හරක් මස් සඳහා නිසි ලෙස තෝරාගත් marinade මගින් මෙම වර්ගයේ මස් තන්තු මෘදු කරන අතර සකස් කරන ලද ආහාරයේ රස ලක්ෂණ සැලකිය යුතු ලෙස වැඩිදියුණු කිරීමට උපකාරී වේ. නිසි අවධානයක් සහ කාලයක් ලබා දීමෙන්, මානාගත කිරීමේ ක්රියාවලිය නොසලකා හැරීම, ප්රතිඵල නිසැකවම ඔබ සතුටු වනු ඇත.
හරක් මස් කෑමට පිළියෙල කරන්නේ කෙසේද?
ඔබ හරියටම හරක් මස් සඳහා marinade තෝරා ගන්නේ නැද්ද, නැතහොත්, ආහාරයට රසය සහ රසය ලබා ගැනීමට අවශ්ය නම් පමණක් - මස් පිළියෙල කිරීමේදී ඔබට සරල මුලික නීති මතක තබා ගත යුතුය:
- තෝරාගත් භාණ්ඩය මුලින්ම සේදීම, ටැපයින් හෝ කඩදාසි තුවා සහිත වියළන ලද අතර, පසුව එය කැබලි පෙතිවලට කපා ඇත.
- තෝරාගත් වට්ටෝරුව අනුව බීෆ් මානිඩය සැකසීම, ඔබේ රසවිඳිය හැකි වෙනත් කුළුබඩු හෝ ඇරෝමැටික කුළුබඩු එකතු කළ හැකිය හෝ නිර්දේශිත ඒවා සමඟ ඒවා වෙනුවට ඒවාට ආදේශ කරන්න.
- මස් කෑල්ලක් අවම වශයෙන් පැයකට අවම වශයෙන් පැය භාගයකට හෝ පැය කීපයක් මරා දැමීමට හෝ මුලුමනින් ම රැඳී සිටිය යුතුය.
ෂීස් කෙබාබ් සඳහා හරක් මස් මාන්සිටි කරන්නේ කෙසේද?
ඔබ හරක් මස්වලින් ෂීෂ් කෙබාබ් සඳහා සාර්ථක marinade සොයන්නේ නම්, මෙම වට්ටෝරුවට අවධානය යොමු කරන්න. ඉහත සඳහන් නිර්දේශ සමග සකස් කර ඇති අතර ගින්න මත කසළ විට මස්, සුවඳ, රතු හා රසවත් පමණක් නොව, ඇතුළත යුෂ හොඳින් පරිවරා දැම්මා පමණි.
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් - 1,5-2 කිලෝ;
- එළවළු පිරිපහදු කළ තෙල් - 0.5 ලීටර්;
- ළූනු - 1 කිලෝ;
- ලුණු - 2 ෆොස්ෆේට් හෝ රසය;
- කොත්තමල්ලි හා ගම්මිරිස් - 1 තේ හැන්දක;
- සුවඳ විලවුන්.
සකස් කිරීම
- සූදානම් කරන ලද මස් කුළුබඩු, ලුණු දැමූ, ගම්මිරිස්, කුළුබඩු, ඖෂධ පැළෑටි සමග රස කර ඇත.
- ලුණු ළූනු ඉරා දැමූ සහ අතින් පිරවූ එකතු කිරීම, එළවළු තෙල් තුළට මිශ්ර කර පැය 12 ක් හෝ ඊට වැඩි කාලයක් ප්රවාහනය කිරීම සඳහා පිටත් කර යවනු ලැබේ.
උඳුන තුල පිළිස්සීම් සඳහා හරක් මස් මාංගා ගන්නේ කෙසේද?
උඳුන තුල ගම්මිරිස් සඳහා හොඳම marinade තෝරා ගැනීම අපහසු වේ, බොහෝ වෙනස්කම් ඉහළම ලකුණු ලැබීම හා ප්රතිඵලය විශිෂ්ට ප්රතිඵල ලබා. පහත දැක්වෙන්නේ සරලම හා වඩාත්ම ප්රවේශ වූ කොටස් වල භාවිතය මත පදනම් වූ එක් වට්ටෝරුවකි. ෙබ්කිං පෙර, මස් පෙත්තක් ඇතුලත සියළුම යුෂ මුද්රා තැබීම, කබලෙන් ලිපට උණුසුම් තෙල් වියලූ හා ෆ්රයිඩ් විය යුතුය.
