කවමුවරක් වැනි එවැනි කුළුබඩුවක් හැම දෙයක්ම සාදා, එළවළු හෝ හතු විය යුතුය. මෙන්න අපි අද, chanterelles සිට බිම්මල් බිත්තර සකස් කිරීමට සහ රසවත් වට්ටෝරු විස්තර කරන්න.
ශීත ඍතුව සඳහා පාෂාණ සිට හතු කුට්ටිය සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- නැවුම් කොළයක් - කිලෝ 1.5;
- කැරට් - 250 ග්රෑම්;
- ලූනු - 250 ග්රෑම්;
- ඔලිව් තෙල් - 130 මිලි;
- මිහිරි ගම්මිරිස් - 6 මිලි;
- කළු ගම්මිරිස් - 6 පීසා;
- ලෝරල් කොළ - 2 කෑලි;
- මුළුතැන්ගෙයි ලුණු - 1.5 ෆොස්ෆේට්.
සකස් කිරීම
චැන්ටේලල් අතු සහ හැකි සුන්බුන් වලින් පිරිසිදු කර විශාල ජල පරිමාවකින් ඔවුන් සෝදා ඇත. අපි ඉහළ පයින් සඳහා හතු මාරු කරමු, අපි ඔවුන් ඉහළින් ගම්මිරිස්වලින් දෙකක් වර්ග දෙකක්, ලෝරල් කොළ හා ජලය සමග ඉහළට සියල්ල වත් කරමු. අපි එකතු කළ තහඩුවට ධාරිතාව වෙනස් කර 25 ක් හෝ විනාඩි 30 ක කුළු බඩු සමග හතු පිපෙනවා.
ඊළඟට, විශාල ගැඹුරු saute පෑණයක් ගෙන එය ඔලීව තෙල් වත් කර, සහ හයිඩ්රේට ඇතිවන තෙක් එය උණුසුම් විට, ලූනු කප්පාදු කැට කපා හා විශාල ගාන ලද කැරට්. එකෙණෙහිම කිසිවක් නොකෙරේ, කිසිවක් මිශ්ර කර නොතිබූ අතර එළවළු ඒවායේ මෘදු බවකින් යුක්තය. මෙම හතු සෘජුවම එකතු, නමුත් එකම අවස්ථාවේ පිටි 2/3 කෝප්ප ඉතිරි. එවිට අපි ඔවුන් සියල්ලන් මාරකයේ විශාල තිරයක් හරහා, සහ පසුව කැරට් හා ළූණු සමග සාට් පෑන් දී chanterelles ව්යාප්ත. සියලු මුළුතැන්ගෙයි ලුණු ඉසිය, අප විසින් ඉතිරි ඉතිරි වතුර වත් කර, සියලු අමුද්රව්ය මිශ්ර කිරීමෙන් පසුව, විනාඩි 45 ක් පමණ සුවඳ චෙන්ඩර්ලා සිට ඉසිය යුතු ය. අපි එය ස්ටයිල්, වීදුරු භාජන මත තැබුවෙමු, එය නැවතුම්පළ දක්වා පසු වන අතර අපි සිසිල් කිරීමට යන්න.
සුදුලූනු සමග ඇටසැකිල්ලෙන් ආහාර පිසීම සඳහා ඉටිපන්දම සකස් කිරීම
අමුද්රව්ය:
- වල් හතු (චැන්ටේලල්) - 1 කිලෝ;
- ලූනු - 250 ග්රෑම්;
- තක්කාලි - 350 ග්රෑම්;
- කැරට් - 180 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 6 දත්;
- කළු ගම්මිරිස් - 1/3 ෆොස්ෆේට්.
- රතු ගම්මිරිස් - 1/3 ෆොස්ෆේට්;
- ලුණු - රස;
- සූරියකාන්ත තෙල් - 120 ml;
සකස් කිරීම
සෑම බිම්මල් මිනිත්තු කිහිපයක්ම විසුරුවා හරින්න. පිරිසිදු ජලය ගොඩක් වත් විනාඩි 25 ක් පමණ බඳුනකට දමා, ඉන්පසු තම්බන ලද කොන්සියිල් සුදුදුරුවලට විසි කරන්න. මීලඟට, අපි එය බ්ලොන්ඩර් විශාල බඳුනකට මිශ්ර කර එය හැකි තරම් කුඩා කැබලිවලට කපා.
