ශීත සෘතුවේ සුදානම් කිරීම සඳහා සූදානම් වන විට, එක් එක් නිවසේ හිමිකරුවෙකු වර්ෂයේ මෙම කාලය තුළ කුළුබඩු සහිත ආහාර පිසීම සඳහා සුදුසු වට්ටෝරු සොයමින් සිටී. මෑතකදී, තක්කාලි යුෂවල පිපිඤ්ඤා ලබා ගැනීම සඳහා ආහාර පිසීමේ ක්රමය පොදු වේ - එය ඕනෑම ආහාරයක් සඳහා සුදුසු රසවත් එකතු කිරීමකි.
ශීත ඍතුව සඳහා තක්කාලි දී පිපිඤ්ඤා වැසීම කෙසේද?
ශීත ඍතුව සඳහා තක්කාලි යුෂ පිපිඤ්ඤා සකස් කිරීම සඳහා භාවිතා කරන වට්ටෝරු වර්ග කිහිපයක් ඇත. සුකිරි ආහාර පිළියෙල කරන විට, ඔබ නිශ්චිත නීති අනුගමනය කළ යුතුය:
- පිපිඤ්ඤා සම්පූර්ණයෙන්ම සංරක්ෂණය කළ හැකි හෝ පෙති හෝ දිගු බාර්වල කපා.
- තක්කාලි යුෂ ලබා ගැනීම සඳහා, උතුරන වතුර සමග නඩත්තු කළ යුතු නැවුම් තක්කාලි භාවිතා කරන්න, ඔවුන්ගෙන් පීල් ඉවත් කර පිරිසිදු කරන්න.
- කැඩුණු සුදුළූණු, ළූණු, සීනි, ලුණු තෙල් සහ ලුණු එකතු කරන්න.
- සියලු අමුද්රව්ය විනාඩි 5 සඳහා තක්කාලි යුෂ දී පිපිඤ්ඤා ඒකාබද්ධ සහ උනු, පසුව බහාලුම් මත ව්යාප්ත වේ.
විෂබීජවලින් තොර ශීත ඍතුව සඳහා තක්කාලි තුල පිපිඤ්ඤා
ශීත ඍතුව සඳහා තක්කාලිවල පිපිඤ්ඤා සඳහා වට්ටෝරුවක් භාවිතා කිරීම සාපේක්ෂව මෑත දී ය. එහෙත්, විශාල ප්රතිඵලයකට ස්තුති කිරීම, නව නිවෙස් තුළ බොහෝ නව්යකරණයන් ඇත. භාවිතයට ගන්නා මාර්ගය තෝරාගැනීම, ආහාරයට ගත හැකි රස වර්ග වෙනස් විය හැකිය: ඇඹුල්, ලුණු හෝ මිහිරි. හැපෙන, ටෙන්ඩර් පිපිඤ්ඤා ආදරේ කරන අයට එය වන්ධ්යාකරණයකින් තොරව ආහාර පිසීමට උත්සාහ කිරීම වටී.
අමුද්රව්ය:
- පිපිඤ්ඤා - 5 kg;
- තක්කාලි - කිලෝ ග්රෑම් 3;
- ළූණු - 4 කෑලි;
- සුදුළූණු - 200 ග්රෑම්;
- සීනි - 300 ග්රෑම්;
- ලුණු - 3 තේ හැදි. l;
- විනාකිරි - 3 තේ හැදි. l.
සකස් කිරීම
- වළලු බවට පිපිඤ්ඤා කපා.
- සුදුළූණු එකතු, තක්කාලි කවන්නට තක්කාලි.
- පිපිඤ්ඤා සහ ළූණු සමග යුෂ සමග, ලුණු හා සීනි සමඟ කන්නය.
- මිශ්රණය නභිගත වන තෙක් විනාඩි 5 ක් විනාඩි තෙක් රැඳී සිටින්න.
- තක්කාලි තක්කාලි යුෂ තුල පිපිඤ්ඤා ව්යාප්ත කරන්න.