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් - 1 කිලෝ;
- ඛනිජ ජලය - 100 ml;
- සුදුළූණු - 3-4 දත්;
- අබ, 2 තේ හැදි. හැඳි;
- ලුණු - 1 තේ හැන්දක;
- බිම ගම්මිරිස් - 1 තේ හැන්දක.
සකස් කිරීම
- සෝදා හා වියලන ලද මස් පෙත්තක් ලුණු හා ගම්මිරිස් මිශ්රණයකින් කපා ඇත.
- උඳුන තුල හරක් මරිඩාවකින් සෑදීමට, බිම සුදුළූණු හා ඛනිජමය අධික කාබනීකෘත ජලය සමග අබ, මිශ්ර කරන්න.
- මස් සමග ප්රතිඵලය මිශ්රණය අවලංගු කර පැය 8 ක් නිවාඩු හෝ විටින් විට හැරී යාම සඳහා අවශ්ය වේ.
කබලෙන් ලිපට කෙසෙල් සඳහා Marinade සඳහා
පහත සඳහන් නිර්දේශයන් සමඟ සාදන ලද ගවමස් සඳහා කඩිනම් marinade, විනාඩි කිහිපයකින් මෘදු හා ඉස්ම සහිත ප්රතිඵලයක් ලැබෙනු ඇත. විනාඩියකට මිනිත්තු 15 ක් පමණ පිසින ලද මිශ්රණයක තබා කපන ලද නිෂ්පාදිතයක් තබා ඉන්පසු ළූණු සමග පිසීමෙන් පසු එය එකතු කිරීමත්, රසයෙන් පිරි රසවත් රසයක් භුක්ති විඳිය හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් - 500 ග්රෑම්;
- වයින් විනාකිරි - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- සෝයා සෝස් - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- ලූනු - 250 ග්රෑම්;
- ඔලිව් තෙල් - 4 තේ හැදි. හැඳි;
- ලුණු හා ගම්මිරිස් - රස.
සකස් කිරීම
- හරක් මරිජඩයක් සාදා ගැනීම, වයින් විනාකිරි හා ඔලිව් තෙල් සමග සෝයා සෝස් මිශ්ර කර, ගම්මිරිස් සහ කැඩුණු ලූනු වළලු එකතු කර ගනිමින්.
- සකස් කළ මස් සඳහා මිශ්රණය එක් කරන්න, මිශ්ර, විනාඩි 15 සඳහා සිටීමට ඉඩ දෙන්න.
- කබලෙන් ලිපට තාපාංක තෙල් තාපාංකය තුළ වියලන ලද, ඉටි පිඟන් කැබලි ඉවත් කරන්න.
- සියලු පැතිවලින් ෆ්රයි බීෆ්, marinade සමග ළූණු එකතු යුෂ වාෂ්ප තෙක් පියන යටතේ කප්පාදු.
ගම්මිරිස් ස්පීසීස් ගවේෂණය කරන්නේ කෙසේද?
ආලේපිත හරක් මස් සඳහා පහත සඳහන් marinade ඉතා සරළ බීෆ් පල්ප් සැහැල්ලු කිරීම සඳහා සුදුසු වේ. මස් ඉක්මනින් සංතෘප්ත වන අතර මෘදු, මෘදු සහ ටෙන්ඩර් බවට පත් වේ. ප්රධානම දේ වන්නේ බිස්කට් සඳහා නැවුම් හා උසස් තත්ත්වයේ නිෂ්පාදනයක් තෝරා ගැනීම සහ තන්තු හරහා කපා හැරීමයි.
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් - 700 ග්රෑම්;
- ලෙමන් - 1 කෑල්ලක්;
- Worcestersky සෝස් - 5 තේ හැඳි;
- මිරිස් සෝස් - 1-2 ෆොස්ෆේට්.
- ඔලිව් තෙල් - 4 තේ හැදි. හැඳි;
- ලුණු හා ගම්මිරිස් - 1 තේ හැන්දක.