මල නොබැඳෙන වානේ බඳුනේ තෙල් තෙල් වත් කර උඳුන මත සියල්ල තැබුවා. එය උණුසුම් වන විට, ලූනු, ඉදුණු තක්කාලි සහ කැරට් විශාල විශාල පෙරනයක් මත ලිස්සා. එළවළු විනාඩි 10 ක් පමණ තෙල් තුළ නිවා දැමීම, ගම්මිරිස්වලින් ඒවා ඉසිය යුතු ය. ලුණු එකතු කරන්න. බ්ලාන්ඩර් බඳුනේ සිට පෑන දක්වා හතු ද පැතිරෙන්න. විනාඩි 20 ක් සඳහා අඩු තාප මත සිසිල් මිශ්රණය මිශ්ර කරන්න. ආහාර පිසීම අවසන් වීමට මිනිත්තු 7 ට පෙර, මුද්රණාලය හරහා තරුණ සුදුළූණු ඇතුළු කරන්න. ඊළඟට, අපි උඳුන තුල උදුා තැබීම මගින් බිත්තර බෙදා දමන අතර ශීත ඍතුවේ දී ඔවුන් ප්ලාස්ටික් කර ගන්නෙමු.
ශීත ඍතුව සඳහා පාෂාණ හා zucchini සිට කේවියර්
අමුද්රව්ය:
- සාරය - 2.2 kg;
- තරුණ zucchini - 700 ග්රෑම්;
- ළූනු - 450 ග්රෑම්;
- තක්කාලි යුෂ - 300 ml;
- සුදුළූණු - 3 දත්;
- විනාකිරි වගුව - මිලි ලීටර් 50;
- සූරියකාන්ත තෙල් - 1 අයිතමය;
- සීනි, ලුණු - 1 අතුරුපස හැන්දක්.
සකස් කිරීම
නිසි පරිදි සංරක්ෂණය කිරීම සඳහා චැන්ටෙරල් සකස් කිරීම සහ විශාල සාස්පැනේ දී ඔවුන් උනු. තවදුරටත් අපි ජලය ගලා යන දියවැඩියාවක් තුළ ස්ර්වර්ණ දී හතු සෝදා පිරිසිදු කර, ඔවුන් කපන ලද, මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ගමන් කරයි.
සූරියකාන්ත තෙල් හිසට උණුසුම් කරවන (වට්ටෝරුව මත තෙල්වලින් භාගයක් වත් කරන්න) විශාල කබලෙන් ලිපට හෝ සෝස්පන්වල දී සිහින් ව දඩ කැඩුණු ළූණු තෙක් ෆ්රයිඩ් තම්බන ලද කැරට් හා ෆ්රයි මුළු ස්කන්ධය තුළ රන්වන් වර්ණය පෙනෙන තුරු ඒවාට හඳුන්වා දෙන්න. තරුණ zucchini කැරට් හා පළමු ෆ්රයි වඩා විශාල කෝණයන් මගින් පිස, පසුව සූරියකාන්ත තෙල් ඉතිරි වෙන වෙනම පිහිනුම් දී ඔවුන් විනාඩි. දැන් අපි ෆ්රයිඩ් කැරට්, ලූනු, තම්බා, කැඩුණු ලොම් සහ උම්බලකඩ එක් විශාල, ඉහළ පැත්තෙන් බඳුනකට සම්බන්ධ කරමු. මෙහි කුකුල් ලුණු සමග සමානුපාතික සමානවම මෙහි එකතු කරන්න, තක්කාලි යුෂ වත් කරන්න, සහ මිශ්ර කිරීම, විනාඩි 20-25 කට වඩා නොකැපෙන පිදුරු. ටිකක් විනාඩි 10 කට කලින් අපි සිහින් ව කැඩුණු සුදුළූණු සහ මේස විනාකිරි ඇතුලට යන්නෙමු. අපි අපිරිසිදු බැංකු මත සූදානම් කර ඇති මස්වල පඳුර තුල තාපාංක වතුර පෙරළන්නෙමු.