ශීත ඍතුව සඳහා සුදුළූණු සමග තක්කාලි දී පිපිඤ්ඤා
උණුසුම් ආහාර වර්ග කැමති අය සඳහා, ඔබ සුදුළූණු සමග තක්කාලි පිපිඤ්ඤා කැමති වනු ඇත. මෙම සංරචකය එකතු කිරීම පික්චන්ට් සටහනක් එකතු කරනු ඇත, බොහෝ ගෘහනියන්ට ටින් කිරීමේදී එය එකතු කිරීම. පිඟානට අතිරේක රසයක් එක් කිරීමට අවශ්ය නම්, එය ඔබට මිරිස් එකතු කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- පිපිඤ්ඤා - 4 kg;
- සුදුළූණු - 250 ග්රෑම්;
- විනාකිරි - 20 මිලි;
- තක්කාලි - 2 කිලෝ;
- සීනි - 200 ග්රෑම්;
- එළවළු තෙල් - 200 ml;
- ලුණු - 30 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- සීනි සහ ලුණු සමග ඒකාබද්ධ, බටර්, මිශ්ර. විනාඩි 15 සඳහා මිශ්රණය කුක්.
- පිපිඤ්ඤා රවුම් බවට කපා. මිශ්රණයට ඔවුන් මාරු කර විනාඩි 20 ක් උයන්න. ස්කන්ධය හා සීනි එකතු කර විනාකිරි එක් කරන්න.
- කෑන් මත ස්වභාවික තක්කාලි යුෂ පිපිඤ්ඤා ව්යාප්ත කරන්න.
ශීත ඍතුව සඳහා තක්කාලි තුල පිපිඤ්ඤා කපා ඇත
පරීක්ෂා කරන ලද ටින්න්ට් වට්ටෝරු අතර පිපිඤ්ඤා ශීත ඍතුව සඳහා තක්කාලි පිපිඤ්ඤා භාවිතා කරයි. එළවළු කපන විට, ඒවා පිරවීමෙන් පොහොසත් හා රසවත් රසයක් ලබා ගනී. පිසීමේදී, ඔබ සමග නැවුම් තක්කාලි පමණක් නොව, තක්කාලි සෝස්, ජලය සමග තනුක කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- පිපිඤ්ඤා - කිලෝ ග්රෑම් 2.5;
- තක්කාලිවලින් සෝස් - 1 l;
- ජලය - 1 l;
- එළවළු තෙල් - 1 වීදුරු;
- විනාකිරි - 150 මිලි;
- සුදුළූණු - 2 හිස්;
- සීනි - 1 කුසලාන;
- ලුණු - 50 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- රවුම් කපන ලද පිපිඤ්ඤා.
- උණුසුම් නිවාගත් ජලය සමග සෝස් තනුක. සීනි, ලුණු, බටර්, උනු එකතු කරන්න.
- පිපිඤ්ඤා එක් කරන්න විනාඩි 20 ක් විනාකිරි එකතු කරන්න. සුදුළූණු සහ විනාකිරි එකතු කරන්න.
- උණුසුම් තත්වයකදී, තක්කාලි යුෂවල පිපිඤ්ඤා කෑන් මත පැතිර යා යුතුය.
තක්කාලි සමග ස්පිතු පිපිඤ්ඤා
විශේෂ අවධානයක් තක්කාලි යුෂ තුල තියුණු පිපිඤ්ඤා සඳහා සුදුසු වේ. ආහාර පිසීමේදී බොහෝ ගෘහනියන් සමඟ ආදරයෙන් බැඳී ඇත. ආහාරපාන කුස්සිය සහ අමුත්තන්ට ඉතා සතුටින්. අත්යවශ්ය කුළුබඩු සහිත ආහාර වන්නේ horseradish, මිරිස්, කළු ගම්මිරිස් ඇට වැනි සංරචක මගින්ය.
අමුද්රව්ය:
- පිපිඤ්ඤා - 1 කිලෝ;
- තක්කාලි යුෂ - 1 l;
- horseradish - 1 පත්රිකා;
- සුදුළූණු - 1 හිස;
- මිරිස් ගම්මිරිස් - 1 කොක්;
- කළු ගම්මිරිස් - 10 ඇට;
- සිට්රික් අම්ලය - 1 ෆොස්ෆේට්.
