වැඩිපුරම ගෙදර හැදූ සහ ජනප්රිය රසයෙන් යුත් අමුද්රව්ය සංසන්දනය කිරීම සඳහා සොසේජස් සහ චීස්. වඩාත් රසවත් හා විවිධ රසකාරක රසයන් සඳහා, එය හතු, ඔලිව්, තක්කාලි, සීනුව ගම්මිරිස් සහ අනෙකුත් එළවළු වැනි වෙනත් අමුද්රව්ය සමඟ සංකලනය කළ හැකිය. සජීවී සහ වියලි යීස්ට් මත පදනම් වූ යීස්ට් ඇපල් සිට සොසේජස් සහ චීස් සඳහා වට්ටෝරු සඳහා වට්ටෝරු විචලනයන් ඉදිරිපත් කර, සහ හතු සහ ලුණු එකතු කළ පිපිඤ්ඤා සමඟ පිරවීම.
සොසේජස් හා චීස් සමග පීසා - හතු සමග වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
පරීක්ෂණය සඳහා:
- තිරිඟු පිටි තිරිඟු - 320-380 ග්රෑම්;
- ඔලිව් තෙල් - 35 මිලි;
- යීස්ට්, නැවුම් pressed - 30 ග්රෑම්;
- ෆිල්ටර් වතුර - 155 මිලි;
- ග්රෑම් 25 - ග්රෑම්;
- ලුණු විශාල - 1 පොල්ලක්;
පිරවුම සඳහා
- දුම් දමන ලද සොසේජස් හෝ හැම් - 240 ග්රෑම්;
- නැවුම් හතු - 120 ග්රෑම්;
- නැවුම් තක්කාලි - 240 ග්රෑම්;
- ඝන ශ්රේණියේ පිවිතුරු චීස් - 240 ග්රෑම්;
- මිහිරි බුරුල් ගම්මිරිස් - 90 ග්රෑම්;
- ඔලිව් - 10-12 කෑලි;
- කෙචප් - 140 ග්රෑම්;
- ඉතාලි වියළුණු ඖෂධීය පැළෑටි හෝ බැසිල් වියළන ලද - 2 පතුලක්.
සකස් කිරීම
පීට්සා සඳහා පිටි ගුලිය සෑදීම සඳහා, බඳුනක තබා ඇති යීස්ට්, ලුණු හා සීනි එකතු කරන්න, ටිකක් උණුසුම් ජලය වත් කර, සියලු ස්ඵටිකයන් විසුරුවා ඇති අතර යීස්ට් විසුරුවා හරිනු ලැබේ. දැන් ඔක්ටිව් තෙල් ද්රව පදනමට එක් කරන්න, පිටි තුළ වත් කර පෙරට ගෙන එය කන්නාදමන්න. නිමි පිටි ගතියෙන් යුත් පිටි ගතියට ඇලුම් කළ යුතු අතර මෘදුයි. දැන් අපි බඳුනට පිටි දමා පිරිසිදු රෙදි කැබැල්ලකින් ආවරණය කර විනාඩි 40 ක් පමණ උණුසුම් හා නිහඬව තබන්නෙමු.
ටික කාලෙකට පස්සේ අපි ගොඩක් පිටි ගුලිය පිටි ගුලිය ඇඹුල් කර අවශ්ය ප්රමාණයට ගෙන එය අවශ්යයි. නිශ්චිත සංඝටක සංරචක ප්රමාණයෙන් විශාල ෙබ්කි තැටියක විශාලත්වය හෝ කුඩා කීපයක් සහිත එක් විශාල පීසා ලබා ගත යුතුය. දැන් අපි වියළි ෙබ්කිං තැටියකට පෙරළන ලද ඉස්කුරුප්පු ඇණ සමඟ අඹරන ලද තට්ටුව මාරු කර නිෂ්පාදනයේ සැලසුම ඉදිරියට ගෙන යන්නෙමු. සොසේජස් හා චීස් සමග පීසා ටොපිංස්වල අඩංගු කොටස් ඇනූ යෝග්යය වීමට පෙර සූදානම් විය යුතුය. දුම් කරුණු සොසේජස් හෝ හැම්, තුනී පෙති හෝ පිදුරු කපා, වියලන ලද හතු කඩා දැමූ තැටි සහ නැවුම් තක්කාලි මග්. කුට්ටි තොරව ඔලිව් මුදු මෙන්ම බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් කපා. එය අවශ්ය නම් කුසලාන, කැට, හෝ පිදුරු කපා ගත හැකි අතර පළතුරු හැඩය මත පදනම්ව.
