රීතියක් ලෙස, එවැනි ආහාරයක් සුදුෆි පවුලක මත්ස්යයින්ගෙන් ලබා ගෙන ඇත - omul. සාගුඩායි සිට ඔලුල් දක්වා වට්ටෝරුව නිතරම මසුන් ඇල්ලීම, ක්ෂේත්ර තත්වයන් තුලදී හා දක්ෂතා අවශ්ය නොවේ. මාළු පිරිසිදු කිරීම, කෑලි කපා, කුළු බඩු සහ විනාකිරි මිනිත්තු එකකින් පැකට් කර, පසුව මේසය වෙත සේවය සපයයි. සරල බව සහ අමුද්රව්යයේ වෙනස් නොවන සංයුතිය තිබියදීත්, ප්රසිද්ධ කෑමක් ලෙස මාළු ආහාර පිසීම බොහෝ ක්රම තිබේ.
ඕගුල් සිට - සයිගුදයි
ඔබ සුදුදුරුවෙකුගෙන් සව්දී සෑදීමට පෙර මාළු කපන ආකාරය තීරණය කළ යුතුය. ඔමුල් ෆිලට් පැයට පැයට පැයට සැතපෙන අතර, ඇටකටු සහිත මාළු කෑලි දිගු කාලයක් සේවය කිරීම සඳහා අවශ්ය වේ.
අමුද්රව්ය:
- මත්ස්ය ඔමුල් - කිලෝ ග්රෑම් 1.2;
- විනාකිරි - 10 ml;
- එළවළු තෙල් - 25 මිලි;
- ගම්මිරිස් - 5 ග්රෑම්;
- ලුණු - 5 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- නැවුම් omul පිරිසිදු, වලිගය සහ හිස වෙන්, ෆිල්ට කපා, සම ඉවත් සහ ඇටකටු ඉවත් කරන්න.
- මාළු මස් තීරු මත පැතිරුණු සිහින් තීරු බවට කපා දමන්න.
- ලුණු, ගම්මිරිස්, එළවළු තෙල් සහ විනාකිරි සමඟ කන්නය. පැයකට පැයට සැතපුමක් ලබා ගැනීම සඳහා පේදුරුතුලට යෑමට පසුව, මේසය වෙත සේවය කරන්න.
බයික්කාල් ඔකුල් - වට්ටෝරුව සිට සගුදායි
අළුත් ඔමුල් සිට බයික්කාල් සුගුඩායි - සාම්ප්රදායික උත්සව අළුත් අවුරුදු කෑම වේලක්, එක් එක් සේවකයා බෙදා ගැනීමට සූදානම් වන වට්ටෝරුවකි. බයික්කාල්හි සවුඩා සූදානම ගැන සලකා බලන්න.
අමුද්රව්ය:
- මත්ස්ය ඔලුල් - 550 ග්රෑම්;
- ලූනු - 35 ග්රෑම්;
- ලෙමන් යුෂ - 20 මිලි;
- එළවළු තෙල් - 25 මිලි;
- කළු ගම්මිරිස් පොල්ලක්.
සකස් කිරීම
- මාළු වලින් පීල් ඉවත් කර ඇටකටු වලින් මස් වෙන් කරන්න. ෆිල්ටේ කුඩා කැබලිවලට කපා.
- මුදු සමඟ ලූනු පීල්, තාපාංකය ඉවත් කිරීම සඳහා උතුරන වතුර සමග ප්රතිකාර කරන්න.
- ළූණු සමග මාළු ඒකාබද්ධ කරන්න, කලවම් සහ විනාඩි කිහිපයක් සඳහා පෙනී සිටින්න.
- තෙල්, ලෙමන් යුෂ හා ගම්මිරිස් සමග ආහාර පිසීමට, ඔබේ ආදරණීයයන්ට මිශ්ර කරන්න.
සාගරයි ශීත කළ උමුල් වලින්
ඔබ ශීතකරණය තුළ ගබඩා කරන ලද omul සugudai කිරීමට පෙර, ඔබ මසකට පැයට වඩා වැඩි කාලයක් මසුන් මුහුදේ ගිල දැමිය යුතුය. මාළු කූරු බවට පත්වීම වැළැක්වීම සඳහා මාළු ශීත කළ යුතුය.
අමුද්රව්ය:
- ශීත කළ ඔමුල් - 900 ග්රෑම්;
- රතු ලූනු 45 ග්රෑම්;
- එළවළු තෙල් - 30 මිලි;
- කළු බිම ගම්මිරිස් - ½ ෆොස්ෆේට්.
සකස් කිරීම
- ශීත ඍතු ඔලූල්, විනාඩි 10 කට වඩා වැඩි කාලයක් සඳහා අධිශීතකරණයෙන් හා පරාගණයෙන් ලබාගත නොහැකියි. එවිට මාළු මත මස් මත තබා ඇත.
- පීල් ඉවත් කර, මාළු කැබලිවලට කපා, එක් එක් කුරුලෑ සහ ලේ ඉවත් කරන්න.
- ගැඹුරු භාජනයක් තුළ මසුන් කෑලි දමා, මුදු බවට ලුණු කපා හා මිශ්ර.
- එළවළු තෙල් හා ගම්මිරිස් සමග ආහාර පිසීමට, කලවම්.
- ප්ලාස්ටික් සහිත පාත්රයක් ආවරණය කර marinade සමඟ පල්ප් නිපදවීමට පනස් ගුණයක් පමණ අන්තර්ගතය සොලවන්න. සූදානම් ආහාර වේල වහාම මේසයට සේවය කරයි.