සකස් කිරීම
- පිපිඤ්ඤා 2-3 පැය සඳහා සීතල වතුර පොඟවා ගැනීම.
- කුළුබඩු, සුදුළූනු සහ ගම්මිරිස්, ඖෂධ පැළෑටි කොටස් කිහිපයකට බෙදා ඇත.
- කුළු බඩු මත කන්ටේනර් මත පිපිඤ්ඤා තබන්න. ඉන්පසු පහත සඳහන් ස්ථර ඉවත් කරන්න.
- උතුරන වතුර වත් කරන්න, පැයක් හතරක් නැවත නැගී, නැවත උනු.
- වතුර වත් කරන්න, සිට්රික් අම්ලය සමග ආවරණය සහ යුෂ වත්.
විනාකිරි තොරව තක්කාලි යුෂවල පිපිඤ්ඤා
ඇසිඩ් සමග නිල්වන් කැමති නැති නටුවන්, විනාකිරි තොරව තක්කාලි පිපිඤ්ඤා පිසීමට හැකිය. මෙම නඩුව එළවළු කපා නැත, නමුත් සමස්ත භාජන තුළට දමා ඇත. ආහාරය සන්තෘප්ත කිරීම සුදුළූණු, හරිතයන්, සිට්රික් අම්ලය වැනි අනෙකුත් අමුද්රව්ය වලින් ලබා දේ. කුළු හරක් රස බැලීමට වෙනත් විකල්පවලට වඩා පහත් නොවන අතර, එය පරිපූර්ණ පැණිරසයක් වනු ඇති අතර ශීත ඍතුවේ දී ඕනෑම මේසය සැරසීම.
අමුද්රව්ය:
- පිපිඤ්ඤා - 0,5 kg;
- තක්කාලි සිට යුෂ - 500 ml;
- ලුණු - 10 ග්රෑම්;
- සීනි - 30 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 2 හිස්;
- සිට්රික් අම්ලය - 1 ෆොස්ෆේට්.
සකස් කිරීම
- පැය 5 ක් ජලය තුල ඔරොත්තු දීමට පිපිඤ්ඤා.
- කන්ටේනර්වලින් පසුව කන්ටේනර් පතුලේ සුදුළූණු දමා දමන්න. ඊළඟ ස්තරය අමුණන්න. විනාඩි 10 ක් උතුරන වතුර වත් කරන්න.
- යුෂ උනු සහ එය ලුණු හා සීනි එකතු කිරීමට විනාඩි 5 උනු.
- ජලය කාන්දු කිරීම සඳහා ඇන්ටි සමග ඇසිඩ් එකතු හා යුෂ වත්, උනු, භාජන බවට වත්.
තක්කාලි ශීත ඍතුව සඳහා කොරියානු දී පිපිඤ්ඤා
කොරියානු තක්කාලි යුෂවල ඇති පිපිඤ්ඤාහි මුල් රසය. ඔවුන්ගේ නමේ දී ආහාරවල සංයුතියට කොරියානු කුළුබඩුවක් ඇතුළත් වන අතර, එළවළු තියුණු සහ පිස්සු නෝට්ටුවක් ලබා දෙයි. පැණි රස කෑමෙන් බල්ගේරියන් ගම්මිරිස් එකතු කිරීම සඳහා විවිධ ආහාර වර්ග ද ලබා ගත හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- පිපිඤ්ඤා - 6 kg;
- තක්කාලි - කිලෝ ග්රෑම් 3;
- බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් - 8 යි.
- සුදුළූණු - 2 හිස්;
- ලුණු - 4 තේ හැදි. l;
- සීනි - 200 ග්රෑම්;
- විනාකිරි - 1 තේ හැදි. l;
- එළවළු තෙල් - 2 තේ හැදි. l;
- කොරියානු කුළුබඩුවක් - 1 තේ හැදි. l.
සකස් කිරීම
- තක්කාලි හා ගම්මිරිස් මස් ඇඹරුම් යතුරක් හරහා ගමන් කරති.
- මිශ්රණයේ දී සුදුළූනු මිරිකා සහ කොරියානු කුළුබඩුවක් වත් කරන්න.
