අමුද්රව්ය සෑදීමට අවශ්ය අමුද්රව්ය ලැයිස්තුවක් තිබියදී, කැරමල්, නිෂ්පාදිතය ඉතා සංවේදී හා සකස් කිරීමට අපහසුය. ගෙදරදොර කැරමල් විවිධ ආකාරවලින් පැවතිය හැකි අතර එහි ඇති විශිෂ්ට පෙනුම: හැපෙන, දුස්ස්රාවිත හෝ දියර, මේ සියල්ල ආහාර පිසීමේ කාලය හා තෝරාගත් තාක්ෂණය මත රඳා පවතී. මෙම ද්රව්ය තුළ, ගෙදර ආහාර පිසීම සඳහා කැරමල් විවිධ වට්ටෝරු සියලු හැකි රසය සොයා ගැනීමට අපි උත්සාහ කරමු.
ගෙදර දී මෘදු කැරමල් - වට්ටෝරුව
මෙම වට්ටෝරුව අනුව පිසින ලද කැරමල්, මෘදු පමණක් නොව, තරමක් දුරස්කෘතව ලබා ගනු ලැබේ. මෙම අංගයට ස්තුතිවන්ත වන්න, පිසූ පැණිරස ස්වාධීන ප්රණීත ආහාරයක් ලෙස පමණක් නොව ඔබේ ප්රියතම අතුරුපස සඳහාත් ව්යුහාත්මක අනුපූරකයක් ලෙසත් ගැලපේ.
අමුද්රව්ය:
- සුදු ග්රෑම් සීනි - ග්රෑම් 115;
- උක් සීනි - 65 ග්රෑම්;
- බටර් - 115 ග්රෑම්;
- ක්රීම් - 240 ml;
- ඉරිඟු සිරප් - 115 ml.
සකස් කිරීම
ගින්නෙන් ඝන තට්ටුවක් සහිත පෑනක් දමන්න. එහි සීනි වර්ග දෙකම දැමිය යුතුය. ක්රීම් සහ ඉරිඟු සිරප් වත් කර බටර් කැට එකතු කරන්න. ඇවිස්සීමත්, ගෙදර හැදූ කැරමල් තාපාංකය නැවැත්වීමට සහ පසුව, ඔබ විසින් බැහැර කර ඇති විශේෂ සූපවේදක උෂ්ණත්වමානයක් තිබේ නම්, එය පෑන් බවට එය පහළට තබන්න. කැරමෙල් මිශ්රණයේ අංශක 117 දක්වා ඉහළ යන තෙක් බලා සිටින්න. උෂ්ණත්වමානය නොමැති නම්, කැරමල් සූදානම සීතල වතුර කන්ටේනරයකට කබරැටියක කඩා වැටෙන ඝන බෝලයක් මත බිඳ වැටීම පරීක්ෂා කරයි. කැරමල් රවුම් හා ප්රත්යස්ථ පරාසයක් සාදයි නම්, එය සූදානම් වේ.
පිඟන් බිත්ති මත ආහාර පිසීමේ දී සීනි ස්ඵටිකවල ආෙල්පනයක් සෑදිය හැකිය, තෙතමනය සහිත පේස්ට්රි බුරුසුවකින් එය ඉවත් කරන්න.
මිශ්රණයට අවශ්ය උෂ්ණත්වය ළඟා වන විට, එය පාච්මන්ට් හා තෙල් ආකෘතියට වත් කර පසුව එදින රාත්රිය අත්හිටුවීමට ඉඩ හරින්න. ඊළඟ දවසේදී ප්රණීත ආහාර කෑලිවලට කපා ගත හැකි අතර එය උත්සාහ කරනු ඇත.
ගෙදර කෙසෙල්වලින් කිරි සීනි සඳහා වට්ටෝරුව
සාමාන්යයෙන් ක්ෂණිකව ක්ෂණික කෝපි සමග වට්ටෝරුව විවිධාංගීකරණය කිරීමට තීරණය කර ඇති අතර, ඒ නිසා සෑම දෙනාටම එය හුරුපුරුදුයි.
අමුද්රව්ය:
- ග්රෑම් 85 - ග්රෑම්;
- බටර් - 55 ග්රෑම්;
- ක්රීම් - 45 මිලි;
- ක්ෂණික කෝපි - 2 ෆොස්ෆේට්.
සකස් කිරීම
ඝන තට්ටුවකින් සාදික්පණයක දී, සීනිවල වත්කර, එය සමජාතීය රන්වන් සිරප් බවට හැරවීමට බලා සිටීම, මෙය විනාඩි 5 ක් පමණ ගත වේ. බටර් ඔෆ් සීනි කැරමල් කැට එකතු කරන්න, ක්රීම් තුළ වත් කරන්න, ක්ෂණික කෝපි සහ ලුණු පතුරු එකතු කරන්න. කැරමල් ගෙඩිය වෙතට ගිහින් එය තද වර්ණයට පත් කරන තෙක් බලා සිටීම, ඇවිස්සීමත්, බලා සිටීම. කැරලිකරුවෝ පාච්මන්ට් ආවරණයේ ආකෘතියට වත් කර පැය භාගයක සීතලෙන් එය තබන්න. ටික වේලාවකට පසුව කහට කජු කපන ලද සහ කූඩුවට කපා ගත හැක.
ගෙදර කේක් ගෙඩියක් සඳහා කැරමල් වට්ටෝරුව
කැරමල් වට්ටෝරුව තුළ කිරි සහ බටර් ප්රමාණය ඉහත විස්තර කර ඇති අනුපාතයන් ඉක්මවා ගියහොත්, ඉන් ලැබෙන ප්රතිඵලය මිහිරි කැරමල් සෝස් ලැබෙනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- ක්රීම් - 215 ml;
- ජලය - 65 ml;
- ග්රෑම් 175 - ග්රෑම්;
- බටර් 45 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
ගින්නක් මත ජලය හා සීනි මිශ්රණයක් දමන්න. සීනි කැරමෙනීකෘත වන තෙක් බලා සිටීම හා තලය මත තබා ඇති බහාලුම්වල අන්තර්ගතය ගැඹුරු රන් දුඹුරු වර්ණ ලබා ගනී. ඒ සමගම, තවත් කිනිත්තෙකු මත ක්රීම් උණුසුම් කිරීම ආරම්භ කර කැරමල් සූදානම් වන විට ක්රමානුකුලව ක්රීම් මිශ්ර කරන්න (කැරමල් කැරකැලි හා තාපාංකය වනු ඇත!). ක්රීම් එකතු කරන විට, බටර් කෑලි, ලුණු පොල්ලක් සහ එය එයයි - සෝස් සූදානම්!