කැරමල් සෝස් ඉතාම ජනප්රිය රසවත් රසවත් දන්ත ආහාරයකි. ඔවුන්ට අයිස් ක්රීම්, පෑන්කේක්, syrniki, තවත් සෝස් වර්ගයක් කේක් තට්ටුව සඳහා යොදා ගත හැකිය. එවැනි ප්රණීත ආහාරයක් සහිත සාමාන්ය කැඩ්මර් ඉතා අසාමාන්ය දෙයක් බවට හැරෙනු ඇත.
කැරමල් සෝස් කරන්නේ කෙසේද?
අතුරුපස සඳහා කැරමල් සෝස් සියල්ලම ආහාර පිසීමට අපහසු නැත, එය ඉතා වැදගත් වේ - ඉක්මනින්. එය පළමු වරට පිළියෙල කරන අයගෙන් පවා ලබා ගනී. පහත සඳහන් නිර්දේශ අනුගමනය කිරීමෙන් මිහිරි රසකැවීම හරියටම සිදු වේ, එය සමග ආහාර වඩාත් රසවත් වනු ඇත.
- සීනි උණුකරන විට, ස්කන්ධය මිශ්ර කිරීම අවශ්ය නොවේ.
- සෝස් ප්රසන්න කැරමල් රසය ඇති කර ගැනීම සඳහා සීනි ස්කන්ධය ලා දුඹුරු පැහැයට හුරු කළ යුතුය. එසේ නොමැති නම් සීනි පුළුස්සා දමනු ලබන අතර සෝස් තිත්ත වනු ඇත.
- කැරමල් වලට ඇතුල් වීම සඳහා ක්රීම් හෝ යුෂ ඉතා ප්රවේසමෙන් සිටිය යුතුය.
- සෝස් ධාන්ය සමඟ ඇඹරෙන්නේ නම්, ස්කන්ධය නැවත උණුසුම් කර හොඳින් මිශ්ර කළ හැකිය. මෙය උපකාර නොකළේ නම්, සෝස් බ්ලෙන්ඩරයක් සමඟ සංකලනය වේ.
කේක් සඳහා කැරමල් සෝස් - වට්ටෝරුව
කේක් සඳහා කැරමල් සෝස් ඝන හෝ වැඩි දියරයක් සාදා ගත හැකිය. පළමුවන විකල්පය රසකැවිලි අලංකරණය සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ, දෙවන විකල්පය අන්තර්-රවුම් කේක් සඳහා භාවිතා කිරීමට වඩා හොඳ වේ. ද්රව සෝස් සඳහා ක්රීම් ප්රමාණය 50-100 ml කින් වැඩි කළ හැකි අතර අඩු මේද ප්රමාණයක නිෂ්පාදනයක් භාවිතා කළ හැක.
අමුද්රව්ය:
- සීනි - 230 ග්රෑම්;
- වතුර 60 ක්;
- ක්රීම් 33% මේදය - 200 ml;
- තෙල් - 70 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- සාස්පාන් දී, ජලය විසුරුවා තෙක් සීනි සමඟ සංඝටිත වේ.
- ගින්න වර්ධනය වන අතර එය දුඹුරු බවට පත් වන තෙක් මිශ්රණය උණුසුම් කිරීම.
- තහඩුව සිට කන්ටේනරය ඉවත් කරන්න, ක්රීම්, බටර් සහ හොඳින් ආලේප කරන්න.
- කැරමල් සෝස් සමඟ එය තවදුරටත් වැඩ කිරීමට සූදානම්.
