සති අන්තයේ ගින්න මත පිසින ලද අවස්ථාවලදී ස්ප්රී සහ ගිම්හාන බොහෝ අවස්ථාවන්හී. ඒ සමගම එක් එක් පවුලට මස් වර්ගයක් සහ අච්චාරු දැමීමේ මාර්ගය තෝරා ගැනීම සඳහා, මුලින්ම බැලූ බැල්මට, සරල කෑමක්, නිසැකවම මේ ආකාරයෙන් සකස් කර ගත හැකිය. අපි මේ ආහාරයට ප්රවේශ වීම සඳහා මස් වර්ගයක් එකතු කර ගැනීමෙන් පසුව, මස් මිළදී ගැනීමෙන් පසු සූදානම් වී ඇති ආහාරයක් අනුභව කිරීමෙන් අවසන් වීමට අපි තීරණය කළා. මෙහිදී ඔබට මෙයොනීස් හි ෂීෂ් කෙබැබ් සඳහා මස් අච්චාරු දැමීම පිළිබඳ ප්රශ්නවලට පිළිතුරු සොයාගත නොහැකි වනු ඇත, නමුත් ඔබට අවශ්ය සියලු දේවලින් වඩාත් රසවත් ෂිෂ්-කබබ් ලබා ගැනීම සඳහා නිවැරදිව හා ගෞරවාන්විතව නිපැයුම් කරන ආකාරය පිළිබඳ නිර්දේශයන් පමණි. ඔබට උත්සාහ කළ හැකිය.
ෂීස් කෙබාබ් තෝරා ගැනීමට වඩා හොඳ මස් වර්ග මොනවාද? ආහාර පිසීම සඳහා ෂීස් කෙබාබ් ආහාර පිසීම සඳහා මස් තෝරා ගැනීමේ ගැටලුව ඌරු මස්, වල් ඌරන්, කුකුල් මස් හෝ මාළු ආහාරයට ගැනීම සඳහා සෝවියට් සංගමය තුල විලාසිතාවක් නිර්මාණය කර ඇත. සාම්ප්රදායික ෂීස් කෙබාබ් සූදානම් වන්නේ එළුමස්වලින් පමණක් නොව, බැටළුවාගේ හෝ පිටුපසින් සිටිනි. වෙනත් මස් වලින් පිසීමේ විකල්පයන් පිළිගත හැකි නමුත් ඒවා අව්යාජ නොවේ. නිදසුනක් ලෙස, ඌරු මස් බෙක්ස්, කෑලි කෑල්ලක්, හාවා සහ සෙල්ලම ෂීස් කෙබාබ් සඳහා සුදුසු ය. මස් වර්ග දෙකක්, වියළි හා ඝන මස් මෘදු කර ඇති බීර, වයින් හෝ සෝඩා වතුරේ දී මරා දැමිය යුතු ය.
Shish kebab සඳහා මස් තෝරා ගන්නේ කෙසේද?
එය ඉතා සරලයි: සමහර විට මේස් ස්ථරවල ඇති නැවුම් මස් ආරම්භක කෙම්බු සඳහා ඉතා යෝග්ය වේ. පිසීමේ දී රත් කරන ලද තෙතමනය සකස් කරන ලද ෂීෂ් කැෙබ්බ් මෘදු සහ වැඩිදියුණු කිරීමෙන් එය ආරක්ෂා කරයි. සාමාන්යයෙන්, ගුණාත්මක නිෂ්පාදනයක් සරල තෝරාගැනීමක් සිදු වන ආකාරයටම එම නියමයන්ම අදාළ වේ. හොඳ මස් ස්පර්ශයට වියළි, නමුත් ග්ලැසියර මතුපිට ඇත. ෂීස් කෙබාබ් සඳහා පැරණි සත්ව සඳහා ලාක්ෂණික නොවන අඳුරු මස් නොයන්න, එසේ නොවේ නම් ආහාරය දැඩි වනු ඇත. එය විශාල කැබැල්ලක් ගත කිරීම වඩා හොඳ වේ, ඒ නිසා එය කැපීම සහ කපා පහසු වේ.
ෂීස් කෙබාබ් මත මස් කපන්නේ කෙසේද?
ඉතිං, මස් කබැබ් සෑදීමට වඩා හොඳයි මස්, අපි දැනටමත් තේරුම්ගෙන ඇති නමුත්, ඊට වඩා වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටුකරනු ලබන්නේ එහි නිවැරදි කැපීම හා කපනයෙනි. එහෙත් කරදර නොවන්න, කප්පාදු කිරීම සරල කාරණයක් නොවේ. ෂීෂ් කෙබාබ් සඳහා මස් කැබලිවලට වඩා විශාල නොව, සිහින්ව කැපූවක් නොව, මනිනුයි 4x4 සෙ.මී. ඒ ආකාරයෙන්ම මස්වලින් මස් ඉවත් කිරීම හා විශාල ප්රමාණයක් කැබලි ඉවත් කරන්න.
ෂීස් කෙබාබ් සඳහා මස් වර්ග කිරීම
වෙළඳපොලේ සාම්ප්රදායික ෂීෂ් කෙබැබ් සඳහා එළවළු කුළු බඩු මිශ්ර කර ගත හැකිය. සාමාන්යයෙන් එහි අඩංගු වන්නේ: zira , sumac , සැරසිලි, කොත්තමල්ලි, කළු හෝ සුවඳ ගම්මිරිස්. කුළු බඩු සමග මස් නින්දට, කැඩුණු ලූනු සහ තක්කාලි එකතු, මිශ්ර. විකල්පයක් ලෙස ඔබට එය වයින් හෝ දෙළුම් යුෂ සමග වත් කළ හැකිය.
ඌරු මස්වලින් ෂීෂ් කෙබාබ් සඳහා මස් මාන්කට් කරන්නේ කෙසේදැයි නොදන්නේ නම්, සෝඩා ජලය භාවිතා කිරීමෙන් විශ්වීය වට්ටෝරුව භාවිතා කරන්න. ගෑස් සමග මස් සමග මස් ටිකක් ලෙමන් යුෂ එක් කරන්න. ලුණු සහ ගම්මිරිස් රසයෙන් එකතු වේ. වඩාත් සංකීර්ණ marinade සඳහා, පැසුණු කිරි නිෂ්පාදන, උදාහරණයක් ලෙස, අයිරාන් හෝ කෙෆීර් භාවිතා කිරීමයි. රස කිරීමට, ඔබ කුඩා මිරිස්, රෝස්මරී, සුදුළූණු සහ නැවුම් ළූණු එකතු කළ හැකිය.
එම සුමකා එකතු කිරීම, චිකන් කුක් සිට ෂීෂ් කෙබැබ් මෙන්ම කොත්තමල්ලි, රෝස්මරී, අබ, සහ බැසිල්.
මත්ස්ය හා මුහුදු ආහාරවලින් ෂීෂ් කැබාබ් ආහාරයට ගැනීමෙන් ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග පමණක් ආහාරයට ගැනීම සඳහා යොදා ගනී. ඉන්පසුව, ලෙමන් යුෂ වැඩීමට පෙර ඉසිය යුතු ය.
අච්චාරු දැමීමේ කාලය පැය 2 සිට පැය 24 දක්වා ගත හැකි අතර, මස් කපන ලද පැණිරස කපන ලද, අඟුරු හෝ විද්යුත් චුම්භක මත බදිනවා ඇත.
නැවුම් එළවළු, tkemali, තක්කාලි සෝස්, කොත්තමල්ලි සහ පාන් සමග මස් පිරිනමන ලදි.