කොරියාවේ හෙරින්ග්ස් - සෑම තැනකම හා උත්සවය සඳහා උත්සවයට මෙන්ම, අනියම් ආහාර වේලක් සඳහාද සමාන වනු ඇත. විශේෂයෙන්ම පිසූ අර්තාපල් සමඟ නැවුම් හැපෙන පාන් කැබැල්ලක් හෝ සරුවකින් සාදා ගැනීම ඉතා රසවත්ය.
කොරියාවේ හුරුල්ලන් කෙසේද කරන්නේ කෙසේද?
කොරියානු භාෂාවෙන් හුරුල්ලන් සූදානම් කිරීම මූලික කාරණයක් වන අතර, මූලික හා අතිරේක නිෂ්පාදන සකස් කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වට්ටෝරු හා අදාළ නිර්දේශ තිබේ නම්, සෑම කෙනෙකුම සැණෙකින් සෑදිය හැක.
- නැවුම් හෝ සැහැල්ලු ලුණු සහිත හුරුකුඹුල කපා, හිස, උගුර හා හම් ඉවත් කිරීම.
- ඇටකටු වලින් ෆිලට් වෙන් කරන්න.
- තෝරාගත් වට්ටෝරුවේ තාක්ෂණය අනුගමනය කරමින්, නිෂ්පාදනය ටිකක් කපා, marinade සංරචක අනුපූරකයට අනුකලනය කිරීම.
- උණුසුම් ගම්මිරිස් හා අනෙකුත් "දැවෙන" අතිෙර්ක ෙවනස්වන රස ආහාරයට ගත හැකි තෙතමනය ෙවනස් විය හැකිය.
හෙරීං කොරියානු භාෂාවෙන් මැරෙයි
කොරියානු කොඩියේ මාඩින් හුරුංගුව නිපදවන ලද මස් මාළු වලින් සෑදී ඇති අතර එය පිලිස්සීම් නිසි ලෙස කැපීම සහ පෙති කපා ඇත. එළවළු රසවත් කෑමට පිළියෙල කරන ලද marinade තුල 3-4 පැය පමණ සූදානම් වනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- හර්ජිං - 0.5 kg;
- ලූණු සහ කැරට් - 1 කොක්;
- විනාකිරි සහ සීනි - 1.5 තේ හැඳි;
- සෝයා සෝස් සහ බටර් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- කළු සහ රතු ගම්මිරිස් - ¼ ටීස් හැන්දක් සඳහා;
- ලුණු - 0.5 ෆොස්ෆේට්.
- ඉඟුරු, බැසිල්, කොත්තමල්ලි, සාදික්කා 1 කූරක්;
- ජලය - 1/3 කුසලාන.
සකස් කිරීම
- හුරුල්ලන් පිරවූ සකස් කරන්න, කපා.
- කොරියානු කෝණයන් මත ළූනු සහ කැරට් කරල
- Marinade කොටස් ඒකාබද්ධ කරන්න, එළවළු සමග මිශ්ර කළ මත්ස්ය මිශ්රණය වත් කරන්න.
- පැය 3-4 කට පසු, කොරියානු භාෂාවෙන් හුරිරගෑව හෙරිටේජ් සූදානම් වනු ඇත.
තක්කාලි පේස්ට් සමග කොරියානු හෙරින්ග්
පුදුම හිතෙන රසවත් පහත සඳහන් වට්ටෝරුව අනුව සකස් කර තක්කාලි සමග කොරියානු හුරුල්ලන් හැරී. මෙම නඩුවේදී, නැවුම් මාළු (උදාසීන) මූලික නිෂ්පාදන ලෙස භාවිතා කරනු ලැබේ, එය ලුණු සහිත ආහාරයක් ලබා ගැනීමේ අවදානම ආපසු හරවා ගත හැකිය. සැකැස්මක් පිළියෙල කිරීම, සම්ප්රදානුකූලව කපා ඉවත් කර පිලිස්සීම්, නමුත් සම ඉවත් කර ඇත.
අමුද්රව්ය:
- හර්ජිං - 0.5 kg;
- ළූණු - 3 කෑලි;
- විනාකිරි - 40 මිලි;
- තක්කාලි පේස්ට් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- තෙල් - ¼ ක කුසලාන;
- උණුසුම් ගම්මිරිස් - 1 තේ හැන්දක;
- ලුණු - 0.5 තේ හැදි. හැඳි;
- මිහිරි ගම්මිරිස් - 0.5 ෆොස්ෆේට්.
සකස් කිරීම
- ලූනු සමග මිශ්ර, මත්ස්යයන් සූදානම් කරන්න.
