එවැනි අතිවිශිෂ්ට නමක් තිබියදී, තම්බන ලද අශ්වයාගේ වට්ටෝරුව හරක් මස් හෝ එළුමස් යොදා ගනී. මදක් වැඩියෙන් ම විදේශීය මස් මෙම මංගල්යය ඔබේ මෙනුවෙහි මුල්ම අයිතමය පමණක් බවට පත් කරයි, නමුත් එය ස්වභාවධර්මයේ කිසිවක් ගෙන නැත. ඒ නිසා ඔබ අශ්ව මස් හොඳ අත්තක් තිබේ නම්, මෙම වට්ටෝරු සඳහා පදනමක් ලෙස භාවිතා කිරීමට අවස්ථාවක් අහිමි නොකරන්න.
අශ්ව මස් වට්ටෝරුව ස්ටූව්
අමුද්රව්ය:
- අශ්ව මස් - 1 කිලෝ;
- බේකන් - 6 තීරු;
- ලූනු සුදු - 120 ග්රෑම්;
- සුදුළූනු කරාබුනම් - 3 පෑම්;
- මෙට්රො - 150 මිලි;
- යුෂවලින් තක්කාලි තක්කාලි - අයිතම 2;
- නැවුම් තිරබල් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- බටර් - 75 ග්රෑම්;
- නැවුම් චැම්පිසන් - 480 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
මෙම ආහාරය පිළියෙල කිරීම සඳහා, අපි ඝන බිත්ති සහිත තට්ටුව භාවිතා කරනු ඇත, එය වඩාත් තාපය හා සුවඳ හොඳින් සුරැකේ, නමුත් ඔබ ස්වයංක්රීය නිශ්චිත කාලය සඳහා "Quenching" මාදිලිය සකස් කිරීමෙන් සාමාන්යයෙන් වට්ටෝරුව භාවිතා කර බහුආරාජකයක් තුල ස්ටූස් කළ horsemeat සූදානම් කළ හැකිය.
ඔබ තවමත් උදුන මත අශ්ව මස් පුලුස්සන්න යන්නේ නම්, එවිට එළවළු තෙල් බැරලයක වත් හා හොඳින් එය උණුසුම්. පෙර රත් කළ තෙල්, කුළු බඩු තලන ලද බේකන් ෆ්රයි, පිඟන් සිට කෑලි නිස්සාරණය කර, අශ්ව මස් කිලෝ ග්රෑම් කැබැල්ලක් සමඟ කරකැටිය, එය ලුණු හා ගම්මිරිස් හොඳට අමතක නොකරන්න. කෑල්ලේ සෑම පැත්තකට මිනිත්තු 6 ක් පමණ ගත වන අතර පසුව, මස් කැබැල්ලකට මාරු කළ හැකි අතර බුරුසුවේ පෙති කපන ලද ය.
බටර් දිය වී ගිය වහාම එය සුදුළූණු සමග ළූනු කැඩුණු ලූනු දමා, පසුව ෂැම්පන්සන් වල තහඩු එකතු කර විනාඩි කිහිපයකට උයන්න. තක්කාලි සෝස් පුරවන්න, වයින් සහ අශ්ව මස් දමන්න. අපි පිස්තෝලයක් ආවරණය කර ගිනි අඩු කරන්නෙමු. ක්ෂය වීමට පටන් ගන්නා තෙක් මස් පැයක් පමණ වත් කරන්න. ආහාර පිසීමේදී අපි ඔබේ මුතු කුරුල්ලෙකුගේ ඇටකටු තබා ඇත.
වෙරෝනීස් ශෛලිය තුල ගිලුණු අශ්ව පාරාදීස ආහාර පිසීමට කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
- අශ්ව මස් - 1 කිලෝ;
- සැල්දිරි කැබලි - 2 පෑම්;
- කැරට් - 240 ග්රෑම්;
- ලූනු - 130 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 1/2 හිස;
- කොත්තමල්ලි බීජ;
- ලෝරල් කොළ - 1 කොක්;
- කරාබු නැටි - 4 අංකුර;
- මේදය - 50 ග්රෑම්;
- වයින් (රතු වියළි) - 1 බෝතලය;
- බටර් සහ පිටි ගුලිය - 1 තේ හැදි. හැන්දක්.
සකස් කිරීම
කොනානු අපි බේකන් හා කැරට් පෙති කපාගන්නෙමු. පසුව අප විසින් එළවළු හා එළවළු සමග ගැඹුරු පාත්රයෙහි තබා ඇත. එහිදී කානේෂන්, ලොරේල් සහ කොත්තමල්ලි අංකුර ද, පිහියක පැත්තෙන් පැතලි පැත්තකින් ද සිදුවේ. කන්ටේනර්වල අඩංගු අන්තර්ගතය පුරවා දින තුනක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ වාඩි වී තබන්න, අශ්ව මස් කෑල්ල අනෙක් පැත්තට හරවන්න.
පසු කලෙක, පිටිවලින් කෑල්ලක් කැබැල්ලක් පෙරළීමෙන් මස් පිඩැල්ලේ මිරිස් කර ඇත. අශ්වයාගේ අශ්වයා කබොල්ලකින් ආවරණය වූ වහාම එය අපවිත්ර වී ඇති අතර එළවළු සමග marinade එය පුරවන්න. අඩු තාප මත පැය 3 සඳහා පියන යටතේ මස් තලා.
අපි සූදානම් කර ඇති මස් සහ එළවළු නිස්සාරණය කරමු. වයින් මැරිනදාස් වාෂ්ප වී බටර් පිටි ඇඹරුම්වලින් ඝණීකර ඇත. සෝස් සමග මස් මිශ්ර සහ Polenta මුද්රණය.
අශ්ව මස්, horseradish සහ බියර් සමග ස්ටූසි
අමුද්රව්ය:
- අශ්ව මස් - 1 කිලෝ;
- සුදු ලූනු - 130 ග්රෑම්;
- අර්තාපල් - 4 බීජ අල;
- කැරට් - 300 ග්රෑම්;
- සීනි - 30 ග්රෑම්;
- ගාන ලද horseradish - 2 ෆොස්ෆේට්.
- සුදුළූනු කරාබුනම් - 3 පෑම්;
- මස් සුප් වර්ග - 4 අයිතම;
- ජලය - 500 ml;
- වොස්ටර්ෂයර් සෝස් - මිලි ලීටර් 30;
- තක්කාලි ඉස්ම - 80 ග්රෑම්;
- පැපිකා දුම් - 12 ග්රෑම්;
- - 500 මිලි.
සකස් කිරීම
අශ්ව මස් කැබැල්ලක් දුඹුරු පැහැයට කපන්න, ඉන්පසු කැට කපා. පිපිඤ්ඤයේ අපි ඩෝනට් එළවළු සහ horseradish සහ කැඩුණු සුදුළූණු සමග පසු කරමු. මස් එක් කරන්න සහ සුප් හොද්ද මිශ්රණයක් සමග ජලය පුරවා, බීර, තක්කාලි පිදුරු, වොස්කර්ෂයර් සෝස්, පැපිකා, සීනි සහ ගම්මිරිස් සමග ලුණු එකතු කරන්න. පැය එකහමාරකට හෝ මන්දගාමි ගින්නක් මත එළවළු සහ මස් මාංශපේශී මෘදුකම් දක්වා පියන යටතේ ඌරුමස් ගිනි තබන්න.