කොරියානු චැම්පිසන්

කොරියානු ආහාර පිසින ලද, රසවත්, රසවත්, විවිධාකාර ජාතික කුළුබඩු ආදී කුළු බඩු (ප්රධාන උණුසුම් රතු ගම්මිරිස්, සුදුළූණු සහ කොත්තමල්ලි) යොදා ගනිමින් සුවිශේෂී මුල්ම ප්රවිෂ්ටයකින් සමන්විත වේ. කොරියානුවන් හතු ඇතුළු, බොහෝ නිෂ්පාදන සඳහා (අපට හුරුපුරුදු සහ අප දන්නා) ආහාර සඳහා භාවිතා කරන්න.

අපි කොංග්රසයේ චාරිත්රානුකූලව පිළියෙල කර ඇති ආකාරය සහ වෙනත් හතු (උදාහරණයක් වශයෙන්, ඈත පෙරදිග ජනතාවගෙන් බෙහෙවින් ආදරණීය හතු) එකම ආකාරයකින් සකස් කළ හැකිය. ඇත්ත වශයෙන්ම, එය කෘතිමව හෝ එකතු කරන ලද හතු භාවිතා කරන හතු භාවිතා කිරීම වඩාත් සුදුසුය.

කොරියානු සූපශාස්ත්ර සම්ප්රදායේ සූදානමක් ඇති වඩාත් ප්රියජනක ක්රමයක් වනුයේ අච්චාරු දැමීමයි. (ප්රධාන නිෂ්පාදනයේ පැසවීම සිදු කරනුයේ marinating සංයුතියේ ක්රියාකාරී අමුද්රව්යවල බලපෑම යටතේය. එහි රසය, සුවඳ හා කොටසක් ලෙස ව්යුහය වෙනස් වේ.).

කොරියානු විලාසිතාවේ අච්චාරු දැමූ ෂැම්පිගුන් සඳහා වට්ටෝරුව

• අළුත් ෂැම්පිසන් - 300-500 ග්රෑම්;
• සුදුළූණු - 3-4 කරාබුනැටි;
• කොත්තමල්ලි බීජ (බිම්);
• තල බීජ - 20 ග්රෑම්;
• එළවළු තෙල් (සුදුසු පරිදි තල හෝ තල තුලට මිශ්රණයක) - 50-80 මිලි;
• හොඳ සෝයා සෝස් (සාමාන්යයෙන් එය අඩු නොවේ) - 1-2 තේ හැදි. හැඳි;
• ස්වාභාවික විනාකිරි - 3 තේ හැදි. හැඳි;
• කරාබු නැටි - 2-3 මල්;
• උණුසුම් රතු ගම්මිරිස් - 1 කොක්;
• රස රතු ගම්මිරිස් - 2 පෑම්;
• නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි - 1 කොක්;
• ලුණු - ඔබේ රසය අනුව;
• ගම්මිරිස් ඇට - 5-8 කෑලි.

සකස් කිරීම

අපි කුඩා ප්රමාණයේ තරු ෂැම්පිංන්වල ප්රමාණය ආසන්න වශයෙන් එකම ප්රමාණයෙන් තෝරා ගනිමු. මිනිත්තු 20 ක් මිනිත්තු 20 ක් පමණ ජලය උණු කර, වීදුරු වතුරට සුදානම් කිරීමට හතු පිපෙති.

අපි marinade සූදානම්. එළවළු තෙල් හා සෝයා සෝස් සමඟ විනාකිරි මිශ්ර, සිහින් ව කැඩුණු පැණිරස හා කටුක ගම්මිරිස්, සුදුළූණු, හරිතයන්, බිම් හා නොකළ කුළු බඩු එකතු නොකළ යුතුය. තරයේ මිශ්ර. සෙසමි වියළි කබලෙන් අඹරාගත් සහ marinade එකතු කර ඇත.

