සාම්ප්රදායික ජෝර්ජියානු ඇජිකිකා ලුණු සහ පැළෑටි සහිත ගාන ලද රතු ගම්මිරිස්වල උග්ර ස්කන්ධයකි. වඩාත් සුන්දර, යුරෝපීය අනුවාදය මෙම සෝස් යුරෝපීය අනුවාදය මිහිරි ගම්මිරිස් සිට adzhika වේ, එය රසවත් කිරීමට හෝ එය උණුසුම් ගම්මිරිස් සමග කප්පාදු කළ හැකි. ඇත්ත වශයෙන්ම, Adzhika මෙම අනුවාදයේ මුල් පිටපත සමඟ පොදුවේ පොදුවේ පොදුවේ දක්නට නැත. එහෙත් රසවත් හා නොවූ තියුණු නොවන සෝස් වර්ගයක් ඇත්තෙන්ම යථාර්ථය වෙත මෙම රසවත් වට්ටෝරුව පරිවර්තනය කිරීමට උත්සාහ කරනු ඇත.
රස රතු ගම්මිරිස් සිට Adjika
මෙය, හරක් මස් සහ එළුමස් වැනි මස් සමග සේවය කිරීම සඳහා ඇජිකා නම්, ඉතා තියුණු, සුවඳ හා ඉතා රසවත්.
අමුද්රව්ය:
- මිහිරි ගම්මිරිස් - 2 කිලෝ;
- විනාකිරි - 1 අයිතමය;
- ලුණු මුහුද - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- එළවළු තෙල් - 125 ml;
- රතු ගම්මිරිස් 100 ග්රෑම්;
- සීනි - 2/3 තේ හැදි;
- සුදුළූණු - 150 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
බීජ සමග කඳ කපා ඉවත් කරමින් මිහිරි ගම්මිරිස් ඉවත් කර පසුව අත්තනෝමතික විශාල කැබලිවලින් එය කපන්නෙමු. තියුණු ගම්මිරිස් බීජ ඉවත් කර, අත්වැසුම් සමඟ කලින් අත් තබා බේරා ගැනීම අමතක නොකරන්න. බ්ලොන්ඩර් බඳුනේ අපි ගම්මිරිස් දෙකම වර්ග දෙමුහූ, සුදුළූන් කරාබු නැටි ද, සමජාතීයතාවයට එළවළු සහ බඳුනක තබා ඒවා (බ්ලාන්ඩර් නොමැති නම්, මස් ඇඹරුම් යන්තයක් සමග) කරන්න. අපි එළවළු, ගින්නේ, ලුණු, සීනි, විනාකිරි, බටර් එකතු සහ අඩු තාප මත විනාඩි 60 පමණ උදෑසන පිසිනු ඇත.
ශීත ඍතුව සඳහා මිහිරි ගම්මිරිස් සිට සූදානම් කළ අජුකා සූදානම් කළ හැකිය. පූර්ව විෂබීජහරණය කරන ලද කෑන් මත එය බෙදා හැරීමෙන් හෝ සාමාන්යයෙන් ආහාර භාජනයක් තුළ එය ගබඩා කළ හැකිය. මෙම සෝස් දිගු කාලයක් නොපැමිණෙයි.
පැණිරස හා උණුසුම් ගම්මිරිස් සිට Adjika
පෙර වට්ටෝරුව, මෙම adzhik කැපී පෙනෙන ශක්තිමත් තියුණු බව නිසා, amateur වඩා උණුසුම් - ඔබේ හිස සෙලවීම.
අමුද්රව්ය:
- තක්කාලි - ග්රෑම් 500;
- මිහිරි ගම්මිරිස් 100 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු කරාබු නැටි - 100 ග්රෑම්;
- නැවුම් hareeradish (ගාන ලද) - 1 තේ හැන්දක;
- උණුසුම් රතු ගම්මිරිස් - 100 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
සකස් කිරීම අවම වේ. ගම්මිරිස් දෙවර්ගයම බීජ හා පෙති වර්ග වලින් පවිත්ර කරනු ලැබේ. අපි, සුදුළූණු හා තක්කාලි සමග කරාබු නැටි සමග ගමන් කරමු. එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස සෝස් සම සෝස් බඳුනට මාරු කිරීම සඳහා මුහුදු ලුණු සමග.