කෙටිපුප්ලර් සමගින් මුළු පිටි සීමාව වටා පිටි ගාන ලද සහ බේක් කරන ලද පිටි ගාන ලද වියළි ඇරෝමැටික ඖෂධ පැළෑටි හෝ වියළි බැසිලි සමග වියළීම. දැන් අහඹු ලෙස හතු, ගම්මිරිස්, සොසේජස්, ඔලිව් හා තක්කාලි නිසි ලෙස සකස් කරමු. අපි හොඳ කෙඳි මත ගාන ලද චීස්වල ඇති අලංකාරය සකසා එය විනාඩි පහළොවක් සඳහා රත් වූ උඳුනක පුළුස්සා දමමු.
සොසේජස් හා චීස් සමග ගෙදර හැදූ පීසා සාදන ආකාරය - වියළි යීස්ට් සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
පරීක්ෂණය සඳහා:
- තිරිඟු පිටි තිරිඟු - 640-690 ග්රෑම්;
- සූරියකාන්ත හෝ ඔලිව් තෙල් (පිරිපහදු) - 40 මිලි;
- වියළි යීස්ට් - 10 ග්රෑම්;
- ෆිල්ටර් වතුර - 360 මිලි;
- ලුණු විශාල - 10 ග්රෑම්;
පිරවුම සඳහා
- ඕනෑම සොසේජස් 390 ග්රෑම්;
- ලුණු සහිත ෙහෝ අඹරා ඇති පිපිඤ්ඤා - 90g ;
- නැවුම් තක්කාලි - 220 ග්රෑම්;
- දෘඪ වර්ගවල pikant චීස් - 250 ග්රෑම්;
- කෙචප් හෝ තක්කාලි සෝස් - 140 ග්රෑම්;
- ඉතාලි වියළුණු ඖෂධීය පැළෑටි හෝ බැසිල් වියළන ලද - 2 පතුලක්.
සකස් කිරීම
මෙම අවස්ථාවේ දී, අපි වියළි යීස්ට් සමග ඇනූ සූදානම් හා පීසා ටින්පින්ස් සංයුතිය යම් තරමකින් වෙනස් කරනු ඇත.
මුලදී අපි වියළි ක්රියාකාරී යීස්ට් උණුසුම් ජලය බවට පත් කර විනාඩි කීපයක් තබන්න. මේ කාලය තුළ අපි තිරිඟු පිටි ගෙන ලුණු මිශ්ර කරමු. දැන් යීස්ට් සමඟ ජලය පිරිපහදු කළ ඔලිව් හෝ සූරියකාන්ත තෙල් වත් කර පිටි සහ ලුණු වත් කර කන්න. ඇනූ ඔබේ අත් වලට ඇලී නොගත යුතුයි. නමුත් ඔබට පිටි ප්රමාණය වැඩිකිරීමට අවශ්ය නැත. එසේ වුවහොත් පීසා පදනමට අධික ලෙස ඝනත්වය හා තදබල ලෙස හැරෙනු ඇත. අවම වශයෙන් දෙවරක් පරිමාව වැඩි කිරීමට අපි පරීක්ෂණ කාලය ලබා දෙයි. කාමරයේ උෂ්ණත්වය අනුව මෙය අවශ්ය විය හැකිය
දැන් ඇනූ දෙක තුනක් හෝ තුනක් කෑලි දෙකකට බෙදිය යුතු අතර, මේසයෙන් තැටිය සහ රෝපණ ඉටිපන්දම කුඩු කිරීම, අපේක්ෂිත ඝනකමට ඇද දමන්න. අපි පීසා සඳහා ප්ලාස්ටික් පාදය වෙත ගෙන යන්නෙමු. තක්කාලි සෝස් හෝ කෙචුප් සමග ඇනූ, අපි ඖෂධීය පැළෑටි හෝ බැසිල් වියළිමට පෙර, සොසේජස් පෙර විසුරුවා, කලින් කපන්න. මෙම අවස්ථාවේ දී, අපි තුනී පෙතිවලින් අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා සහ තක්කාලි මාංස සමග පිරවීම අතිරේකයකි. අවසානයේදී ගාන ලද චීස් සමග පීටාව සොලවන්නෙමු. උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 220 දක්වා උනුසුම් කරන ලද උඳුනක විනාඩි පහළොවකට විනාඩි.