- තක්කාලි පාප්ප සමග බටර් මිශ්ර, උනු කිරීමට එය උණුසුම්, විනාකිරි වත්, සිසිල්.
- සියලු කුළු බඩු marinade වත් කර, ලූනු සමග මසුන් තුළ වත්, බර මත තබා ඇත.
- පැය 12 කට පසුව කොරියානු හුරුල්ලන් සූදානම් වනු ඇත.
කැරට් සමග කොරියානු හෙරින්ග්
කැරට් එකතු කිරීම සමඟ ගෙදර කොරියානු හුරුල්ලන් සඳහා තවත් වට්ටෝරුව විශාල සුවඳ සීනි ලැබෙනු ඇත. පෙර අවස්ථාවක දී, ආහාරයට පදනම වන්නේ නැවුම්-ශීත කළ මාළු, උෂ්ණත්ව තත්ත්ව යටතේ වැසි ඇති වන අතර එය ශීතකරණයේ පහළ තට්ටුව වෙත මාරු කිරීම සහ එය නිශ්ශබ්ද කිරීම සඳහා පිටත් කර යවනු ලැබේ.
අමුද්රව්ය:
- හර්ජිං - 0.5 kg;
- ළූණු - 3 කෑලි;
- කැරට් - 1 කෑල්ලක්;
- විනාකිරි - 30 මිලි;
- තක්කාලි පේස්ට් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- තෙල් - ¼ ක කුසලාන;
- කළු බිම් සහ රතු ගම්මිරිස් - 1 තේ හැන්දක;
- ලුණු - 0.5 තේ හැදි. හැඳි.
සකස් කිරීම
- මාළු ෆිලට් සූදානම්, ගාන ලද කැරට් හා ළූණු සමග මිශ්ර.
- බටර් සහ පාප්ප සමග සාස්පාන් ඒකාබද්ධ කරන්න, උනුට උනු සහ විනාඩි 2-3 ක් සඳහා නැගී සිටීම.
- ගින්නෙන් ඇති marinade ඉවත්, විනාකිරි එකතු, සිසිල් සහ කුළු බඩු හඳුන්වා.
- එළවළු සමග මාළු මාළු මිශ්රණය.
- පැය 12 කට පසු, කැරට් සමග හුරුල්ලන් කොරියන් දී සූදානම් වනු ඇත.
කොරියානු විලාසිතාවේ හෙරින්ග් - වට්ටෝරුව
කොරියාවේ හුරුල්ලන්ගෙන් එක් වරක් උත්සාහ කරන්න, මේ හැමදෙයක්ම ඉස්තරම් සුන්දරත්වයක් ඔබ සැමදා විශ්වාසවන්තව සිටියි. එය හුරුබුහුටි කැරට් හා ළූණු සමග මාළු ඒකාබද්ධ වේ. පැණිරස හා ඇඹුල් රසවත් marinade සමග සංසෝෂිත වන අතර, අමුද්රව්ය රසය සඳහා පුදුම සහගත වන අතර ඕනෑම වගුවකට ඵලදායී එකතු කිරීමක් වනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- නැවුම්-ශීත කළ හුරුල්ලන් (ෆිලුවට්) - 0,5 kg;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- කැරට් - 250 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 1-2 දත්;
- විනාකිරි - මිලි 100;
- සෝයා සෝස් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- තෙල් - 10 ml;
- සීනි - 1.5 තේ හැදි. හැඳි;
- තල - 0.5 ෆොස්ෆේට්.
- උණුසුම් රතු ගම්මිරිස් - 1 කිපයක්;
- ලුණු - 0.5 තේ හැදි. හැඳි.
සකස් කිරීම
- තලන හුරුල්ලන් සූදානම් විනාඩි 30 විනාකිරි සමග වත් කළා.
- ළූණු, සුදුළූණු සහ ගාන ලද කැරට් මිශ්ර, කැබැල්ලක් මත මාළු සංයුක්ත කරන්න.
- ලැයිස්තුවේ සිට අනෙක් සියලු සංරචක එක් කරන්න, මිශ්ර.
- පැයක් තුළ කොරියානු රසවත් හුරුල්ලක් සූදානම් වනු ඇත.
කොරියානු හුරුබුහුටි හෙරින්ග්
පහත සඳහන් වට්ටෝරුව අනුව සකස් කරන ලද ගෙදර කොරියානු හෙරින්ග්ස්, විශේෂයෙන්ම කරුණාකර තරයේ දැවෙන ඔයිටින්කාගේ ආචාරශීලිත්වය. පසුපස ලැකෝන් සංයුතිය කැඩුණු ළූණු, සුදුළූනු හා ගාන ලද කැරට් සමඟ ආදේශ කළ හැකිය. මිනිහාගේ ආරම්භයේ පටන් පැය 6 කට පසු, ඔබට පළමු නියැදිය වෙඩි තැබිය හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- නැවුම් ලුණු හර්පිං - 1 කෑල්ලක්;
- ලුණු සහ කළු ගම්මිරිස් - ½ ටස්පතා සඳහා;
- බිම් මිරිස් - 1-2 ෆොස්ෆේට්.