අප විසින් වීදුරු, පිඟන් මැටි හෝ එනැමල් ධාරිතාවයකින් තොරව හතු පිටිවල හතු දැමුවා. Marinade සමග හතු පිරවීම, පියනක් සහිත කන්ටේනරය වසා 12 පැය සිසිල් ස්ථානයක තබන්න. Marinating ක්රියාවලිය තුළ 2-4 වාරයක් මිශ්ර කිරීමට හොඳ වනු ඇත. ඔබ බෙල්ලන් හතු අහුලා ගත්තොත්, ඒවා හතු නොකළ හැකි අතර (මෙම හතු ආහාරයට ගත හැකි හා අමු ආකාරයේ). ඔලීව බිම්මල් මඳක් කපන්න සහ marinade පිරවීම. අවම වශයෙන් අච්චාරු කාලය පැය 2 යි. අවම වශයෙන් පැය 8 ක් පමණ හිරු රඳවා තබාගන්න.

Marinade සඳහා ලෙමන් යුෂ එකතු කිරීම, එය එහි රස වැඩි දියුණු කිරීම සහ වඩාත් ප්රසන්න සුවඳ ලබා දෙනු ඇත.

කොරියානු සම්භවයක් ඇති කොරින්කා කැරට් සමග එවැනි එවැනි කෑමක් ලෙස කොරි-සරාම් සම්ප්රදායේ (පැරණි සෝවියට් සමූහාණ්ඩුවේ භූමියෙහි ජීවත් වන කොරියානුවන්ගේ ආහාර, අව්යාජ ආරම්භක මුල් කොරියානු සූපශාස්ත්ර සම්ප්රදායන් වෙතින් වෙනස් වේ).

කොරියානු විලාසිතාවේ කැරට් සහිත Marinated ෂැම්පිසන්

අමුද්රව්ය:

• නැවුම්ව ශැම්පිසන් - 1kg;
• කැරට් (මධ්ය ප්රමාණයේ) - 1-2 කොක්;
• ලූණු - 2 පෑම්.
• සුදුළූණු - 3-5 දත්වල;
• රස රතු ගම්මිරිස් - 2 පෑම්;
• උණුසුම් රතු ගම්මිරිස් - 1 කොක්;
• එළවළු තෙල් (හොදින් තල) - 100 ml;
• ස්වාභාවික විනාකිරි - 3 තේ හැදි. හැඳි;
• කොත්තමල්ලි බීජ - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
• හරිතයන් විවිධ නැවුම්;
• ලුණු;
• සීනි.

සකස් කිරීම

තම්බන ලද ජලය සමග මඳක් ලුණු සහිත ජලය තුළ 10-20 විනාඩි සඳහා හිරු කර ඇති හතු බඳුනකට, නිවාගත් ජලය සමග පිළියමක් හා colander වෙත හැරී. තුනී තීරු කපා දැමූ කැරට් (හෝ කොරියානු කැරට් සඳහා විශේෂ කෝණයන් මත කපා). අර්ධ මුදු හෝ හතරේ මුදු කපා ළූණු. එළවළු තෙල් තුළ කබලෙන් ලිපට ඔටුනු හා කැරට් ෆ්රයි. මිහිරි හා උණුසුම් ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, ඔවුන් තවත් 3-5 විනාඩි, ඇවිස්සීමත්, ඔවුන් සියල්ලම බදින.

අපි කන්ටේනර් (වීදුරු, පිඟන් මැටි හෝ එනැමලෙඩ්) හතු, ඉතා මනාව කැඩුණු නැහැ. අපි කුළු බඩු, ලුණු, සීනි, විනාකිරි, බටර්, විශාල ග්රීන්ට් සුදුළූණු සහ හරිතයන් එකතු කරනවා. පැය 2 ක් බලා සිටින්න. කෑම සඳහා, කොරියානු සම්ප්රදායට නංවා ගැනීමට අමතක නොකරන්න. එසේ කිරීමෙන් ඔබේ සතුට ප්රකාශ කිරීම අමතක කරන්න එපා.