කිරි මත කැරමල් සෝස්
කිරි සහ සීනි වලින් සාදන ලද කැරමල් සෝස් ප්රසන්න රසයක් සහ තද ආකෘතියකි. එහි රසය සඳහා, ඔබට කුරුඳු හෝ වැනිලා එකතු කළ හැකිය. මෙම සෝස් පෑන්කේක්, ෆ්රිට්ටර්, පෑන්කේක් හෝ චීස් කේක් සඳහා විශිෂ්ට එකතු කිරීමක් වනු ඇත. මෙම ප්රණීත ආහාරයට නැවුම් හැඩැති රොටියත් සැබෑ රසකැවිලි බවට හැරෙනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- කිරි - 100 ml;
- පිටි - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- සීනි - 250 ග්රෑම්;
- තෙල් - 30 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- වියළි කබලෙන් ලිපට රන් දුඹුරු තෙක් පිටි තබන්න.
- බටර් සහ සීනි එකතු කර කුඩා ගින්නක් මත සීනි විසුරුවා හැරීමට ඉඩ දෙන්න.
- කිරිවලින් වත් හා සමජාතීයතාවයට සියල්ල කවන්න.
- අවශ්ය නම් කැරමල් කිරි සෝස් බ්ලෙන්ඩර් සමඟ මිශ්ර කළ හැකිය.
කෆීර් මත කැරමල් සෝස්
ගෙදරක කැරමල් සෝස් කිරි හෝ ක්රීම් මත පමණක් නොව, කෆීර් අතුරුපසක් ද ඉතා රසවත් ය. සෝස්වලට ඇඹරුම් දිලිසෙන ඇඟිලි තුඩු ඇති බැවින්, මෙම විකල්පයට වඩා බොහෝ වැඩි ය. සෝස් දී මී පැණි එය ඝන වීම නම්, දියර ආකාරයකින් එකතු කිරීමට වඩා හොඳයි, එය මුලින්ම ජල ස්නානය තුළ රත් විය යුතුය.
අමුද්රව්ය:
- කෙෆීර් - 180 මිලි;
- පැණි - 2 ෆොස්ෆේට්;
- සීනි - 350 ග්රෑම්;
- තෙල් - 100 ග්රෑම්;
- සෝඩා - 1/2 තේ හැන්දක;
- ලුණු - පොල්ලක්;
- සීනි වැනිලා - 1 කඩයක්.
සකස් කිරීම
- මී පැණි හැර සෙසු සියලු අමුද්රව්ය මිශ්ර, විනාඩි 3 සඳහා අඩු තාප සහ උනු මත ගෙඩියක් ගෙන එනු ලැබේ.
- කැරමල් සෝස් ටිකක් සිසිල් වන විට, පැණි එකතු කරන්න සහ හොඳයි.
ඇඹුල් ක්රීම් මත කැරමල් සෝස්
කේක් සඳහා ඇඹුල් ක්රීම් මත කැරමල් සෝස් අතරමැදි රවුම් කේක් සඳහා භාවිතා කළ හැකි අතර, ඉහළට අලංකාර කිරීම සඳහා යොදා ගත හැකිය. සෝස් ඉතා ඝන හා පැණිරස ඇති බව පෙනෙන නිසා, ඉහළින් සිට කේක් වත් කිරීම සඳහා එය භාවිතා කිරීම වඩා හොඳයි, සහ මෙම කේක් වල කේක් අතුරන, මෙම සුපුරුදු ඇඹුල් ක්රීම් හොඳම වේ. ඔබ තවමත් ස්ථවයක් සඳහා කැරමල් සෝස් භාවිතා කිරීමට අවශ්ය නම්, ඇඹුල් ක්රීම් ප්රමාණය මිලි මීටර් 100 කින් වැඩි කළ යුතු අතර අඩු මේද ප්රමාණයෙන් යුත් නිෂ්පාදනයක් තෝරන්න.
අමුද්රව්ය:
- සීනි - 250 ග්රෑම්;
- උණු වතුර - 4 තේ හැදි. හැඳි;
- ඇඹුල් ක්රීම් 21% මේද ප්රමාණය - 150 ග්රෑම්;
- වැනිලා.
සකස් කිරීම
- සීනි තාපාංක පෑන් දී සීනි වත් කර, උණු කිරීම හා පසුව caramelization පසුව එය උණුසුම්.