- සුදුළූණු - 1-2 දත්;
- විනාකිරි - 50 මිලි;
- තක්කාලි පේස්ට් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- එළවළු තෙල් - 2 තේ හැදි. හැඳි.
සකස් කිරීම
- කොරියානු හුරුල්ලන් සැකසීම මසුන් කැපීම හා ෆිලර් සැකසීම සමග සාම්ප්රදායිකව ආරම්භ වේ.
- මෙම නිෂ්පාදිතය ලයිස්තුවෙන් මිශ්ර කිරීමෙන් ලබාගන්නා ලද marinade සමග මිශ්ර කර ඇත.
- බඩු සමඟ මසුන් යොදන්න සහ අවම වශයෙන් පැය 6 ක් සඳහා තබන්න.
කොරියානු හෙරොයින් සලාඩා
ඔබ කෙටි කාලයක් තුළ ඉක්මන් මස් ලබා ගැනීමට අවශ්ය නම්, පහත සඳහන් වට්ටෝරුව අනුව කොරියානු හර්ගිං ෆිලට් සැරසීම සඳහා කාලය මෙය වේ. මෙම අවස්ථාවේ දී, මදක් ලුණු සහිත මාළු ලූනු හා කැරට් සමග ඒකාබද්ධ කර, රසවත් marinade සමඟ කුළුබඩු සහිතව, රස කෑමක් විශේෂිත පෙරදිග රසයක් හා අසමසම සුවඳ ලබා දෙයි.
අමුද්රව්ය:
- හුරුල්ලන් - 1 කෑල්ලක්;
- ලුණු හා කළු ගම්මිරිස් - 1/3 ෆොස්ෆේට්.
- බිම මිරිස් - 1/2 ෆ්ලේස්;
- සුදුළූණු - 4 දත්;
- විනාකිරි - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- ලූණු සහ කැරට් - 1 කොක්;
- එළවළු තෙල් - 4 තේ හැදි. හැඳි.
සකස් කිරීම
- ලූනු, ගම්මිරිස්, සුදුළූනු, විනාකිරි, තෙල්, කලවම් එකතු කරන්න, කැරට් ස්ෙවල්, ලූනු අර්ධ මුදු මිශ්ර කරන්න.
- එළවළු සඳහා මාළු පිරවුම්, කපන සහ උකස් සූදානම් කරන්න.
- කොරියන් වල හියර්ජිං සහ හර්පිං මිශ්ර කිරීමට පමණක් ඉතිරිව ඇත.
ලූනු සමඟ කොරියානු හෙරින්ග්
කොරියානු භාෂාවෙන් හෙරොයින්ග්, මෙම වට්ටෝරුව වැඩිදුර විස්තර කරනු ඇත, ලූනු විශාල කොටසක් සමග සකස් කර ඇත. මෙම මත්ස්යයා මත්ස්යයාට වඩා රසවත් නොවේ. ඊටත් වඩා වේගයෙන් ආහාරයට ගනී. සවස සිට උදේ සිට ආහාරයක් සාදන විට, උදෑසන ඔබ ඔබේ ප්රයත්නයන්හි ඵල රස විඳින්න පුළුවන්.
අමුද්රව්ය:
- නැවුම් ශීත කළ හුරුල්ලන් - 1 කිලෝ;
- ළූනු - 1 කිලෝ;
- විනාකිරි - මිලි 100;
- තක්කාලි පේස්ට් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- තෙල් - 0.5 කෝප්ප;
- උණුසුම් රතු සහ කළු ගම්මිරිස් - 1 තේ හැන්දක;
- ලුණු - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- මිහිරි ගම්මිරිස් - 1 ෆොස්ෆේට්.
සකස් කිරීම
- විනාකිරි කිහිපයක් විනාඩි උයන්න, තල සහ බටර් මිශ්ර, උනු උණුසුම් මිශ්ර කරන්න.
- මිශ්රණය සිසිල් කිරීමෙන් පසුව, marinade ඉතිරි කොටස් එකතු කරනු ලැබේ.
- මාළු පිරවූ මසනාඩය සමග වත් ලූනු වළලු සමඟ මිශ්ර කර ඇත.
- මාළු සහ ළූනු බරක් සහිතව පොඟවා ඒවාට පොඟවා ගැනීමට ඉඩ දෙන්න.