- කල්පර කුඩු, කල්පවත්නා බාර් වලට කපා, මිශ්රණයට එවන්න.
- ලුණු, සීනි, තෙල් සහ විනාකිරි එකතු කරන්න විනාඩි 15 ක්.
- කෑන් කෑල්ලක් මත තක්කාලි යුෂ ටින් පිපිඤ්ඤා ව්යාප්ත කිරීමට.
තක්කාලි තුළ ජෝර්ජියානු කිකිළිය
ශීත ඍතුව සඳහා ජෝර්ජියානු ආකාරයෙන් තක්කාලි තුල පිපිඤ්ඤා අඩු රස නැහැ. මෙම මාඩින් කළ ආහාරවල විශේෂ ලක්ෂණය වන්නේ වියළි ඇඩ්ජිකා භාවිතා කිරීමයි. මෙහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, ඔබට ජෝර්ජියන් ආහාර පිසීමේ ලක්ෂණයක් වන අසමසම රසකාරක හැඩයක් සහිත කුළු බඩු පිළියෙල කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- පිපිඤ්ඤා - 1 කිලෝ;
- තක්කාලි - 0.5 කිලෝ;
- එළවළු තෙල් - 50 මිලි;
- සීනි - 50 ග්රෑම්;
- ලුණු - 0.5 තේ හැදි. l;
- සුදුළූණු - 3 හිස්;
- විනාකිරි - 50 මිලි;
- වියළි adzhika - 3 තේ හැදි. l.
සකස් කිරීම
- තක්කාලි බ්ලෙන්ඩර් සමග මිශ්ර කර, ලුණු, සීනි සහ තෙල් එකතු කරන්න, පැය පැයකට පමණ ගුලිය.
- ස්කන්ධ ආකාරයෙන් පිසින ලද පිපිඤ්ඤා හා විනාකිරි වත්, උනු.
- වියළි adzhika සමග නිදා ගැනීමට පිපිඤ්ඤා, සුදුළූණු එකතු, තවත් විනාඩි 10 simmer.
- ශීත ඍතුව සඳහා තක්කාලි තුළ බැංකු රසට හැපෙන පිපිඤ්ඤා මත බෙදා හැරීමට සහ ආවරණයක් වැසීම.
ශීත ඍතුව සඳහා තක්කාලි තුල පිපිඤ්ඤා සලාද
රසවත් හා හැපෙනසුළු ආහාරයක් ලබා ගැනීම සඳහා ජනප්රිය ක්රමයක් වන්නේ තක්කාලිවල පිපිඤ්ඤා සලාදයක් සකස් කිරීමයි. ප්රධාන සංරචකයට අමතරව, පැණි රස ගම්මිරිස් එහි සංයුතියට එකතු වේ. පිසීමේදී එය තක්කාලි යුෂ නොසිටින්න, නමුත් නැවුම් තක්කාලිවලින් සාදන ලද, මෙම ආහාරය රස කිරීම වැඩිදියුණු කිරීමට උපකාරී වේ.
අමුද්රව්ය:
- පිපිඤ්ඤා - 2 කිලෝ;
- තක්කාලි - 2 කිලෝ;
- මිහිරි ගම්මිරිස් - 7 පෑම්;
- සුදුළූණු - 200 ග්රෑම්;
- ලුණු - 2 තේ හැදි. l;
- සීනි - 200 ග්රෑම්;
- සූරියකාන්ත තෙල් - 150 මිලි;
- විනාකිරි - 80 ml.
සකස් කිරීම
- විනාඩි 10 ක් සඳහා ඇඹුල් සහිත තක්කාලි හා ගම්මිරිස්, සුදුළූණු, ලුණු, සීනි, තෙල්, උනු මිශ්රණයක් සාදන්න.
- පිපිඤ්ඤා මුදු කපා, මිශ්රණයට ඔවුන් එකතු, තවත් විනාඩි 10 ආහාර පිසීමට.
- විනාකිරි එකතු කරන්න විනාඩි 5 ක්.
- බැංකු මත වත්, පියනේ උඩට වත් කරන්න.