සකස් කිරීම
- හරක් මස් වර්ගයක් සඳහා marinade සකස් කිරීම සරල ය. ඔබ ලෙමන් යුෂ මිරිකා හැරීම, ඔක්සිජි තෙල් එකතු කිරීම සඳහා වඳින සෝස් හා මිරිස් සමඟ මිශ්ර කරන්න.
- සූදානම් කළ මස්, මේ කාලය අතරතුර එක් වරක් හැරී විනාඩි 30 ක් ඉතිරි වී විනාඩි 30 ක කාලයක් ඉතිරි කරගත් අතර, එය කුළුබඩු මිශ්ර කර රස කළ අතර, ගම්මිරිස් කර, ගාන ලද.
ගෝවා සිට හරක් මරිජස් සඳහා
උඳුන තුල ෙබ්කිං සඳහා ආවරණ සඳහා Marinade මෙම අවස්ථාවේ දී මෙන්, හෝ වඩාත් රසවත් රසය සඳහා අතිශය රසකාරක රසකාරක එකතු කිරීම සමඟ සකස් කළ හැක. වට්ටෝරුව තුළ ලෙමන් විකල්පමය වශයෙන් මස් තන්තු මෘදු කිරීම සඳහා අඩු ඵලදායී නොවන වයින් විනාකිරි සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් කෑල්ලක් - 1 කිලෝ;
- ලෙමන් - 1 කෑල්ලක්;
- සුදුළූණු - 4-5 දත්;
- ලුණු, සීනි හා ගම්මිරිස් - 2 තේ හැඳි;
- එළවළු තෙල් - 2 තේ හැදි. හැඳි.
සකස් කිරීම
- තද කැළැල් මිරිකා සෝදා පිරිසිදු කර සෝදා පිරිසිදු කර සුදුලූනු කපන ලද.
- ලුණු, සීනි හා ගම්මිරිස් මිශ්රණයක් සමග පෙති කපන්න, ලෙමන් යුෂ හා එළවළු තෙල් සමග ඉසිය හා පැය කිහිපයක් නිවාඩු.
මීමැසි මත හරක් මංගල ගන්නේ කෙසේද?
හරක් මස් වලින් කපනය සඳහා marinade තෝරා, තෝරාගත් මස්වල ගුණාත්මකභාවය මත අවධානය යොමු කළ යුතුය. නැවුම් කප්පාදු රසවත්, ඉස්ම සහිත සහ මෘදු සහ ජෙට් මිශ්රණ භාවිතයෙන් තොරව. ඔබ ෆ්රයිස් අවසානයේ කැඩුණු පෙති සහ ලුණු ගම්මිරිස් කිරීමට අවශ්යයි. වියළි හෝ පැරණි මස් අවශ්ය වන්නේ කලින් marinating අවශ්ය වන අතර, රහස් තව දුරටත් පවතී.
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් - 1 කිලෝ;
- වියළි අබ, - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- වයින් විනාකිරි - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- එළවළු තෙල් - 4 තේ හැදි. හැඳි;
- සුදුළූණු 4 දත්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- හරක් මරිජන් සෑදීම සඳහා, එළවළු තෙල් හා විනාකිරි සමග අබවල කුඩු මිශ්ර, බිම තී්ර රසය, ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.
- සූදානම් කළ මස් පෙති සමග සකස් කළ මිශ්රණය කපා හා අවම වශයෙන් පැය කිහිපයක් සඳහා නිවාඩු.
- පොසිලිව්අයිට් කපුරුන් අවසානයේ දී කපන විට, උපරිම ගණනාවකින් යුෂ සුරැකෙනු ඇත.
හරක් මස් මිශ්රණය සඳහා Marinade
මස් සඳහා තක්කාලි හෝ පැණිරස කෑමක් හෝ එළවළු සඳහා සේවය කිරීම සඳහා වෙනත් සෝස් වර්ගයක් දැමිය යුතු නම්, හරක් මස් සඳහා පහත සඳහන් වට්ටෝරුව marinade සුදුසු වේ. ඔබට කුළුබඩු මිශ්රණය සාන්ද්රණය අඩු කිරීමට හෝ අවශ්ය නම්, අවශ්ය නම්, වෙනත් කුළු බඩු, කුළුබඩු, සහ ලූනු වෙනුවට හෝ කැඩුණු හා පෙති කපන ලද සුදුළූණු සමග අනුපූරක.
