අපගේ වට්ටෝරු දී ඔබ හැරී අසමසම සෝස් කිරීමට කෙසේද යන්න පිළිබඳ සවිස්තර විස්තරයක් සොයා ගනු ඇත, එය ඕනෑම ආහාරයක් රස, විශේෂයෙන්ම රෝස් කළ මස් .
ශීත ඍතුව සඳහා උවදුරේ සිට මස් සඳහා සෝස් ඇඩ්ජිකා සඳහා
අමුද්රව්ය:
- ඉදුණු හැරීම - 1,2 kg;
- පානීය ජලය 300 ml;
- තක්කාලි - 600 ග්රෑම්;
- තරුණ සුදුළූණු - 1 හිස;
- ස්පයිසි (රතු) ගම්මිරිස් - 2/3 කොට්.
- පැණි ඇපල් - 1 කෑල්ලක්;
- බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් - 3 පෑම්;
- මුළුතැන්ගෙයි ලුණු - 3 ෆොස්ෆේට්;
- සීනි - 5 තේ හැඳි.
සකස් කිරීම
කුළුණ සෝදා පිරිසිදු කර ඇති අතර එය මල නොබැඳෙන වානේ වලින් සෑදූ ඝන තට්ටුවක තබා ඇත. අපි එයට ජලය එකතු කර වායු උදුනෙහි ඇතුළත් කර ඇති කුස්සිය සඳහා අප වෙත එවන්නෙමු. තාපාංකය සඳහා සියල්ල ගෙනැවිත්, එහි දැලුම ලිහිල් වන තුරු, ගිනි දැල්වීම අඩු වන අතර, හම් කැඩී නැත. අපි පෑන් අඩංගු අන්තර්ගතය පුළුල් තීරු රාමුවක් තුළට ගෙන යන්නට, එය ටිකක් සිසිල් කිරීම හා පෙරන සහ අස්ථි පමණක් ඉතිරි වන අතර අත් සමග අත් පිසීමට.
අපි තම්බා හා මිහිරි බර්ගර් ගම්මිරිස් ඇඹරුම් කපන ලද කුඩා මස් ඇඹරුම් යන්තයක කුඩා කැබලි මඟින් තක්කාලි කපන්නෙමු. අන්තිමට, එකම භාජනයකට මිරිස් සම්පූර්ණයෙන්ම පිරිසිදු ඇපල් ගෙඩියක් පුළුස්සා, තරුණ සුදුළූණුවල දත් සහ සියලු එළවළු මිශ්ර කිරීමෙන් පසු අපි ඒවා ගිනි තැබුවෙමු. ඇජිකා තාපාංක කිරීමෙන් අනතුරුව විනාඩි 60 ක් සඳහා එය පිසූ පසු, අලංකාර අර්තාපල් එකතු කරන්න, සීනි සමඟ අම්ලය උදාසීන කිරීම, පිසින ලුණු එකතු කිරීම සහ පැය භාගයක් පමණ අපගේ අසම සම සෝස් බීර දිගටම කරගෙන යන්න.
මීලඟට, අපි වාෂ්ප සහිත භාජන මත සෑම දෙයක්ම බෙදාහරිමින් මුද්රාව මුද්රා කරමු.
ශීත ඍතුව සඳහා ගම්මිරිස් සහ ඉඟුරු සමග කටු පඳුරක සිට තක්කාලි සෝස් සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- හැරීම - 1,5 kg;
- පානීය ජලය - 350 ml;
- වියළි කොත්තමල්ලි සහ කපුරු - 1 කදම්භයකි;
- උණු ගම්මිරිස් - 1.5 පීසී;
- ඉඟුරු root - 1 කෑල්ලක්;
- සුදුළූණු - 5 දත්;
- සීනි සහ ලුණු - 1 අතුරුපස හැන්දක්.
සකස් කිරීම
බඳුනේ පතුලේ අපි මින්ට් පොකුරක් සමග වියළි කොත්තමල්ලි පොකුරක් තබන්න, පිරිසිදු කටු ගසා වත්, වතුර වත් කර එය උනු. සියල්ල ප්රතිරෝධය අහුලා ගත් විට, අපි මිටි බිම හෙළන අතර, ඉතිරිව ඇති අප දැනටමත් අප දැන සිටි ක්රමයෙන් අතුගා දැමෙනු ඇත. පිදුරු අර්තාපල් තුළ, සිහින් ව කැඩුණු (පිසින ලද) උණුසුම් ගම්මිරිස්, කුඩා සුදුළූණු නැවුම් සුදුළූණු, විශේෂ මුද්රණ යන්ත්රයකින් සහ ඉඟුරුහි නැවුම් මූලයන් කුඩාම කෝණයන් මතට රිංගුවා. සීනි සමඟ සීනි සමඟ තක්කාලිවල රසය පාලනය කරමු. සෑම දෙයක්ම හොඳින් මිශ්ර කර එය දැනටමත් සවිකර ඇති ගිනි උඳුනේ තබා ගන්න. අපි විනාඩි 25 ක් හැරීම සඳහා tkemali ආහාර පිසීමට සහ වීදුරු භාජන සඳහා සකස් කරන ලද ඒවාට අනුව ඒවායේ මුළු ප්රමාණයම බෙදාහරින්නෙමු.