- නිවැරදිව උණුසුම් ජලය එකතු, කලවම්, ඇඹුල් ක්රීම් ව්යාප්ත කරන්න.
- නැවතත් ගින්න මත ගිනි තබා, ඇවිස්සීමත්, නභිගත කරන්න.
- සූදානම් කැරමලිස්ට් ඇඹුල් ක්රීම් සෝස් සිසිල්, පියනක් ආවරණය කර ශීතල තුළ ගබඩා කර ඇත.
කැරමල් ක්රීම් සෝස්
ක්රීම් මත කැරමල් සෝස් ඉතා රසවත්, සකස් කිරීමේදී හා සියල්ලේම ප්රණීත ආහාරය වේ. කීම් ඕනෑම මේදය ප්රතිශතයක් සමඟ භාවිතා කළ හැකිය, ඔබ පමණක් මෙම අගයන් වැඩි බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය, නිමි භාණ්ඩයේ ඝණකම වනු ඇත. මෙම අමුද්රව්ය ප්රමාණයෙන් රසවත් සෝස් 300 ක් පමණ වනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- සීනි - 1 කුසලාන;
- ඉරිඟු සිරප් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- මිලි 50;
- 40% ක් අඩංගු මේදය කීම් - 100 ml;
- බටර් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- වැනිලා සාරය - 1 තේ හැන්දක.
සකස් කිරීම
- සෝතෝ පෑන් තුලට ජලය වත්, සිරප් සහ සීනි වත් කරනු ලැබේ.
- ස්කන්ධය කැරමල් බවට පත් වන තෙක් ආහාර පිසීම, ආහාර පිසීමට.
- ක්රීම් උණු කොට ඒවා සීනි ස්කන්ධය තුළට වත් කරන්න.
- කැරමල් සෝස් මෘදු බටර් සහ වැනිලා සාරය තුළ බීට්.
ලුණු සහිත කැරමල් සෝස් - වට්ටෝරුව
ලුණු සහිත කැරමල් සෝස් ඉතා අසාමාන්ය නමුත් ඉතා රසවත්. කවුරුන් හෝ ලුණු ලෙස එවැනි සංඝටකයෙකු විසින් අපහසුතාවයට පත් වී ඇත්නම්, ඔහු සෝස් රස රසවත් ලෙස අවම වශයෙන් වරක් උත්සාහ කරමු. එය නිසි පරිදි ලුණු රසයක් නොලැබෙන අතර අවසන් නිශ්පාදනයේ රසය ඉතා හොඳින් ගැලපෙන පරිදි වට්ටෝරුව තුළ සියල්ල තෝරා ගනු ලැබේ.
අමුද්රව්ය:
- තෙල් - 150 ග්රෑම්;
- මී පැණි - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- උක් සීනි - 150 ග්රෑම්;
- සුදු සීනි - 120 ග්රෑම්;
- ක්රීම් 33% මේදය - 200 ml;
- ලුණු - 3/4 ෆොස්ෆේට්.
සකස් කිරීම
- මෘදු වූ බටර් කෑල්ලක් කපා, පෑන් බවට පැතිර හා මී පැණි සමග වත් කළා ය.
- බටර් තැලේ විට, සියලු සීනි වත්, සහ ඇවිස්සීම, නභිගත ගෙන එයි.
- මැදිහත් වීම නැවැත්වීමට විනාඩි 5 ක් බැදීම
- උණුසුම් ක්රීම් හා ලුණු වත් නැවත නැවත කලවම් කරන්න.
- උණුසුම් කැරමල් සෝස්, භාජන හරහා ආවරණය කර, පියන සමඟ ආවරණය සහ සීතල ගබඩාවට යැවීම.
ටෝෆිවලින් කැරමල් සෝස් සාදා ගන්නේ කෙසේද?
