහා marinade සකස් කරන්නේ කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
- නැවුම් හතු - 1 කිලෝ;
- ජලය පෙරීම - ලීටර් 1;
- විනාකිරි වගුව - 20 මිලි;
- ලුණු විශාල - 20 ග්රෑම්;
- සීනි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- සුදුළූණු - 4 කරාබුනැටි;
- සාදික්කා බිම ෙපෝච්චි - පයින්ච්.
සකස් කිරීම
හතු සෝදා, වතුර සමග වත් සහ අඩු තාප මත විනාඩි 20 තාපාංක තම්බා තම්බා. මේ අතරතුර, සීතල වතුර මේදය විනාකිරි, ලුණු, සීනි, කුළුබඩු සහ ලුණු දැමූ සුදුළූණු කරාබුනැටි එකතු කර marinade සකස් කරන්න. මිනිත්තු 5 ක් උනු. ඉන්පසු සුවඳ විලවුන් සහිත තැඹිලි සහිත භාජන තුළ මී පැණි දිරාපත් කර තබන්න. කල් තබාගැනීමේ උඩු යටිකුරු හැරී 10-12 පැය මෙම තත්ත්වය තුළ රැඳී සිටින්න. සතියකට පමණ පසුව අච්චාරු දැමූ මී පැණි මේසයට සැපයිය හැකිය.
ජෙප් සඳහා ක්ෂණ මානිඩයක්
අමුද්රව්ය:
- සුදු හතු - 1 කිලෝ;
- ෆිල්ටර් වතුර - 300 ml;
- විනාකිරි වගුව - 200 ml;
- සිට්රික් අම්ලය - 20 ග්රෑම්;
- ලෝරල් වියළි කොළ - 4 පෑම්;
- අබ ඇට - 1.5 හැඳි;
- සීනි - 60 ග්රෑම්;
- ලුණු - 20 ග්රෑම්;
- කළු ගම්මිරිස් - රස.
සකස් කිරීම
බඳුනේ ජලය ස්වල්පයක් වත් කර සාමාන්ය ගිනි උදුන තැබිය යුතුය. තාපාංකයෙන් පසු අපි සීනි, ලුණු, සිට්රික් අම්ලය හා කුළුබඩු දැමුවා. විනාඩි 15 සඳහා marinade උනු, පසුව මෘදු විනාකිරි වත්. සුදු හතු පෙර ලුණු දමා, ලුණු සහිත ජලය තම්බා සකස් කළ පිරිසිදු භාජන මත තැබුවා ය. උණුසුම් මානයඩයකින් ඔවුන් පිරවීම, ඒවා පෙරළා ඔවුන් දිනකට උඩට හරවන්න. සතියකට පසු ඕනෑම උත්සවයක් සඳහා රසවත් ආහාරයක් සූදානම් වනු ඇත!