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් - 1 කිලෝ;
- කැරට් - 1 කෑල්ලක්;
- ලූනු - 300 ග්රෑම්;
- ජලය - 1 l;
- වයින් විනාකිරි - 150 මිලි;
- සීනි - 1,5-2 තේ හැදි. හැඳි;
- ලුණු - 1-1.5 තේ හැදි. හැඳි;
- මස් සඳහා ගම්මිරිස්, ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- සකස් කළ මස් කැඩුණු කැරට් හා ළූණු මිශ්ර කර ඇත.
- ලුණු, සීනි, විනාකිරි වත් කර, එළවළු සමග හරක් මස් සමඟ ප්රතිඵලයක් මිශ්රණය එක් කිරීම සඳහා marinade සෑදීම සඳහා, ජලය තුළ දිය වේ.
- භාණ්ඩයේ බර පැටවා 6-12 පැය සඳහා මස් මාණික්යයට තබයි.
- මර්දනය සඳහා, එළවළු සහ මාණිදු මිශ්රණය භාවිතා කරන්න, එය රස කිරීමට එකතු.
හරක් මස් පෙති සඳහා Marinade
තෙල්වලින් සහ වයින් විනාකිරි මිශ්රණයකින් හෝ රතු වියළි මිශ්ර කර සාදන ලද මස්කෑවෙන් සෑදූ Marinade මිශ්ර කළ හැකිය. පහත සඳහන් වට්ටෝරුව අනුව, මස් පිළිස්සීම සඳහා, තීන්ත හෝ හිස්වැසුම් අස්ථිය මත වේ.
අමුද්රව්ය:
- බීෆ් රිබර් - 1 කිලෝ;
- රතු වයින් - 300-400 මිලි;
- එළවළු තෙල් - 50 මිලි;
- ලුණු, ගම්මිරිස් සහ වියළි ඖෂධ පැළෑටි - 1 තේ හැන්දක.
සකස් කිරීම
- කොටස්වලට කපා ඇති ලණු, ලුණු දැමූ, ගම්මිරිස් කර ඇත.
- හරක් මස් සිට marinade කිරීමට, එළවළු තෙල් හා රතු වයින් මිශ්ර හා මස් බවට වත්.
- 6-12 පැය සඳහා අච්චාරු දැමීම සඳහා පූර්වීයව තබන්න.
සෝයා සෝසේ හරක් මස් මාන්සුවාන් ගන්නේ කෙසේද?
සෝයා සෝස් සමඟ හරක් මරිජේඩ් සඳහා අඩංගු වන්නේ අතිරේක අමුද්රව්ය පමණක් වන අතර මේ ආකාරයේ මස් රස සහ සුවඳ අවධාරණය කරනු ලැබේ. එය දියේ ගිලීමෙන් තොරව බාධා නොකරයි. නිවැරදිව සාරුවකින් සුදුලූනු සහ ළූණු, සහ රසවත් මිරිස් ගම්මිරිස් ලබා දෙයි, එහි මනාපයන් අනුව වෙනස් කළ හැකි ප්රමාණය.
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් - 1 කිලෝ;
- සෝයා සෝස් - 200 ml;
- එළවළු තෙල් - 50 මිලි;
- ලූනු - 300 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 4 දත්;
- මිරිස් 1-2 ක්.
සකස් කිරීම
- සූදානම් කළ මස් බීජ, රහිත ලූනු, සුදුළූණු සහ සෝයා සෝස් සහ එළවළු තෙල් මිශ්රණයකින් තොරව මිරිස් මිරිස් සමග මිශ්ර කර ඇත.
- 4-6 පැය සඳහා marinade දී හරක් මස් ඉතිරි.
- ඔබ පිදුරු මස් බදින ලද පසුව, marinade අමුද්රව්ය සමඟ එය බඳුනක් හෝ උඳුන තුල බෝතල් තුළ අර්තාපල් සමග පිළිස්සීම.