ඌරුමස් වල වට්ටෝරුව යනු ජර්මනියේ සහ චෙක් කෑමවලින් සාම්ප්රදායික දේපලක් බව හැමෝම දනී. එහෙත් ඉතා සුළු පිරිසක් මේ වට්ටෝරුවෙහි ආසියානු වෙනස්කම් පවතින බව දනී. මෙම ද්රව්යයේ මළ සිරුරේ මෙම කොටස සකස් කිරීම සඳහා ඇතැම් ජාතික ලක්ෂනවලට ගරු කිරීම අපි තීරණය කළා.
ජර්මනියේ බියර් දී හැසිරෙන්න - වට්ටෝරුව
නූල් සූදානම කිසිදු තාක්ෂණික උපක්රමවලින් පිරී නොසිටින්න, එහෙත් ඔබට අවශ්ය දේවල් ඉවසා ගැනීම යනු ඉවසීමකි. කාරණය වන්නේ බැටළු පැටවෙකු ආරම්භ කිරීමට පෙර මුළු රාත්රිය පුරාම කුළුබඩු පවත්වා ගත යුතු අතර, පසුව බීරවල මස් මාංශපේශී දිගු ක්රියාවලිය ආරම්භ වේ.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් ෂැං - 1 කොක්. (කිලෝ ග්රෑම් 2 ක් පමණ);
- වියළි ජුනිපර් - 1 තේ හැන්දක;
- දිලීර බීජ - 1 තේ හැන්දක;
- ලුණු - 1 තේ හැන්දක;
- සුදුළූණු - 2 දත්;
- අඳුරු බියර් - 245 මිලි.
සකස් කිරීම
පූර්ව-පිළියමක් සහ කූඩය ළිං හොඳින් වියළීම. Stupa දී fenugreek, ලුණු සහ සුදුළූණු දත් සමඟ ජුනීරි බෙරි කපන්න සහ ලබා ඇති පේස්ට් සමඟ පරණ මත දැලක දැල්ල. මුළු රාත්රිය පුරාම මිරිස් පොඟවා මස් ඉතිරි කරන්න. ඊළඟ දවසේ මී මැස්සන් දී මස් දමා. අතු සඳහා අච්චුවෙහි පහළට ස්පර්ශ නොවන අතර එය සාමාන්යයෙන් කැරට් හෝ ලූනු කැබලිවලින් ආවරණය කර ඇත. ඊළඟට, ෙබ්කිං තැටිය මත බීර වත් කරන්න, නමුත් එය වළල්ලට ස්පර්ශ නොකළ යුතුය, තීරු ආකාරයෙන් එය සෑම පැත්තකින්ම 180 සහ පැය භාගයකට පිළිස්සීම සඳහා තබන්න. ටික වේලාවකින් පසු මේදය මත කපන ලෙස කපන කපන කපන්න කපන්න. ඒ හා සමාන ව්යාකුලයක් අතිරික්ත මේදය දියේ ගිලී යාමට උපකාරී වේ. අංශක 250 ක උෂ්ණත්වයේ උෂ්ණත්වය සහ විනාඩි 15-25 අතර කාලයක් තුළ පිටවෙන්න. පීල් හැඩැති සහ රත් පැහැයක් ගනී විට - මස් ආහාරයට ගත හැකිය.
චෙක් හි කුංකුම පිසීම සඳහා වට්ටෝරුව
චෙක් ෂෑන්ක් කුළුබඩු හා ඖෂධ පැළෑටි වලින් සමන්විත වන අතර, සරල තාක්ෂණයන් ඔබට පැය තුනකට පසු නිමි භාන්ඩ ලබා ගැනීමට ඉඩ සලසයි.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් ෂැං - 1 කොක්. (1.5 kg);
- සුදුළූණු - 4 දත්;
- ලුණු - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ඕනෑම එළවළු - 150 ග්රෑම්;
- ලූනු - 130 ග්රෑම්;
- දුරු - ½ ෆොස්ෆේට්.
සකස් කිරීම
බේක් සහිත ෂීට් සඳහා මෙම වට්ටෝරුව පෙර-marinated කිසිදු ඇතුළත් නොවේ. පොස්පරයක් තුළ සුදුළූනු දත් සමග ලුණු හා ලුණු රන්වන් ටිකක් වතුර වත් කරන්න. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් මිශ්රණය ඌරු මස් පැටියාගේ සමට සමෙහිමිරු කරන්න. සාමාන්යයෙන් එළවළු සමග ළූනු කපන්න සහ ෙබ්කිං තැටි මත තැබිය යුතුය - එළවළු පමණක් එකම කොට්ටයක භූමිකාව රඟ දැක්වීම මෙහි වැදගත් නැත. එළවළු මුදුනේ, පුවරුව තනන්න, වතුර වීදුරුවක් ගැන වත් කර, තීරු සමග ආකෘතිය ප්රවේශමෙන් පරාවර්තනය 200 ග්රෑම් දක්වා preheated උඳුන තුල සියල්ල දමා. පැයක් හා දෙකකින් පසු තීරු ඉවත් කර, හැම් උගුරෙන් පිටවෙන්න.
පුළුස්සන ලද උඳුන තුල උෂ්ණත්වයේ පුළුස්සා
ආසියානුවන් ඌරු මස් ආඩම්බරයි. එබැවින් නැගෙනහිර කුස්සියෙහි "වෙපෙරුවා දණහිස්" සකස් කිරීම පිළිබඳ විචලනයක් ද විය හැකිය. යුරෝපීය ආහාරවල අප දැක ඇති සියල්ලට වඩා එය කැපී පෙනෙන වෙනසක් ඇත.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් නහර - 1.5 kg;
- ඉඟුරු පෙති - 2 පෑම්;
- ලූණු - ග්රෑම් 135;
- ඇනිස් තරු - 2 කොච්;
- ලෝරල් කොළ - 2 කෑලි;
- හරක් මස් සුප් හොද්ද - 320 මිලි;
- සෝයා සෝස් - 45 මිලි;
- පිෂ්ඨය - 10 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
සේදීම හා මස් සම්පූර්ණයෙන්ම වියළීමකින් පසු පැය පැයකට 245 උෂ්ණත්ව උඳුනකට උනුසුම් වීමට පෙරට එවන්න. ටික කාලෙකට පස්සේ උඳුන 170 ක් දක්වා සිසිල් කරන්න, පසුව දැල් තලන සෝස් ගන්න. ඉඟුරු හා ඉඟුරු සමග විශාල ලූනු මුදු ෆොරර්, ලෝරල් එකතු කරන්න සහ සුප් හොද්දෙන් මිශ්රණය සහ සෝයා මිශ්රණයකින් පුරවන්න. සීතල වතුරේ කුඩා පිෂ්ඨය තුළ පිෂ්ඨය раствоූ අතර පිෂ්ඨමය විසඳුම සෝස් බවට වත් කරන්න. එය පුළුස්සා දමන්න, තීරු සමග ආවරණය සහ පැය 3 සඳහා බේක් කර යැවිය යුතුය.