ඔබට ශීත ඍතුව සඳහා සෝස් බේරා ගැනීමට අවශ්ය නම් ඔබට ඇජිකිකාට තියන්න අවශ්ය නැහැ. සුදුළූනු අයිසික් හා උණුසුම් ගම්මිරිස්වලින් ෆයිටන්සයිඩ් ඉහළ අන්තර්ගතයක් නිසා මෙම වට්ටෝරුව මගින් ඇජ්රිකාට බලපෑමක් නොවනු ඇත.
ඇපල් සමග මිහිරි හා කටුක ගම්මිරිස් සිට Adjika
අපි ඇඩ්ජිකා සඳහා වට්ටෝරුව, ඊළඟට කථා කරමු. ඇපල් දෙන ඉතා රසවත් ඇටසැකිල්ල සහ ඇපල් ගෙඩියෙහි ඇතිවන රසවත් රසයෙන් බෙහෙවින් කැපී පෙනේ. එවැනි සෝස් ගැහැණු ළමයින් විසින් අගය කරනු ලබන අතර දරුවන් සමඟ සතුටින් කන්න.
අමුද්රව්ය:
- තක්කාලි - කිලෝ ග්රෑම් 2.5;
- මිහිරි ගම්මිරිස් - 1 කිලෝ;
- ඇඹුල් ඇපල් - ග්රෑම් 500;
- ලූනු සුදු - 500 ග්රෑම්;
- සුදුළූනු අයිතික් - 150 ග්රෑම්;
- කැරට් - 500 ග්රෑම්;
- උණුසුම් රතු ගම්මිරිස් - 100 ග්රෑම්;
- එළවළු තෙල් - 250 ml.
සකස් කිරීම
තියුණු හා මිහිරි ගම්මිරිස් පිරිසිදු කර ක්රමානුකූලව කැඩුණු. ඇපල් වලින් අපි කේන්ද්රය සූරා ගන්නෙමු. ලූනු, තක්කාලි හා කැරට් ද අත්තනෝමතික ලෙස කපා ඇත. අපි මිශ්රණයක මස් ඇඹරුම් යන්ත්රයක් හෝ බ්ලෙන්ඩරයක් හරහා සකස් කර ගත් සියලු පලතුරු අප විසින් සම්මත කරමු. ප්රතිඵලයක් ලෙස සාස්පාන් බවට පරිවර්තනය කිරීම, තෙල් සමග මිශ්ර කර පැය පහක් පමණ අඩු තාප මත උනු. ලුණු සමග ලුණු රසැති ඇජීකා රස බැලීමට.
ස්වීට් ඇජිකිකා වාතය රඳවා තැබිය හැකි භාජනයක හෝ ශීත ඍතුවේ ශීත ඍතුව සඳහා වසා තැබිය හැක.
මිහිරි ගම්මිරිස්, තක්කාලි සහ සුදුළූණු සමග Adjika සමග
අමුද්රව්ය:
- තක්කාලි - කිලෝ ග්රෑම් 3;
- මිහිරි ගම්මිරිස් - කිලෝ 1.5;
- රතු ගම්මිරිස් 150 ග්රෑම්;
- සුදුළූනු කරාබුනැටි - 300 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
හරය ඉවත් කිරීමෙන් පසු තීරු බවට පත් කරන රසවත් හා උණුසුම් ගම්මිරිස්. ඩයිස් තක්කාලි සහ සාස්පාන් තුල සකස් කළ එළවළු ය. සුදුළූණු පේස්ට් තුළ අප එකතු කළ සූදානම පෙර විනාඩි 30 කට පමණ පෙර ඔබගේ ම යුෂ තුල සෝස් සඳහා පදම් කරන්න. ඍජුව තෙක් බ්ලේන්ඩරයක් සමඟ ඇජිිකා පහර දෙන්න.