සාමාන්යයෙන්, සාම්ප්රදායික ලැසැඤා සකස් කිරීම සඳහා බෂ්මෙල්ල් සෝස් හෝ වෙනත් සැහැල්ලු සෝස්, උදාහරණයක් ලෙස ක්රීම් වැනි හෝ ක්රීම් චීස් භාවිතා කරනු ලැබේ. කෙසේ වෙතත්, රසවත් ආහාර සකස් කිරීම සජීවී හා සංවර්ධනය කිරීමේ කලාවයි. ලසඤ්ඤා සෝස් සෑදීමට ඔබට හැකි දැයි, සහ මෙම භාජන භාවිතා කිරීමට ගන්නා සෝස් වර්ග.
තක්කාලි සහ මස් සෝස් ලසැන්නා සඳහා "බොලොන්ගස්" සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- ගම්මිරිස් අඩු මේද - 250 ග්රෑම්;
- ඌරු මස් පෝෂණය - 250 ග්රෑම්;
- ලූණු - 0,5-1 පි.
- කැරට් - 1 pc. සාමාන්ය ප්රමාණය
- තක්කාලි ඝන ඉදුණු රතු - 500 ග්රෑම්;
- රස රතු ගම්මිරිස් - 2 පෑම්;
- ගම්මිරිස් රතු රසවත් නැවුම් 0.5-1 pcs .;
- සැල්දිරි කැබලි - 2-3 කොළ.
- ඔලිව් තෙල් - 3-4 තේ හැදි. හැඳි;
- හරිතයන් වෙනස් (බැසිල්, සිහින්ව, රෝස්මරී, parsley);
- සුදුළූණු - 4-5 සායම්;
- ලුණු.
සකස් කිරීම
සිහින් ව කැඩුණු තදින් පීල් සහ මධ්යම කෝණයන් මත කැරට් දැලකය. සැල්දිරිවල දඬු යට නොගැඹුරු වේ. කඳන් හා ගම්මිරිස් බීජ ඉවත් කරන්න. ගවමස් හා ඌරු මස් පිරිසිදු කර චිත්රපටවලින් පිරිසිදු කර ඇති අතර අපි සාමාන තුණ්ඩයක් සහිත මස් ඇඹරුම් යන්ත්රයක් හරහා ගමන් කරමු. ඔලීව තෙල් දී ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට ලූනු කරමු. තවත් 3-5 විනාඩි සඳහා කැරට් හා ෆ්රයි එකතු කරන්න. එවිට මිනිත්තු 5-8 විනාඩි විල්ලූවක් සමග ඇවිස්සීමත්, ෆ්රයිඩ් දැමිය යුතුය.
තක්කාලි උතුරන වතුරෙන් බ්ලැන්කෙට් කර, සැලිය, ඖෂධ පැළෑටි, සුදුළූණු, පැණිරස හා උණුසුම් ගම්මිරිස් සමග සාපේක්ෂ සමාවයවිකතාවට මිශ්ර කර ඇත.
මෙම මිශ්රණය කබලෙන් ලිපට එකතු කරන්න. ඔබ පැස්ටා සමග මෙම මිශ්රණය පිරවීම සඳහා (නම්, තැම්බූ පැස්ටා) පිරවීම සඳහා, 8-15 විනාඩි සඳහා spatula සමග ඇවිස්සීම, එය කපා. ලැසැන්ජියන් පසු විපරම සකස් කිරීම සඳහා, එය ටිකක් දිගු කිරීම සඳහා එය වඩා ඉක්මනින් මිශ්ර කිරීමට වඩා හොඳයි. ඒ නිසා මිශ්රණය වඩාත් ඝනයි. එවිට ඔබට රිකෝටා (හෝ ප්රමාණවත් ඝනත්වයක් පැටවූ අනෙකුත් අමුද්රව්ය) සමඟ පිරවීමක් ලෙස ඝන බොලොන්ගස් සෝස් භාවිතා කළ හැකිය.
ලසැන්යා සූදානම සඳහා ඔබ ඇඹුල් ක්රීම් සෝස් භාවිතා කළ හැකිය. නමුත් මෙය දැනටමත් පිලිගෙන ඇත්තේ ස්ලාවික් විචල්යයකි.
