ඕනෑම සම්භාව්යක් මෙන්, කාබොනාරා සෝස් එහි අව්යාජ මායිම් අහිමි වී ඇති අතර ක්රමයෙන් සෑම වසරකම එය තව තවත් වෙනස් වේ. දැන්, සාම්ප්රදායික ඉතාලි විචල්යයට අමතරව, මෙම සෝස් පවා රසබර හා ඊටත් වඩා වඩාත් ජනප්රිය විය හැකි වෙනත් ආකාරයේ වට්ටෝරු සොයා ගත හැකිය.
කාබොනාරා සෝස්: සම්භාව්ය වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- පැන්කෙටා - 150 ග්රෑම්;
- බිත්තර - 2 පෑම්. + 2 යමක;
- පරෙස්සම් - ග්රෑම් 55;
- ඇඹුල් ක්රීම් 85 ග්රෑම්;
- parsley හරිතයන්.
සකස් කිරීම
අපි ඉතාලියේ හැම් - පාන්සෙට්ටා වලින් සමන්විත අපගේ සෝස් සඳහා පදනමක් සමඟ ආරම්භ කර ඇති අතර, එය විශේෂිත බ්රව්සර් වර්ගයක් දක්වා මධ්යම ප්රමාණයේ පිණ්ඩ සහ ෆ්රයි කපා ගත යුතුය. මෙම ක්රියාවලිය විනාඩි 5 කට වඩා ගත නොවේ.
ඊළඟට, මිශ්රණයට කුළු බඩු සමග කුළුබඩුවක් සහ කහ කෑල්ලක් සමග කුළුබඩුවක් කන්න. පසුකාලීනව උග්ර pecorino romano හෝ වඩාත් හුරුපුරුදු parmesan ක්රියා කළ හැක.
අප විසින් පිසින ලද කුඩා ජලය සමග කුඩා පාන් ගේට්ටුවක් සමඟ කුළුබුල සහිත නැවුම් පැස්ටා පැස්ටා දමා තිබේ. මෙම බඩවැල් වල ඉතිරි වන්නේ අපගේ සෝස් ඝනකමයි. සියල්ලම හොඳින් මිශ්ර, කලින් සකස් කළ බිත්තර මිශ්රණය සමග පැස්ටා වත් කර බිත්තර නොකැඩෙන ලෙස ක්ෂණිකව මිශ්ර කරන්න.
සෝස් පස ආවරණය වන වහාම උණුසුම් තහඩු මත එය තබා, චීස් ත්යාගශීලී අතලොස්සක් සමග ඉසිය සහ සේවය.
කාබොනාරා සෝස් - ක්රීම් සමග වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- චිකන් බිත්තර - 2 කෑලි;
- තෙල් සහිත ක්රීම් - 65 ml;
- සුදුළූනු කරාබුනම් - 1 කොක්;
- සුදු ලූනු - 30 ග්රෑම්;
- බේකන් - 48 ග්රෑම්;
- ගාන ලද පර්මැසන් - 70 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
මෙම තෙල මත විනාඩි 5 සඳහා ලූනු පිටතින් රත් පිහියක ෆ්රයි කෑලි දී බේකන් කෑලි කෑලි අතර, මේ වන විට දැනටමත් සුදුළූණු සුදුළූණු එකතු සහ තවත් විනාඩි භාගයක් බලා සිටීම සඳහා.
ක්රීම් සමග බිත්තර හා චීස් 2/3, ශීත කළ ලූනු රෝස් එක් කරන්න, ප්රෝටීන් නොකැඩෙන නිසා. පැස්ටා සුදානම් වන විට, එය සුදුමැළුවෙකු හරහා එය ලිස්සා යාම, නමුත් කුඩා ජල ප්රමාණයක් ඉතිරි කර, ඉක්මනින් සෝස් සෝස් බවට වත් හා දැඩි ලෙස කැලඹීමට පටන් ගනී. ක්රීම්ශීල කාබොනාරා සෝස් එය ඉක්මණින් අපගේ සරළ වට්ටෝරුව සඳහා සූදානම් වේ.
පැස්ටා කාබරාරා සඳහා වට්ටක්කා සෝස් - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- වට්ටක්කා - ග්රෑම් 980;
- ඔලිව් තෙල් - 32 මිලි;
- පාන්සෙටා - 230 ග්රෑම්;
- සුදු ලූනු - 45 ග්රෑම්;
- තෙල් සහිත ක්රීම් - 65 ml;
- බටර් - 30 ග්රෑම්;
- අලුත් අග්ගිස් - 6-10 කොළ.
සකස් කිරීම
මුලින්ම කළ යුත්තේ එය සූදානම් වන තුරු වට්ටක්කා පුළුස්සා දැමීමයි. ඉන් පසුව එය සමෙන් වෙන් වී බ්ලීන්ඩර් සමඟ මිශ්ර කළ යුතුය. ඔලිව් තෙල්, ක්රීම් සහ කූරීන් මිශ්රණය 240 ක් පමණ එකතු කර ඇත.
අපි මේ තෙල් තට්ටුවේ ගිලී යන මොහොතේ බලා සිටිමු. ඉරිඟු ග්රීස් මත, වෙන වෙනම තහඩු මත ෆ්රයිඩ් පාන්ටාව ඉවත් කරන්න, ළූනු 7-8 විනාඩි ෆ්රයිඩ්, සහ තවත් විනාඩි 40 සඳහා සුදුළූණු.
ටොමෙ ජූඩ් මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා බටර් පිටත් වේ.
වට්ටක්කා සෝස් සමඟ පැස්ටා මිශ්ර, ලූනු හා බේකන් සමග ඉසිය යුතු අතර, අග්ගිස් සහ ගාන ලද පර්මැසන් චීස් සමග ෆ්රයිඩ්.
වට්ටෝරු සහිත කාබරාරා බීර සෝස් - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- බේකන් - 160 ග්රෑම්;
- චිකන් බිත්තර - 3 කෑලි;
- සුදු ලූනු - 45 ග්රෑම්;
- චෙරි තක්කාලි - අයිතම 2;
- අඳුරු ස්ටවුට් - 240 ml;
- ගාන ලද පැarmesan - 90 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
මේදය තලා දැමීමට බලා සිටින අතර, 6-7 විනාඩි පසු ලූනු සිහින් අර්ධ මුදු එකතු කර ඒවා මෘදු කිරීම සඳහා බලා සිටීමට බලා සිටින්න. මෙය සිදු වන විට, සහ බේකන් හැපෙනසුළුයි, ඔබ චෙරි තක්කාලි භාගයක් එකතු කළ හැකි අතර බීර වත් කරවන්න. ද්රව උෂ්ණත්වයේ දී, එය විනාඩි කිහිපයක් සඳහා ගින්න මත තබා, ඉන්පසු බිත්තර අඩු කිරීමට භාවිතා: බිත්තර නිරන්තරයෙන් කසළ, ක්රමයෙන් උණුසුම් බීර සෝස් වත්. සෝස් උණු වුනත් පැස්ටා හා චීස් සමග මිශ්ර කරන්න.