කරිය කන්න

ඉන්දියානු භෝජන සංග්රහයෙන් අප වෙත පැමිණි ව්යංජන කපනය, එය තොරව අතිවිශාල භෝජන සංග්රහයක් සිතාගත නොහැකි තරම්ය. මස්, මාළු, එළවළු සහ සහල් කෑමට උපස්ථරයක් ලබා දීම, රසවත් සෝස් සඳහා පදනමක් ලෙස භාවිතා කිරීම, වරින් වර වැරදීමකින් අවසන් වේ. ඒත්, ව්යංජන නොමැතිව, ඔවුන්ගේ ඉදිරිපත් කිරීම්වල දී බොහෝ ආහාරවල අසම්පූර්ණ පෙනුම හා රසවත් නැත.

කරිය කුමක් ද? එසේත් නැත්නම් මෙම කුළුබඩුදට සමානකම් තිබේද? කරිය යනු කුළු බඩු සහ කුළුබඩු සමග ගැලපෙන පරිදි මිශ්රණයකි. ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙම කුළුබඩුවක් පහසුවෙන්ම සකස් කළ හැකිය. ඉන්දියාවේදී, ගෘහනියන් එසේ කරන්නේ එයයි. එපමණක්ද නොව, සංරචක සංයුක්තයන් පිළිබඳ පැහැදිලි පැහැදිළි හා නිර්ණායක නොමැත. නමුත් ඒවායින් සමහරක් අනිවාර්යයෙන්ම පෙනී සිටිය යුතුය.

ව්යංජන කපන ලද සංයුතිය හා නිවසේදී එය සිදු කරන්නේ කෙසේද?

ව්යංජන සමය තුළ අනිවාර්යයෙන් ම තිබිය යුතුය. එය කුළුබඩු මිශ්රණයේ සමස්ත පරිමාව තුළ අවම වශයෙන් හතරෙන් එකක් විය යුතුය. කරි කොත්තමල්ලි සංයුතියට වඩා වැදගත් නොවේ. එය වට්ටෝරු සහ මනාප මත පදනම්ව කහ , හෝ අඩක් හෝ ඊට වැඩි ප්රමාණයක් විය හැකිය. කප්පාදු කිරීම සඳහා අතිරේක අනිවාර්ය අමුද්රව්ය වන්නේ ෆුගුප්යෙක් වන අතර එය සියයට 10 දක්වා සහ තියුණු කැayen ගම්මිරිස් (සියයට 6 දක්වා) විය හැකිය. කුළුබඩු සහ කුළුබඩු ඉතිරිව ඇත්තේ ව්යංජන හා රසය මතය. ඔවුන් අතරින් ඉඟුරු, කුරුඳු, සාදික්කා, කරදමුංගු, සිමෙන්ති, කරාබු, බැසිල් සහ මින්ට්, මහදුරු හා සුදුළූණු වැනි විවිධාකාර ගම්මිරිස්, කුළුබඩු සඳහා අමතර කුළු බඩු එකතු කරනු ඇත. සියලුම සංරචක වියළි හා කුඩු බවට විය යුතුය. ඔවුන් මිශ්රණයක දී අපේක්ෂිත ප්රමාණවලින් එකට එකතු කර ඇති අතර රසයන් සහ ඔවුන්ගේ වඩා හොඳ අන්යෝන්ය එකඟතාවයක් එකතු කර ගැනීම සඳහාද ඉඩ තිබේ.

ව්යංජන කෙසෙල් භාවිතය හා භාවිතය

කරිය පදම් කිරීම නව රසයෙන් යුත් ගුණාත්මක බවින් යුත් ආහාර පිසීමට සහ අලංකාර සෞන්දර්යාත්මක පෙනුමක් ලබා ගැනීම සඳහාත්, සුවඳවත් සුවඳක් ලබා දීමටත් භාවිතා වේ. මීට අමතරව, කරි කුළුබඩුවක් අතිශයින්ම ප්රයෝජනවත්ය. මන්ද එහි සංයෝගවල සුවඳ විලවුන් වර්ග, සෞඛ්යාරක්ෂිතව හා වළක්වා ගැනීමේ ගුණාංගයන්ගෙන් සමන්විත වන අතර, සියළුම ශරීර පද්ධතීන්හි කාර්යක්ෂමතාව වැඩි දියුණු කිරීමට උපකාර වන, විටමින්, ඛනිජ වර්ග හා විවිධ අංගෝපාංගයන්ගෙන් සමන්විත වන අතර, ඒවායේ ප්රතිශක්තිකරණය හා ජෛව විවිධත්වය වැඩිදියුණු කරලීමට උපකාරි වේ.

ව්යංජන කපන්න

කරි රසය සම්පූර්ණයෙන්ම බත්, එළවළු සහ විවිධ වර්ගවල මස් වර්ගවලින් සම්පූර්ණයෙන්ම පරිභෝජනය කරන අතර, ආහාරවල නියම රාජකීය රස නිර්මානය කරමින් කුකුළු මස් සමග හොඳින් ගැලපේ. සහ කුළු බඩු කුරුල්ලන්ගේ marinating අතර පමණක් එකතු, පමණක් නොව, කුකුළු මස් සහභාගීත්වය සමග, සලාද සමග එය අතිරේකව අතිරේකව එකතු, එහි පදනම මත සුප් සහ ragout සේවය.

ව්යංජන කන්නයේ සිට මස්වලින් ආහාර පිසීමේ දී අතිරේකයක් ලෙස භාවිතා කරන සෝස් ගොඩක් සූදානම් කර, සහ නිවා දැමීමේ දී පිඟන් ඔවුන් එකතු කරන්න. ඔවුන්ගෙන් සමහරක් නම් ජනප්රිය කප්පාදු කිරීමෙන් පසුවය. උදාහරණයක් ලෙස, නිදසුනක් ලෙස ජපන් කරි ඇත්තේ එළවළු හා ව්යංජන සමග සෝස් සමග මස් වලින් සාදන ලද සහ සහල් සමඟ සංකලනය වන අතර ඉන්ද්රා කරි සඳහා කුකුල් මස් කුළුබඩු වලින් සෑහෙන කොටසකට මිරිකී ඇති අතර පසුව සූදානම් වන තුරු එය නිවා දමනු ලැබේ.

කරි භාවිතා කරන්නේ පළමු හා දෙවන පාඨමාලා හා සෝස් වර්ග පමණයි. ඇතැම් අවස්ථාවලදී මත්පැන් සහ කොක්ටේල් සාදන විට කුළුබඩුවක් එකතු කර ඒවා වර්ණයෙන් පිරවීම සහ විශේෂ රසය හා සුවඳ ලබා දෙයි. තවද මෙම ව්යංජන අඩංගු වන බොයිල් අතිරේක රාත්තල්, දැවෙන තෙල් හා සිරුරෙන් විෂ ද්රව්ය ඉවත් කිරීම සඳහා උපකාරී වේ.