ඇඹුල් ක්රීම් සමඟ lasagna සෝස් සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- ස්වාභාවික ඇඹුල් ක්රීම් - 250-300 මිලි;
- සුදුළූණු - 3-5 දත්වල;
- සුදු වයින් (වර්මූට් හෝ මාටිනි) - මිලි ලීටර් 30;
- බිත්තර සාදික් - රස;
- සුදු ගම්මිරිස් කුඩු;
- අබ, සූදානම් - 2 තේ හැඳි;
- වියළි ඉඟුරු;
- ලුණු.
සකස් කිරීම
පිරිසිදු සුදුළූණු මුද්රණාලයකින් විකුණනු ලැබේ. වියළි බිම් කුළු බඩු, අබ සහ වයින් සමග ඇඹුල් ක්රීම් වලට එකතු කර ඇත. ක්ෂීරපායී හා මිශ්රණය.
මෙම සෝස් බේක් කිරීම පෙර lazagna (පිරවීම සහ මතුපිට) සමග වතුර පෙවී දිය හැක.
ක්රීම් ලැසෙන්ස් සෝස්
අමුද්රව්ය:
- ක්රීම් කිරි ස්වාභාවික - 250-300 මිලි (ඔබම මේදය අන්තර්ගත තෝරන්න);
- තිරිඟු පිටි - 2-4 තේ හැදි. හැඳි (පිටි ප්රමාණය සෝස්වල ඝනත්වය පාලනය කරයි);
- සුදුළූණු - 3-5 දත්වල;
- වයින් රෝස හෝ සුදු (වර්මූට් හෝ මාටිනි) - මිලි ලීටර් 30;
- සාදික්කා බිම්;
- වියළි කුළු බඩු;
- ලුණු.
සකස් කිරීම
වියළි කබලෙන් යුත් වියළි කබලෙන් ලිපට ආලේපනය කිරීමට පිටි සුරකන්න. ක්රීම් සහ වයින් ටිකක් වීදුරුවක්. කොකොච්කි නොවිය යුතුය. විනාඩි 3-5 විනාඩි, ඇවිස්සීමත්, උනුසුම් කිරීම, නභිගත නොකරයි. වියළි කුළු බඩු එකතු කරන්න. තරමක් සිසිල්. පිරිසිදු සුදුළූණු මුද්රණාලයකින් අලෙවි කරන අතර සෝස් වලට එකතු වේ. අපි එය මිශ්ර කරමු.
ලැසින් සඳහා චීස් හා ක්රීම් සෝස්
අමුද්රව්ය:
- ක්රීම් ස්වභාවික කිරි - 250 ml;
- චීස් දැඩි ලෙස ගාන ලද (හා දියර දියරය ද විය හැක) - 100-150 ග්රෑම්;
- වයින් සුදු හෝ රෝස (වර්මූට් හෝ මාටිනි) - මිලි ලීටර් 30;
- සුදුළූණු - 2-4 කරාබුනැටි;
- සාදික්කා බිම්;
- ගම්මිරිස් භූමිය (විවිධ ශ්රේණි).
සකස් කිරීම
ක්රීම් වයින් හා රත් සමඟ මිශ්ර, නමුත් තම්බා නැහැ (ඔබට ජල ස්නානය). චීස් එකතු කරන්න, එය මුලුමනින්ම අවශ්ය නොවේ. වියළි කුළු බඩු වත්. ස්වල්ප වශයෙන් සිසිල් සහ සුදුළූනු මුද්රණය මගින් පීඩනය යොදනු ලැබේ. බහිනවා, සහ ඔබ ලසැන්නා සකස් කිරීමට යන්න පුළුවන්.
විවිධ ප්රදේශ වල ඉතාලියානු ආහාරපාන ගැන ඔබ වඩාත් හොඳින් හුරුපුරුදු නම්, මෙම රසවත් සූපශාස්ත්ර සංස්කෘතියේ සම්ප්රදායන් අනුගමනය කිරීමෙන් ලැසැඤා සඳහා විවිධ සෝස් නිපදවිය හැකිය.