ටොෆී සිට කැරමල් සෝස් - ප්රියතම ආහාර වර්ග පිළියෙල කිරීමේ සරල අනුවාදයක්. මෙම සෝස් විශ්වීයයි - ඔවුන් කේක් සඳහා කේක් කෑල්ලක් , ඕනෑම ෙප්ස්ටි සහ සාමාන්ය පයිස් සමග කුළු බඩු සමග එය ඉතා අසාමාන්ය දෙයක් බවට පරිවර්තනය වේ. මෙම නඩුවේ ක්රීම් සෑම මස් සාන්ද්රණයකින්ම භාවිතා කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- කිරි - 125 ml;
- ක්රීම් - 125 ml;
- ටොෆී මෘදු - 20 පෑම්;
- කහ - 3 පෑම්.
සකස් කිරීම
- සාස්පේන් දී ක්රීම් සමග කිරි මිශ්ර, ටීෆි ව්යාප්ත හා එය විසුරුවා තෙක් එය උණුසුම්.
- දෙබලක ඇති කහ මස්, කිරි මිශ්රණය ඔවුන් තුළට වත්, හොඳයි.
- ඝන සහ සිසිල් තෙක් ස්කන්ධය උනු.
කසළ කිරිවලින් කැරමල් සෝස්
කීම් තොරව කැරමල් සෝස්, නමුත් ඝන මිල්ක් භාවිතා කිරීමත් සමඟ, එය ඉතා රසවත්, නමුත් ඉතාම පැණිරසයි. මෙම සෝස් රස කැවිලි වර්ග අලංකාර කිරීම සඳහා හොඳය. සූදානම් වීමෙන් පසුව, එය ද්රව බවට හැරෙනවා, නමුත් එය සිසිල් කිරීමෙන් පසුව ක්ෂණිකව වැඩි වෙමින් පවතී.
අමුද්රව්ය:
- ඝණීකෘත කිරි - 300 ග්රෑම්;
- සීනි - 50 ග්රෑම්;
- මී පැණි - 100 ග්රෑම්;
- බටර් - 100 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- මෙම තෙල් සාස්පාන් තුළ තැන්පත් වී ඇත.
- මී පැණි, සීනි සහ, ඇවිස්සීමත්, එකතු කිරීම සඳහා ස්කන්ධය ගෙන එන්න.
- දුර්වල තාපා සමග, විනාඩි 2 උනු.
- ඝනීභූත වන තෙක් කිරි සහ පසමන්න, රන්වන් තුරු සමූහය උනු.
- නිමි කැරමල් සෝස් පියනක් ආවරණය කර ඇති භාජනයක් තුළ තැන්පත් කර සීතල ගබඩා කිරීම සඳහා ගබඩා කර ඇත.
කැරමල් චොකලට් සෝස්
කොකෝවා කුඩු එකතු කිරීම සමඟ කැරමල් සෝස් සෑදීම ඉක්මන් හා ඉතා පහසු කාර්යයකි. රසවත් රසවත් කිරීම සඳහා භාවිතා කරන සියලුම සංරචක පමණි. මෙම සෝස් ඉතා ඝන නැහැ, ඒ නිසා එය කේක් ඕනෑම කේක් පොඟවා හොඳයි හා ඉතා පහසු වේ.
අමුද්රව්ය:
- සීනි - 100 ග්රෑම්;
- කොකෝවා - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- මී පැණි - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- 20% ක් අඩංගු මේද කීම් - 300 ml.
සකස් කිරීම
- සීනි උණුසුම් කබලෙන් ලිපට වත් කර කැරමල් බවට පත් වන තෙක් රැඳී සිටින්න.
- මී පැණි හා කොකෝවා සමග ක්රීම් මිශ්ර කරන්න, ස්කන්ධය උණුසුම් කිරීම, කැරමල් බවට වත් හා සමජාතීය වන තෙක් ඇසිළුම්.
- සෝස් සීතල නිවා දමන්න, පසුව එය සේවය කිරීමට සූදානම්.
තැඹිලි කැරමල් සෝස්
දොඩම් යුෂ පදනම් කරගත් කේක් සඳහා කැරමල් සෝස් සකස් කිරීම සඳහා විශේෂ දැනුමක් අවශ්ය නොවන අතර, සාමාන්ය රසකැවිලි වර්ගයක් රසකැවිලි කලාවේ කෘතියේ අංගයක් බවට පත් කිරීමට ඔහුට හැකිය. සෝස් සඳහා යුෂ ඕනෑම ඕනෑම දෙයක් භාවිතා කළ හැකි අතර, ස්වභාවික, සහ ඇසුරුම් කළ නිෂ්පාදන සමඟ සෝස් රසවත් වනු ඇත. සුවඳ සඳහා, ඇරෝමැටික ස්ප්රීතු එකතු කරනු ලැබේ: මත්පැන්, රම් හෝ බ්රැන්ඩි.
අමුද්රව්ය:
- සීනි - 1 කුසලාන;
- තැඹිලි යුෂ - 150 ml;
- වතුර 60 ක්;
- තෙල් - 30 ග්රෑම්;
- බ්රැන්ඩි
සකස් කිරීම
- සෝස්පේන් මිශ්ර සීනි සහ ජලය තුළ කුඩා ගින්නක් මත සැහැල්ලු කැරමල් සෑදීමට මිනිත්තු 5 ක් සඳහා සීනි සහ උනු විසුරුවා හැරිමට.
- ගින්නෙන් කන්ටේනරය ඉවත් කරන්න සහ මෘදු තැඹිලි යුෂ වත් කරන්න.
- කැරමල් විසුරුවා හැරෙන තෙක් නැවතත් උඳුන තුල ස්ටිවන් තබන්න.
- තෙල්, බඩඩි රස කර බදින ලද සහ කේමල් සෝස් රස කරන්න.
වැනිලා කරවල සෝස් කරමලූ කරලයි
පෑන්කේක් සඳහා කැරමල් සෝස් ඉතා ඉක්මනින් සූදානම් විය හැකිය - විනාඩි 15 ක් පමණ, රසවත් ආහාර වේලක් සේවය කිරීමට සූදානම් වනු ඇත! සිසිල් කිරීමෙන් පසුව සෝස් ඝණීවන අතර ඒ නිසා එය අතිරේකයක් ලෙස පමණක් නොව, පෑන්කේක් සඳහා පිරවීමක් ලෙසද භාවිතා කළ හැක. රසය සඳහා, වැනිලා, කුරුඳු හෝ වෙනත් රස කළ කුළු බඩු එකතු කරන්න.
අමුද්රව්ය:
- ක්රීම් - 300 ml;
- සීනි - 200 ග්රෑම්;
- වැනිලා සාරය - 1 තේ හැදි. l;
- බටර් - 150 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- ඝන පතුලක් සහිත සාස්පේන් සීනි වත් කර එය විසුරුවා හරින තෙක් දුඹුරු පැහැයක් ගන්නා තෙක් කුඩා තාපයක් උණුසුම් කර ගනී.
- උණුසුම් ක්රීම් හා, ආලෝළනය, ඝණී ඇති ස්කන්ධය තෙක් උයන්න, ඉන්පසු තහඩුව ඉවත් කරන්න.
- මෘදුකාරක බටර් විනාඩි 5 කට පහර ගසනු ලැබේ. එම සාරය තුලට වත් කරනු ලැබේ. ක්රමානුකූලව පිළියෙල කරගත් ක්රීම් මිශ්රණය එකතු කරනු ලැබේ.
- පෑන්කේක් සඳහා කැරමල් සෝස් ප්රකෝප කිරීම සඳහා ටිකක් සිසිල් වූ වහාම සේවය සඳහා සම්පූර්ණයෙන්ම සූදානම් වනු ඇත.